Marinētu sēņu glabāšanas laiks mājās un sēņu marinēšana
Laba sēņu raža vienmēr ir priecīgs un patīkams notikums. Un tas ir īpaši patīkami, ja ziemai var sagatavot lielu skaitu sēņu. Šajā gadījumā ļoti labi palīdzēs kodināšana – viens no populārākajiem veidiem, kā sēnes ilgstoši saglabāt. Marinēt var gandrīz visus meža augļu ķermeņus, starp kuriem atsevišķi var atzīmēt medus sēnes. Tomēr dažreiz saimnieces, sagatavojušas šīs sēnes nākotnei, var jautāt: Kādi ir marinētu sēņu uzglabāšanas nosacījumi un termiņi mājās?
Marinētu sēņu glabāšanas laiks mājās ledusskapī
Man jāsaka, ka marinētu sēņu uzglabāšanas ilgums ir tieši atkarīgs no to pareizas iepriekšējas sagatavošanas. Tātad šim pārstrādes procesam ieteicams ņemt jaunus, spēcīgus augļķermeņus, kuriem nav nekādu bojājumu vai tārpu.
Pirms kodināšanas uzsākšanas medus sēnes jāsašķiro pēc lieluma, jāizņem pārgatavojušies un tārpainie augļi. Turklāt jums vajadzētu notīrīt sēnes no pielipušiem gružiem, noņemt "svārkus" no kājas un rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens. Vislabāk tos 1 stundu mērcēt aukstā sālītā ūdenī, lai augļu ķermenis kārtīgi atbrīvotos no smiltīm un zemes.
Turklāt marinētu sēņu glabāšanas laiks ievērojami palielināsies, ja iepriekš sterilizēsit burkas ar vākiem un pēc tam veiksiet to pašu procedūru, bet jau ar sagatavi.
Ja vēlaties marinēt, kas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tad konservu sterilizēšana ir pilnīgi lieka. Varat izmantot medus agariku ekspressālīšanu, pateicoties kurām apstrādājamo detaļu var ēst dažu stundu laikā, un tā tiks uzglabāta ledusskapī. Tas ir ļoti izdevīgs veids, it īpaši gadījumos, kad galds jāsaklāj īsā laikā. Tomēr mēs atzīmējam, ka marinētu sēņu glabāšanas laiks ledusskapī, ja nav sterilizācijas, nav ilgāks par 2 nedēļām.
Tradicionāli marinētas sēnes glabā stikla burkās. Tomēr uzglabāšanas process var notikt arī māla traukos, kā arī citos traukos, kas nav pakļauti oksidēšanai.
Kā marinēt medus sēnes bez ledusskapja
Ja ir sagatavots daudz augļu ķermeņu, tad ir jēga tos nolaist pagrabā vai pagrabā. Ja plānojat marinēt medus sēnes bez ledusskapja, ko tad darīt? Uzreiz atzīmējam, ka šeit nevar iztikt bez iepriekšējas kārbu sterilizācijas. Turklāt etiķis kombinācijā ar citronskābi ir lieliski konservanti, pateicoties kuriem jūs palielināsiet sēņu sagatavju glabāšanas laiku un novērsīsiet butulisma baktēriju attīstību. Tomēr jāatceras, ka etiķskābe jāpievieno tieši pirms procesa beigām, pretējā gadījumā tās koncentrācija vārīšanās laikā samazināsies. Marinādi karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko ar metāla vākiem, kuras arī iepriekš jāvāra 10-15 minūtes. Ļauj atdzist un nosūta uz tumšu, vēsu telpu, kur gaisa temperatūra nepārsniedz +10°C. Ja gaisa temperatūra nokrītas zem nulles, sēnes sasalst, sāks drupināt un zaudēs garšu. To pašu var teikt par temperatūru, kas pārsniedz 10 ° C karstuma: sēnes sapelēs un kļūs nelietojamas.
Lai marināde nereaģētu ar metāla vākiem, katrā burciņā pirms aizvākošanas var ieliet dažas ēdamkarotes karstas augu eļļas. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi apmēram 12 mēnešus, bet pirmo paraugu ņemt pēc 20-25 dienām.
Medus agariku kodināšana uzglabāšanai mājās
Marinētu sēņu uzglabāšanas ilgumu mājās var palielināt, ja metāla vietā izmanto stikla vākus. Šajā gadījumā sēņu sagatavju glabāšanas laiks būs 2 gadi. Tomēr jāatceras, ka, ja burkas vāks ir uzbriest, tad augļķermeņus ēst nav ieteicams.
Medus agariku kodināšana uzglabāšanai mājās nepavisam nav grūta. Šeit ir ļoti svarīgi ievērot visus ieteikumus augļu ķermeņu pareizai tīrīšanai un turpmākai apstrādei. Turklāt jums ir jāatceras par temperatūras uzglabāšanas apstākļiem.
