emmabrewda.com

Sālītas sēnes ir ievērojamas ar to, ka tās pēc tam var cept, sautēt, marinēt un pagatavot pirmo ēdienu un mērces. Sēņotāju vidū īpaši iecienītas ir medus sēnes – visražīgākās sēnes, kas aug lielās kolonijās. Medus agara aukstā sālīšana ir viena no labākajām iespējām mājās gatavotiem izstrādājumiem, kas ļauj saglabāt sēnes ziemai.

Svaigas sēnes pēc sagriešanas netiek uzglabātas ilgu laiku, tāpēc sēņu savācēji gandrīz nekavējoties apsēžas, lai tās apstrādātu. Ja medus agariku ir daudz, tad to sakopšana prasīs daudz laika. Tomēr gala rezultāts priecēs jūs un jūsu ģimeni ilgu ziemu.

Sēņu konservēšanas veidi ir daudz, taču tieši medus agaru sālīšana ziemai aukstā veidā dos garšīgu, veselīgu našķi, kas palīdzēs brīvdienās un gavēņa laikā.

Piedāvājam saviem lasītājiem vairākas receptes medus agaric aukstai sālīšanai. Pateicoties viņiem, katra saimniece varēs pareizi pagatavot sēņu konservēšanu ziemai.

Auksti sālīta medus agara ar dillēm burciņās

Pēc ilgstošas ​​sēņu iepriekšējas tīrīšanas jūs varat atviegloti nopūsties: nākamais sēņu sālīšanas process notiks burkās aukstā veidā, tas ir, bez iepriekšējas vārīšanas. Taču vispirms sēnes 10-12 stundas jāmērcē lielā ūdens daudzumā un pēc tam jāļauj labi notecināt.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 1 ēdamkarote;
• Diļļu lietussargi - 10 gab.;
• Lauru lapas - 6-8 gab .;
• Malti melnie pipari - 10 gab .;
• Jāņogu un ķiršu lapas.

Medus agara aukstā sālīšana tiek veikta pa posmiem šādi:

1. Sterilizētas burkas ar 3 litru tilpumu apakšā ielieciet dažus diļļu, lauru lapu, jāņogu un ķiršu lapu lietussargus.
2. Nākamais slānis ir medus sēnes, kuras jāliek ar cepurēm uz leju un pārkaisa ar sāli un pipariem.
3. Tātad, katrs medus agaric slānis ir jāpārkaisa ar sāli, mainot ar diļļu lietussargiem, pipariem un lapām.
4. Pēc tam, kad visas sēnes ir izliktas un apkaisītas ar sāli un garšvielām, virsū uzlieciet tīru drānu vai marli, salocītu vairākos slāņos un nospiediet uz leju. Plastmasas ūdens pudele var kalpot kā apspiešana. Nav ieteicams likt daudz garšvielu, lai netiktu traucēta medus agariku garša un aromāts.
5. Apspiestības apstākļos sēnes izdala sulu un nosēžas, tad burkā var pievienot jaunu porciju, līdz trauks ir pilns.

Medus sēņu aukstā sālīšana ar ķiplokiem un mārrutkiem

Šī medus sēņu aukstās kodināšanas recepte ir ideāls papildinājums jūsu ikdienas ēdienkartei. Ja sēņu sezonā velti laiku medus agakas konservēšanai, tad vari iepriecināt sevi un viesus arī svētkos.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• Mārrutku sakne (rīvēta) - 30 g;
• Dilles (lietussargi) - 3 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Smaļie pipari - 5 gab.

Vizuāls video par sēņu sālīšanu aukstā veidā palīdzēs katrai mājsaimniecei pareizi pabeigt sēņu gatavošanas procesu:

Medus sēnes nomizo, noskalo un 10 stundas aplej ar aukstu ūdeni, nokāš caurdurī un pilnībā nokāš.

Sēnes liek sālīšanas traukā, pārkaisa ar sāli, garšvielām un zaļumiem, pārklāj ar tīru drānu un liek zem spiediena.

Pēc tam, kad visas sēnes ir izklātas un pārkaisa ar sāli un garšvielām, tās pārlej ar aukstu vārītu ūdeni. Augļķermeņiem pilnībā jāatrodas šķidrumā. Sālīšanas procesā sēnes nosēdīsies, tāpēc traukā var pievienot jaunas sēņu porcijas.

Pilnībā piepildītus traukus pārklāj ar vāku un nogādā vēsā pagrabā.

Aukstās sālīšanas medus agaricas ziemai ar krustnagliņām un ķimenēm

Recepte medus sēņu pagatavošanai ziemai ar aukstu sālīšanu patiks visiem pikanto sēņu ēdienu cienītājiem. Tomēr, lai iegūtu augstas kvalitātes produktus, ir jāievēro vairāki nosacījumi:

1. emaljēti, koka vai stikla trauki ir jāsterilizē;
2. sēnēm jābūt jaunām, stiprām un nebojātām.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sāls - 100 g;
• Neļķe - 8-10 pumpuri;
• Ķimenes - ½ tējk;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Ozola un ķiršu lapas - 8 gab.

Medus agariku sālīšana ziemai, kas pagatavota aukstā veidā, tiek veikta pa posmiem:

1. Sēnes, kas attīrītas no piesārņojuma, nomazgā un liek uz sieta, lai slīdētu.
2. Ķiršu un ozola lapas tiek sadalītas konteinera apakšā, pārkaisa ar sāli.
3. Tālāk seko medus agaru kārta, kas izklāta ar cepurītēm uz leju, ko pārkaisa ar sāli, ķimenēm, krustnagliņām un lauru lapām.
4. Līdzīgi ir izkārtoti šādi augļu ķermeņu un garšvielu slāņi.
5. Pēdējais slānis ir sāls, ķiršu un ozola lapas.
6. Virsū liek koka apli vai plakanu plāksni, pārklāj ar marli, virsū uzliek apspiešanu. Apļa diametram jābūt mazākam nekā traukam ar sēnēm.

Medus sēnes var lietot uzturā 25-30 dienu laikā pēc sālīšanas.

Sālītas sēnes, kas pagatavotas ar aukstu sālīšanu

Šajā versijā rudens sēnes ir piemērotas aukstai sālīšanai. Viņiem vislabāk der koka kubli, taču var izmantot arī stikla burkas.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 150-180 g;
• Sinepju sēklas - 1,5 ēd.k l .;
• mārrutku lapas;
• Melnie piparu graudi - 15 gab.

Sālītas sēnes, kas pagatavotas ar aukstās sālīšanas metodi, rotās jebkuru svētku galdu.

1. Mēs attīrām sēnes no piesārņojuma, noskalojam zem krāna un piepildām ar aukstu ūdeni, lai mērcētu 9-11 stundas.
2. Izņemam no ūdens un ļaujam sēnēm nedaudz notecināt.
3. Mucas apakšā ielieciet mārrutku lapas un izklājiet medus agaru kārtu.
4. Pārklāj ar plānu sāls kārtiņu, pārkaisa ar sinepju sēklām un melnajiem pipariem.
5. Tādējādi mēs izklājam visus augļu ķermeņus, garšvielas un garšaugus.
6. Pēdējam slānim jābūt sāls un sinepju sēklām.
7. Pārklāj ar marli, uzliek sēnēm apgrieztu plāksnīti un nospiež ar slodzi.
8. Ja pēc 3-4 dienām sālījums nepaceļas virs sēnēm, tad pievieno aukstu sāls šķīdumu (uz 1 litru ūdens 1 ēd.k. L. Sāls). Sālījumam jābūt 1-1,5 cm augstāk virs marles.

Pēc 30 dienām medus sēnes būs gatavas lietošanai. Gatavās sēnes var ievietot stikla burkās, piepildīt ar sālījumu un aizvērt ar plastmasas vākiem. Sēnes jāuzglabā vēsā telpā vai ledusskapī.

Auksti sālītas medus sēnes ar sīpoliem

Šai iespējai sēņu sālīšanai aukstā veidā kaņepju izskats ir ideāls. Šī metode ir diezgan vienkārša, tāpēc pat iesācēju saimniece var tikt galā ar to.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sīpoli - 500 g;
• Sāls - 100-130 g;
• smaržīgie pipari un melnie zirņi - 7 gab .;
• Lauru lapa - 6 tonnas;
• Dilles (lietussargi) - 5 gab.

Kaņepju medus sēņu aukstā sālīšana ar sīpolu pievienošanu palīdzēs iegūt izcilu uzkodu, saglabājot sēņu garšu un aromātu.

1. Sēnes notīrām un noskalojam ar lielu daudzumu ūdens, piemēram, spainī vai baseinā.
2. Uz emaljas katla dibena uzber plānu kārtiņu sāls, pusgredzenos sagriezta sīpola daļu un diļļu lietussargus.
3. Mēs sadalām visas sēnes pannā, katru kārtu mainot ar sāli, dillēm un pipariem.
4. Pēdējais medus agaric slānis jāpārkaisa ar sāli un sasmalcinātiem sīpoliem.
5. Kad visi produkti beigušies, sēnes pārklāj ar šķīvi vai vāku, kas ir mazāks par pannas tilpumu.
6. Pārklājiet ar tīru drānu, piespiediet ar kravu un nogādājiet to pagrabā.

Medus agaru uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt + 10 ° C, pretējā gadījumā tie pasliktināsies. Tāpat noteikti turiet sēnes pilnībā sālījumā. Ja ūdens iztvaiko, tad pievieno aukstu, vārītu, viegli sālītu ūdeni.