emmabrewda.com

Brīnišķīgs ēdiens ar apbrīnojamu garšu, ko pieredzējušās mājsaimnieces vienmēr gatavo ziemai - sviesta miza. Šo tradicionālo krievu virtuvi gatavo dažādās variācijās. No sviesta gatavots sēņu sēņu buljons tiek uzskatīts par lielisku uzkodu un labu papildinājumu galvenajam ēdienam.

Solyanka no sviesta bez kāpostiem

Ir zināms, ka kāposti ir galvenā sastāvdaļa šī ēdiena pagatavošanā. Tomēr ne visiem patīk ēst šo dārzeņu. Tāpēc sēņu sviests ziemai būs lielisks aizstājējs.

• 2,5 kg eļļas;
• 5 lieli sīpoli;
• 2 kg saldo papriku;
• 170 g tomātu pastas;
• augu eļļa (cepšanai);
• 60 g cukura;
• 250 ml ūdens;
• 4 lauru lapas;
• 1 tējk melnie pipari (malti);
• 2 ēd.k sāls.

Pannā ar smalki sagrieztu sīpolu apcep nomizotu sviestu, līdz šķidrums iztvaiko.

Atsevišķi apcepiet sloksnēs sagrieztus papriku uz vidējas uguns.

Apvienojiet piparus ar sviestu un sīpoliem, ielejiet ar ūdenī atšķaidītu tomātu pastu. Masu labi samaisa un atstāj uz lēnas uguns apmēram pusstundu ievilkties.

Pievienojiet hodgepodge nepieciešamās garšvielas: sāli, piparus, granulētu cukuru, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.

Noņem no uguns, liek sterilizētās burkās un sarullē. Šāda saglabāšana ir labi piemērota uzglabāšanai parasta pilsētas dzīvokļa pieliekamajā.

Sāls un kāpostu hodgepodge recepte

Vēl viens, biežāk sastopams ziemas ražas novākšanas variants ir sviesta un kāpostu maisījums.

• 1,5 kg svaiga sviesta;
• 1 kg kāpostu;
• 6 mazi sīpoli;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 150 g tomātu pastas;
• 3 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• lauru lapa, krustnagliņas, smaržīgie pipari - pēc garšas.

Sasmalciniet kāpostus, apvienojiet ar 1/2 ēd.k. eļļas un etiķskābe. Liek pannā un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Šķidrumam iztvaikojot, ūdeni ieteicams pievienot nelielās porcijās. Pārliek kāpostus katliņā, pievienojot tomātu pastu, sāli, granulētu cukuru, atlikušās garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Atsevišķi jums ir jāsagatavo baravikas: vāra 15 minūtes, ūdeni notecina caur caurduri, atdzesē un sagriež 1 cm kubiņos.

Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus, sajauc ar sēnēm un pēc tam visu kopā nosūta kāpostos. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad liek burkās un pārklāj ar vākiem.

Pēc tam ielieciet burkas liela trauka apakšā, ielejiet karstu ūdeni un uzlieciet uguni sterilizācijai. Pēc 15 minūtēm izņemiet kannas un sarullējiet. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Šāda sagatave ir nepretencioza, tāpēc to var turēt arī dzīvoklī.

Sēņu sviests ziemai ar dārzeņiem

Ne mazāk garšīga un interesanta ir sēņu sviesta recepte ziemai ar dārzeņiem.

• 2 kg eļļas;
• 1,5 kg balto kāpostu;
• 1,5 kg sīpolu;
• 1,5 kg burkānu;
• 1,5 kg svaigu tomātu;
• ½ ēd.k. etiķis 9%;
• ½ ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk malti melnie pipari;
• 3 smaržīgo piparu graudi;
• 2 ķekari diļļu un pētersīļu zaļumu.

Dārzeņus iepriekš nomizo, rūpīgi jānomazgā un jāizklāj uz dvieļa, lai noņemtu mitrumu.

Nākamais solis būs sagriešana: sviests - 1 cm kubiņos, sīpoli - plānos pusgredzenos, tomāti - gredzenos, burkāni - plānās sloksnēs (varat sarīvēt uz "korejiešu" rīves) un smalki sakapāt kāpostus.

Atsevišķi dziļā pannā viegli apcepiet kāpostus, pievienojot nedaudz saulespuķu eļļas. Apvienojiet ar burkāniem, sīpoliem, tomātiem un sēnēm.

Iegūtajā masā ielej atlikušo augu eļļu, viegli samaisa. Visu kopā uz lēnas uguns vāra 40 minūtes.Visbeidzot pievieno atlikušās sastāvdaļas no saraksta: sāli, cukuru, piparus, etiķi, kā arī sasmalcinātas dilles un pētersīļus.Vāra sagatavi uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam burkās sadaliet sviestu ar dārzeņiem un sarullējiet.

Pikantā sviesta mīkla

Man jāsaka, ka "pikanta" un pikanta cienītājiem noteikti patiks šī sviesta mīklas recepte ziemai.

• 1 kg eļļas;
• 1 kg kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg svaigu tomātu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 150 ml augu eļļas;
• garšvielas: krustnagliņas, koriandrs, smaržīgo un melno piparu graudi, lauru lapa, rozmarīns;
• 3 lielas ķiploku galviņas;
• sāls pēc garšas.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež kubiņos. Apcep visu iepriekš uzkarsētā augu eļļā. Pārliek sautēšanas traukā, pievieno sakapātus kāpostus, gredzenos sagrieztus tomātus un pārlej ar atlikušo eļļu. Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Pievienojiet dārzeņiem iepriekš novārītās sēnes un turpiniet sautēt 20 minūtes. Tad iemet sāli un visas garšvielas (smalki sagrieziet ķiplokus vai sarīvējiet uz smalkās rīves). Vāriet uz lēnas uguns vēl 7 minūtes uz mazas uguns, pēc tam drosmīgi lieciet burkās un ļaujiet atdzist.