emmabrewda.com

Smaržīga gaļa ar kaltētām sēnēm ir ļoti maigs un apmierinošs ēdiens ar lielisku garšu. Tajā pārsteidzoši apvienotas tādas sastāvdaļas kā skābs krējums, gaļa un sēnes, piešķirot ēdienam īpaši izsmalcinātu garšu. Sautētu vai ceptu gaļu ar kaltētām sēnēm vari pagatavot gan kā svētku, gan kā ikdienas ēdienu. Tas labi sader ar kartupeļu biezeni, griķiem un vārītiem rīsiem.

Recepte sautētai gaļai ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

• 0,5-0,6 kg cūkgaļas;
• 150 ml 15% skāba krējuma;
• sīpolu galva;
• glāze kaltētas medus agaricas;
• viena ēd.k. tējkarote kviešu miltu;
• glāze buljona;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Sausās sēnes noskalo, aplej ar verdošu ūdeni un noliek malā uz 30 minūtēm;

2. Sīpolu nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens, sasmalcina, apcep līdz zeltaini brūnai saulespuķu eļļā;

3. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos, apcepiet to uz lielas uguns, līdz parādās zelta garoza;

4. Kad cūkgaļa ir kļuvusi garoza, samaziniet siltumu, pievienojiet tam sīpolus un tvaicētas un sasmalcinātas sēnes. Visu kopā apcep apmēram 5-7 minūtes;

5. Ielejiet buljonu un vāriet uz lēnas uguns 30-40 minūtes līdz mīksts, tad sāli un pievieno skābo krējumu un samaisa;

6. Pievienojiet ēdamkaroti miltu, sajauc ar nedaudz ūdens, samaisa maisījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts.

To var pasniegt ar rīsiem vai citiem graudaugiem un kartupeļiem.

Kā pagatavot žāvētas sēnes un gaļu cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)

Vai nezināt, kā pagatavot žāvētas sēnes ar gaļu, un uztraucaties, ka tās izrādīsies bezgaršīgas un izturīgas? Izmēģiniet tālāk norādīto recepti cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• 800-900 g kartupeļu;
• 450 g liesas cūkgaļas;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• trīs ēd.k. ēdamkarotes kaltētu sēņu;
• glāzi verdoša ūdens;
• Lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi noskalojiet žāvētās sēnes zem tekoša ūdens caurdurī, ievieto bļodā, aplej ar glāzi karsta ūdens, atstāj uz 10 minūtēm;

2. Pa to laiku ir jātīra, nomazgājiet un sagrieziet kartupeļus uz pusēm un lieciet uz zosu veidotāja apakšas;

3. Nomazgājiet gaļu, sagriež porcijās un liek virsū kartupeļiem;

4. Gar gosyatnitsa malām gar sienām, ielieciet 2-3 lauru mistiķus;

5. Izmērcētas sēnes ar ūdeni, kurā tie uzbrieduši, pārlej ar kartupeļiem un cūkgaļu, pievieno vēl vienu glāzi verdoša ūdens, sāli un piparus, pārklāj zosu pannu ar vāku un nosūta cepeškrāsnī uz 1,0-1,5 stundām.

Lai cepeškrāsnī ātri pagatavotu aromātisku gaļu ar kaltētām sēnēm, tā jāuzsilda līdz 190 grādiem. Pasniedziet trauku siltu dziļā traukā. Lai gaļa ar žāvētām sēnēm cepeškrāsnī, kas parādīta zemāk esošajā fotoattēlā, būtu vēl ēstgribu, pirms pasniegšanas varat to izrotāt ar smalki sagrieztām dillēm.

Gaļas gatavošanas recepte ar žāvētām sēnēm "Po-Petrovski"

Viens no gardākajiem ēdieniem, ko nereti var redzēt mājīgu paštaisītu kafejnīcu un mazo restorānu ēdienkartē, ir Petrovski gaļa. Recepte gaļas pagatavošanai ar žāvētām sēnēm "Po-Petrovski" ir sniegta zemāk.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 0,3 g kaltētu sēņu (baravikas, medus agaricas vai baravikas);
• seši kartupeļi;
• astoņas ķiploka daiviņas;
• četras sīpolu galviņas;
• pētersīļu ķekars;
• 250 ml skāba krējuma;
• viena ēd.k. karote miltu;
• lauru lapa, piparu graudi;
• sāls pēc garšas;
• dārzeņu eļļa;
• divas paciņas garšaugu maisījuma liellopa gaļas cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes noskalo, 30 minūtes iemērc karstā ūdenī;

2. Nomazgājiet gaļu, ja nepieciešams, atkausējiet un sagriež stieņos vai strēmelēs, ātri apcep uz lielas uguns, liek katliņā ar biezām sienām;

3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā, pievienojot garšaugus cepšanai;

4. Ar rievāmkaroti izvelciet mīkstās sēnes no ūdens, sagriež sloksnēs un nosūta uz pannu gaļai;

5. Sēņu buljonu izkāš cauri 3 kārtām marles, lej katliņā gaļai un sēnēm;

6. Pievienojiet ūdenitā, lai tas pārklātu sēnes un gaļu, ielieciet lauru lapu, piparus, sautējiet uz lēnas uguns līdz pusgatavībai;

7. Tikmēr nomizo un sagriež sloksnēs kartupeļus, pievienojiet pannai, kad liellopa gaļa ir gandrīz gatava;

8. Nomizo ķiplokus, pusi liek katliņā ar sasmalcinātiem zaļumiem;

9. 5-7 minūtes pirms gatavības pannā pievieno 150 ml saldā krējuma un ēdamkarote miltu, kas atšķaidīts ar ūdeni, lai ēdienam piešķirtu viskozu konsistenci;

10. Kad kartupeļi ir gatavi, izslēdziet uguni, t atstājiet trauku ievilkties 20-25 minūtes.

Pasniedziet gaļu ar kaltētām sēnēm katliņos (porcijās), apkaisa trauku ar otru caur presi izlaista ķiploka daļu un katru pievieno ēdamkaroti saldā krējuma.

Gaļa ar kaltētām sēnēm vārīta lēnajā plītē

Garda, ēstgribu rosinoša un ļoti aromātiska gaļa sanāks ar kaltētām sēnēm, kas pagatavotas lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopu gaļas;
• 250 g - sausas sēnes;
• divi sīpoli;
• 50-70 ml augu eļļas;
• 150 ml ūdens;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu noskalo, sagriež, izgriež dzīslas, sagriež vidējos kubiņos;

2. Sēnes noskalo un pusstundu aplej ar verdošu ūdeni, tad sagriež;

3. Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež pusgredzenos;

4. Liek gaļas kubiņus, sēnes un sīpolus, pārkaisa ar sāli, pipariem un kārtīgi samaisa ar rokām;

5. Režīmā "Fry" pagatavojiet gaļas, sēņu un sīpolu maisījumu augu eļļā līdz gaiši zeltainai nokrāsai. Pēc tam multivarkas bļodā ielej ūdeni un vāra vismaz stundu režīmā "Sautējums".

Programmas beigās atstājiet trauku pārklātā multivarkā vēl 20 minūtes, lai ievilktos. Pasniedziet ar jebkuru garnīru, dekorētu ar zaļumiem.

Franču gaļa ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem

Ceptu ēdienu cienītājiem noteikti iepatiksies franču stila gaļa ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 450-500 g liellopa filejas;
• pieci lieli kartupeļi;
• viens sīpols;
• 150-200 g cietā siera;
• 200 g sausas eļļas;
• 30 g augu eļļas;
• 150-200 g majonēzes;
• malti melnie pipari, sāls, kaltēti ķiploki, garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet fileju plānās plāksnēs kas attiecas uz karbonādi vai šķēlēm, sakuliet ar virtuves āmuru, sāli un pipariem;

2. Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs;

3. Sviestu noskalo, mērcē 30 minūtes, sagriež šķēlēs;

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos;

5. Sarīvē cieto sieru un sajauc ar majonēzi;

6. Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu, salikt sastāvdaļas 2 kārtās šādā secībā - kartupeļi, gaļa, sēnes, sīpoli, majonēzes un siera maisījums;

7. Pievienojiet 50 ml ūdens, pārklājiet ar foliju uz augšu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40-60 minūtēm. 10 minūtes pirms gatavošanas noņemiet foliju un apkaisa trauku ar garšvielām un rīvētu sieru.

Pasniedz porcijās sadalītos šķīvjos, dekorē ar zaļumiem.