emmabrewda.com

Rižiki, cepti ziemai, ir piemēroti ne tikai gardu pusdienu vai vakariņu organizēšanai. Arī svētku pasākumi būs neaizmirstami, ja šādu ēdienu liksiet uz viņu galda. Pietiek tikai uzsildīt šādas sēnes pannā vai mikroviļņu krāsnī un pēc tam iznest tās viesiem. Ceptas sēnes lieliski der kā piedeva gaļas ēdieniem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Tie tiek pasniegti arī ar makaroniem vai putrām, tādējādi bagātinot ziemas diētu ar garšīgu un veselīgu produktu. Jāsaka, ka daudzas mājsaimnieces ceptas sēnes izmanto arī kā pīrāgu, picu, pīrāgu, pankūku un tartlešu pildījumu.

Sēņu apstrāde pirms cepšanas

Sākot ar receptēm ceptu sēņu pagatavošanai ziemai, ir svarīgi parūpēties par sākotnējo apstrādi. Šim nolūkam sēnes:

• attīrīts no meža atkritumiem un ar nazi nogrieztas kāju sacietējušās vietas;
• ar sausu virtuves sūkli vai vecu zobu birsti noskrāpējiet mazus smilšu graudiņus, pievēršot uzmanību plāksnēm;
• lielus eksemplārus sagriež gabalos, mazos atstāj neskartus. Cepšanai der arī salauztas un neglītas sēnes. Šim nolūkam bojātās vietas rūpīgi noņem ar asu nazi;
• labi nomazgā un atstāj caurdurī notecēt. Sēnes pirms cepšanas nav jāvāra, jo tām ir visaugstākā garša, kas pieder pie 1. ēdamās kategorijas.

Pēc sagatavošanas varat droši pāriet uz kādu no piedāvātajām gatavošanas metodēm.

Turklāt papildus ceptu sēņu receptēm ziemai varat skatīties videoklipu.

Ceptas sēnes ziemai augu eļļā: sagatavošana burkās

Tie, kuriem nepatīk eksperimentēt, ziemai labprāt izmantos klasisko recepti eļļā ceptiem safrāna piena cepurītēm. Labāk ir ņemt rafinētu eļļu, tad sagatavei nebūs specifiskas smakas. Uz 1 kg svaigu mizotu sēņu nepieciešams:

• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 vai 3 tējk akmens sāls.

1. Pēc tīrīšanas un skalošanas sēnes izklāj sausā uzkarsētā cepamajā pannā bez eļļas.
2. Cep uz vidējas uguns vairākas minūtes, līdz šķidrums sāk iztvaikot.
3. Pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļu un turpina cept 10 minūtes.
4. Ielejiet atlikušo eļļu, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu līdz zemai intensitātei.
5. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievieno sāli un pēc 5-7 minūtēm izslēdz plīti.
6. Sagatavojiet burkas ar vākiem, proti, izskalojiet tās ar sodas šķīdumu vai mazgāšanas līdzekli.
7. Pēc tam tos vajadzētu sterilizēt 10 minūtes. Katra mājsaimniece pati nosaka sterilizācijas metodi.
8. Sēnes kārto burkās, atstājot 2-3 cm līdz augšai.
9. Piepildiet tukšo vietu ar augu eļļu, kas palikusi no cepšanas. Dažreiz eļļas var nepietikt, lai aizpildītu atlikušo vietu katrā burkā. Šajā gadījumā ir nepieciešams uzsildīt papildu daļu eļļas un izliet to.
10. Sarullējiet vākus, ļaujiet pilnībā atdzist, pārklājiet ar siltu drānu un pēc tam ņemiet uz pagrabu. Apstrādājamo priekšmetu pēc atdzesēšanas var arī atdzesēt.

Noskatieties arī video par ceptu safrāna piena cepurīšu pagatavošanu ziemai.

Klasiskā recepte safrāna piena cepurītēm, kas ceptas gī ziemai

Pie klasiskajām receptēm var attiecināt arī piparkūkas, kas ziemai ceptas gī. Turklāt šajā gadījumā var izmantot dzīvnieku taukus.

Sastāvdaļas 1,5 kg safrāna piena cepurīšu cepšanai:

• 400-450 g gī vai iekšējo tauku;
• 2 lauru lapas;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Ceptu sēņu recepte ziemai ir parādīta fotoattēlā ar soli pa solim aprakstu.

Uzkarsē pannu un izkausē uz tās gī vai dzīvnieku taukus.

Tajā pašā laikā atsevišķā sausā pannā apcep augļu ķermeņus, līdz šķidrums iztvaiko.

Mēs novirzām sēnes uz kausētu sviestu, samaisiet un turpinām cept uz lēnas uguns 20-25 minūtes.

Sāli un piparus pēc garšas un pievieno lauru lapas.

Pēc 5-7 minūtēm nogriež uguni un masu izliek sterilizētās burciņās, atstājot līdz augšai nelielu atstarpi, kuru piepildām ar no cepšanas atlikušo gī.

Aizveram ar neilona vai skrūvējamiem vāciņiem un pēc atdzišanas iznesam vēsā telpā: pagrabā vai ledusskapī.

Kā garšīgi pagatavot ceptas sēnes ar etiķi ziemai

Kā gan citādi garšīgi pagatavot ceptas sēnes ziemai? Piemēram, pagatavojums ar etiķa pievienošanu būs ļoti garšīgs.

Atšķirībā no iepriekšējām receptēm šī metode ietver ātru produkta apcepšanu ar lielu siltumu. Tad to kārto ar ķiplokiem un zaļumiem.

• 1 kg safrāna piena vāciņu;
• 200-250 ml augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. 9% pārtikas etiķskābes šķīdums;
• 1 neliels ķekars zaļumu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 tējk sāls;
• Maltu piparu maisījums pēc garšas.

Soli pa solim apraksts parādīs, kā pagatavot ceptas sēnes ziemai.

1. Pēc tīrīšanas un skalošanas galveno produktu izklāj pannā ar 2-3 ēdamk. l. karsta augu eļļa.
2. Pēc tam uz lielas uguns apcep 5-7 minūtes un liek kopējā traukā, kur tam jāatdziest.
3. Tikmēr pannā ielej atlikušo eļļu, kas apvienojas ar etiķi, sāli un maltiem pipariem.
4. Samaisa un uzvāra, pēc tam uguni izslēdz.
5. Atdzesētās sēnes slāņos sadala pa sterilizētām burciņām, kuras pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem.
6. Uz kārbu augšpuses atstāj 2,5-3 cm vietu, kuru piepilda ar iegūto karsto eļļu un etiķi.
7. To aizver ar vārītiem vākiem un liek sterilizēt 20-30 minūtes. Apstrādes laiks būs atkarīgs no izvēlēto kārbu tilpuma.
8. Pēc vāciņa apstrādājamo priekšmetu atstāj atdzist un pēc tam izved uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Ražas novākšana ziemai no ceptām sēnēm ar sīpoliem

No ceptām sēnēm tiek gatavots ļoti daudz sagatavju ziemai. Piemēram, tos var garšīgi apcept ar sīpoliem. Uz 1 kg svaigu sēņu jums būs nepieciešams:

• 1 liels sīpols;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls.

Kā ziemai pagatavot sēnes, kas ceptas ar sīpoliem?

1. Sagatavotās sēnes liek pannā un apcep, šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
2. Kad tas notiek, pievienojiet apmēram 150 ml dārzeņu vai sviesta.
3. Tālāk mēs nosūtām sīpolus, sagrieztus kubiņos vai pusgredzenos.
4. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes uz zemas intensitātes uguns.
5. Tad karsto masu sadalām pa sterilizētām burciņām un piepildām ar atlikušo eļļu.
6. Aizveram ar ciešiem neilona vākiem, un pēc atdzišanas liekam ledusskapī. Jūs varat pārvietot sagatavi uz pagrabu, ja to atļauj uzglabāšanas apstākļi.

Kā pagatavot ziemai ceptas sēnes ar tomātu pastu un etiķi

Rižiki, pagatavoti ziemai ar tomātu pastu, būs lieliska uzkoda ne tikai klusām ģimenes vakariņām. Šāds gardums noderēs pat svinīgā pasākumā, īpaši kopā ar gaļu. Tātad uz 1 kg svaigu augļu ķermeņu jums ir nepieciešams:

• 180-200 g tomātu pastas;
• 1 ēd.k. attīrīts ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 lauru lapas;
• 3-4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 1-1,5 tējk sāls;
• 3-5 graudiņi melno piparu.

Kā pagatavot ziemai ceptas sēnes ar tomātu pastu? Šīs vienkāršās darbības jums palīdzēs:

1. Sagatavotās sēnes vāra ūdenī, pievienojot citronskābi.
2. Pēc 10 minūtēm šķidrumu izkāš un augļu ķermeņus liek karstā pannā, kurā pievieno augu eļļu.
3. Maisījumu apcep uz vidējas uguns 10 minūtes un pārlej ar ūdeni, kas sajaukts ar tomātu pastu.
4. Sēnes sautē 30 minūtes pannā, pārklāj ar vāku.
5. Tad pievieno cukuru, sāli, etiķi, lauru lapu un piparu graudus.
6. Sautējiet vēl 10 minūtes, un pēc tam ielejiet masu sagatavotajās burkās.
7. Sterilizējiet kannas ar sagatavēm no 30 līdz 40 minūtēm atkarībā no konteineru tilpuma.
8. Sarullējiet, pagrieziet vākus uz leju un aptiniet ar siltām drēbēm.
9. Uzglabājiet savā pagrabā vai ledusskapī.

Recepte, kā pagatavot sēnes, sēnes, ceptas ziemai ar majonēzi

Starp daudzajiem preparātiem ceptām kamelīna sēnēm ziemai ir arī recepte ar majonēzi. Šī ir ļoti neparasta, bet garšīga uzkoda, un to var uzglabāt parastā pieliekamajā.

• 1,5 kg sēņu, kas sagatavotas cepšanai;
• 1,5 ēd.k. majonēze (tauku saturs pēc izvēles);
• 2 lieli vai 4 vidēji sīpoli;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 5-7 ķiploka daiviņas;
• 1/3 tējk sarkanie pipari (malti);
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida.

Kā pagatavot ziemai ceptas sēnes ar majonēzi?

1. Augļu ķermeņus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet kubiņos vai pusgredzenos sagrieztus sīpolus un ķiplokus.
3. Ievietojiet majonēzi, sāli un piparus uz pannas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Šādā gadījumā masa jāmaisa ik pēc 2-3 minūtēm, lai nepiedegtu.
4. Sēnes izdaliet majonēzē sterilizētās burkās un labi sablīvējiet ar karoti.
5. Aizveriet vākus un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
6. Uzglabājiet pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī.

Vienkārša recepte ceptu sēņu sasaldēšanai ziemai

Šajā receptē sēnes, kas ceptas ziemai, nav slēgtas burkās. Tos saldē kā pusfabrikātu, ko var pievienot dažādiem ēdieniem.

• Jebkurš skaits safrāna piena vāciņu;
• Saulespuķu eļļa cepšanai.

Ceptu sēņu recepte ziemai tiek uzskatīta par ļoti vienkāršu, jo to sagatavošana un pēc tam sasaldēšana neprasa daudz laika un pūļu.

1. Tātad augļu ķermeņus pēc sagatavošanas apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz tie ir mīksti.
2. Ļaujiet atdzist un pēc tam sadaliet plastmasas traukos un aizveriet vākus. Masu var sadalīt plastmasas maisiņos, no kuriem jāizlaiž gaiss un jāsasien.
3. Nosūtiet uz saldētavu uzglabāšanai līdz 12 mēnešiem.

Sēnes var sasaldēt tīri apceptas, vai arī var pievienot dažādus dārzeņus: sīpolus, burkānus, ķiplokus, papriku utt.