emmabrewda.com

Sālītas sēnes mucā tiek uzskatītas par vienu no gardākajām uzkodām ziemai. Šādu sagatavju receptes ir pārbaudītas ar laiku, kas nozīmē, ka tās ir ļoti pieprasītas uz daudzu krievu ģimeņu galdiem. Jāteic, koka traukos novāktajām sēnēm ir savdabīga garša, kas daudziem patīk daudz vairāk nekā konservētās.

Tā kā sēnes pieder pie 1. ēdamās kategorijas, tām nav nepieciešama mērcēšana un iepriekšēja vārīšana. Pietiek notīrīt tos no netīrumiem un pielipušajiem gružiem, nogriezt kāju galus un rūpīgi noskalot paskābinātā ūdenī. Sālīšanai labāk izvēlēties mazus un spēcīgus īpatņus, kas uz galda izskatīsies skaisti un glīti.

Tā kā runa ir par koka mucu, tad vispirms to jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj uz 10-12 stundām.Tas palīdzēs noteikt vai nav parādījušās plaisas, caur kurām var izplūst šķidrums. Pēc tam ūdens jānolej un iekšējās sienas jānoskalo ar verdošu ūdeni. Pēc tam trauku vēlams novietot saules staros, lai tas pilnībā izžūst.

Kā sālīt sēnes mucā ziemai

Safrāna piena vāciņu sālīšana mucā būs ērta. Man jāsaka, ka šai apstrādes iespējai jums ir jālieto mazāk garšvielu. Ar auksto sālīšanas metodi sēnes var likt galdā jau 12 dienu laikā.

• Ryzhiki - 7 kg;
• Sāls (nav jodēts) - 280-300 g;
• jāņogu lapas;
• Lauru lapa - 15 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 70-80 gab.

Kā auksti marinēt sēnes mucā? Atgādiniet, ka aukstā metode ietver neapstrādātu augļu ķermeņu sālīšanu bez termiskās apstrādes.

Mucas apakšā liek jāņogu lapiņu "spilvenu", uzliek 10-15 melno piparu graudus, pāris lauru lapas un pieber ap 40-50 g sāls.Virsā liek 6cm kārtiņu nomizotu sēņu(cepures). uz leju) un atkārtojiet procedūru ar garšvielām.

Tādējādi izklājiet visas sēnes un garšvielas, bet augšpusē pārklājiet ar jāņogu lapu kārtu.

Nosedziet ar vāku vai drānu, uzlieciet uz augšu apspiešanu.Noņemiet sagatavi vēsā telpā un ik pa laikam pārbaudiet, vai tajā nav šķidruma. Sēnes nosēdīsies un izdalīs lielu daudzumu sulas, kam tās pilnībā jānosedz.Tā vieta, kas nav piepildīta ar izdalīto sulu, var tikt piepildīta ar aukstu vārītu ūdeni.

Kā marinēt sēnes mucā karstu un kā tās pārnest burkās

Sēnes mucā var sālīt arī karstas, tas ir, iepriekš uzvārot. Šajā gadījumā uzkoda var būt gatava jau pēc 4 sālīšanas dienām.

• Pamatprodukts - 6 kg;
• Sāls - 200 g;
• Svaigas dilles - 3 ķekari;
• ozola / ķiršu lapas;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 20 graudi;
• Lauru lapas un krustnagliņas - 6 gab.

1. Pēc tīrīšanas sēnes jāvāra ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes (lai saglabātu krāsu). Ja sēnes nav iespējams vārīt vienā reizē, tad tās jāsadala porcijās. Safrāna piena cepurīšu termiskās apstrādes laiks ir aptuveni 7-10 minūtes.
2. Pēc vārīšanās noteciniet ūdeni un ievietojiet sēnes caurdurī, lai izstieptu šķidrumu.
3. Ozola un/vai ķiršu lapas pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina.
4. Sagatavotajā mucā ielieciet lapas, nedaudz sāli, garšvielas un sasmalcinātas dilles.
5. Pa virsu izklāj sēņu kārtu un atkal pievieno dažas garšvielas.
6. Šādā veidā pabeidziet visus augļu ķermeņus un garšvielas.
7. Nosedziet un novietojiet kravu, piemēram, 3 litru ūdens kannu.
8. Nogādājiet to pagrabā vai pagrabā tālākai sālīšanai 4-7 dienas.

Pēc noteiktā laika sēnes var pārlikt no mucas uz burciņām, kā to izdarīt?

1. Ar tīrām rokām masu samaisa mucā un uzmanīgi liek sterilizētās burkās.
2. Ielejiet atlikušo sālījumu katrā un aizveriet ar neilona vāciņiem.
3. Nogādājiet atpakaļ pagrabā vai atdzesējiet.

Sālītas sēnes mucā ar ķiplokiem un mārrutkiem

Kā vēl ieteicams sēnes ziemai sālīt mucā? Piemēram, jūs varat pievienot ķiploku un mārrutku lapas, lai augļķermeņiem piešķirtu asumu un asumu.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Ķiploki - 12-15 krustnagliņas;
• Sāls - 180-200 g;
• mārrutku lapas;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Diļļu sēklas 1,5-2 ēd.k. l.

Kā sālīt sēnes mucā ar ķiploku un mārrutku lapām?

1. Nomizo un sagriež ķiploka daiviņas 3-4 daļās, mārrutku lapas noskalo, nosusina un saplēš ar rokām.
2. Svaigas mizotas sēnes iemērciet sālīšanas mucā un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no saraksta, ieskaitot ķiplokus un mārrutku lapas.
3. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar salveti un vāku.
4. Uzstādiet apspiešanu no augšas, lai sākas augļu ķermeņu presēšanas process. Zem spiediena un mijiedarbības ar sāli sēnes sāks izdalīt sulu, kas nepieciešama turpmākai sagataves uzglabāšanai.
5. Uz 10 dienām nogādājiet pagrabā, pēc tam uzkodu varēs nogaršot.