emmabrewda.com

Ļoti maz cilvēku zina, kā pagatavot cūkgaļu ar porcini sēnēm, lai tā būtu garšīga un veselīga. Tāpēc šeit piedāvātie cūkgaļas ēdieni ar sēnēm var kļūt par jaunumiem uz daudzu iesācēju mājsaimnieču ģimenes galda.

Sākumā cūkgaļu ar sēnēm var veiksmīgi pagatavot visos pieejamos veidos: cept cepeškrāsnī, sautēt katliņos, tvaicēt lēnajā plītī un apcept uz pannas. Atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām ēdieni var būt neatkarīgi, pasniegti ar piedevu vai neatkarīgi no tā. Skatiet tālāk lapā, kā pagatavot gardu cūkgaļu ar cūkas sēnēm, receptēs ar fotoattēlu, kurā parādīti visi ēdienu gatavošanas soļi. Izvēlieties atbilstošu produktu metodi un sastāvu un eksperimentējiet savā virtuvē.

Cūkgaļa cepta ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 600 g cūkgaļas filejas
• 300 g svaigu sēņu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 2 pētersīļu zariņi
• dārzeņu eļļa
• sāls un pipari pēc garšas

Lai pagatavotu ar cūkas sēnēm ceptu cūkgaļu, baravikas jānomizo, jānoslauka ar mitru sūkli un jāsagriež lielos gabalos.

Nomizo sīpolus, burkānus un ķiplokus.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus plānās strēmelītēs, ķiplokus sakapā.

Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet, smalki sasmalciniet. Sīpolus un burkānus apcep sakarsētā augu eļļā 4 minūtes.

Sēnes liek uz dārzeņiem un, ik pa laikam apmaisot, vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas, pēc 1 minūtes noņemiet no karstuma.

Nomazgājiet cūkgaļu, nogrieziet taukus, sasmalciniet to divas reizes, pievienojiet sāli un piparus.

Gaļu liek ietaukotā cepamtraukā, pa virsu izklāj apceptās sēnes un dārzeņus, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem.

Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.

Cūkgaļa sautēta ar cūkas sēnēm

Ar cūkgaļas sēnēm sautētas cūkgaļas produktu sastāvs ir šāds:

• 250 g bekona cūkgaļas
• 200 g porcini sēņu
• 120 g sīpolu
• 20 g zaļumu
• 200 g kartupeļu
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gaļu sagriež plānās šķēlēs un apcep ar sasmalcinātām sēnēm un sīpoliem. Tad pievieno buljonu (vai ūdeni), kartupeļus, garšvielas un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz mīksts. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ar svaigu dārzeņu salātiem.

Cūkgaļas recepte ar porcini sēnēm cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 600 g cūkgaļas
• 1 ēd.k. karote tauku
• 2 sīpoli
• 500 g pupiņu pākstis
• 300-500 ml ūdens (vai buljona)
• 300 g svaigu (vai 150 g sālītu) sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu biezeņa (vai ābolu mērces)
• 1 ēd.k. karote miltu
• 2 ēd.k. krējuma karotes
• Sāls
• pipari.

Saskaņā ar šo recepti, cūkgaļa ar porcini sēnēm cepeškrāsnī, vispirms jums ir nepieciešams sagriezt gaļu kubiņos un apcept. Sautējiet sīpolu ar gaļu līdz caurspīdīgai, bet neapbrūniniet. Pēc tam ielej ūdeni (vai buljonu) un turpina sautēt, līdz gaļa kļūst pusmīksta. Pēc tam ielieciet pupiņu pākstis un garšvielas, pārgrieziet uz pusēm (vai ceturtdaļās) un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Sasmalcinātās sēnes sautē savā sulā (vai ar nedaudz taukiem), pievieno tomātu biezeni, miltus un skābo krējumu, sāli, piparus. Sautējumu pārliek traukā, pārlej sēnēm un pārkaisa ar rīvētu sieru. Gatavos ēdienus var cept. Lai to izdarītu, nedaudz atdzesētajās sēnēs ieduriet olu. Gaļu pārliek ugunsdrošā traukā un, pārberot sēnes un pārkaisot ar sieru, cep, līdz virspusē izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Kā cept cūkgaļu ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

• 4-5 cūkgaļas šķēles
• Sāls
• Pipari
• 300 g svaigu sēņu
• 4-5 tomāti (vai 2-3 ēdamkarotes sasmalcinātu tomātu)
• 1 sīpols
• Tauki
• 1 tējkarote maltu krekeru (vai miltu)
• 120 ml buljona
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera
• zaļumi.

Pirms cūkgaļas cepšanas ar porcini sēnēm nober gaļas šķēles, sāli, piparus un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. (Var panēt olā un maltā rīvmaizē.) Sasmalcinātas sēnes sautē ar tomātu biezeni un sasmalcinātiem sīpoliem. Pievieno maltus krekerus (vai miltus) un buljonu, uzvāra. Svaigus tomātus sagriež ripiņās, apviļā rīvmaizē un viegli apcep no abām pusēm. Katram cūkgaļas gabaliņam liek cepta tomāta šķēli un kaudzi sautētu sēņu. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem. Kā piedevu pasniedziet ceptus kartupeļus (vai vārītus drupinātus rīsus).

Cūkgaļa ar porcini sēnēm cepeškrāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu cūkgaļu ar porcini sēnēm, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas
• 100 g kāpostu
• 500 g sīpolu
• 200 g svaigu sēņu
• 1 tomāts
• 1 sarkanā paprika
• 15-20 gab. žāvētas plūmes (bez kauliņiem).

Mērcei:

• 100 g majonēzes
• 1 ēd.k. karote tomātu mērces
• 1 ola, zaļumi

Sagrieziet ēdienu vidēja izmēra gabaliņos, salieciet cepešpannā slāņos šādā secībā: cūkgaļa - kāposti - sīpols - sēnes - tomāts - pipari. Visu pārlej ar mērci, kas pagatavota no majonēzes, tomātu mērces, smalki sagrieztām cieti vārītām olām un sakapātiem zaļumiem. Virsū liek žāvētas plūmes. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes cepeškrāsnī uz lēnas uguns, nemaisot.

Cūkgaļa ar kaltētām sēnēm

Nepieciešams divām porcijām:

• 300 g cūkgaļas mīkstuma
• 1 sīpols
• 15 g augu eļļas
• 30 g tomātu pastas
• 30 g sausu sēņu
• sāls un pipari pēc garšas.

Lai pagatavotu cūkgaļu ar kaltētām cūkas sēnēm, gaļu nomazgā zem tekoša auksta ūdens, sagriež porcijās, sāli, piparus un labi sakarsētā pannā apcep augu eļļā. Iepriekš izmērcētās sēnes vāra līdz pusgatavībai un sagriež šķēlēs. Cūkgaļu pārliek katliņā un, pievienojot smalki sagrieztus apceptus sīpolus, tomātu, sēnes, sēņu buljonu, sautējumu. Pasniedzot gaļu pārlej ar iegūto sēņu mērci.

Muguras jostasvieta ar sēnēm.

Nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas filejas
• 3 glāzes sēņu buljona
• 1 sīpols, augu eļļa
• Baltās sēnes
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavoto gurnu nomazgā zem tekoša auksta ūdens, nosusina ar salveti un ar asu nazi izveido šķēli, izplešot gaļas gabalu atvērtas grāmatas formā. No jostas iekšpuses no gabaliņiem izgriež daļu mīkstuma, atstājot sieniņas 2 cm biezas.Gaļu no iekšpuses un ārpuses sarīvē ar caur presi izlaistu sāls un piparu un ķiploku maisījumu. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

No jostas daļas nogrieztos mīkstuma gabalus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Pievieno novārītas un smalki sagrieztas svaigas vai kaltētas sēnes, apceptus sasmalcinātus sīpolus kopā ar no cepšanas atlikušo augu eļļu, pieliek garšvielas, sāli pēc garšas un labi samaisa ar rokām. Sagatavotās jostas iekšpusi piepilda ar pildījumu. Abas pusītes cieši savieno, malas pārklāj ar gaļu, ar auklu pārsien ar applaucētu verdošu ūdeni un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 1,5 stundas. Cepšanas laikā izveidoto buljonu uzlej uz gaļas.

Cūkgaļas cepetis ar cūkas sēnēm

Lai pagatavotu cūkgaļu ar cūkgaļas sēnēm, jums jāņem šādi produkti:

• 1 kg cūkgaļas filejas
• sāls un pipari pēc garšas

Pildījumam:

• 200 g svaigu sēņu
• 1 sīpols
• mazkaloriju majonēze
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Cūkgaļas gabalu nomazgā zem tekoša auksta ūdens, nosusina ar papīra dvieli, ierīvē ar sāli un pipariem, pilda ar ķiploku, kas izlaista caur presi, ietin pergamenta papīrā un liek ledusskapī uz 5 stundām. Uzmanīgi, negriežot pretējā galā, ar asu nazi izgriežam cauri "kabatai". Iegūtajā caurumā diezgan cieši ielieciet pildījumu. Lai pagatavotu pildījumu, jums jāapvieno ļoti smalki sagriezti sīpoli, sasmalcinātas sēnes un mazkaloriju majonēze. Garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem.Sagatavoto pildīto gaļu liek ar augu eļļu ieziestā pannā un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, periodiski apgriežot un pārlejot ar izdalīto sulu.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē

Cūkgaļu ar sēnēm skābā krējuma mērcē gatavo šādi: gaļu sagriež kubiņos, sāli, piparus un apcep taukos. Pēc tam pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus un apceptus sīpolus, sautētas sēnes un mērci. Visu to samaisa un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Dekorē ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, drupanu putru (griķu, kviešu vai rīsu).

Sastāvs:

• Cūkgaļa ar zemu tauku saturu - 0,5 kg
• kausēts speķis - 3 ēd.k. karotes
• sīpoli - 1-2 gab.
• svaigas cūku sēnes (vai marinētas) - 200 g, skābā krējuma mērce - 1,25 glāzes, zaļumi, malti melnie pipari, sāls.

Cūkgaļa ar sēnēm skābā krējumā

Lai pagatavotu cūkgaļu ar sēnēm skābā krējumā, sagrieziet gaļu, piemēram, liellopa stroganovu, sāli, piparus un apcepiet. Pēc tam apvieno ar sautētiem sīpoliem, vārītām sēnēm (vai ceptām sēnēm), skābā krējuma mērci. Vāra, ik pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem. Dekorē ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem vai drupinātu putru.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa (liesa) - 0,5 kg
• kausēts speķis - 3 ēd.k. karotes
• sīpoli - 1,5 gab.
• svaigas cūku sēnes - 250 g
• skābā krējuma mērce
• pētersīļi (zaļumi)
• Dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Cūkgaļa ar porcini sēnēm un kartupeļiem

Mīkstumu sagriež platās līdz 2 cm biezās šķēlēs, sakuļ 5–8 mm biezās un sagriež 3–4 cm garos stienīšos.Pagaršo ar sāli, pipariem un apcep uz lielas uguns. Pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, apceptas sēnes, pārlej ar krējuma mērci un, ik pa laikam apmaisot, sautē 8-10 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Dekorē ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, drupanu putru.

Cūkgaļu ar sēnēm un kartupeļiem gatavo no šādiem produktiem:

• cūkgaļa (liesa) - 0,5 kg
• kausēts speķis - 3 ēd.k. karotes
• sīpols - 1 gab.
• svaigas cūku sēnes - 250 g
• pētersīļi (garšaugi) vai dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Cūkgaļa ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Sagriež gabalos ar kaulu un nosit. Vāra sēnes un apvieno ar sautētiem sīpoliem. Uzlieciet malto gaļu uz gaļas un sarullējiet produktu rullī. Panēta miltos, samitrina sakultās olās un panēta rīvmaizē. Cepiet cūkas taukos un pasniedziet cūkgaļu ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē ar vārītiem kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem.

Sastāvs:

• cūkgaļa (gurna) - 400 g
• žāvētas cūku sēnes - 50 g
• sīpoli - 3-4 gab.
• bekona tauki - 30 g
• milti - 2 ēd.k. karotes
• olas - 2-3 gab.
• malti krekeri - 0,8 glāzes
• sāls.

Eskalops ar tomātu mērci un sēnēm.

Gaļu sagriež pāri graudiem platās šķēlēs, viegli saputo, pievieno sāli, piparus un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad pārliek citā traukā, un pannā, kurā cepās gaļa, uzlej nedaudz buljona, uzvāra, lai izšķīdina apakšā pielipušo sabiezināto gaļas sulu, pārlej ar tomātu mērci (vai tomātu mērci ar sēnēm), liek apcepto gaļu. un vāra 5-6 minūtes. Pasniedzot uz gaļas gabaliņiem uzliek buljonā uzkarsētu vārītu cūku sēņu cepurītes, pārkaisa ar sakapātiem zaļumiem un dekorē ar ceptiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa (nieru daļa) - 0,5 kg
• speķis - 80 g
• tomātu mērce (vai tomātu mērce ar sēnēm un dārzeņiem) - 1 ēd.k. karote
• buljons - 0,5 glāzes
• svaigas cūku sēnes - 150 g
• pētersīļi (garšaugi) vai dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Antrecotes ar sēnēm.

Sastāvs:

• 200 g cūkgaļas
• 150 g svaigu sēņu
• 60 g skāba krējuma
• 60 g sīpolu
• 100 g tomātu
• 10 g zaļumu
• 50 ml augu eļļas
• 10 g miltu
• 5 g citronu sulas
• buljons
• sāls un pipari pēc garšas.

Sakuļ entrekotus un ierīvē ar sāli un maltiem pipariem. Ātri apcep tos augu eļļā. Pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns līdz gandrīz mīksts. Atsevišķi sautējiet sagrieztas svaigas sēnes un sīpolus.Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar saldo krējumu, kas iepriekš sajaukts ar miltiem un citrona sulu. Visu uzvāra un pārkaisa ar garšvielām. Pasniedziet ar sēnēm, pētersīļiem, tomātu vai gurķu šķēlītēm uz katras gaļas porcijas.

Cūkgaļas kotletes.

Sagatavo kotletes un apcep uz pannas. Sēnes apstrādā un noskalo, sagriež šķēlēs un sautē ar sviestu, tad pievieno Bešamela piena mērci, pievieno sāli, piparus un vāra tajā 15 minūtes. Apceptās kotletes liek uz maizes grauzdiņiem, pārlej ar mērci.

Jebkurus salātus var pasniegt atsevišķi.

Sastāvs:

• cūkgaļa - 500 g
• gī - 60 g
• sēnes - 400 g
• sviests
• maize - 75 g
• piena mērce - 150 g
• sāls
• pipari

Cūkgaļa ar porcini sēnēm podos

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 g
• Kartupeļi - 500 g
• Kūpināta krūtiņa - 150 g
• Selerijas sakne - 150 g
• Svaigas sēnes - 10 gab
• Burkāni - 8 gab
• Baklažāni - 2 gab
• Tomāts - 1 gab
• Sīpoli - 1 gab
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Rīvmaizes - 2 ēdamkarotes
• Piens - 1/2 tase
• Sāls, pētersīļi, malti melnie un sarkanie pipari pēc garšas

Kartupeļus nomazgā, nomizo, liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra, tad apvieno ar pienu un sviestu, sāli un pagatavo kartupeļu biezeni. Sīpolus, burkānus un selerijas sakni nomizo un sasmalcina kopā ar cūkgaļu. Sagrieziet krūtiņu plānās šķēlēs. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.

Baklažānus nomizo, mīkstumu sagriež mazos kubiņos un sāli. Tomātu nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, mīkstumu sarīvē uz rupjās rīves. Malto gaļu apcep karstā augu eļļā, apvieno ar pētersīļiem, nomazgātām un sasmalcinātām sēnēm, tomātu, sāli un pipariem pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Katlus no iekšpuses iesmērē ar nelielu daudzumu augu eļļas, pārkaisa ar rīvmaizi, kārtām izklāj kartupeļu biezeni, malto gaļu, baklažānu un krūtiņu. Vēlreiz pārkaisa ar rīvmaizi un mēreni sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes katliņos cep cūkgaļu ar sēnēm.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm lēnajā plītē

Svars - 993 g. Porcijas - 4.

Lai pagatavotu cūkgaļu ar porcini sēnēm multivarkā, ir nepieciešami šādi produkti:

• 400 g cūkgaļas
• 250 g porcini sēņu
• 1 burkāns
• 1 paprika
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 ēd.k. karote tomātu pastas
• 1 lauru lapa
• 1 buljona kubiņš
• 100 ml ūdens
• sāls pēc garšas
• piparu maisījums pētersīļu augu eļļa

Nomizo un nomazgā dārzeņus. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, sīpolu pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, piparus sagriež strēmelītēs, sēnes ripiņās. Multivarkas-spiediena katla bļodā ielejiet augu eļļu, ieslēdziet režīmu "Fry" un apcepiet sēnes. Pēc tam izņemiet tos. Pēc tam apcep burkānus, sīpolus, papriku. Izņemt. Pēc tam apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet pārējos ceptos ēdienus. Sajauc ūdeni ar sadrupinātu buljona kubiņu un tomātu pastu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Ielej bļodā. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Aizveriet vāku, iestatiet vārstu uz "Augsts spiediens". Vāra režīmā "Cutēšana" 20 minūtes. Pēc tam iestatiet vārstu uz "Normāls spiediens" un izlaidiet tvaiku. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Cūkgaļas gulašs ar porcini sēnēm

Sastāvs:

• 500 g cūkgaļas
• 1 burkāns
• 1 pētersīļa sakne (vai kāda selerijas sakne)
• 1 sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 ābols
• 3-4 st. karotes sakarsētu tauku
• 500 g svaigu (vai 250 g sālītu) sēņu
• 250 ml ūdens (vai buljona)
• 2-3 st. krējuma karotes
• 1 ēd.k. karote miltu
• Sāls
• Cukurs
• pipari.

Gaļu sagriež apmēram 3 × 4 cm lielos gabalos, apcep zosu pannas apakšā tauku gabalā. Pievieno sasmalcinātas saknes un ūdeni (vai buljonu), vāra uz lēnas uguns, uzliek vāku, gandrīz līdz mīksts. Pārējos taukos sautē sēnes, līdz tās kļūst mīkstas. Tad pievieno miltus un sajauc ar gaļu. Apmēram 10 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno nedaudz auksta buljona (vai miltus, kas sajaukti ar izkausētiem taukiem un uzvāra.Ēdienu var garšot arī ar tomātiem vai tomātu biezeni. Pasniedziet cūkgaļas gulašu ar porcini sēnēm uz galda sautējamā bļodā (vai pārlieciet bļodā). Dekorē ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem (vai rīsiem) un marinētiem gurķiem.