emmabrewda.com

Šampinjoni sojas mērcē neapšaubāmi patiks tiem, kas ir Āzijas virtuves cienītāji vai vienkārši mīl pikantus ēdienus. Šo garšvielu iegūst sojas pupiņu fermentācijas vai hidrolīzes ceļā. Dažiem mērču veidiem pievieno graudus. Gatavojot sēnes ar sojas mērci, sēnes nav papildus jāsālī, vai arī jāsamazina sāls daudzums līdz minimumam, jo ​​šī garšviela pati par sevi jau ir diezgan sāļa.

Šampinjoni ar vistas fileju, sojas mērci un krējumu

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 300 g
• šampinjoni - 200 g
• krējums 20% - 200 ml
• sojas mērce - 40 ml
• augu eļļa - 30 ml
• ķiploki - 2 krustnagliņas

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, apcep augu eļļā no visām pusēm. Šampinjonus sagriež plānās plāksnēs, pievieno gaļai, samaisa, apcep 5 minūtes. Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci un krējumu. Iegūto maisījumu ielej pannā ar gaļu un sēnēm. Sēnes ar vistas fileju, sojas mērci un krējumu sautē uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Rīsu nūdeles ar sēnēm, cukini un sojas mērci

Sastāvdaļas:

• rīsu nūdeles - 250 g
• bulgāru pipari - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• cukini - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• tomāts - 1 gab.
• šampinjoni - 150 g
• sojas mērce - 2 ēd.k karotes
• olīveļļa - 50 g
• ingvers un ķiploki pēc garšas

Sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet cukini un papriku.

Pannā uzkarsē olīveļļu, apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet pannā papriku un cukini, vāriet uz lēnas uguns, cieši aizverot vāku, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.

Sēnes noskalo, nomizo, nosusina, smalki sakapā, pievieno sagatavotajiem dārzeņiem pannā, apmaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Smalki sagrieziet tomātus, pievienojiet tos dārzeņiem kopā ar sasmalcinātu ķiploku, ingveru, sojas mērci. Vāra uz lēnas uguns.

Kamēr dārzeņi sautē, pagatavojiet rīsu nūdeles. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, iemet sāli un nūdeles katliņā. Pārklājiet ar vāku, noņemiet pannu no uguns un paturiet 5 - 7 minūtes. Pēc tam ielieciet nūdeles caurdurī, ļaujiet ūdenim notecināt. Pievienojiet nūdeles dārzeņiem, samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Vāra pannas saturu vēl 3 - 4 minūtes. Pasniedziet nedaudz atdzesētas rīsu nūdeles ar sēnēm, cukini un sojas mērci.

Neapstrādātu sēņu salāti, marinēti sojas mērcē: tūlītējas receptes

Salāti ar sēnēm un ātri pagatavojamo sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu
• 2 siļķes
• 2 svaigi tomāti
• 2 sīpoli
• 1 cieti vārīta ola
• 4 ēd.k. sojas mērce
• 1 ēd.k. karote pupiņu biezpiena
• 1 marinēts gurķis
• sāls
• dilles vai pētersīļi

Smalki sagriež novārītās sēnes, siļķi, tomātus, gurķi, sīpolu un olu. Mērci sajauc ar pupiņu biezpienu. Sagatavotos ēdienus samaisiet, ievietojiet salātu bļodā. Rotā sēņu speķi ar ātri pagatavojamo sojas mērci ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Neapstrādātu sēņu salāti ar sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 20 g neapstrādātu sēņu
• 20 g žāvētu bambusa dzinumu
• 30 ml sezama eļļas
• 30 g burkānu
• 10 g ingvera
• 10 ml rīsu degvīna
• 30 ml sojas mērces (25 ml pasniedz atsevišķi)
• 10 g cukura

Neapstrādātus burkānus nomizo, nomazgā, sagriež formās un vāra līdz pusei. Ingveru sagriež strēmelītēs. Izmērcētās, labi nomizotās sēnes un bambusa dzinumus kārtīgi izspiež no ūdens un sagriež šķēlēs, pievieno burkānus, sāli, cukuru, liek pannā, kas pārklāta ar vāku, un patur uz uguns, līdz šķidrums iztvaiko.Pēc tam ielej sezama eļļu un, periodiski kratot pannu, sajauc produktus un pēc tam pārliek porcelāna bļodā, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Pirms pasniegšanas jēlu sēņu salātus ar sojas mērci liek slaidā salātu bļodā vai uz šķīvja un pārkaisa ar ingveru.

Marinētu sēņu salāti ar zivi un sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 150 g marinētu šampinjonu
• 2 zivis
• 1 glāze zaļie zirnīši
• 4 ēd.k. sojas mērce
• 1 pētersīļa sakne
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 5 piparu graudi
• sāls
• pētersīļi

Iemērciet dārzeņus, saknes un garšvielas sālītā verdošā ūdenī. Pēc 15–20 minūtēm nomizotās un izķidātas zivis ielieciet buljonā un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Zivi atdzesē, izņem kaulus, smalki sagriež fileju. Sēnes sagriež ripiņās, sajauc ar zaļajiem zirnīšiem un zivi, pārlej ar mērci. Dekorē ar pētersīļiem.

Receptes sēnēm ar sojas mērci, veselas ceptas cepeškrāsnī, uz grila un uz grila

Šampinjoni sojas mērcē, veseli cepti cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 500 g
• Sojas mērce - 120 ml
• Sinepes (franču vai bavāriešu) - 2-3 ēdamk l.
• Sviests - 1 iepakojums
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Paprikas pulveris, maltais ingvers, granulēts ķiploks un cukurs pēc garšas.

Lai pagatavotu ceptas sēnes sojas mērcē, sēnes jānomazgā, ja nepieciešams, nomizo. Atsevišķā traukā izkausē sviestu, pievieno augu eļļu, iegūto maisījumu kārtīgi samaisa, tad šeit pārlej sojas mērci, pievieno sinepes, garšvielas, vēlreiz samaisa. Šajā marinādē liek sēnes, sarullē un ļauj marinēties 30 minūtes. Kad laiks pagājis, marinādē izmērcētās sēnes liek dziļā cepamtraukā un liek uz 20 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 180 grādos. Gatavās sēnes, veselas apceptas ar sojas mērci cepeškrāsnī, liek platā traukā.

Sēnes ar sojas mērci uz grila.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes karotes
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes karotes
• apiņi-suneli - 1 tējk
• malti melnie pipari

Šampinjonus noskalo, nomizo, nosusina. Atsevišķā traukā ielej augu eļļu, sojas mērci, apiņu-suneli garšvielas, piparus, rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas. Sēnes apviļā maisījumā no visām pusēm, atstāj marinēties 2 stundas. Pēc šīs receptes marinētas sēnes apcep uz grila sojas mērcē līdz zeltaini brūnai, periodiski pārlejot ar marinādi.

Grilēti šampinjoni ar sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni (vienāda izmēra) - 300 g
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• aso piparu pāksts
• timiāns (lapas) - 1 šķipsniņa
• biezpiens - 100 g
• zaļumi

Šampinjonus noskalo, nomizo, nosusina. Pagatavo marinādi: dziļā bļodā sajauc sojas mērci, timiāna lapas, asos piparus, samaisa. Pārliek sēnes marinādē, turiet cieši noslēgtu 20 minūtes. Marinētās sēnes liek uz grila režģa, gatavošanas procesā restes periodiski apgriež. Grilētās sēnes sojas mērcē pārnes platā traukā, pārkaisa ar zaļumiem.

Šampinjoni ar krūtiņu, liemeni un vistas spārniņiem sojas mērcē

Vistas krūtiņa ar sēnēm sojas mērcē.

Sastāvdaļas:

• 1 vistas krūtiņa
• 100 g svaigu šampinjonu
• 1 sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 1 pastinaka sakne
• 1 galgantas sakne
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sausa vīna
• 1 glāze sojas mērces

Sasmalcinātās saknes un sīpolus liek dziļā pannā, uzliek vistas krūtiņu, pievieno sēņu buljonu, sauso vīnu, sāli un vāra uz lēnas uguns noslēgtā traukā. Iegūtajā buljonā pagatavo sojas mērci. Pirms pasniegšanas vistas krūtiņu sagriež strēmelītēs, liek uz trauka, virsū liek vārītas un strēmelēs sagrieztas sēnes un pārlej ar mērci. Pasniedziet vistas krūtiņu ar sēnēm sojas mērcē ar sautētiem rīsiem vai pupiņām.

Cepeškrāsnī cepta vista ar dārzeņiem un sēņu mērci.

Sastāvdaļas:

• 1 vista
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 1/4 galviņas kāpostu
• 2-3 piparu graudi
• 1 pētersīļa sakne, selerijas, galganta
• sāls

Mērcei:

• 250 g svaigu šampinjonu
• 2 ēd.k. sezama eļļa
• 1/2 tase sojas mērces
• 1 glāze vistas buljona
• 2 olu dzeltenumi
• 10 ml rīsu degvīna vai citronu sulas
• pipari
• sāls

Apstrādājiet vistas liemeni, ielieciet katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, uzvāra, noņemiet putas. Pēc tam katliņā liek iepriekš sagatavotus un sasmalcinātus dārzeņus, sīpolus, sēnes, papriku, pievieno sāli, vāra uz mazas uguns.

Mērces pagatavošana:

Ņem 1 glāzi vistas buljona, pārlej ar sojas mērci, rūpīgi saspaidītu dzeltenumu, tajā sagrieztas sēnes, vārītas ar vistu, sāli un piparus pēc garšas. Mērcē varat ieliet rīsu degvīnu vai citronu sulu, tas ēdienam piešķirs pikantu, pikantu garšu.

No kauliem atdalīto gaļu sagriež porcijās, liek katliņā, pārlej ar mērci un liek karstā cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm. Pasniedziet vārītas nūdeles kā garnējumu vistas gaļai ar sēnēm sojas mērcē.

Vistas gaļa ar sēnēm, sīpoliem, ingveru sojas mērcē.

Sastāvdaļas:

• 20 gab. vistas spārniņi
• 150 g šampinjonu
• 80 g zaļo sīpolu (tikai baltā daļa)
• 1 g ingvera
• 15 g cukura
• 30 g sojas mērces
• 20 g vīnogu vīna (stiprināts, piemēram, portvīns)
• 30 g cūkgaļas tauku
• 20 g augu eļļas
• 200 g vistas buljona
• 5 g sāls

1. Lai pagatavotu sēnes ar sojas mērci saskaņā ar šo recepti, spārniņi ir jānodzied, jānoskalo un jāsagriež no 1 līdz 2 locītavām. Sīpolu sagriež 1,5 cm garās šķēlēs.Šampinjonus apstrādā.
2. Pannā ar augu eļļu apcep daļu sīpola līdz zeltaini brūnai, pievieno ingveru un apcep visus spārnus 4 minūtes. Tad ieliek nedaudz cukura, pārlej ar sojas mērci, apcep spārnus līdz tumši sarkanam.
3. Pārliek spārniņus katliņā, pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Šajā gadījumā ir jāpārbauda, ​​vai mīkstums ir viegli atdalāms no kaula, lai spārni netiktu sagremoti un nezaudētu savu formu.
5. Apcep atlikušo sīpolu, liek sēnes, apcep un pārliek katliņā ar spārniņiem, pievieno cukuru, sojas mērci, sāli, vīnu, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Pannā cepti šampinjoni ar cūkgaļu sojas mērcē un vīnā

Cepti šampinjoni ar cūkgaļu ar sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas
• 100 g kaltētu sēņu
• 200 g salātu
• sāls pēc garšas
• 50 ml sojas mērces
• 50 ml vīna
• 200 ml sezama eļļas

Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet sloksnēs. Žāvētās sēnes 15 minūtes ielej karstā ūdenī, pēc tam nomazgā un sagriež strēmelītēs. Puravu sagriež strēmelītēs. Cūkgaļu liek uzkarsētā pannā verdošā eļļā un apcep no abām pusēm līdz mīksta. Pievieno sēnes, sojas mērci, sāli, vīnu, puravi. Visu apcep līdz mīkstam. Apceptajām sēnēm ar sojas mērci pārlej sezama eļļu.

Cūkgaļa ar sēnēm un sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas
• 200 g selerijas zaļumu
• 200 g kaltētu sēņu
• sāls pēc garšas
• 50 ml sojas mērces
• 50 ml rīsu vīna
• 100 ml augu eļļas
• 10 ml sezama eļļas

Nomazgājiet gaļu, sagrieziet plānās šķēlēs. Pagatavo pārējos produktus: sagriež seleriju šķēlēs, sēnes pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm, tad noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež šķēlēs. Novietojiet pannu uz lielas uguns. Ielejiet eļļu un karsējiet, līdz parādās neliela dūmaka. Pievieno cūkgaļas šķēles, viegli apcep no abām pusēm. Ielejiet sojas mērci, vīnu, sāli pēc garšas, samaisiet. Pievienojiet sezama eļļu cūkgaļai sojas mērcē ar sēnēm.

Tālāk jūs uzzināsiet, kā var marinēt sēnes ar sojas mērci un ķiplokiem.

Kā marinēt sēnes ar sojas mērci un ķiplokiem

Sēnes ar ķiploku, sautētas sojas mērcē.

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu šampinjonu
• 200 ml buljona
• 3 ķiploka daiviņas
• kanēlis
• Neļķe
• pipari
• sāls
• dilles vai pētersīļi

Mērcei:

• 15 ml sezama eļļas
• 20 g cukura
• 10 ml rīsu degvīna
• 5 ml sojas mērces
• sāls pēc garšas

1. Lai pagatavotu šampinjonus ar sojas mērci un ķiplokiem, sēnes jānomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, smalki sakapā, sālī, viegli apcep, liek katliņā un pārlej ar buljonu un pagatavoto mērci.
2. Lai pagatavotu mērci, pannā ielej sezama eļļu un stipri uzkarsē uz uguns, tad pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra līdz biezai, tad pievieno sojas mērci, rīsu degvīnu, sāli un labi samaisa.
3. Pētersīļus vai dilles sasien ķekarā un iemērc katliņā ar sēnēm, pievienojot arī sasmalcinātus ķiplokus, kanēli un krustnagliņas. Katlu pārklāj un sautē mēreni sakarsētā cepeškrāsnī 1 stundu. Sautēšanas beigās noņem zaļumu ķekaru.

Pikanti šampinjoni uz iesmiem, kas marinēti ar sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• lielie šampinjoni 300 g
• 1 ķiploka daiviņa
• sojas mērce 3 ēd.k. l.
• balzamiko etiķis 3 ēd.k. l.
• timiāns 1 tējk
• melnie pipari

1. Sēnes noskalo, nosusina, pārgriež uz pusēm.
2. Sajauc sojas mērci, balzamiko etiķi, malto ķiploku, timiānu un šķipsniņu maltu melno piparu. Šajā marinādē ielieciet sēnes uz 15 minūtēm.
3. Sēnes savelk uz koka iesmiem un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes. Pēc 5 minūtēm sēnes apgrieziet un pārlejiet atlikušās sēnes ar sojas mērces marinādi. Pasniedz karstu.

Garšīgs šampinjonu kebabs ar majonēzi un sojas mērci

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 1 kg
• Sojas mērce - 100 g
• Majonēze - 2 - 3 ēdamk. karotes
• Sāls pēc garšas

Lai pagatavotu ar sojas mērci un majonēzi marinētus kebabus, sēnes jānoskalo un jānomizo. Atsevišķā traukā pagatavo marinādi, sajaucot sojas mērci un majonēzi, sāli (sāli var izlaist). Sēnes liek marinādē, sarullē, patur 1 stundu. Sagrieziet marinētās sēnes uz iesmiem. Lai sēņu kebabs sojas mērcē būtu garšīgs, tas jātur uz karstām oglēm līdz zeltaini brūnai.

Zupa ar liellopa gaļu, sēnēm un sojas mērci

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu šampinjonu
• 120 g liellopu gaļas
• 2 burkāni
• 2 sīpoli
• 1 ēd.k. karote sojas mērces
• 1 ēd.k. karote kausētu cūkgaļas tauku
• pipari
• sāls
• dilles

Nūdelēm:

• 1/3 tase miltu
• 1 ola
• sāls

Vāra buljonu no gaļas. Sēnes sasmalcina un vāra ūdenī, līdz tās ir mīkstas, izkāš. Sajauc gaļas buljonu ar sēņu buljonu, liek gatavas sēnes, nūdeles, taukos apceptas saknes: burkānus, pētersīļus, sīpolus. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes. Pēc tam sāli un piparus. Pirms pasniegšanas šķīvjos pievieno gaļas gabalus, pārkaisa ar mērci. Apkaisa liellopa gaļas zupu ar sēnēm sojas mērcē ar smalki sagrieztām dillēm.

Citi sēņu ēdieni sojas mērcē

Gaļa ar sēnēm sojas mērcē pannā.

Sastāvdaļas:

• 200 g gaļas
• 350 g šampinjonu
• 2 tomāti
• 2 ēd.k. sojas mērce
• 500 ml cietes, kas atšķaidīta ūdenī
• 1 ola
• 1 ēd.k. karote tauku
• 1 sīpols
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sakārtojiet sēnes, noskalojiet un sasmalciniet.
2. Smalki sagrieztus sīpolus sautē dziļā pannā, kas pārklāta ar vāku, ar nedaudz taukiem nelielā daudzumā sālīta verdoša ūdens.
3. Kad sīpols ir kļuvis mīksts, pievieno gaļas gabalus un turpina sautēt, pievienojot nedaudz verdoša ūdens.
4. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet sēnes, dažus sagrieztus tomātus un sautējiet. (Vairs nepievienojiet verdošu ūdeni, jo sēnes izdalīs sulu.)
5. Tad gaļai ar sēnēm pievieno cieti ar olas baltumu, kas atšķaidīts ar aukstu ūdeni, un ļauj vārīties.
6. Atstājiet sēnes sojas mērcē, kas pagatavotas pannā, un sacietē.

Vistas gaļa ar sēnēm sojas mērcē.

Sastāvdaļas:

• 500 g vārītas vistas gaļas
• 250 g šampinjonu
• 2 ēd.k. karotes cūkgaļas tauku
• 50 ml sezama eļļas
• 10 ml rīsu degvīna
• 1 glāze sojas mērces
• 2 ēd.k. ēdamkarotes pupiņu biezpiena
• sāls

Gatavošanas metode:

Lai cepeškrāsnī pagatavotu šampinjonus sojas mērcē, vārītas vistas mīkstums un vārītas sēnes jāsagriež strēmelītēs.Sēnes, gaļu liek karstā pannā ar izkausētiem taukiem, viegli apcep, pārlej ar sojas mērci, apmaisa, pārkaisa ar pupiņu biezpienu, apslaka ar sezama eļļu un degvīnu, cep cepeškrāsnī.

Šampinjoni sautēti ar tomātiem un sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu šampinjonu
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. ēdamkarotes izkausētu iekšējo tauku
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1,5 glāzes sēņu buljona
• 8 svaigi tomāti
• 1 glāze sojas mērces
• 10 ml rīsu degvīna
• sāls pēc garšas
• dilles

Sēnes noskalo, applaucē, smalki sakapā un apcep eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, tad pārkaisa ar miltiem, ļauj nedaudz apbrūnināt, pievieno buljonu, sojas mērci, rīsu degvīnu, sāli un uz lēnas uguns sautē. Tomātus sagriež šķēlēs, daļu sajauc ar sēnēm un sautē. Atlikušos tomātus apcep atsevišķi, liek uz sēnēm un dekorē ar sasmalcinātām dillēm vai to kātiem.

Šampinjonu šašliks ar sojas mērci un ingvera pulveri.

Sastāvdaļas:

• 1 kg šampinjonu
• 4 ēd.k. l. linsēklu eļļa
• 4 ēd.k. l. sojas mērce
• 1 tējk ingvera pulveris
• 1 tējk malti zaļie pipari

Šampinjonus noskalo, nomizo, nosusina. Atsevišķā traukā sajauc kopā sojas mērci, linsēklu eļļu, ingvera pulveri, piparus. Ielieciet sēnes iegūtajā marinādē, atstājiet marinēties 2 stundas. Marinādē izmērcētās sēnes saveram uz iesmiem. Sojas mērcē marinētas sēnes uz 15 minūtēm liek uz karstām oglēm.