emmabrewda.com

Kamelīna konservēšana mājās joprojām ir viens no pieprasītākajiem preparātiem mūsdienās. Šie burvīgie augļķermeņi mūsu teritorijā ir diezgan izplatīti, tāpēc to "medības" vienmēr nes bagātīgu ražu. Papildus tam, ka sēnes ir ļoti garšīgas un aromātiskas, tām ir daudz noderīgu īpašību. Daudzas saimnieces ar prieku no tiem gatavo dažādus pirmos un otros ēdienus, tostarp gardus sagataves ziemai. Tas ļaus dažādot ikdienas un svētku uzturu, kā arī bagātināt to ar uzturvielām.

Ir daudzi veidi, kā saglabāt safrāna piena vāciņus. Tās var būt marinētas, sālītas, ceptas un citas garšīgas uzkodas, ko lieto kopā ar dažādiem ēdieniem. Tā, piemēram, ziemai gatavotie sēņu salāti ir lieliski piemēroti kā pildījums mīklas izstrādājumiem: pīrāgiem, pīrāgiem, pankūkām, picām, tartletēm u.c. Ar šādu konservēšanu jūs varat arī droši organizēt ātrās uzkodas starp galvenajām ēdienreizēm. Un, kas attiecas uz marinētajām un sālītajām aukstajām uzkodām, bez tā neiztiek neviena svinēšana!

Kā pareizi saglabāt sēnes mājās: sēņu sagatavošana

Pirms turpināt receptes safrāna piena vāciņu konservēšanai mājās, ir jāveic atbilstoša sagatavošana. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams neliels ass nazis, kuru būs ērti turēt rokā, kā arī virtuves sūklis vai veca zobu birste.

Svarīgi: novāktās sēnes labāk apstrādāt uzreiz pēc nākšanas no meža, jo tās nevar izturēt ilgstošu svaigu uzglabāšanu. No ražas novākšanas brīža līdz tā apstrādei jāpaiet ne vairāk kā 10 stundām, ja produkts tika uzglabāts vēsā telpā.

• Ar nazi nogriežam sacietējušās kāju daļas, kā arī nedaudz bojātās vietas.
• Ar virtuves sūkli vai zobu suku noslaukām katru sēņu cepurīti no pielipušajiem gružiem.
• Mēs izklājam ražu piemērotā traukā un piepildām ar sālītu ūdeni. Lai saglabātu krāsu, ūdenim var pievienot arī pāris tējkarotes citronskābes.
• Atstājiet 20-30 minūtes un pēc tam samaisiet ar rokām.
• Mēs notecinām šķidrumu un atkal noskalojam zem tekoša ūdens.

Camelina sēņu konservēšana ziemai ar karsto sālīšanu

Safrāna piena cepurīšu saglabāšana ziemai ar karsto sālīšanu nozīmē augļu ķermeņu iepriekšēju uzvārīšanu. Pateicoties šai vienkāršajai receptei, uzkodu var likt uz galda 5-7 dienu laikā pēc sālīšanas.

• 4 kg safrāna piena cepurītes;
• 180-200 g sāls;
• Upeņu lapas (pārlej ar verdošu ūdeni);
• 8 neļķu ziedkopas;
• 20-30 zirņi melnie pipari;
• 6 lauru lapas.

Sēnes konservējam karstas saskaņā ar soli pa solim aprakstu.

Sālīšanai sagatavotās sēnes 10 minūtes vāra ūdenī, pievienojot 1 lauru lapu.

Daļu jāņogu lapu un atlikušās lauru lapas liek emaljas vai koka traukā apakšā.

Novārītās sēnes izklāj kārtās un pārkaisa ar sāli, krustnagliņām un melnajiem pipariem.

Pārklāj masu ar tīru virtuves salveti vai marli.

Nospiediet uz leju ar slodzi, lai sēnes dažu dienu laikā pārklātos ar sālījumu.

Kā jau minēts, jau pēc nedēļas šādas sēnes var ēst.

Ja vēlaties sēnes uzglabāt ilgāk, pārlieciet tās sterilizētās burkās un pārklājiet ar sālījumu. Lai novērstu pelējuma parādīšanos, salvete un krava periodiski jāmazgā ar karstu sālītu ūdeni, pievienojot etiķi.

Bankas tiek glabātas gan pagrabā, gan ledusskapja plauktos.

Kā aukstā veidā saglabāt sālītas sēnes ziemai (ar video)

Vienkāršākais variants safrāna piena vāciņu sālīšanai tiek uzskatīts par auksto metodi.Lai gan tas nodrošina ilgāku sālīšanas procesu, sēnes garšo kraukšķīgi un aromātiski. Šādu uzkodu būs iespējams ēst tikai pēc 20-25 dienām.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 150 g sāls;
• Ozola, jāņogu vai ķiršu lapas;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 3 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• 3 lauru lapas;
• 15 melnie pipari.

Kā saglabāt sālītas sēnes ar auksto metodi?

1. Sālīšanai emaljētā katliņā vai citā traukā liek ar verdošu ūdeni applaucētas ķiršu, ozola vai upeņu lapas.
2. Pēc tam izdaliet nomizotās sēnes, kas iemērc 3-4 stundas. Tie jāievieto slāņos, kas nav lielāki par 6-7 cm.
3. Katru kārtu pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, krustnagliņām, lauru lapām un smalki sagrieztām dillēm.
4. Augšējais slānis jāpārkaisa ar sāli un jāpārklāj ar svaigām lapām.
5. Aizveriet ar vāku vai citu plakni, uzlieciet virsū apspiešanu un izņemiet aukstā vietā.
6. Laiku pa laikam jāuzrauga šķidrums, kas izdalās no sēnēm sālīšanas rezultātā. Tās līmenim jābūt pietiekamam, lai pilnībā pārklātu sagatavi. Ja 3-5 dienas pēc sālīšanas sākuma ar iegūto sulu nepietiek, tad nepieciešams pievienot aukstu vārītu ūdeni.

Zemāk esošajā video ir parādīts, kā saglabāt sēnes ar aukstu sālīšanu. Apskatot to, pat iesācēja saimniece veiksmīgi tiks galā ar sēņu ražas apstrādes uzdevumu.

Sālītas sēnes, kas konservētas ziemai burkās: sēņu gatavošanas recepte

Sālītas sēnes, kas konservētas ziemai burkās, ir populārs veids, kā pagatavot iecienītākās sēnes, kad pie rokas nav sālīšanas noteikumiem atbilstošu ēdienu.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 100 g sāls;
• 1 ēd.k. l. žāvētas dilles;
• 10 melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

Šai vienkāršajai kodināšanas receptei nav nepieciešams daudz sastāvdaļu un garšvielu. Šādi pagatavoto sēņu garša ir ļoti intensīva. Piedāvājam detalizēti uzzināt, kā sēnes ziemai saglabāt burkās.

1. Nomizotās sēnes aplej ar ūdeni un vāra 15 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti noņemot putas.
2. Mēs to noliekam atpakaļ uz režģa un atstājam notecēt.
3. Sterilizēto burku apakšā izklājiet lauru lapu, dažus melno piparu zirņus, kaltētas dilles un plānu sāls kārtiņu.
4. Sēnes sadalām burkās kārtās, katru apkaisa ar sāli un melno piparu graudiņiem.
5. Pilda ar sēņu buljonu, kurā tika vārītas sēnes.
6. Mēs uzliekam nelielu slodzi uz augšu, lai sēnes būtu sālījumā, un mēs to nogādājam pagrabā uz 10-15 dienām.
7. Pēc noteiktā laika mēs noņemam apspiešanu un aizveram kannas ar neilona vākiem.

Labākā konservētu safrāna piena vāciņu recepte: klasiskā kodināšana

Viena no labākajām konservētu sēņu receptēm ir klasiskā kodināšana. Neviena brīvdiena vai draudzīga ballīte nav pabeigta bez ēstgribu aukstas uzkodas uz galda. Turklāt uz marinētu sēņu bāzes var pagatavot dažādus salātus, kas tiks apēsti īsā laikā.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 10-15 graudi melno piparu;
• 3 lauru lapas;
• 4 neļķes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 700 ml ūdens;
• 5 ēd.k. l. etiķis 9%.

1. Pēc tīrīšanas sēnes atsevišķi vāra ūdenī un liek sterilizētās burkās.
2. Ūdenī no receptes sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
3. Marinādi filtrējam un atkal liekam uz uguns, pievienojam etiķi un vāram 3 minūtes.
4. Noņemam marinādi no plīts un piepildām ar sēņu burciņām.
5. Aizveram ar blīviem neilona pārvalkiem un atstājam istabas apstākļos atdzist.
6. Nogādājiet pagrabā uzglabāšanai līdz 6 mēnešiem.

Papildus soli pa solim sniegtajam aprakstam iesakām noskatīties arī video, kurā parādīts, kā sēnes saglabāt ziemai.

Marinētas sēnes: recepte sēņu konservēšanai burkās ziemai

Tradicionāli safrāna piena vāciņu konservēšana notiek kārbās, un citronskābes recepte nav izņēmums. Ar šādu konservantu marinēti augļu ķermeņi būs kraukšķīgi un aromātiski.

Šīs uzkodas recepte ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas prasmes. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to.

• 2,5 kg sagatavotā pamatprodukta;
• 1,5 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 1 tējk citronskābe (bez priekšmetstikliņa);
• 700 ml ūdens;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 100 ml augu eļļas;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 4-6 gab. lauru lapa.

1. Katliņā kārtām izklāj nomizotās un nomazgātās sēnes un aplej ar ūdeni, lai šķidrums pilnībā nosedz augļķermeņus.
2. Ļaujiet tai vārīties un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Nekavējoties noteciniet ūdeni, ievietojiet sēnes caurdurī un pilnībā noteciniet.

Marināde sēņu konservēšanai tiek pagatavota šādi:

1. Ūdeni no receptes ielej emaljētā katlā, pārlej ar augu eļļu, pievieno sasmalcinātus garšaugus, lauru lapas un piparu graudus.
2. Ļaujiet tai vārīties, pievienojiet citronskābi un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Sēnes liek sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi.
4. Aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vāciņiem, ļaujiet pilnībā atdzist.
5. Noņemiet vēsā, tumšā uzglabāšanas vietā. Ja konservācija ir maza, tad to var uzglabāt ledusskapī.

Sēņu konservēšana karstā veidā ar ķiploku

Starp sēņu gatavošanas receptēm, konservētas ziemai, var atzīmēt arī marinēšanu ar ķiploku.

Ar tik pikantu uzkodu jebkuras svinības tiks aizvadītas visaugstākajā līmenī, it īpaši, ja plānots galdā likt stipros dzērienus.

• 1,5 kg augļķermeņu;
• 3 tējk sāls;
• 5 tējk Sahāra;
• 60 ml 9% etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 5 lauru lapas;
• 2 ēd.k. attīrīts ūdens;
• 17-20 melno un smaržīgo piparu zirņi;
• 8-10 ķiploka daiviņas.

Kā konservēt sēnes ar ķiploku?

1. Receptē esošajā ūdenī sajauciet sāli, cukuru, lauru lapu, paprikas maisījumu, augu eļļu un etiķi.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ieliek sēnēs, kuras ir rūpīgi iztīrītas un nomazgātas. No pirmā acu uzmetiena ūdens var šķist mazs, taču neuztraucieties. Gatavošanas procesā augļu ķermeņi samazinās, izdalot savu šķidrumu.
3. Vāra masu 10 minūtes un pievieno caur presi izlaistas ķiploka daiviņas.
4. Samaisiet un turpiniet gatavot vismaz 5 minūtes.
5. Mēs sadalām sagatavi uz sterilizētām burkām, aizveram ar skrūvējamiem vai neilona vāciņiem.
6. Mēs to ievietojam ledusskapī vai ievietojam pagrabā uzglabāšanai.
7. Uzkodas gatavību var pārbaudīt nākamajā dienā.

Recepte safrāna piena cepurīšu konservēšanai ziemai raudzējot

Kamelīna sēnēm ir pieejama arī konservēšana ziemai ar fermentāciju. Ir zināms, ka šādi augļķermeņi ir noderīgāki par sālītajiem, jo ​​procesā veidojas pienskābe, kas iznīcina sēnīšu biezās šūnu membrānas, kas slikti sagremojas kuņģī.

• 2 kg safrāna piena vāciņu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2-3 st. l. sūkalas vai vājpiens;
• 1 litrs silta vārīta ūdens.

Recepte safrāna piena cepurīšu konservēšanai ziemai ir sadalīta posmos.

1. Pamatproduktu 2-3 stundas mērcē aukstā ūdenī vai pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Atstāj notecēties no liekā šķidruma un izklāj uz sterilizētām burciņām.
3. Sūkalas, sāli un cukuru sajauc siltā ūdenī.
4. Piepildiet burkas ar sēnēm ar saldskābo pildījumu, uzlieciet koka apli vai apspiešanu. Pārliecinieties, ka šķidrums pilnībā pārklāj sēnes.
5. Tās iznes vēsā telpā un uzglabā tāpat kā sālītas sēnes.

Recepte sēņu konservēšanai ar kāpostiem mājās

Kā vēl jūs varat saglabāt sēnes mājās? Bieži vien pieredzējuši pavāri savas iecienītākās sēnes apvieno ar dažādiem produktiem. Tā, piemēram, skābētu kāpostu un augļu ķermeņu rezultātā tiek iegūta ļoti garšīga uzkoda.

• 2 kg kāpostu;
• 500 g safrāna piena cepurītes;
• 2 burkāni;
• 20 melnie pipari;
• 4 lauru lapas;
• 2 tējk. sāls un cukurs;
• 500 ml silta ūdens.

Recepte safrāna piena vāciņu konservēšanai ziemai fermentācijas ceļā ir aprakstīta pa posmiem.

1. Sagrieziet kāpostus sloksnēs un trīs burkānus uz rupjās rīves.
2. Vāra sēņu cepurītes 10-15 minūtes un pēc tam noskalo, pārliekot caurdurī.
3. Atstāj kādu laiku notecināt un tad sagriež gabaliņos.
4. Kāpostus, sēnes, burkānus, papriku un lauru lapas apvienojam kopējā ēdienā.
5. Samaisiet ar rokām un pārlieciet tīrās stikla burkās, labi nospiežot masu.
6. Mēs atstājam siltā vietā 3-4 dienas, līdz uzkoda ir raudzēta.
7. 2 reizes dienā caurduriet sagatavi ar koka nūju no tvertnes augšdaļas līdz pašai apakšai.
8. Pēc fermentācijas beigām uzkodu pārnesam uz noliktavu pagrabā vai ledusskapī.

Metode safrāna piena vāciņu konservēšanai ziemai ar tomātu pastu stikla burkās

Garšīgs sēņu hodgepodge, ko var izmantot kā pildījumu mīklas izstrādājumiem, kā arī piedevu pirmajiem ēdieniem.

• 2 kg nomizotu sēņu;
• 4 sīpoli;
• 1 kg saldo papriku;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 100 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• Sāls, cukurs, pipari pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa.

Kā pareizi saglabāt sēnes, izmantojot iepriekš minēto produktu sarakstu?

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, to pašu procedūru veic ar pipariem.
2. Sīpolus apcep augu eļļā un pievieno sagrieztas sēnes.
3. Turpina cept uz vidējas uguns, līdz no sēnēm iztvaiko mitrums.
4. Paralēli tam jums jāapcep pipari un pēc tam jāapvieno ar sēnēm un sīpoliem.
5. Masu garšo ar tomātu pastu un pievieno ūdeni.
6. Vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes.
7. Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un etiķi pēc garšas.
8. Izdaliet sterilizētās burkās un uzlieciet pusstundu ilgu sterilizāciju, pārklājot ar vākiem.
9. Sarullē un ļauj atdzist, ietin siltā segā.
10. Ziemai pagrabā iznesiet stikla burkas ar konservētām sēnēm.

Konservētas ceptas sēnes: vienkārša recepte

Ir arī citi veidi, kā saglabāt safrāna piena vāciņus ziemai. Piedāvājam pagatavot eļļā ceptus augļu ķermeņus.

• Sagatavotas sēnes;
• augu eļļa vai iekšējie tauki;
• Sāls.

Konservētas ceptas sēnes tiek pagatavotas ātri un vienkārši, saskaņā ar soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Augļu ķermeņus sagriež gabaliņos un apcep sausā pannā, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Ielejiet lielu daudzumu augu eļļas, lai sēnes tajā burtiski peldētu. Tikpat daudz jāņem iekšējiem taukiem.
3. Mēs turpinām cept uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam pievienojam sāli pēc garšas.
4. Liekam sterilizētās burkās un satinam vākus.
5. Gaidām atdzišanu un pārvietošanu uz pagrabu, var atstāt ledusskapī.

Sēņu konservēšana: mājās gatavota kaviāra recepte

Sēņu ikri der arī ziemai konservētām sēnēm. Tas ir viegli izdarāms, taču tas sniedz maksimālu labumu svētku un ikdienas mielastam.

• 1,5 kg nomizotu sēņu;
• 3 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls pipari.

Sēņu konservēšanas recepte kaviāra veidā ir sadalīta vienkāršās darbībās.

1. Sēnes 10 minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam mazgā zem krāna.
2. Sīpolu nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Arī augļu ķermeņus sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Visus kopā apvieno vienā dziļā pannā ar noteiktu daudzumu augu eļļas un sautē 30 minūtes.
5. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kā arī sāli un piparus.
6. Pēc dažām minūtēm plīts izslēdzas, un kaviārs tiek izlikts sterilizētās burkās.
7. To aizver ar ciešiem neilona vākiem, atdziest un iznes pagrabā.

Sēņu konservēšana ar dārzeņiem un rīsiem

Piedāvājam tikpat interesantu recepti safrāna piena sēņu konservēšanai ziemai mājas apstākļos. Tradicionālās "tūristu brokastis" kombinācijā ar sēnēm, dārzeņiem un rīsiem lieliski ieteiks sevi kā neatkarīgu ēdienu.

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 2 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu, burkānu un saldo papriku;
• 1 ēd.k. rīsi;
• 400 ml augu eļļas;
• Sāls un pipari.

Soli pa solim konservētu sēņu recepte ir šāda:

1. Katliņā ielej eļļu un izklāj rīvētus burkānus.
2. Pēc 10 minūtēm iegremdējiet sasmalcināto sīpolu un piparus.
3. Vēl pēc 10 minūtēm mēs nosūtām vārītās sēnes, sagrieztas šķēlēs, pannā.
4. Tālāk izklājiet sasmalcinātus tomātus un rīsus.
5. Vāra visu kopā, līdz rīsi ir gatavi, tad sāli un piparus pēc garšas.
6. Mēs sterilizējam burkas ar sagatavi 15-20 minūtes, pēc tam tos sarullējam.
7. Pēc atdzišanas izņemam konservāciju pagrabā.