emmabrewda.com

Ceptas sēnes ar sīpoliem var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan papildinājums sarežģītam garnīram vai grilētai gaļai. Šajā lapā varat uzzināt, kā pagatavot ceptas sēnes ar sīpoliem. Šeit ir dažādas gatavošanas metodes ar neparastām organoleptiskām īpašībām. Izvēlieties ceptu sēņu ar sīpoliem recepti, ar prieku pagatavojiet jauna veida ēdienus un skatieties fotoattēlā pasniegšanas iespējas. Jo īpaši cepšanai var pievienot skābo krējumu vai krēmīgu mērci, pārkaisa ar svaigiem smalki sakapātiem zaļumiem.

Ceptas porcini sēnes

Svaigas sēnes ir visgaršīgākās ceptas: tās ir sulīgas, smaržīgas un patīkamas pēc garšas. Īpaši labas tam ir jaunu, bet pietiekami nobriedušu, tikko novāktu sēņu cepurītes. Sēņu pagatavošanai labāk izmantot dehidrētus taukus: augu eļļu, kausētus cūkgaļas taukus.

Margarīns un sviests satur daudz ūdens (16%) un piena proteīnus, kas izšļakstās un sadedzina.

Sēnes ieteicams apcept tieši pirms pasniegšanas: īpaši garšīgas tās ir karstas. Pirms sēņu cepšanas jums ir jāsagatavo visi nepieciešamie sānu ēdieni.

Ceptas sēnes pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem un dažādiem salātiem. Vairumā gadījumu ceptu sēņu ēdieni ir galvenais ēdiens un aizstāj gaļas un zivju ēdienus, retāk tos izmanto kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem.

Cepti kartupeļi ar porcini sēnēm un sīpoliem

Lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar porcini sēnēm un sīpoliem, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• 150 g svaigu sēņu
• 300 g kartupeļu
• 20 g speķa
• 10 g sviesta (vai 15 g gī)
• 50 g sīpolu

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos (apļos, daiviņās vai mazos kubiņos). Cepiet to ar taukiem, apgriežot, līdz tas ir pilnībā brūns. Pēc vieglas apbrūnināšanas apkaisa ar sāli. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to sviestā un sajauciet ar kartupeļiem. Virsū liek sēnes, smalki sagrieztas un apceptas atlikušajā eļļā.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu

Sastāvs:

• 40 g kaltētu balto sēņu
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• 1 sīpola galva
• 1 tējkarote tomātu vai 1 ēdamkarote. karote karstas tomātu mērces
• 1 tējkarote miltu
• pētersīļi vai dilles
• sāls

Lai pagatavotu sēnes, apceptas ar sīpoliem un krējumu, baravikas izšķiro, labi noskalo, iemērc karstā vārītajā pienā, ļauj uzbriest, tad sagriež strēmelēs, apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem, vēlreiz apcep, tad pievieno tomātu , uzkarsē ar sviestu, skābo krējumu un sautē smalki sagrieztiem sīpoliem, sāli, samaisa un uzkarsē. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm, ar ceptiem kartupeļiem, svaigu dārzeņu salātiem.

Ceptas porcini sēnes.

Nomizotās cūku sēņu cepurītes noskalo, sagriež lielās šķēlēs (mazās cepurītes negriež) un vāra sālsūdenī 5 minūtes.

Sēnes izņem ar rievkaroti un ļauj notecināt ūdenim, tad apviļā miltos un apcep sviestā vai speķī, līdz tās ir viegli brūnas.

Pievieno sviestā apceptu sīpolu, pārlej ar saldo krējumu un uzvāra.

Vārītas cūku sēņu cepurītes var samitrināt sakultā olā, apviļāt rīvmaizē, apcept eļļā, tad likt cepeškrāsnī un celt gatavībā.

Pasniedzot pārlej ar izkausētu sviestu.

Kā piedevu pasniedziet kartupeļu biezeni vai ceptus kartupeļus.

Sastāvs:

• cūku sēnes - 500 g
• milti - 0,5 glāzes
• sviests vai speķis - 1 ēd.k. karote
• skābs krējums - 0,5 glāzes
• sīpols - 1 gab.
• sāls

Gatavošanas laiks sēnēm, apceptas ar sīpoliem

Nomizotās sēnes noskalo, uzvāra, sagriež plānās šķēlītēs, sāli, apcep eļļā un sajauc ar atsevišķi apceptiem sīpoliem.Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm. Ceptus kartupeļus var pievienot gatavām sēnēm.

Kopējais ar sīpoliem apceptu cūku sēņu gatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes, ieskaitot sagatavošanas posmu.

Sastāvs:

• sēnes - 500 g
• sīpols - 1 gab.
• eļļa - 3 ēdamk. karotes
• Sāls
• Pipari
• Zaļumi

Ceptas sēnes ar kartupeļiem un sīpoliem

Sēnes nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs. Sagrieziet bekonu strēmelēs. Pannā uzkarsē nedaudz bekona, apcep tajā sīpolu. Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos un apcep ar bekonu, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Sēnes sajauc ar kartupeļiem, sāli pēc garšas, pievieno ķimenes un apcep vēl dažas minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kartupeļiem un sīpoliem apceptās cūkas sēnes ar dillēm, zaļajiem sīpoliem un piparu graudiņiem.

Sastāvs:

• svaigas sēnes - 500 g vai konservētas sēnes - 250 g
• bekons - 50 g
• kartupeļi - 8-10 gab.
• sīpoli - 1-2 gab.
• sāls
• ķimeņu

Žāvētas sēnes, ceptas krējumā.

Sašķiro kaltētās sēnes, labi noskalo, pārlej ar karstu vārītu pienu, pagaidi, līdz piens pilnībā uzsūcas, un sasmalcina. Kubiņos sagrieztas sēnes ar sīpoliem viegli apcep, pievieno saldo krējumu, uzvāra, pārkaisa ar zaļumiem vai sīpoliem.

Sastāvs:

• žāvētas sēnes - 40-50 g
• eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• skābs krējums - 1-2 ēdamk. karotes
• piens - 0,5 glāzes
• zaļie sīpoli
• zaļumi
• sāls

Ceptas baravikas (porcini sēnes).

Sastāvs:

• 1 bļoda nomizotu baraviku
• 1/2 tase miltu
• 1 ēd.k. karote sviesta vai speķa
• 1/2 tase skābā krējuma
• sāls
• 1 sīpols

Vislabāk cepures cept. Nomizotās cepurītes noskalo, sagriež lielās šķēlēs (mazās cepurītes negriež) un vāra 5 minūtes. sālītā ūdenī. Cepurīšus izvēlieties ar rievotu karoti un ļaujiet ūdenim notecēt, tad apviļājiet tos miltos un apcepiet sviestā vai speķos, līdz tie ir zeltaini brūni. Tad pievieno sviestā apcepto sīpolu, pārlej ar saldo krējumu un, karsējot, uzvāra. Vārītās sēņu cepurītes var samitrināt ar sakultu olu, apviļāt rīvmaizē, apcept eļļā, tad likt cepeškrāsnī un apcept. Pasniedzot pārlej ar izkausētu sviestu.

Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem.

Ceptas svaigu cūku sēņu cepurītes.

Sastāvdaļas:

• 600 g svaigu sēņu cepurītes
• 3-4 st. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku
• 4-5 Art. ēdamkarotes miltu
• sāls
• pipari

Svaigi salasītās sēnes nomizo sausas. (Ja sēnes jānomazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Nogriež sēņu kājas un izmanto jebkura cita ēdiena pagatavošanai. Uzkarsē taukus, lai tie vāji kūp, iemērc tajā veselas sēņu cepurītes, viegli apbrūnina vispirms no vienas puses, tad no otras puses. (Ja sēnes sadrūp, apviļā miltos. Tas sēņu virsmai piešķir zināmu sausumu.) Apceptās sēnes liek uz trauka, pārkaisa ar sāli un pēc cepšanas pārlej ar atlikušajiem taukiem. Pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.