emmabrewda.com

Cūkgaļa un sēnes ir ideālas sastāvdaļas sātīgai maltītei ģimenes vai svētku maltītei. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot kartupeļus, rīsus un dārzeņus. Sieru bieži pievieno cūkgaļas ēdieniem ar sēnēm. Šādus ēdienus varat pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot karstumizturīgus traukus, vai pannā - rezultāts vienmēr izrādīsies pārsteidzošs!

Cūkgaļas un sēņu kastroļi

Sēņu, gaļas un rīsu kastrolis

• 200 g svaigu sēņu, kurām nav nepieciešama termiskā apstrāde,
• 100 g ceptas vai vārītas gaļas,
• 100 g bekona cūkgaļas
• 1 sīpols
• 2 tomāti,
• 1 marinēts gurķis
• 1 pētersīļa sakne
• sāls,
• pipari,
• tomātu biezenis,
• 1 glāze rīsu
• ūdens,
• gaļas kubiņu buljons,
• malti krekeri vai rīvēts siers,
• sviests.

Sagrieztās sēnes, gaļu un garšvielas apcep vienā bļodā un garšo. Rīsus atsevišķi novāra sālsūdenī, lai sanāk drupana putra. Lielāko daļu rīsu liek ietaukotā traukā tā, lai tie pilnībā nosegtu dibenu un sānus. Pa vidu izveido padziļinājumu, kur likt ar gaļu sautētas sēnes, sakapātus tomātus un gurķi. Pārklājiet maisījumu ar atlikušajiem rīsiem. Ja ēdiens ir pārāk sauss, to viegli apkaisa ar buljonu. Pa virsu pārkaisa ar maltu rīvmaizi vai rīvētu sieru un pievieno sviesta gabaliņus. Cep trauku cepeškrāsnī, līdz tas ir viegli brūns.

Pasniedziet pēc šīs receptes pagatavoto cūkgaļas ēdienu ar sēnēm ar krējuma mērci, sautētiem dārzeņiem un neapstrādātiem dārzeņu salātiem.

Sēņu un olu kastrolis

• 500 g savā sulā sautētas vai 100-200 g kaltētas sēnes,
• 60-80 g cūkgaļas
• 2-3 sīpoli
• 6 olas
• 3 ēd.k. karotes piena
• sāls,
• pipari, asā mērce.

Sautējiet sasmalcinātas sēnes, gaļu un sīpolus, līdz tie ir mīksti, pēc tam atdzesējiet. Pievieno sakultas olas un pienu un garšo. Pārlej maisījumu ietaukotā traukā, cep, līdz tas ir pilnībā izcepies un viegli brūns.

Pasniedz karstu ar vārītiem kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem un neapstrādātiem dārzeņu salātiem.

Cūkgaļas receptes ar sēnēm un sieru

Tirgotāja stila cūkgaļa ar sēnēm

• cūkgaļa 500 gr
• sēnes 100 gr
• siers 250 gr
• tomāti 12 gab
• majonēze
• sāls
• melnie pipari

Lai pagatavotu gaļu ar sēnēm, sagrieziet cūkgaļu 11,5 cm biezās šķēlēs un kvalitatīvi sakuliet. Lai kulšanas laikā gaļa "neplīst", un āmurs neaizsprosto gaļas gabaliņus, kurus pēc tam ir ļoti grūti nomazgāt, iesaku kulšanas laikā gaļu pārklāt ar pārtikas plēvi un sist tieši caur plēvi. . Ja plēves nav, tad iespējams caur parasto iepakojumu. Mēs izklājam gaļu uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Vidēji vajadzētu ietilpt 56 gabaliem. Pārkaisa ar sāli, pipariem un visādām garšvielām, kas pašam patīk. Sagrieziet tomātus šķēlēs un izklājiet tos uz gaļas, lai pēc iespējas vairāk pārklātu to. Tālāk pāriesim pie siera. Mēs to berzējam uz rupjās rīves un, izmantojot trešdaļu no iegūtā rīvēta siera, apkaisa gaļu ar tomātiem.

Sasmalcinātas sēnes liek uz siera. Labāk nesaldēt, jo tie dos daudz ūdens, kas atšķaidīs gaļas dabisko sulu. Ar šampinjoniem ēdiens izskatās skaisti un glīti. Uzmanīgi, bez pārlieka entuziasma, katru trauka daļu pārlej ar majonēzi. Starp citu, ja jums ir parasta majonēze mīkstā iepakojumā (kā tūbiņā), tad ērtāk ir nogriezt stūri un izspiest caur to. Jūs iegūsit plānu, kontrolētu strūklu.

Vēlreiz sāli un vienmērīgi sadaliet atlikušo sieru virsū. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, 2025 minūtes.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas fileja - 600 g
• Šampinjoni - 200 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 200 g
• Sāls pēc garšas
• Malti pipari - pēc garšas
• Siers - 100 g

Soli pa solim gatavošana:

• Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež šķēlēs apmēram 1 cm pāri šķiedrām, saputo un pārkaisa ar sāli un pipariem.
• Sēnes nomazgā un sagriež plāksnēs. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
• Pannā apcep sēnes un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
• Cepešpannu ieziež ar plānu eļļas kārtiņu un izklāj gaļu.
• Uz tās vienmērīgi izklājiet apceptās sēnes un sīpolus.
• Sieru sarīvē un sajauc ar skābo krējumu. Mērci pārlej karbonādes.
• Cep cūkgaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, līdz zeltaini brūna apmēram pusstundu.

Kā pagatavot cūkgaļas rullīti ar sēnēm

• Gaļa (liesa cūkgaļa vai teļa gaļa) ​​1 kg,
• maize 200 g,
• piens 1 glāze,
• sāls,
• pipari,
• garšvielas,
• jēla ola 2 gab.,
• dārzeņi (sīpoli, burkāni, pastinaki) 2 gab.,
• marinēti gurķi 3 gab.,
• vārītas cieti vārītas olas 6 gab.,
• svaigas sēnes 0,5 kg,
• majonēzes kārba,
• siers 200 gr.

No gaļas gatavo maltās gaļas kotleti (var sajaukt cūkgaļu un liellopu vai pievienot speķi liellopu gaļai) un pienā, sāli, piparus izmērcētus maizes, garšvielas, pievieno jēlas olas un kārtīgi samīca. Malto gaļu uzlieciet uz folijas vai plastmasas apvalka ar 1 cm slāni un izlīdziniet. Malto gaļu apsmērē ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru. Uz maltās gaļas liek sloksnēs apceptus dārzeņus, sēnes, sagrieztas vārītas olas, marinētus gurķus, var pievienot jebkurus produktus, ko vēsta iztēle - zaļos zirnīšus, olīvas, žāvētas aprikozes, riekstus, galvenais, lai sastāvdaļas būtu apvienotas garša. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru. Viegli satiniet rullīti paralēli izklātajām pildījuma sloksnēm, pakāpeniski izvelkot plēvi vai foliju. Uzlieciet rullīti uz cepešpannas, biezi pārklājiet to ar majonēzi un bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru. Cep cūkgaļas rullīti ar sēnēm cepeškrāsnī 20-30 min.

Cūkgaļas receptes ar sēnēm un kartupeļiem

Sautēta cūkgaļa ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvs:

• 300 g cūkgaļas;
• 300 g svaigu vai 150 g sālītu sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne;
• 8-10 kartupeļi;
• 1,5 glāzes ūdens;
• sāls,
• pipari, zaļumi;
• (2 ēdamkarotes krējuma).

Gaļu sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos un apcep ar šķēlēs sagrieztām sēnēm un sīpoliem. Tad pievieno ūdeni vai buljonu, kartupeļus un garšvielas un sautē zem vāka, līdz tie ir mīksti. Pasniedz tajā pašā traukā vai liek bļodā, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem un uzliek saldo krējumu.

Cūkgaļu rotā ar sēnēm un kartupeļiem, sautētiem burkāniem vai kāpostiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Medību karbonādes ar sēnēm

• Teļa gaļa (šķiņķa mīkstums vai filejas galva) - 600 g,
• cūkgaļa (kūpināta krūtiņa) - 100-150 g,
• kartupeļi - 5-6 gab.,
• sīpols - 1 gab.,
• vīns - 1 glāze,
• buljons - 1 glāze
• pētersīļi (sakne) - 1 gab.,
• selerijas (sakne) - 1 gab.,
• svaigas sēnes - 3-4 gab.,
• sinepes,
• malti melnie pipari, sāls.

No plēvēm un cīpslām attīrīto gaļu sagriežam kotletēs, katru sakuļ, pieber sāli, piparus, panētu miltos un apcep taukos zeltaini brūnus. Atlikušos taukus lej elektriskajā brīnumpannā un liek tur sagrieztus kartupeļus, pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem; virsū liek pusi šķēlēs sagrieztas krūtiņas, pārkaisa ar pusi sasmalcinātu sakņu, sāli; uz tā visa uzliek karbonādes, no abām pusēm ieziestām ar sinepēm; apkaisa ar atlikušajām saknēm un sēnēm, sagriež strēmelītēs un pārklāj ar atlikušajām krūšu šķēlītēm. Vāra apmēram 30 minūtes, pievieno buljonu, vīnu un atstāj uz uguns vēl 20 minūtes. Gatavās karbonādes viegli atdzesē zem vāka, sadala porcijās un dekorē ar marinētiem gurķiem vai sālītu gurķu salātiem.

Franču cūkgaļa ar sēnēm

• Vārīta cūkgaļa (6 gab.) - 1 kg,
• sviests - 6 ēd.k. karotes,
• pussaldais sarkanvīns - 0,75 glāzes,
• sēnes (porcini vai šampinjoni) - 0,5 kg,
• koncentrēts gaļas buljons - 2 tējk,
• sāls - 1 tējk,
• malti smaržīgie pipari - 0,25 tējk,
• skābs krējums - 1,5 glāzes.

Cūkgaļu novāra, katru gabalu sagriež 4 daļās un viegli apcep 4 ēd.k.ēdamkarotes eļļas, pārlej ar vīnu un patur uz mazas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis uz pusi. Citā pannā izkausē atlikušo sviestu, tajā 5 minūtes apcep sēnes, pārlej ar koncentrētu buljonu, saldo krējumu, sāli un pipariem. Sēnes liek cepešpannā ar cūkgaļu, uzliek vāku un liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.Ja mērce izrādās šķidra, pievieno ar ūdeni atšķaidītus miltus.

Jūs varat pasniegt franču cūkgaļu ar sēnēm ar vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, vārītiem dārzeņiem vai pupiņām.

Cūkgaļas ēdieni ar sēnēm

Vārīta cūkgaļa ar sēnēm

• Cūkgaļa - 800 g
• burkāni - 2 gab.,
• selerijas (sakne) - 1 gab.,
• sīpoli - 2 gab.,
• svaigas sēnes - 200 g,
• sviests - 5 ēd.k. karotes,
• malti melnie pipari, sāls.

Gaļu sagriež gabaliņos, pārlej ar karstu ūdeni, lai tas tikai nosedz, un vāra uz mazas uguns. Kad gaļa mīksta, pievieno rupji sagrieztus burkānus, seleriju un sīpolus. Sēnes sagriež sloksnēs un sautē, pievienojot eļļu; sāls. Iemetiet vārīto gaļu caurdurī un pēc tam apvienojiet ar sēnēm. Pārkaisa ar pipariem, apmaisa un liek trauka vidū, apkārt liek kartupeļu un zirņu biezeni, kas garšots ar sviestu.

Cūkgaļa ar sēnēm zem kažoka

• 500 g cūkgaļas
• 300 g sēņu
• 2 vidēji sīpoli
• 3 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. karotes karsta kečupa,
• 1 ēd.k. karote majonēzes,
• 2 svaigi gurķi,
• 4 tomāti,
• 2 svaigi āboli.

Dziļā pannā apcep sēnes līdz pusgatavībai, smalki sakapā cūkgaļu, sīpolu, ķiploku, kečupu, majonēzi. Visu apcep, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes. Pēc tam tomātus, gurķus sagriež plānos apļos un liek virsū, un tad ābolus saliek plānās šķēlītēs, nemaisot, aizver vāku un cep 10 minūtes. Pasniedz ar sausu baltvīnu.