emmabrewda.com

Zupas pagatavošana ar svaigām cūku sēnēm ir diezgan vienkāršs process, lai nodrošinātu ģimeni ar vieglu, ar augu olbaltumvielām bagātu maltīti. Zupas pagatavošanai no svaigām sēnēm ir dažādas receptes: tās galvenokārt atšķiras ar to, kādu buljonu tām izmanto. Jūs varat pagatavot zupu no svaigām baltajām sēnēm vistas un gaļas buljonā, vai arī varat izmantot sēņu buljonu kā pamatu. Lieliska garša ir arī baravikas un dažu dārzeņu kultūru sastāviem. Pirms svaigu sēņu zupas gatavošanas ģimenes vakariņām iesakām izvēlēties atbilstošu topošā ēdiena sastāvu. Atkarībā no produktu sastāva var iegūt vieglu buljonu vai īpaši barojošu ēdienu ar nūdelēm vai graudaugiem.

Recepte: kā pagatavot sēņu zupu no svaigām porcini sēnēm

Pēc svaigu sēņu zupas receptes nomizotas, nomazgātas un sasmalcinātas baravikas liek katliņā, pievieno sviestu, sālīt pēc garšas, aplej ar ūdeni un vāra 15–20 minūtes. Zupu garšo ar rūgušpienu, olām, sviestu. Apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un melnajiem pipariem. Zupai var pievienot vermicelli, mannu u.c.

Lai pagatavotu sēņu zupu no svaigām porcini sēnēm, nepieciešams šāds produktu sastāvs:

• 100 g porcini sēņu
• 1 slīpēta glāze rūgušpiena
• 6 ēd.k. karotes eļļas
• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k. karotes graudaugu
• 2 olas
• melnie pipari un pētersīļi pēc garšas

Sēņu zupa ar krējumu.

Pirms svaigu sēņu zupas vārīšanas pagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• svaigas cūku sēnes - 200 g
• tauki vai margarīns - 1 ēdamkarote. karote
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• milti - 1 ēd.k. karote
• tomāti - 1-2 gab.
• ābols - 0,5 gab.
• ūdens - 1 l
• skābs krējums - 1-2 ēdamk. karotes
• sāls
• dilles vai zaļie sīpoli

Apskatiet šo svaigu cūku sēņu zupas recepti fotoattēlā, kas ilustrē galvenos soļus.

Svaigas sēnes sagriež kubiņos un viegli apcep taukos.

Pievieno sakapātus sīpolus, sarīvētus burkānus un miltus, viegli apbrūnina.

Pārlej ar karstu ūdeni, sāli un vāra 10-15 minūtes.

Pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus un ābolu un vāriet vēl dažas minūtes.

Pasniedzot zupai pievieno saldo krējumu, dilles vai sīpolus.

Gardas svaigu cūku sēņu ar nātru zupas recepte

Sastāvs:

• svaigas cūku sēnes - 400 g
• kartupeļi - 200 g
• nātre - 100 g
• eļļa - 2 ēd.k. karotes
• sāls
• Dilles
• skābs krējums - 1,5 glāzes

1. Gardas zupas recepte, kas pagatavota no svaigām baravikas sēnēm, ļauj izmantot russulas un baravikas, kuras jāsagriež gabaliņos, jāapcep eļļā un jāvāra kopā ar kartupeļiem 20-30 minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu nātru un turpiniet gatavot vēl 5-10 minūtes.
3. Sezona ar krējumu, dillēm, uzvāra.
4. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Garšīga sēņu zupa ar svaigām sēnēm

Sastāvs:

• 5-6 svaigas sēnes
• 5 kartupeļi
• 1 burkāns
• pētersīļa sakne
• 1 sīpols
• 1 tomāts
• 1 ēd.k. karote sviesta
• 1 litrs ūdens

Lai pagatavotu gardu sēņu zupu ar svaigām sēnēm, sasmalciniet dārzeņus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Eļļā apcep burkānus, sīpolus, pētersīļus, tomātus. Var cept arī sēņu kājas. Vārošajā buljonā liek sasmalcinātas svaigu sēņu cepurītes un vāra 35 - 40 minūtes. Pievieno kartupeļus, sautētus dārzeņus un vāra, līdz produkti ir pilnībā mīksti. 5-10 minūšu laikā. līdz vārīšanas beigām zupai pievieno sāli.

Kā pagatavot svaigu cūku sēņu zupu

Sastāvs:

• 250 g svaigu sēņu
• 800 g kartupeļu
• 1 burkāns
• Pētersīļi
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. karote tauku
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• puravi
• tomāti
• zaļumi
• garšvielas

Kartupeļu zupu ar svaigām sēnēm var vārīt gaļas vai kaulu buljonā, kā arī veģetāru.Smalki sagrieziet svaigu sēņu saknes un sautējiet ar taukiem, sasmalciniet cepurītes un vāriet buljonā vai ūdenī 30 - 40 minūtes. Pirms zupas gatavošanas no svaigām baltajām sēnēm dārzeņus sagriež ripiņās, sīpolu sakapā un visu kopā ar taukiem sautē. Kartupeļus sagriež kubiņos. Sautētās sēņu saknes, dārzeņus un kartupeļus liek verdošā buljonā ar sēnēm un vāra 15 - 20 minūtes. 5-10 minūšu laikā. pirms gatavošanas beigām pievienojiet sasmalcinātus tomātus, ierobežotu daudzumu lauru lapu un piparu graudus.

Pasniedziet zupu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Kā pagatavot svaigu cūku sēņu zupu

Sastāvs:

• 500 g svaigu sēņu
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• 3 l ūdens
• sāls
• Lauru lapa
• zaļie sīpoli
• Dilles
• skābais krējums

Nomizojiet un noskalojiet svaigas sēnes. Pirms svaigu sēņu zupas vārīšanas nogriež stilbiņas, sakapā un apcep eļļā. Atsevišķi apcep saknes un sīpolus. Sēņu cepurītes sagriež ripiņās, applaucē, liek uz sieta un, kad ūdens notecina, pārliek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra 20-30 minūtes, pievienojot kubiņos sagrieztus kartupeļus. Tad liek katliņā apceptās sēņu stilbiņas, saknes, sīpolu, sāli, piparus, lauru lapu un sautē vēl 10 minūtes. Pasniedzot pievieno saldo krējumu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un dilles.

Svaigu cūku sēņu zupa ar krējumu

Sastāvdaļas:

• 450 g svaigu sēņu
• 6-8 kartupeļi
• zaļie sīpoli
• ķekars zaļumu
• 1 ēd.k. karote sviesta
• 1-2 sīpoli
• 1/2 - 1 glāze krējuma vai krējuma

450 g nomizotu svaigu sēņu, vairākas reizes noskalojiet aukstā ūdenī. Smalki sagrieztus sīpolus apcep eļļā, pievieno sēnes, aplej ar 12 glāzēm ūdens, vāra, līdz tie mīksti, pievieno nedaudz sāli. Tad liek zaļos sīpolus, 1 - 2 sīpolus, ķekaru pētersīļus, seleriju un puravi, garšo ar karoti miltu, uzvāra. 20 min. pirms pasniegšanas svaigu sēņu zupai ar krējumu pievieno 6 - 8 sasmalcinātu kartupeļu šķēles, uzvāra. Pasniedzot pievieno svaigu skābo krējumu vai krējumu un kopā ar tiem uzvāra zupu. Var pievienot maltus melnos piparus.

Kā pagatavot sēņu zupu ar svaigām porcini sēnēm

Sastāvs:

• 150 g svaigu sēņu
• 1-2 burkāni
• 2-3 kartupeļu bumbuļi
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote sviesta
• 2 olas
• ½ glāzes rūgušpiena (rūgušpiena)
• malti melnie pipari vai pētersīļi
• sāls pēc garšas

Pirms sēņu zupas gatavošanas no svaigām sēnēm, baravikas jāsašķiro un jāizskalo un sagriež šķēlēs. Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Sēnes un burkānus kopā vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapas. Sagatavojiet zupu. Tad noņem no uguns un pievieno sviestu. Garšojiet zupu ar olām, kas sajauktas ar rūgušpienu, melnajiem pipariem vai smalki sakapātiem pētersīļiem.

Porcini sēņu zupa ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 200 g svaigu sēņu
• 2 burkāni
• 2-3 kartupeļi
• 2 olas
• 1 tējkarote sviesta
• 1 lauru lapa
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas
• pētersīļi

Sēnes nomizo un sagriež šķēlēs. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, liek sagatavotās sēnes un burkānus, liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 20 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Tad noņem no uguns, pievieno sviestu. Garšojiet ar olām, melnajiem pipariem un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Svaigu cūku sēņu zupa ar vistu

Sastāvs:

• 100 g svaigu sēņu
• 1,2 kg vistas
• 200 g vermicelli
• 60 g selerijas saknes
• 25 g pētersīļu saknes
• melnie piparu graudi
• sāls pēc garšas
• pētersīļi

Pirms svaigu cūku sēņu zupas gatavošanas ar vistu gatavo putnu gaļu sagriež mazās porcijās, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra, notecina ūdeni, gaļu noskalo aukstā tekošā ūdenī, liek to atpakaļ pannā, pārlej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ar zemu vārīšanās temperatūru. Nomizotos dārzeņus un sēnes sagriež kubiņos un iemērc verdošā zupā. Kad gaļa ir gatava līdz pusei, pievienojiet melnos piparus, sāli un pētersīļus.1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno nūdeles, kas iepriekš vārītas sālsūdenī līdz vārīšanai, uzvāra un noņem no uguns.

Pirms pasniegšanas zupas bļodām pievieno sasmalcinātus pētersīļus.

Svaigu cūku sēņu zupa ar gaļu

Sastāvdaļas:

• 350-400 g mīksta liellopa gaļa
• 1 ēd.k. karote tauku vai sviesta
• selerijas vai pētersīļi
• 8-10 kartupeļi
• 200 g svaigu sēņu
• 2 mazi marinēti gurķi
• sāls
• pipari
• zaļumi
• skābais krējums

Gaļu sagriež pāri graudiem 4–5 gabalos, nosit un viegli apcep no abām pusēm. Tad liek katlā, aplej ar 1 litru verdoša ūdens un šķidrumu, kas veidojas pannā, cepot gaļu. Kad gaļa ir pusmīksta, pievieno kartupeļus un vāra, līdz tie ir gatavi. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, vārītas sēnes un sagatavotas un gabaliņos sagrieztas garšvielas, turpina gatavot. Pasniedziet uz galda dzidru vai ar skābo krējumu svaigu sēņu zupu ar gaļu. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.

Svaigu sēņu zupa ar sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu sēņu
• 300 g sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 l buljona
• sāls un pipari pēc garšas

Svaigas cūku sēnes, sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež strēmelītēs, sautē taukos. Kad sīpols viegli apbrūnējis, visu liek buljonā un vāra līdz mīksts. Pasniedziet sviestmaizes ar sieru pie zupas. Baltmaizes šķēles sagriež plānās šķēlēs, pārsmērē ar sviestu, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, līdz siers sāk kust un ir viegli brūns.

Svaigu cūku sēņu biezeņa zupa.

Sastāvs:

• 500 g liellopa gaļas ar kauliem
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 400 g svaigu sēņu
• 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 ēd.k. karote sviesta
• 1 olas dzeltenums
• 1 1/2 glāzes piena
• 3 l ūdens
• sāls pēc garšas

Uzvāra gaļas buljonu. Sēnes noskalo un sasmalcina. Taukos apcep burkānus ar sīpoliem. Sēnes, apceptus burkānus un sīpolus liek katliņā, pielej buljonu un vāra 50-60 minūtes. Izvārītās sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu, pārlej piena mērci (miltus eļļā apcep gaiši dzeltenīgu un atšķaida ar pienu), nedaudz uzvāra, tad izberž caur sietu, sāli un vēl nedaudz pavāra. Izvārīto sēņu masu pārlej ar buljonu, pielej eļļu, pārlej ar sakultu olas dzeltenumu, atšķaidītu buljonu. Pasniedz ar svaigu sēņu biezeņzupu ar baltajiem grauzdiņiem.

Sēņu zupa ar graudaugiem.

Sastāvs:

• svaigas cūku sēnes - 250 g
• sīpols - 1 gab.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• ūdens - 1 l
• miežu putraimi vai rīsi - 2 ēd.k. karotes
• kartupeļi - 2 gab.
• marinēts gurķis vai tomāts - 1 gab.
• sāls
• ķimeņu
• zaļie sīpoli vai pētersīļi

Sagatavotās sēnes sagriež gabaliņos un kopā ar sīpoliem sautē eļļā. Nomazgātās graudaugus vāra ūdenī vai buljonā pusmīkstus, tad pievieno sakapātus kartupeļus, sautētas sēnes un sīpolus. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām zupā iemērc gurķa vai tomātu šķēles, visu kopā uzvāra, sāli. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Sēņu zupa ar tomātiem.

Sastāvs:

• svaigas cūku sēnes - 500 g
• sviests - 50 g
• sīpoli - 1-2 gab.
• tomāti - 2-3 gab.
• vermicelli - 50 g
• skābs krējums - 3-4 ēdamk. karotes
• sarkanie pipari
• pētersīļi
• sāls

Svaigas sēnes sagriež šķēlēs un uzvāra. Sviestā apcep sīpolus, miltus, sarkanos piparus un svaigus tomātus, liek sēņu buljonā, sāli pēc garšas, pievieno nūdeles un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pirms pasniegšanas apkaisa ar skābo krējumu, zaļumiem un pipariem.

Gaļas zupa ar sēnēm.

Sastāvs:

• svaigas cūku sēnes - 100-150 g
• liellopa vai teļa gaļa ar kauliem - 150-200 g
• burkāni - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• ūdens - 1 l
• tauki vai margarīns - 1 ēdamkarote. karote
• milti - 1 ēd.k. karote
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote
• pētersīļa sakne
• sāls
• pipari
• pētersīļi vai dilles

Uzvāra gaļas buljonu. Gaļu izņem un sagriež mazos gabaliņos. Sēnes, burkānus, sīpolus, pētersīļus vai seleriju sagriež plānos kubiņos un sautē taukos. Kad tie ir gandrīz gatavi, apkaisa tos ar miltiem, pievieno gaļas gabalus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi. Ielieciet šo maisījumu buljonā, vāriet 10 minūtes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.Pasniedzot uzliek saldo krējumu un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem.

Sēņu zupa ar ķiplokiem un pipariem.

Sastāvs:

• svaigas cūku sēnes - 500 g
• sīpoli - 2-3 gab.
• kukurūzas milti - 1 ēdamkarote. karote
• koriandrs
• pētersīļi
• Dilles
• ķiploku
• pipari
• sāls
• mizoti valrieksti - 0,5 glāzes

Svaigas sēnes novāra, liek caurdurī un sagriež strēmelītēs. Sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus, pielej sēņu buljonu un nedaudz pasautē. Ielieciet buljonā sēnes un sīpolus. Kad uzvārās, miltus atšķaida pusglāzē buljona un ielej zupā. Vāra 10 minūtes, pievieno smalki sagrieztus garšaugus, sāli, saspiestu ķiploku un čili. Vāra vēl 5 minūtes, tad noņem no uguns un pievieno sasmalcinātus riekstus. Pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Vasaras sēņu zupa.

Sastāvs:

• svaigas cūku sēnes - 300 g
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļi - 1 sakne
• selerijas - 0,5 saknes
• sīpols - 1 gab.
• sviests - 50 g
• jauni kartupeļi - 300 g
• ūdens - 1,5-2 litri ūdens
• kāposti - 0,25 kāpostu galviņas
• ķimenes - 0,5 tējk
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• šķipsniņa majorāna
• sāls
• speķis - 40 g
• milti - 2 ēd.k. karotes

Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sakapātas saknes, kubiņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas sēnes un uz lēnas uguns sautē katliņā ar vāku apmēram 5 minūtes. Tad ielej 250 ml ūdens, liek nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāra apmēram 10 minūtes. Pannā uzkarsē speķi, pievieno miltus, apcep zeltaini brūnus, visu lej karstā ūdenī un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Pievieno saberztas ķimeņu sēklas, smalki sagrieztus kāpostus, sāli. Kad kāposti ir gatavi, pievienojiet ķiplokus un majorānu, kas samalti ar sāli. Kāpostu vietā var izmantot zaļos zirnīšus un pupiņas.

No svaigām baltajām sēnēm gatavotās zupas receptes skatieties video, kurā parādītas gatavošanas pamattehnikas.