Kā pagatavot sēnes kodināšanai: fotogrāfijas un receptes pareizai meža sēņu pagatavošanai

Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no vērtīgākajiem augļu ķermeņiem dažādu valstu kulinārijas mākslā. Tie ir ieteicami tiem, kas ievēro diētu vai veģetāru diētu. Ja jūs zināt, kā pagatavot sēnes kodināšanai un pareizi veikt šo procesu, viesi jūs nekad nepārsteigs, jo garda un sāļa uzkoda vienmēr būs pa rokai.

Lai pagatavotu gardu uzkodu ziemai, ir pareizi jāsagatavo medus agaricas kodināšanai.

Sagatavošanās kodināšanai: kā mizot un vārīt sēnes

Visas sēnes aplej ar lielu daudzumu ūdens, noņem visus meža gružus: zāles un lapotņu paliekas. Kāju apakšējā daļa ir nogriezta un sakārtota pēc izmēra: kodināšanai vislabāk piemērotas mazas, jaunas un spēcīgas sēnes. Dažreiz mājsaimnieces marinē tikai cepures, nogriežot visas kājas. Taču tās nekad netiek izmestas – izmanto sēņu ikru, pastētes, mērču gatavošanai, vai atsevišķi kodināšanai.

Pirms konservēšanas augļu ķermeņus labāk izvārīt atsevišķi. Šī procedūra kalpo kā galaprodukta drošības garantija. Tomēr kā jāgatavo medus sēnes kodināšanai? Pēc attīrīšanas tās liek verdošā sālsūdenī (uz 1 kg sēņu ņem 1 ēd.k. sāls). Vāra 20-30 minūtes atkarībā no izmēra, nepārtraukti noņemot no virsmas izveidojušās putas. Kad sēnes gatavošanas laikā nogrimst apakšā, tas nozīmē, ka tās ir gatavas. Pēc tam medus sēnes ir gatavas nākamajam posmam.

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā marinēt medus sēnes

Vienkāršākais veids, kā marinēt medus sēnes, būs palīdzēt mājsaimniecēm, kurām nepatīk daudz laika pavadīt virtuvē.

  • medus sēnes - 2 kg;
  • etiķis - 70 ml;
  • ūdens - 600 ml;
  • sāls - 40 g;
  • cukurs - 60 g;
  • lauru lapa - 4 gab .;
  • smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 5 zirņi.

Ātra medus sēņu kodināšana prasīs ne vairāk kā 40 minūtes, izņemot to iepriekšēju vārīšanu. Tomēr jums ir jāievēro daži noteikumi: marinētas sēnes izklāj tikai sterilizētās burkās, pretējā gadījumā uzkoda neizturēs ilgu uzglabāšanu - tā pasliktināsies.

  1. Iepriekš novārītas un no liekā šķidruma notecinātas medus sēnes aplej ar receptē norādīto ūdeni.
  2. Ļauj vārīties 5 minūtes un pievieno sāli, cukuru, etiķi, lauru lapas un zirņu maisījumu.
  3. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz lēnas uguns.
  4. Izdaliet sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 litri un uzlejiet karstu marinādi līdz pašai augšai.
  5. Sarullējiet ar metāla vākiem, apgrieziet to otrādi un aptiniet ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Šādu sagatavi var uzglabāt ledusskapī vai uz iestiklota balkona.

Pareiza medus agariku kodināšana bez ripināšanas

Medus agarikas marinēšana bez šuvju nekādā ziņā nebūs zemāka par sagatavēm, kuras raudzē ar metāla vākiem.

Taču vienmēr jāatceras, ka, ja pietrūkst kādu sastāvdaļu vai garšvielu, tad tas var ietekmēt sēņu garšu un glabāšanas laiku.

  • medus sēnes - 1,5 kg;
  • ūdens (marinādei) - 500 ml;
  • citronskābe - ½ tējk;
  • sāls - 30 g;
  • cukurs - 50 g;
  • smaržīgie pipari - 4 gab .;
  • malti melnie pipari - 1 tējk;
  • lauru lapa - 4 gab .;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab.

Pareiza medus agariku kodināšana bez velmēšanas nozīmē visu soli pa solim sniegto instrukciju noteikumu ievērošanu.

  1. Medus sēnes notīra, nomazgā un daļu kājas nogriež.
  2. Ielejiet ūdeni un vāriet 20-25 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
  3. Tikmēr tiek gatavota marināde: cukuru un sāli sajauc karstā ūdenī, maisa, līdz kristāli izšķīst.
  4. Vāra 3 minūtes un pievieno pārējās garšvielas un zaļumus, ļauj marinādei uzvārīties.
  5. Medus sēnes ievada un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, arī ar rievkaroti noņemot izveidojušās putas.
  6. Izdaliet siltās sterilizētās burkās un aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem.
  7. Ļaujiet pilnībā atdzist, atdzesējiet un uzglabājiet ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Sēņu karstā kodināšana

Karstās kodināšanas medus agaricas ir lieliska iespēja sēņu novākšanai ziemai. Šī metode palīdz augļķermeņiem atklāt visu savu garšu un aromātu.

Un turklāt tradicionālā etiķa vietā mēs izmantosim citu konservantu - citronskābi.

  • medus sēnes - 2 kg;
  • ūdens - 700 ml;
  • citronskābe - ½ tējk;
  • cukurs - 60 g;
  • sāls - 40 g;
  • diļļu lietussargi - 3 gab .;
  • melnie un smaržīgie pipari - katrs 4 zirņi;
  • lauru lapa - 3 gab.

Iepriekš notīrītās sēnes vāra sālsūdenī 20-25 minūtes, izņem caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens.

  1. Kamēr sēnes notek no liekā šķidruma, pagatavo marinādi.
  2. Karstā ūdenī apvienojam sāli, cukuru, visas garšvielas, izņemot citronskābi.
  3. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes un ielieciet vārītās sēnes.
  4. Vāra 10 minūtes, pievieno citronskābi un vēlreiz vāra 15 minūtes.
  5. Sēnes ievietojam sagatavotās sterilizētās burkās un filtrē marinādi.
  6. Izkāstai marinādei ļauj vārīties un lej burkās ar sēnēm.
  7. Aizveram ar ciešiem plastmasas vākiem (var pieskrūvēt) un atstājam istabas temperatūrā 2 dienas.
  8. Pēc atdzišanas vedam uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Recepte meža kaņepju sēņu kodināšanai

Daudzas mājsaimnieces bieži izmanto sēņu aukstu kodināšanu mājās, un tam ir savas priekšrocības.

Recepte savvaļas sēņu kodināšanai aukstā veidā dod uzkodai skaistu caurspīdīgu marinādi ar patīkamu, maigu garšu. Šis variants ir īpaši piemērots kaņepju medus agariku konservēšanai.

  • medus sēnes - 2 kg;
  • ūdens - 1 l;
  • ķiploku daiviņas - 5 gab .;
  • etiķis 9%;
  • sāls - 40 g;
  • cukurs - 60 g;
  • oregano - ½ tējk;
  • lauru lapa - 5 gab .;
  • baltie un melnie pipari - katrs 6 zirņi.

Kaņepju medus agara aukstās marinēšanas recepte jāsagatavo pakāpeniski:

  1. Nomizotas un nomazgātas sēnes vāra ūdenī 20 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
  2. Liek caurdurī, noskalo ar karstu ūdeni, labi notecina un liek sterilizētās burkās.
  3. Kamēr sēnes notecējas, pagatavo marinādi: uz uguns uzliek katliņu ar ūdeni, ļauj vārīties.
  4. Pievienojiet sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un visas garšvielas, izņemot etiķi.
  5. Ļauj vārīties 3-5 minūtes un lej burkās, kur jau "gaida" medus sēnes.
  6. Katrā burkā ielej 1 ēdamk. l. etiķi, pārklāj ar metāla vākiem, ļauj pilnībā atdzist un tikai tad sarullē.

Medus agariku kodināšana ar citronskābi bez etiķa

Daudzām mājsaimniecēm ziemai gatavojot etiķskābi nepatīk, tāpēc viņas dod priekšroku medus sēņu kodināšanai bez etiķa.

Mēs piedāvājam iespēju marinēt medus sēnes ar citronskābi, kas patiks ikvienam, jo ​​uzkoda izrādīsies vēl maigāka.

  • medus sēnes - 1 kg;
  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 3 tējk bez augšas;
  • cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
  • citronskābe - ½ tējk;
  • neļķe - 2 ziedkopas;
  • koriandrs - šķipsniņa.
  1. Sēnes notīrām no meža atkritumiem, nogriežam kājas apakšējo daļu, noskalojam un liekam verdošā ūdenī.
  2. Vāra 20 minūtes un pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas, koriandru.
  3. Mēs turpinām gatavot vēl 20 minūtes, un tad pievieno citronskābi.
  4. Medus sēnes sadalām sterilizētās burkās, aizveram ar cieši plastmasas vākiem un sasildām ar segu.
  5. Atstājam pilnībā atdzist un tikai tad vedam uz pagrabu vai pagrabu. Pēc 10 dienām sēnes ir pilnībā gatavas lietošanai.

Klasiskā recepte medus sēņu kodināšanai ar lauru lapu

Medus sēņu kodināšana klasiskā veidā ir visizplatītākā konservēšanas iespēja.

Receptē nedaudz pamainot garšvielu un garšaugu komplektu, var pagatavot pavisam citu sagatavi ar jaunu garšu un aromātu.

  • medus sēnes - 2 kg;
  • ūdens (marinādei) - 1 l;
  • etiķis - 120 ml;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 60 g;
  • lauru lapa - 5 gab .;
  • melnie piparu graudi - 8-10 gab .;
  • neļķe - 4 ziedkopas.

Klasisko recepti medus sēņu kodināšanai var viegli pagatavot, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

  1. Medus sēnes notīrām no netīrumiem, noskalojam un liekam verdošā ūdenī.
  2. Vāram 25-30 minūtes, līdz tās nogrimst apakšā, liekam caurdurī, lai pilnībā notecinātu lieko šķidrumu.
  3. Sēnes nomazgājam, ļaujam atkal notecināt un piepildām ar tīru ūdeni, uzvāra.
  4. Vāra 15 minūtes un pievieno visas garšvielas un garšaugus.
  5. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
  6. Ielieciet medus sēnes sterilizētās burkās un piepildiet ar marinādi, kurā tās tika pagatavotas.
  7. Satiniet vākus, apgrieziet un pārklājiet ar vecu segu vai dūnu jaku.
  8. Medus agarikam siltumā lēnā tempā vajadzētu atdzist.
  9. Kad kannas ir atdzisušas, noliekam pagrabā uz visu ziemu vai līdz nepieciešamībai.

Visgaršīgākā recepte medus sēņu kodināšanai ar ķiplokiem un cilantro

Daudzi uzskata, ka viena no gardākajām medus agarikas kodināšanas receptēm ir iespēja pievienot ķiplokus un cilantro.

Šī uzkoda patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

  • medus sēnes - 2 kg;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 70 g;
  • ķiploku daiviņas (vidēja) - 15 gab .;
  • etiķis 9% - 80 ml;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • ūdens - 800 ml;
  • melnie piparu graudi - 8 gab .;
  • lauru lapa - 4 gab .;
  • koriandrs - 5 zari.

Mēs veiksim medus sēņu kodināšanu ar ķiplokiem un cilantro, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

  1. No meža gružiem attīrītas un nomazgātas sēnes liek verdošā ūdenī, vāra 20-25 minūtes.
  2. Izmet uz sieta un atstāj uz 30 minūtēm, lai notecētu ūdens.
  3. Receptē norādītajā ūdenī sajauc visas garšvielas, izņemot cilantro, ļauj vārīties 5-7 minūtes un pievieno medus sēnes.
  4. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns un 10 minūtes pirms beigām marinādē ieliek sasmalcinātu kinzu.
  5. Sēnes kopā ar marinādi lej sterilizētās burkās.
  6. Aizveriet ar ciešiem vākiem un sasildiet ar vecu segu, līdz kannas ir pilnībā atdzisušas.
  7. Izņemiet pagrabā un uzglabājiet ne ilgāk kā 8-10 mēnešus. +10°C temperatūrā.

Recepte rudens sēņu kodināšanai ar 9% etiķi

Medus sēņu sālīšanas iespēja ar 9% etiķi palīdzēs pagatavot lielisku uzkodu, kas dekorēs jebkuru svētku galdu.

Šī recepte ir piemērota rudens sēņu kodināšanai - vispopulārākā sēņotāju vidū.

  • medus sēnes - 1 kg;
  • ūdens - 500 l;
  • galda etiķis 9% - 40 ml;
  • sāls - 1/2 ēd.k. l .;
  • cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
  • lauru lapa - 3 gab .;
  • smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 5 zirņi;
  • kardamons - 1 gab.
  1. Medus sēnes notīra, nomazgā un 15 minūtes vāra ūdenī. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi noņemt uz virsmas izveidotās putas.
  2. Pievieno cukuru un sāli, visu vāra 7-10 minūtes un pievieno visas pārējās garšvielas.
  3. Ļauj ievilkties vēl 10 minūtes, izslēdz plīti un atstāj sēnes marinādē.
  4. Pēc atdzesēšanas līdz + 30 ° C sēnes sadala burkās, piepilda ar marinādi un aizver ar ciešiem vākiem.

Šo sagatavi var atstāt ledusskapī vai uz balkona.

Vārītu sēņu marinēšana ar sīpoliem un kardamonu

Sēņu kodināšanas metodes ir ļoti dažādas.

Tāpēc mēs iesakām pagatavot uzkodu pēc receptes, kurā pievienoti sīpoli un kardamons.

  • medus sēnes (vāra) - 2 kg;
  • sīpoli - 8 gab .;
  • ūdens - 600 ml;
  • kardamons - 2 gab .;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 70 g;
  • etiķis - 50 ml;
  • lauru lapa - 5 gab.

Marinējot vārītas sēnes ar sīpoliem un kardamonu, izpildiet šādu soli pa solim recepti:

  1. Sākumā mēs pagatavojam marinādi: ūdenī sajaucam sāli, cukuru, etiķi, kardamonu un lauru lapu.
  2. Vārītās sēnes iemērciet vārītajā verdošajā marinādē, vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns.
  3. Sīpolu un plānos gredzenos sagrieztas marinētas sēnes liek iepriekš sterilizētās burkās, tad pārlej ar karstu marinādi.
  4. Liek katliņā ar karstu ūdeni, pirms tam uzliek apakšā virtuves dvieli, lai burkas neplīst no temperatūras.
  5. Sterilizējiet uz lēnas uguns 30 minūtes, sarullējiet, ļaujiet atdzist un ņemiet uz pagrabu vai pagrabu.

Labākā recepte medus agariku kodināšanai zem neilona vākiem

Daudziem gardēžiem variants ar korejiešu garšvielām tiek uzskatīts par labāko medus sēņu kodināšanas recepti.

Kā pareizi veikt šo nopietno procesu, lai visiem ģimenes locekļiem un viesiem patiktu lieliska uzkoda?

  • medus sēnes - 2 kg;
  • ūdens - 600 ml;
  • sāls - 2 ēd.k. l .;
  • cukurs - 3 ēdamk. l .;
  • etiķis 9% - 100 ml;
  • ķiploku daiviņas - 8 gab .;
  • piparu graudi - 7 gab .;
  • Korejiešu garšvielas dārzeņiem - 2 ēdamk. l .;
  • augu eļļa - 50 ml.

Šajā versijā ir viens brīdinājums - medus agaru marinēšana tiek veikta zem neilona vāciņiem.

  1. Medus sēnes notīra, nogriež lielāko daļu kāju, nomazgā ūdenī un vāra 20-25 minūtes.
  2. Tos izņem un izklāj uz sieta līdz stiklam.
  3. Tiek gatavota pikanta marināde: visas garšvielas sajauc ūdenī, izņemot etiķi, ķiplokus un korejiešu garšvielas, un uzvāra.
  4. Ievada medus sēnes, vāra 15 minūtes vidējā siltumā.
  5. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, ielej etiķi un eļļu, ielej korejiešu garšvielas.
  6. Sēnes vāra vēl 15 minūtes, izliek burkās un pārlej ar marinādi.
  7. Tie ir aizvērti ar blīviem plastmasas vākiem un pārklāti ar siltu vecu segu.
  8. Pilnīgai atdzesēšanai tiek dots laiks, un tikai tad kannas tiek izņemtas vēsā telpā.

Medus agariku kodināšana ar sausām sinepēm

Recepte medus agariku soli pa solim kodināšanai, kurā tiek izmantotas sausas sinepes, novērtēs ne tikai izsmalcinātu sēņu ēdienu cienītāji.

  • medus sēnes - 2 kg;
  • ūdens - 1 l;
  • sausas sinepes - 1 ēdamkarote. l .;
  • etiķis 9% - 100 ml;
  • ķiploku daiviņas - 6 gab .;
  • cukurs - 60 g;
  • sāls - 40 g;
  • lauru lapa un smaržīgie pipari, 4 gab.;

Mēs iesakām ievērot soli pa solim recepti medus agariku kodināšanai ar fotogrāfijām, kas parāda visu gatavošanas procesu.

Attīrām medus sēnes no meža atkritumiem un piesārņojuma, noskalojam ūdenī.

Mēs izklājam sēnes ūdenī, vāriet 15 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.

Pievieno sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli, cukuru un etiķi.Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes un izslēdz plīti.

Ar rievām karoti liek medus sēnes sterilizētās burkās, pārkaisot tās ar sausām sinepēm.

Ielejiet marinādi līdz burkas augšai un pārklājiet ar metāla vākiem, ielieciet karstā ūdenī uz virtuves dvieļa un sterilizējiet uz lēnas uguns 30 minūtes.

Aizveram vākus, ļaujam atdzist zem segas un ieliekam ledusskapī.

Medus sēņu kodināšana marinādē ar vīna etiķi

Lai pagatavotu gardu sēņu uzkodu ziemai ar vīna etiķi, katrai saimniecei vajadzētu zināt, kā pagatavot marinādi sēņu kodināšanai.

Šīs zināšanas palīdzēs pasargāt jūsu turpmāko uzkodu no "uzsprāgšanas".

  • medus sēnes - 1 kg;
  • ūdens - 500 l;
  • sāls - 30 g;
  • cukurs - 50 g;
  • vīna etiķis (balts) - 50 ml;
  • melnie pipari un smaržīgie pipari - 5 gab .;
  • neļķe - 2 pumpuri;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab.

Vispirms jums ir jānosaka, kā tīrīt sēnes kodināšanai, jo tas var ietekmēt arī ražas kvalitāti. Šim variantam varat atstāt tikai sēņu cepurītes un izmantot kājas, lai pagatavotu citu ēdienu.

  1. Sēnes notīrām no meža gružiem, pilnībā nogriežam kājas un noskalojam.
  2. Gatavojam marinādi no visām sastāvdaļām, izņemot vīna etiķi, ļaujam vārīties 3-5 minūtes.
  3. Mēs izklājam sēnes marinādē un vāra 40 minūtes zemā siltumā.
  4. Tievā strūkliņā ielej etiķi, vāra vēl 15 minūtes.
  5. Sēnes izņemam un saliekam sagatavotās burkās.
  6. Ļaujiet marinādei atkal vārīties un ielejiet to burkās.
  7. Aizveriet ar ciešiem vākiem, aptiniet ar segu vai dūnu jaku un atstājiet uz 2 dienām.
  8. Izņemam vēsā telpā vai atstājam ledusskapī.

Medus agariku kodināšana sālījumā ar krustnagliņām un dillēm

Piedāvājam interesantu recepti ar fotogrāfiju, kā kodinātas medus agaricas ar krustnagliņām un dillēm.

Šī iespēja patiešām pārsteigs viesus ar savu maigo garšu.

  • medus sēnes - 1,5 kg;
  • ūdens - 700 ml;
  • neļķe - 7 pumpuri;
  • sāls - 30 g;
  • cukurs - 50 g;
  • melnie pipari - 5 zirņi;
  • etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab .;
  • diļļu lietussargi - 4 gab.
  1. Sēnes notīram, nogriežam kājas apakšējo daļu un vāram ūdenī 20 minūtes.
  2. Sālījumu medus agarikam gatavo šādi: karstā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot etiķi un ķiplokus.
  3. Pēc marinādes uzvārīšanas pievieno etiķi un šķēlēs sagrieztu ķiploku, vāra 5-7 minūtes.
  4. Sēnes izņemam no ūdens un pievienojam verdošajai marinādei, vāram 20 minūtes.
  5. Liekam sterilizētās burkās, noņemot tikai diļļu lietussargus un krustnagliņas.
  6. Piepildiet ar marinādi, uzvelciet vākus un pārklājiet ar vecu segu.
  7. Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs to ņemam pagrabā vai atstājam uz balkona.

Medus agariku kodināšana ar bārbele

Sēņu vārīšanas recepte ar kodināšanu iepriecinās jūsu mājsaimniecību.

It īpaši, ja uzkodas padarīsit oriģinālu, pievienojot tai sausas bārbeļu ogas. Šī sastāvdaļa padarīs preparātu ne tikai "ekskluzīvu", bet arī ļoti aromātisku un garšīgu.

  • medus sēnes - 2 kg;
  • sāls - 40 g;
  • cukurs - 60 g;
  • etiķis 9% - 70 ml;
  • ūdens - 700 ml;
  • bārbele (sausas ogas) - 15 gab .;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab .;
  • melnie pipari - 6 zirņi;
  • lauru lapa - 3 gab.
  1. Notīrītās sēnes ievieto verdošā ūdenī un vāra 25 minūtes.
  2. Sēņu vārīšanas laikā no visām sastāvdaļām pagatavo marinādi un uzvāra.
  3. Viņi izņem medus sēnes no ūdens un nekavējoties iesmērē marinādē.
  4. Vāra 15 minūtes un lej sagatavotās sterilizētās burkās.
  5. Tos aizver ar ciešiem plastmasas vākiem, izolē, ietin segā un ļauj atdzist.
  6. Tos iznes vēsā telpā vai atstāj ledusskapī.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found