emmabrewda.com

Katru sezonu var raksturot ar iespēju baudīt kādu ēdienu, kas ir bagātīgs tikai šajā periodā. Jau gadiem ilgi tālredzīgās mājsaimnieces ir piekopušas pārtikas sasaldēšanas un lietošanas trikus visu gadu. Sēņu sasaldēšana nebija izņēmums. Rezultātā tika izgudrotas daudzas receptes, kurās tās tiek izmantotas. Tās ir dažādas zupas, pīrāgi, pīrāgi un pat picas. Īpaši iecienītas ir mērces, kas gatavotas no saldētām sēnēm. Vissvarīgākais šajā situācijā ir tas, ka produkts saglabā visas derīgās īpašības un struktūru. Iepazīstieties ar populārākajām receptēm gardām sēņu mērcēm dažādiem mājās gatavotiem ēdieniem.

Kā pagatavot saldētu porcini sēņu mērci

Uzreiz ir vērts padomāt, ka šī mērce būs diezgan bieza un sātīga, lai varētu pat piestāvēt pilnvērtīgam ēdienam.

Kompozīcijā ietilpst:

• 500 g saldētu balto šampinjonu;
• 4 sīpoli;
• 200 ml sausa baltvīna;
• 500 ml bieza krējuma;
• 30 g sviesta;
• 1 tējk Sahāra;
• malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
• 1 vidējs ķekars diļļu.

Neatkarīgi no tā, cik plānots pagatavot mērci no saldētām sēnēm, vispirms tās ir jāatkausē. Vispirms sēnes liek bļodā, aplej ar aukstu ūdeni un pēc 2 minūtēm nokāš ar caurduri. Tālāk jums vajadzētu nomizot sīpolu, sagriezt to plānos gredzenos un saindēt pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar sviestu. Lai sīpoli ēdienam piešķirtu īpašu garšu, tas ir pareizi jāgatavo.

Vispirms, nepārtraukti maisot, apcep aptuveni 5 minūtes, tad pievieno 50 ml vīna un vāra, līdz šķidrums iztvaiko. Atkārtojiet šo procesu vēl 3 reizes. Kad viss vīns iztvaikojis, laiks pievienot cukuru un atstāt pannu uz uguns vēl uz minūti. Kopumā sīpola pagatavošana prasīs apmēram 20 minūtes. Nākamais solis ir pannā pievienot sasmalcinātas sēnes. Jums tie jācep, līdz šķidrums iztvaiko, pēc tam var pievienot krējumu, sāli un piparus. Šo saldēto porcini sēņu mērci vajadzētu sautēt vismaz 30 minūtes. Pašās beigās trauku pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Sēņu mērce no saldētām sēnēm ar krējumu un buljonu

Gatavošana, protams, sākas ar cūku sēņu atkausēšanu 500 g apjomā.

Tālāk pannu uzkarsē ar 1 ēd.k. l. Uz tā apcep sviestu un 3 plānos gredzenos sagrieztus sīpolus.

Sīpolu gatavošanas laikā pievieno arī 200 ml sausā baltvīna, tāpat kā iepriekšējā receptē, un beigās - arī 1 tējk. cukurs saldai garšai.

Sagrieztas sēnes jānosūta uz sīpoliem un jādod termiskai apstrādei, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.

Nākamais solis, kā pagatavot šķidru sēņu mērci no saldētām sēnēm, atšķirsies ar to, ka jāielej ne tikai 500 ml krējuma, bet arī 250 ml buljona.Tā var būt gan sēņu, gan vistas gaļa.

Pēc šo sastāvdaļu pievienošanas neaizmirstiet sāli un piparus nākotnes mērci pēc garšas. Tagad svarīgākais ir nepārklāt pannu uz plīts.

Viss gatavošanas laiks zemā siltumā nedrīkst pārsniegt 30 minūtes. Pēc pusstundas sēņu mērci no saldētām sēnēm ar krējumu un buljonu var uzskatīt par gatavu.

Ja vēlaties, smalki sagrieziet diļļu ķekaru un apkaisa ar zaļumiem.

Sēņu mērce no saldētām sēnēm ar skābo krējumu

Šī recepte, iespējams, ir vispopulārākā no visām, jo ​​tieši šī produktu kombinācija tiek uzskatīta par harmoniskāko.

Ēdienu gatavošana ietver šādas darbības:

1. Atkausējiet 300 g šampinjonu un noņemiet no tiem lieko mitrumu ar salvetēm.
2. Pannā izkausē 40 g sviesta un apcep sēnes līdz zeltaini brūnai.
3. Citā sausā pannā jāapcep 20 g kviešu miltu, jāpievieno 100 ml sēņu buljona un ar putojamo slotiņu visu jāsamaisa, lai nerodas kunkuļi.
4. Šo mērci pievieno sēnēm, un visu masu sautē kopā vairākas minūtes.
5. Tālāk jums jāņem divas olas, atdala no tām dzeltenumus un ar putojamo slotiņu sajauc ar vidēja tauku satura skābo krējumu 150 ml apjomā. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pievieno 3 ml citrona sulas un iegūto masu lej sēnēs.
6. Nākotnes mērci turiet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Galvenais šajā posmā ir novērst dzeltenumu sarecēšanu. Ja iespējams, pagatavojiet labāk ūdens vannā.

Sēņu mērce no saldētām sēnēm ar krējumu ir gatava. To var pasniegt karstu vai aukstu.

Kā pagatavot saldētu sēņu sēņu mērci ar tomātu pastu

Šai receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldēti šampinjoni - 500 g;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• sviests - 40 g;
• kviešu milti - 3 ēdamk. l .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k l .;
• ūdens - 150 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ½ tējk granulēts cukurs - pēc izvēles;
• sāls un pipari pēc garšas.

Izvēlieties saldus un svaigus dārzeņus un pārliecinieties, ka sēnes nav pārsalušas.

Recepte sēņu mērces pagatavošanai no saldētām sēnēm ietver šādas darbības:

1. Vispirms pannā jāuzsilda sviests un tajā jāapcep smalki sagriezti burkāni un sīpoli.
2. Tālāk jums ir jāatkausē sēnes, jāizžāvē ar salveti un jānosūta uz pannu ar dārzeņiem. Cepiet visu kopā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Kamēr dārzeņi cepas, miltus apcep atsevišķā sausā pannā līdz karamelizācijai. Tad jums vajadzētu pievienot ūdeni un sasmalcināt masu līdz viendabīgai konsistencei. Jāizvairās no kunkuļiem. Ja tas tomēr notika, jums ir jāizkāš masa caur sietu.
4. Iegūtajam maisījumam pievieno tomātu pastu, lauru lapu, sāli, piparus un pēc vēlēšanās pustējkaroti cukura. Ja jums nepatīk saldenā pēcgarša, varat iztikt bez tās. Viss, kas jums nepieciešams, ļoti rūpīgi sajauciet un ielejiet iegūto sēņu un dārzeņu masu.
5. Mērci vāra zem slēgta vāka uz vidējas uguns 5 minūtes. Pārliecinieties, ka nekas nedeg, labi samaisiet.

Nevajadzētu būt grūtībām, kā no saldētām sēnēm pagatavot aprakstīto sēņu mērci ar tomātu pastu.