emmabrewda.com

Vienkāršs un sātīgs vakariņu variants visai ģimenei ir ar sēnēm pagatavots dārzeņu hodgepodge.

Pagatavošana prasīs nedaudz laika, tikai 1-1,5 stundas, un būs gatavs gards veģetārs ēdiens.Dārzeņi ir veselīgi un labi piesātina organismu, un budžets būtiski necietīs no izmaksām. Turklāt šo produktu bez lielām grūtībām var uzkrāt ziemai, tikai ievērojot recepti. Šo konservāciju varat izmantot kā auksto uzkodu vai dārzeņu mērci pirmajiem ēdieniem.Sagataves uzglabā apmēram 1 gadu tumšā, vēdināmā telpā ar temperatūru ne augstāku par 20 grādiem.

Receptes garšīgai dārzeņu sēnēm ar ceptām sēnēm ziemai ir ārkārtīgi vienkāršas, un tām ir vairāki vispārīgi noteikumi:

1. Var izmantot jebkuras sēnes, bet, ja tās ir produkta meža vai sausās versijas, tad pirms hodgepodge pagatavošanas pēc receptes tās vispirms ir jāsagatavo. Sausas sēnes - mērcēt un vāra, līdz tās ir mīkstas, un meža sēnes rūpīgi izšķir un novāra sālsūdenī. Un tikai pēc tam apcep vai sautē pēc receptes.
2. Sterilizējiet kannas atbildīgi. Rūpīgi dezinficēti trauki palīdzēs izvairīties no nevēlamu mikroorganismu attīstības un konservu bojāšanās.
3. Gatavotajos traukos ielejiet hodgepodge tikai verdošā stāvoklī un cieši aizveriet ar steriliem vākiem.

Ievērojiet šīs vadlīnijas, un tad ziemas krājumi ne tikai garšos labāk, bet arī būs drošāki jūsu veselībai.

Ir vairāk nekā viens veids, kā pagatavot gardu hodgepodge. Recepte ir atkarīga no iztēles un personīgajām vēlmēm.

Zemāk ir 5 veidi, kā pagatavot ēdienu ar labākajām dārzeņu kombinācijām.

Dārzeņu sēnes ar sēnēm un papriku ziemai

Dārzeņu sēnes ar sēnēm un saldajiem pipariem ziemai kļūs par iecienītāko dārzeņu konservējumu piedevām. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 1 kg šampinjonu;
• 2-3 lieli sīpoli;
• 3-4 gabaliņi saldo piparu (vēlams gan dzeltenā, gan sarkanā);
• 200 ml tomātu sulas ar mīkstumu;
• sāls un garšvielas (malti pipari, oregano un baziliks) pēc garšas;
• 100 ml augu eļļas cepšanai.

Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet mazās sloksnēs.

Cepiet pannā, līdz tās kļūst mīkstas, pēc kārtas pievienojot katru sastāvdaļu: sīpolus, sēnes un pēc tam papriku; tas aizņems apmēram 20 minūtes.

Pēc tam, kad uz dārzeņu virsmas parādās gaiši zeltains nokrāsa, ielejiet tomātu un labi samaisiet.

Vāra 20 minūtes ar sāli un garšvielām.

Pēc tam karsto maisījumu sablīvē sagatavotās burciņās un liek atdzist, ietin dvielī.

Recepte dārzeņu sēnēm ar kāpostiem un sēnēm ziemai

Dārzeņu hodgepodge variants ar baltajiem kāpostiem un sēnēm lieliski noder kā piedeva jebkuram garnīram vai kā aukstā uzkoda svētku galdam. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 vidēja kāposta galva
• 700 g cūku sēņu;
• sīpoli - 4 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• 600 ml tomātu sulas;
• 200 ml augu eļļas;
• 40 g sāls;
• 60 g cukura;
• piparu graudi un zaļais baziliks pēc garšas.

Nomizo visus dārzeņus un sagriež plānās vidējās sloksnēs. Apkaisiet kāpostus ar sāli, cukuru un garšvielām, pēc tam kārtīgi samaisiet. Ļaujiet sulai nostāvēties 20 minūtes. Sīpolus, sēnes un burkānus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Visu samaisa un pārlej tomātam, liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Šajā procesā noteikti noslaukiet putas. Izdaliet vārošo maisījumu sterilizētās burkās un cieši satiniet ar vākiem. Aptiniet un lieciet atdzist.

Dārzeņu džemperis ar baklažāniem, pipariem un sēnēm

Ļoti interesants variants auksto uzkodu pagatavošanai ziemai ar baklažāniem palīdzēs saimniecei pirms negaidītās viesu parādīšanās.

Lai iegūtu recepti dārzeņu sacepumam ar baklažāniem, pipariem un sēnēm, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs tomātu sulas;
• sīpoli - 5 gabali;
• baklažāni - 3-4 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• 3 gabaliņi bulgāru piparu;
• 300 g kāpostu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• diļļu zaļumi pēc garšas;
• garšvielas (oregano, malti pipari) un sāls pēc garšas;
• 60 ml olīveļļas;
• 40 g sāls;
• 60 g cukura.

Nomizojiet un sagrieziet kubiņos baklažānus, burkānus, sīpolus un papriku. Visus dārzeņus apcep eļļā pa vienam līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet kāpostus sloksnēs un pārklājiet ar sāli, cukuru, zaļumiem un garšvielām. Nomazgājiet ar rokām un ļaujiet sulai darboties 15 minūtes. Pēc tam apvienojiet visus apceptos dārzeņus, kāpostus, tomātu un smalki sagrieztu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 30 minūtes. Karsto maisījumu lej sterilās burkās un cieši satin ar vākiem. Aptiniet ar biezu dvieli un ļaujiet atdzist.

Dārzeņu ražas novākšana ar pupiņām un sēnēm

Ražas novākšana dārzeņu sēnes ar pupiņām un sēnēm veidā būs ļoti piemērota ne tikai kā salāti, bet arī boršča mērcē. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg austeru sēņu;
• 1 l tomātu;
• 300 g vārītas pupiņas;
• sīpoli - 2 gabali;
• saldie pipari - 3 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• 300 g kaput;
• pētersīļi pēc garšas;
• 40 g sāls;
• 60 g cukura;
• 150 ml augu eļļas;
• garšvielas (astie pipari un lauru lapas) pēc garšas.

Dārzeņus nomizo un sagriež plānās īsās sloksnēs. Sīpolus, burkānus, sēnes un papriku apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Sajauc kāpostus ar zaļumiem, cukuru, sāli un garšvielām, pēc tam samīca ar rokām, līdz izdalās sula. Visu sajauc ar pupiņām un pārlej tomātam, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Vārošo masu lej sterilizētās burkās un aizvāko. Šai gatavošanas metodei izvēlieties labi izvārītu salātu pupiņu ar plānu mizu.

Dārzeņu sēnes recepte ar selerijas sakni un sēnēm

Ļoti populārs veids, kā sagatavot šādus konservētus dārzeņus, pievienojot selerijas sakni. Tai ir ne tikai patīkama garša un aromāts, bet arī ļoti noder saaukstēšanās gadījumos. Tieši tas, kas nepieciešams aukstai ziemai. Lai iegūtu recepti dārzeņu sacepumam ar selerijas sakni un sēnēm, jums ir nepieciešams:

• 1 kg jebkuru sēņu;
• 1 l tomātu;
• sīpoli - 3 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• selerijas sakne - 1 gabals;
• saldie pipari - 2 gabali;
• 40 g sāls;
• 60 g cukura;
• 100 ml augu eļļas;
• diļļu garšaugi un garšvielas (pipari un baziliks) pēc garšas.

Visus dārzeņus nomizo un sagriež 2 cm kubiņos.Cep eļļā pa vienam līdz gaiši zeltaini brūnai. Pārlej tomātam un pievieno garšvielas un zaļumus. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Vārošo mērci lej sagatavotās burkās un aizvāko ar vākiem.