Vistas un sēņu pīrāgs: fotoreceptes vistas pīrāgam ar brokoļiem, rīsiem, krējumu un baklažāniem

Mājas konditorejas izstrādājumu vidū vienmēr izceļas produkti ar sarežģītiem kombinētiem pildījumiem. Pīrāgs ar vistu un sēnēm pieder tieši šai kategorijai, kas prasa rūpīgu pieeju pildījuma pagatavošanai.

Fotorecepte, kas ilustrē darbību secību, palīdzēs pagatavot gardu pīrāgu ar sēnēm un vistu. Un viņi patiešām ir šajā lapā. Var atrast arī citus norādījumus, kā mājās pagatavot pīrāgu ar sēnēm un vistu. Tiek piedāvātas cepšanas iespējas ar dažādu produktu pievienošanu. Izvēlieties piemērotu vistas sēņu pīrāga recepti un eksperimentējiet, pārsteidzot savu mājsaimniecību ar neparasti gardu garšu. Un katrā receptē ar fotogrāfiju būs redzams vistas pīrāgs ar sēnēm gatavā formā, pasniegts pasniegšanai.

Vistas un sēņu kārtainās pīrāga recepte

Šīs vistas un sēņu kārtainās mīklas receptes sastāvdaļas ir:

1 kg svaigas kārtainās mīklas.

Pildījums:

  • 500-600 g vārītas vistas vai tītara gaļas,
  • 2 olas,
  • 2 glāzes baltās mērces
  • 1 glāze krējuma
  • 50 g kaltētu balto šampinjonu vai 10 lielu svaigu šampinjonu,
  • 2 glāzes konjaka.

Baltā mērce:

  • 1 ēd.k. l. sviests,
  • 1 ēd.k. l. augstākās šķiras kviešu milti,
  • 2 glāzes vistas buljona

Smērviela: 1 ola.

Gatavošanas metode.

Kārtaino mīklu izrullē 7–8 mm biezumā, vienmērīgā kārtā liek pildījumu, pārklāj ar mīklas augšējo kārtu, saspiež malas, sadur ar dakšiņu, apsmērē ar olu, cep.

Mērce: Pannā uzkarsē labu, kvalitatīvu sviestu. Kad sviests ir izšķīdis, pievieno kviešu miltus un, nepārtraukti maisot, maisījumu un miltus samaisa viendabīgā masā. Tad pamazām plānā strūklā ielej vistas buljonu. Nepārtraukti maisot, uzvāra skābo krējumu līdz biezai un pievieno sāli.

Pildījums: baltajai mērcei pievieno krējumu un 2 dzeltenumus, labi samaisa. Tad pievieno novārītu, ļoti smalki sagrieztu balto vistas vai tītara gaļu, izvārītu un arī smalki sagrieztu cūku sēnes vai šampinjonus un, nepārtraukti maisot, karsē uz lēnas uguns, līdz sabiezē, tad atdzesē. Atdzesētajam pildījumam pievieno 2 glāzes konjaka vai ruma, pievieno sāli un muskatriekstu.

Cep kūku 240 ° C temperatūrā, līdz tā kļūst brūna. Kārtainās mīklas pīrāga gatavību var noteikt šādi: ja pīrāga stūri paceļ ar nazi vai lāpstiņu, un tas nelocās, tad mīkla ir labi izcepusies - pīrāgs gatavs.

Pasniedziet svētku galdam kārtaino mīklu grāfu gaumē ar cēliem dzērieniem, tās garša ir maģiska.

Rauga pīrāgs ar vistu un sēnēm

Rauga pīrāgs ar vistu un sēnēm tiek pagatavots uz īpašas mīklas, kurai mēs ņemam:

  • 4 glāzes miltu
  • 2 ēd.k. l. Sahāra,
  • 4 olas,
  • 1 tējk sāls,
  • 50 g sviesta
  • 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa,
  • 5 g sausā rauga
  • 1 glāze piena.

Pildījums:

  • 1 kg svaigu sēņu (400 g vārītas),
  • 2-3 kaltētas sēnes (baltās, baravikas),
  • 300 g vistas filejas,
  • 3 sīpoli, 1 ēd.k. l. sviests,
  • sāls,
  • pipari,
  • dilles un pētersīļi.

Gatavošanas metode.

Miltus sajauc ar raugu. Sildiet pienu līdz 40 ° C, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru un ielejiet miltos. Pievienojiet 3 olas un samaisiet. Pievieno izkausētu sviestu un samīca mīklu. Ja tas ir biezs, pievienojiet pienu, ja tas ir plāns, pievienojiet miltus.

Gatavajai mīklai labi jālīp no rokām un trauku sieniņām.

Pēdējo ielej augu eļļu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un pārbaudiet.

Pildījums: kaltētas sēnes sasmalcina pulverī. Vāra svaigas sēnes, izmet caurdurī. Vāra fileju un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sasmalcina, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno novārītās sēnes un sēņu pulveri. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Atšķaida ar balto mērci.

Kad mīkla uzrūgst, sadaliet to 3 daļās - divās vienādās un vienā mazākā dekorēšanai. Mīklu liek uz ietaukotas cepešpannas, pārklāj ar plastmasu un ļauj nostāvēties.

  1. Izrullējiet mīklu, ielieciet pildījumu, izlīdziniet mīklu taisnstūra formā, saspiediet malas, pagrieziet šuvi uz leju un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.
  2. Sakratiet dzeltenumu, pievienojiet 0,5 tējk. ūdens un ieziediet kulebyaku.
  3. No labi izrullētas mīklas, izmantojot veidnes vai nazi, izgrieziet dekoratīvus ornamentus.
  4. Izklāj tos uz virsmas, kas ietaukota ar dzeltenumu, smērē pa virsu.
  5. Veiciet vairākus caurdurumus ar dakšiņu vai koka matadatu - kulebjaki augšpusē un sānos.
  6. Ievietojiet kulebyaku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 35 minūtes 180 ° C temperatūrā.
  7. Kad gatavs, izņem no cepeškrāsns, pārklāj ar salveti un ļauj 20 minūtes atdzist.

Pīrāgs ar rīsiem, vistu un sēnēm

Pīrāgu mīkla ar rīsiem, vistu un sēnēm: 500 g miltu, 3 olas, 100 g margarīna, 30 g rauga, 1 glāze piena, cukurs, sāls.

Pildījums:

  • 200 g rīsu
  • 4-5 kaltētas sēnes,
  • 100 g vārītas vistas filejas,
  • 2 sīpoli
  • 50 g margarīna,
  • pipari,
  • sāls.

Mērce:

  • 1 ēd.k. l. milti,
  • 1 glāze sēņu buljona,
  • 100 g skābā krējuma
  • pētersīļi.

Gatavošanas metode.

Izsijā miltus, ielej siltu pienu ar atšķaidītu raugu, samaisa, pārklāj ar salveti un ļauj nobriest. Pievieno dzeltenumus, kas saputoti ar šķipsniņu cukura un sāli, un samīca mīklu, ielejot izkausētu margarīnu. Nosedziet un novietojiet siltā vietā. Kad mīkla sanāk, izrullē 1,5 cm biezumā taisnstūra formā, liekam gar pildījumu (tuvāk malai), saspied pīrāga malas. Pārliek uz ietaukotas lapas un ļauj nostāvēties. Apsmērē ar olbaltumvielām, dziļi sadur ar dakšiņu un cep karstā cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Pasniedz karstu, pārlietu ar sviestu vai mērci.

Pildījums: sajauc vārītos rīsus ar margarīnā apceptu sīpolu, plānās šķēlītēs sagrieztām vārītām sēnēm, gaļu, sāli un pipariem.

Mērce: Miltus viegli apcep taukos, pārlej ar sēņu buljonu, pievieno sāli, piparus, sakapātus pētersīļus (var kaltēt), uzvāra, noņem no uguns un pievieno saldo krējumu.

Pīts pīrāgs ar sēnēm, vistu un brokoļiem

Šo neticami apmierinošo un gardo uzkodu pīrāgu ar vistu, sēnēm un brokoļiem pamatoti var uzskatīt par "svētku izcilību". To var pasniegt ar vieglu zupu, buljonu vai tēju.

Sastāvs:

  • Pārbaudei:
  • 450 g miltu
  • 20 g svaiga rauga vai 7 g sausā rauga,
  • 225 ml piena
  • 50 g sviesta
  • 2 tējk Sahāra,
  • 1 tējk sāls.

Pildījumam:

  • 200 g sēņu
  • 150 g vārītas vistas filejas,
  • 300 g brokoļu
  • 150 g siera
  • 1 ēd.k. l. sinepes,
  • 1 ola,
  • sāls,
  • malti melnie pipari.

Pītās kūkas pagatavošana:

Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno cukuru, samaisa un atstāj, līdz parādās putas (apmēram 10-15 minūtes).

Izsijātus miltus apvieno ar sāli, lej klāt sagatavoto mīklu un izkausētu sviestu (tam nevajadzētu būt karstam, citādi raugs var nomirt), samīca gludu, nelipīgu mīklu.

Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus, taču pārliecinieties, ka mīkla nav pārāk stāva. Pārklāj to ar salveti un atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram 1 stundu. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties 1,5–2 reizes.

Pildījuma pagatavošanai brokoļus sadala ziedkopās, blanšē verdošā sālsūdenī 4–5 minūtes.

Tad ielieciet caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet ūdenim notecēt.

Sēnes un izvārīto fileju sagriež kubiņos, pievieno brokoļu ziedkopas, rīvētu sieru, ar sinepēm sakultu olu, sāli un piparus, viegli samaisa.

Mīciet gatavo mīklu, izrullējiet to apmēram 30 × 40 cm lielā taisnstūra kārtā.

Pildījumu liek strēmelītē gar taisnstūra vidu. Irdeno mīklu no abām pildījuma pusēm sagrieziet 2-3 cm platās strēmelēs.Sloksnes pārmaiņus aptiniet uz pildījuma no abām pusēm, izklājot tās "bīdes" formā.

Novietojiet klūgu kūku uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu pergamentu, un novietojiet siltā vietā rūgšanai uz 30 minūtēm.Cepiet kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ne vairāk kā 190 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai (35–45 minūtes) .

Pita maize ar vistu un sēnēm

Lai pagatavotu lavash pīrāgu ar vistu un sēnēm, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

  • 3 loksnes pitas maizes
  • 200 g cietā rīvēta siera
  • 150 g vistas fileja vai vistas fileja
  • 100 g vārīta sviesta vai sēņu
  • 5-6 kartupeļi
  • 100 g zaļo sīpolu
  • 3 olas
  • 2-3 st. ēdamkarotes krējuma vai majonēzes
  • 2 ēd.k. karotes piena
  • 100 g sviesta
  • augu eļļa - veidnes eļļošanai
  • pipari un sāls pēc garšas

Pagatavojiet kartupeļu biezeni ar nedaudz sviesta, 2 sakultām olām un 2-3 ēdamk. ēdamkarotes majonēzes vai skābā krējuma. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un sajauciet ar kartupeļu biezeni. Iegūto pildījumu sāli un piparus, pievieno novārītās sēnes un kārtīgi samaisa.

Ievietojiet vienu pitas maizes loksni formā, kas ietaukota ar augu eļļu. Virsū izklāj kartupeļu pildījumu ar sēnēm, virsū vistas fileju (sasmalcinātu mazos gabaliņos), pārklāj ar otru pitas maizes loksni un pārkaisa ar rīvētu sieru. Tad ielieciet trešo pitas maizes loksni un apsmērējiet to ar atlikušo olu, kas sakulta ar pienu.

Cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Gatavo karstmaizi apsmērē ar atlikušo sviestu un liek izslēgtā cepeškrāsnī, līdz tā atdziest.

Vistas un sēņu uzkodu pīrāgs ar krējuma pildījumu

No mīklas sākam gatavot pīrāgu ar vistu, sēnēm un krējumu, kuram jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 250 g miltu
  • 20 g rauga
  • 50 ml silta ūdens
  • sāls pēc garšas

Vistas un sēņu uzkodu pīrāga pildījumam ņem šādas sastāvdaļas:

  • 350 g vistas filejas
  • 200 g vārītas gailenes
  • 150 g speķa ar gaļas vēnām
  • 400 g vārītu kartupeļu
  • 1/2 galvas savojas kāpostu
  • 1 sīpols
  • 200 g skāba krējuma
  • 100 g jebkura rīvēta siera
  • 2 olas
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • pipari un sāls pēc garšas

Izsijājiet miltus bļodā un izveidojiet iedobi. Pievienojiet sadrupinātu raugu, samaisiet ar 50 ml silta ūdens un nedaudz miltu. Nosedziet un nolieciet malā uz 30 minūtēm. Pēc tam mīciet mīklu, pievienojot atlikušos miltus, 75 ml silta ūdens un sāli. Pārklāj iegūto mīklu un atstāj uz 30 minūtēm.

Kāpostu pildījumam izņem rupjās lapu dzīslas. Lapas blanšē, saliek caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni. Lapas un speķi sagriež strēmelītēs. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Sasmalciniet sīpolu un sautējiet augu eļļā. Pievieno speķi, sasmalcinātas filejas un visu kārtīgi apcep, pēc 15 minūtēm pievieno sēnes, visu samaisa un apcep. Pēc tam sajauciet ar kartupeļiem un kāpostiem. Iegūto pildījumu sāli un piparus un kārtīgi samaisa.

Pēc šī laika vēlreiz mīciet mīklu un ievietojiet to ietaukotā cepamajā traukā. Mēs gatavojam šo pīrāgu ar vistu un sēnēm ar pildījumu: šim nolūkam sajauciet olas, skābo krējumu, sieru, sāli un piparus. Mīklai virsū izklāj pildījumu un pārlej ar iegūto saldā krējuma maisījumu. Cep cepeškrāsnī 200°C 25 minūtes.

Franču pīrāgs ar vistu un sēnēm

Franču vistas un sēņu pīrāga sastāvdaļas ir šādas:

  • Vistas fileja - 300 g
  • Šampinjoni - 400 g
  • Cietais siers - 100 g
  • Kviešu milti - 2 kaudze.
  • Vistas ola (1 - mīklā, 2 - pildījumā) - 3 gab
  • Sviests - 200 g
  • Krējums - 200 g
  • Zaļumi (sīpoli, pētersīļi)
  • Sāls (pēc garšas)
  1. Sasmalciniet miltus un sviestu, lai izveidotu drupatas. Pievienojiet olu un mīciet mīklu.
  2. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
  3. Vistas gaļai pievieno sasmalcinātas sēnes, pievieno nedaudz ūdens, sāli un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.
  4. Mīklu liek cepamtraukā, mīklu sadursta ar dakšiņu un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.
  5. Olas viegli sakuļ ar krējumu un šķipsniņu sāls.
  6. Izkaltētajā mīklā liek pildījumu, pārlej ar krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem. Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Pasniedziet siltu.

Vistas un sēņu Kurnik pīrāga recepte

  • rauga mīkla - 400 g,
  • 100 g vārītu šampinjonu,
  • vistas gaļa - 1 gab.,
  • griķi - 600 g,
  • olas - 6 gab.,
  • sviests - 200 g,
  • sasmalcināti pētersīļi vai dilles - 1/2 tase

Šī vistas un sēņu kurnik pīrāga recepte pieder pie vidējas grūtības kategorijas, tāpēc uzmanīgi izlasiet instrukcijas.

Vistas gaļu uzvāra nedaudz ūdens, sagriež mazos gabaliņos, atdala no kauliem.

Putraimus sasmalcina ar 1 jēlu olu, nosusina, izberž caur sietu.

Sēnes sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar vistas fileju.

Uzvāra 1,5 glāzes ūdens ar 2 ēdamkarotēm eļļas, pievieno graudaugus un nekavējoties kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu, vāra 5-10 minūtes, liek cepeškrāsnī nedaudz apžūt, pārlej ar sasmalcinātām cietām olām un sasmalcinātiem zaļumiem, sāli līdz. garšo...

Uz metāla trauka liek skābās mīklas kūku, uz tās pusi no pagatavotās maltās gaļas, bet virsū sagrieztai vistai ar sēnēm, pārklāj ar pārējo malto gaļu un pirms likšanas cepeškrāsnī pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, un vidū ielej glāzi vistas buljona, pārklāj ar citu plakanu kūku, samitrina ar olu un cep.

Diētiskais pīrāgs ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas vistas un sēņu diētiskā pīrāga receptei:

pildījums

  • vistas fileja 350 gr
  • šampinjoni 300 gr
  • svaigi vai saldēti spināti 200 gr
  • sīpols 1 gab.
  • olīveļļa 1-2 ēdamkarotes
  • zema tauku satura siers 40 gr

par pārbaudi

  • kviešu klijas 80 grami
  • olas 3 gabali (no kuriem 1 vesela ola, pārējais tikai proteīns)
  • zema tauku satura biezpiens 200 grami
  • cepamais pulveris mīklai

Tālāk ir aprakstīts, kā mājas virtuvē pagatavot diētisku vistas un sēņu pīrāgu.

Vāra vistas krūtiņu viegli sālītā ūdenī 20 minūtes. Gatavo gaļu sagriež kubiņos.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet olīveļļā. Ēdienu gatavošanai var ņemt jebkuras sēnes, uzglabāt sēnes vai meža sēnes, sagriezt šķēlēs. Pievieno ceptiem sīpoliem. Vāra uz vidējas uguns, līdz sēnes ir mīkstas, apmēram 10 minūtes. Kamēr sēnes vārās, noskalojiet spinātus, nokratiet lieko ūdeni, sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet pannai ar sēnēm, pievienojiet sāli. Kad spināti ir karsti un zaudējuši apjomu, izslēdziet uguni zem pannas.

Mīklai olas sajauc ar biezpienu, pievieno šķipsniņu sāls. Biezpienam pievieno klijas, sāli, cepamo pulveri un kārtīgi samaisa.

Formu ar noņemamo pusi ieziež ar eļļu, izklāj mīklu, izlīdzinot to ar rokām, izveido zemu malu.

Lai mīkla neliptu pie rokām, iesmērē tās ar eļļu. Slāņos kārtojiet sēnes un spinātus, pēc tam sagrieztas krūtiņas šķēles.

Pēdējā kārtā liek uz smalkās rīves sarīvētu sieru.

Cep diētisko pīrāgu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C 30 minūtes.

Kad siers ir izkusis un mīkla sāk brūnēt, pīrāgs ir gatavs. Pīrāgu var ēst gan siltu, gan aukstu. Labu apetīti.

Lotringas vistas un sēņu pīrāgs

Mīkla Lotringas pīrāgam ar vistu un sēnēm ir ļoti vienkārša produktu sastāva ziņā:

  • 50 gr. sviests:
  • 1 ola.
  • 3 ēd.k. ēdamkarotes ledus ūdens:
  • 1 glāze miltu (man tas ir 200 g)
  • Šķipsniņa sāls

Pildījums ir sarežģītāks:

  • 300 g vārītas vistas filejas (var aizstāt ar liesu šķiņķi)
  • 400 g sēņu (man ir meža sēnes, bet var izmantot šampinjonus)
  • 200 g baklažānu
  • 100 g sīpolu
  • 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • Sāls pēc garšas

Mērces ieliešana ir galvenais "čips":

  • 150 g bieza krējuma (vismaz 20% tauku)
  • 150 g cietā siera
  • 2 olas
  • 1 tējkarote muskatrieksta
  • Melnie pipari - pēc garšas

Mīklas gatavošana:

Sviestu samaļ ar olu, pārlej ar ūdeni un pievieno izsijātus ar sāli sajauktus miltus. Mīciet mīklu līdz gludai, iesaiņojiet to maisiņā un ielieciet ledusskapī uz 30-40 minūtēm.

Pildījuma pagatavošana:

  1. Vāra vistu, atdzesē un smalki sagriež.
  2. Baklažānus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, sāli un atstāj uz 20 minūtēm zem spiediena, lai izdalītos rūgtā sula. Pēc tam noskalojiet sulu un sāli.
  3. Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā, pievieno smalki sagrieztas sēnes, apcep 10 minūtes. Pievieno baklažānu un vistu, apcep vēl 10 minūtes.
  4. Pildījumu samaisa un sāli.
  5. Mērces pildījuma pagatavošana:
  6. Sakultajai olai pievieno krējumu, smalki sarīvētu sieru, melnos piparus un muskatriekstu, visu ar karoti viegli samaisa.
  7. Mīklu izklājam ietaukotā vai ar cepampapīru izklātā formā (es izmantoju šķelto formu ar diametru 29 cm), izveidojam maliņas. Izklājam pildījumu, pa virsu sadalām mērces-pildījumu. Ja jums šķiet, ka tas ir pārāk šķidrs, neuztraucieties, cepšanas procesā tas ievērojami sabiezēs.
  8. Cepam cepeškrāsnī 35-40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Gatavību nosaka viegli - pēc mīklas zeltainajām malām un zeltaini brūnās garozas.

Slinks vistas un sēņu pīrāgs

Pārbaudei:

  • olas - 2 gab.,
  • sviests - 100 g,
  • skābs krējums - 200 g,
  • milti - 3 glāzes,
  • sāls pēc garšas

Pildījumam:

  • vidēja izmēra vistas gaļa - 1 gab.,
  • krējums - 50 ml,
  • citrons - 1/4 gab.,
  • rīsi - 1 glāze
  • olas - 5 gab.,
  • ķekars zaļumu,
  • sēnes,
  • vistas buljons,
  • muskatrieksts,
  • pētersīļi

Lai pagatavotu laisko vistas un sēņu pīrāgu, vispirms nomaina mīklu: katliņā ielej 2 olas, pievieno sviestu, saldo krējumu, pievieno miltus, sāli un samaisa.

Vistas gaļu uzvāra, izņem no buljona, nedaudz atdzesē, krūšu gabalu sagriež šķēlēs, pārējo gaļu noņem no kauliem. Atstājiet kaulus buljonā ievilkties. Tad izlej 1 1/4 glāzes vistas buljona, pievieno krējumu, muskatriekstu, samaisa un visu to uzvāra, lai paliek puse šķidruma, iegūtajā mērcē ielieciet smalki sakapātus pētersīļus, dažus pilienus citrona sulas un visu vistas gaļu. , forši.

Rīsus nomazgā aukstā ūdenī, nokāš, pārlej verdošā ūdenī, uzvāra, uzliek uz sieta, noskalo ar aukstu ūdeni, iemērc 3 glāzēs verdoša vistas buljona ar nelielu ķekaru zaļumu, vāra, līdz tie ir mīksti, bet tā, lai nesaplūst. vāra, sāli. Sasmalciniet cieti vārītas olas. Eļļā un krējumā apcep vairākas baltas vai marinētas sēnes.

Kad viss gatavs, ņemam pagatavoto mīklu, ceturto daļu atstājam uz vistas vāka un trīs ceturtdaļas mīklas izrullējam 0,5 cm biezā kārtā, piešķirot tai apaļu formu, un liekam uz cepešpannas.

Pusi rīsu liek mīklas vidū, izlīdzina, mīklas malas atstāj neaizsegtas. Uz rīsiem vienmērīgi izklājiet pusi olu, tad pusi vistas un sēnes, atkal rīsus, olas un vistu ar sēnēm. Ar karoti stingrāk sadrupina malto gaļu, mīklas malas velk uz augšu, bet uzmanīgi, lai mīkla nelaužas cauri.

Atlikušajam izrullētās mīklas gabalam uzliek vāku, malas sasprauž, vidū atstāj caurumu un virsu dekorē ar dažādām mīklas figūriņām. Piešķiriet kurnikam vienmērīgu konisku formu. Apsmērē ar olu, liek karstā cepeškrāsnī. Kad maltā gaļa uzvārās un vista viegli sakustēsies, tā ir gatava.

Vistas un sēņu Julienne pīrāga recepte

Šo julienne pīrāga ar vistu un sēnēm recepti var klasificēt kā svētku ēdienu, taču nekas neliedz šo konditorejas izstrādājumu pagatavot darba dienās.

Pārbaudei:

  • 125 g sviesta
  • 1 ola
  • 2 ēdamkarotes rīvēta siera
  • 200 g miltu
  • 1 paciņa cepamā pulvera
  • 1 tējkarote cukura
  • 1/2 tējkarotes sāls

Pildījumam:

  • 2 vistas filejas
  • 250 g jebkuru sēņu
  • 150 g siera
  • 150 g skābā krējuma
  • 150 g krējuma
  • 1 ēdamkarote miltu
  • 1-2 sīpoli
  • Sāls, garšvielas pēc garšas
  1. Bļodā saputo izkausēto sviestu ar smalki sarīvētu sieru, olu, sāli un cukuru.
  2. Pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un ātri samīca mīkstā mīklā.
  3. Ar rokām izklāj mīklu sadalītās formas apakšā un sānos. Liek ledusskapī:
  4. Pildījumam auksto krējumu sakuļ ar saldo krējumu un miltiem.
  5. Sīpolu apcep nedaudz eļļas.
  6. Pievienojiet smalki sagrieztu fileju. Ātri apcep.
  7. Pievieno sēnes. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
  8. Ielejiet krējuma maisījumu.Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz masa nedaudz sabiezē.
  9. Aizpildiet mīklas iegriezumu ar iegūto pildījumu.
  10. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
  11. Liek cepeškrāsnī 180 grādos.
  12. Pēc 40 minūtēm noņemiet.
  13. Pīrāgu atdzesē, izlaiž no veidnes un tikai tad sagriež gabaliņos.

Skābā krējuma pīrāgs ar vistu un sēnēm (video recepte)

Lai pagatavotu skābā krējuma pīrāgu ar vistu un sēnēm, ņemiet:

  • 300 g vistas filejas,
  • 200 g vārītu cūku sēņu,
  • 1,5 kg nātru,
  • 500 g miltu
  • 1 litrs skābā krējuma,
  • sāls pēc garšas.
  1. Vistas fileju novāra sālsūdenī, sagriež strēmelītēs. Sēnes smalki sagriež un sajauc ar gaļu. Jaunās nātres šķiro, noskalo, applauc ar verdošu ūdeni un smalki sakapā, sāli.
  2. No miltiem, ūdens un sāls izveido stingru mīklu, atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam plāni izrullē un sagriež katla formas apļos.
  3. Mīklu, filejas ar sēnēm un nātru kārtām liek podos, katru kārtu biezi pārlej ar karstu skābo krējumu un liek cepeškrāsnī.

Noskatieties video ar pīrāga recepti ar vistu un sēnēm: tiek parādīta gatavošanas tehnoloģija un soļi gatavošanai mājās.

Visgaršīgākais vistas un sēņu pīrāgs cepeškrāsnī

Garšīgākais vistas un sēņu pīrāgs vienmēr tiek gatavots pēc klasiskās receptes, pievienojot skābo krējumu.

Pildījumam:

  • 2 sīpoli
  • 400 g vistas filejas,
  • 200 g medus sēņu,
  • 150 g vārītu rīsu,
  • 4 vārītas olas
  • augu eļļa cepšanai,
  • sviests cepšanai.

Pārbaudei:

  • 2/3 glāzes kviešu miltu
  • 2 tējk cepamais pulveris,
  • 250 g skābā krējuma
  • 2 olas,
  • sāls, pipari - pēc garšas.
  1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet "Cepšanas" režīmā līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno medus sēnes un apcep. Izslēdziet multivarku. Ielieciet sīpolu un sēnes bļodā.
  2. Vāra vistas fileju un smalki sakapā. Vārītās olas sakapā, pievieno ar vistas fileju un vārītiem rīsiem ceptajiem sīpoliem, samaisa pildījumu.
  3. Sakuļ olas ar sāli, pievieno saldo krējumu, samaisa, turpina kult. Izsijā miltus ar cepamo pulveri, pievieno olām ar skābo krējumu. Turpina putot, līdz izveidojas biezs, plūstošs viendabīgs maisījums. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes.
  4. Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu. Ielejiet apmēram 2/3 mīklas. Viegli sadaliet pildījumu, pārlejiet pāri atlikušajai mīklai.
  5. Iestatiet taimeri režīmam "Cepšana" uz 60 minūtēm. Pēc signāla atveriet multivarkas vāku, ļaujiet kūkai nedaudz atdzist.

Vai arī varat gatavot šo pīrāgu ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī 220 grādos 35 - 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Vienkāršs vistas krūtiņas filejas pīrāgs ar sēnēm

Lai pagatavotu vienkāršu vistas krūtiņas pīrāgu ar sēnēm, jums jāņem šādi produkti:

  • 1 sīpols
  • 500 g kartupeļu
  • 300 g kūpinātas vistas krūtiņas
  • 250 g vārītas cūkgaļas,
  • 100 g marinētu sēņu,
  • 100 g cietā siera
  • 100 g fetas siera,
  • 2 olas,
  • 3/4 tase piena
  • augu eļļa cepšanai,
  • 50 g sviesta
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 50 g maizes drupatas
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Šo vistas krūtiņas un sēņu pīrāgu ir visvieglāk pagatavot ar multivarku.

  1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet režīmā "Cepšana" līdz olīvu brūnai. Izvārīto cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno sīpolam un apcep režīmā "Cepšana" vai "Cepšana" 3 minūtes. Izslēdziet multivarku.
  2. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos, vāriet režīmā "Garīšana ar tvaiku" 25 minūtes.
  3. Izslēdziet multivarku.
  4. Pārliek kartupeļus bļodā, pievieno sviestu un karstu pienu, sasmalcina kartupeļu biezenī.
  5. Ar ķiplokspiedi sasmalcina ķiploka daiviņas, fetas sieru un sieru sagriež kubiņos, sēnes sagriež gabaliņos, vistas krūtiņu sagriež gabaliņos, pievieno kartupeļu biezenim kopā ar olām un vārītu cūkgaļu ar sīpoliem. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
  6. Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu. Izklāj maisījumu, izlīdzina, pārkaisa ar maizes drupatas.
  7. Pirms pīrāga ar vistas fileju un sēnēm cepšanas iestatiet Cepšanas vai Cepšanas taimeri uz 45 minūtēm. Pēc signāla atveriet multivarkas vāku, ļaujiet kūkai nedaudz atdzist.

Vienkārša recepte porciju pīrāgam ar vistu, baklažāniem un sēnēm

Kas nepieciešams porciju pīrāgam ar vistu, baklažāniem un sēnēm: 2 plānas pitas maizes loksnes, 300 g vistas krūtiņas, 1 liels baklažāns, 200 g sēņu, 3 tomāti, 2 sīpoli, 150 g siera, 6 ēd.k. l. augu eļļa, 1 ķekars zaļumu, ķiploki, sāls pēc garšas

Šī ir vienkārša recepte vistas un sēņu pīrāgam, baklažānu pagatavošanai, sagriež gareniski un apcep no abām pusēm. Tomātus sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā. Sasmalciniet sēnes un krūtiņu un arī apcepiet. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Sasmalciniet zaļumus. Lavašu sagriež 6 vienādos taisnstūra gabalos (atbilstoši cepešpannas izmēram). Ietaukotā formā klājiet slāņus šādā secībā: pitas maize, baklažāni, filejas, sīpoli, zaļumi; pitas maize, tomāti, sīpoli, garšaugi; pitas maize, sēnes, siers; pitas maize, baklažāni, fileja, sīpoli, zaļumi, sasmalcināti ķiploki; lavašs, siers, lavašs. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Kārtainās mīklas pīrāgs ar vistu un sēnēm

Patiesībā tie ir mazi pīrādziņi ar vistu un sēnēm, kas gatavoti no rauga kārtainās mīklas ar baklažāniem, kartupeļiem, sīpoliem un sezama sēklām. Tatāru valodā tos sauc par "Echpochmaks".

Vistas kārtainās mīklas sēņu pīrāgam jums būs jāņem:

  • milti - mīkstajai mīklai
  • 1 maisiņš sausā rauga (7 g)
  • 100 g skābā krējuma
  • 100 g sviesta
  • 1 ola
  • 2 dzeltenumi
  • 250 ml piena
  • 1 tējkarote cukura
  • sezama sēklas - pēc garšas
  • 2 tējkarotes sāls

Pildījumam:

  • 500 g vistas filejas
  • 100 g sēņu
  • 1 baklažāns
  • 6 vidēji kartupeļi
  • 2 mazi sīpoli
  • garšvielas gaļai, pipari un sāls - pēc garšas

Pārbaudei uzkarsē pienu līdz ķermeņa temperatūrai. Sajauc daļu piena ar cukuru, raugu un liek uz 10-15 minūtēm siltā vietā, līdz izveidojas putojošs vāciņš. Atlikušo pienu sajauc ar olu, sāli, krējumu, mīksto sviestu un pieskaņoto mīklu. Pēc tam nelielās porcijās pievieno miltus, samīca mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu un noliek siltā vietā uz 2 stundām. Pēc tam gatavo kārtaino mīklu: izrullē 1 cm biezā kārtā, iesmērē ar eļļu un pārloka uz pusēm. Atkal izrullē un vēlreiz iesmērē ar eļļu. Atkārtojiet procedūru 10-15 reizes.

Sadaliet saskaņoto mīklu vienādos gabalos un mīciet tos plakanās kūkās. Uz katra no tiem liek pildījumu un saspied mīklas malas, piešķirot izstrādājumam trīsstūra formu un atstājot centrā caurumu. Apsmērē ar dzeltenumu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cepiet kūkas porcijās cepeškrāsnī 50-60 minūtes 160 ° C temperatūrā.

Pildījumam gaļu, sēnes, kartupeļus un sīpolus sagriežam mazos kubiņos. Pievienojiet garšvielas, sāli, piparus un kārtīgi samaisiet iegūto pildījumu. Baklažānus var sagriezt gareniski un apcept no abām pusēm.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found