emmabrewda.com

Daudzi sēņotāji piekrīt, ka sēņu uzkodu lomai uz svētku un ikdienas galda ir jāpieder sēnēm. Sālīšana ir viens no populārākajiem veidiem, kā sagatavot iecienītākās sēnes garajai ziemai. Šo metodi izmantoja arī mūsu vecmāmiņas, tāpēc viņas precīzi zina, kā garšīgi sālīt medus sēnes. Maigas, kraukšķīgas sēnes ar pikantu garšu un aromātu noteikti vilinās mājas un viesus pie galda. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai 15 receptes, kas parāda, kā mājās sālīt sēnes.

Kā sālīt svaigas sēnes aukstā veidā

Aukstā metode paredz jēlu augļķermeņu sālīšanu, tāpēc to tīrīšanai un šķirošanai jāpievērš īpaša uzmanība. Lai uzzinātu, kā sālīt svaigas sēnes, vispirms ir jāpārskata katrs augļķermenis un jāizvēlas tikai jauni, spēcīgi īpatņi. Pēc tam iemērciet tos 7-9 stundas sālsūdenī un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem krāna.

• Sagatavotas sēnes;
• Sāls;
• Melnie piparu graudi;
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• Lauru lapa.

Detalizēta recepte ar fotoattēlu, kā sālīt sēnes aukstā veidā:

Sagatavotā trauka apakšā ielieciet svaigu jāņogu un ķiršu lapu kārtu, kas vispirms ir jānomazgā un jāizžāvē.

Virsū uzliek augļu ķermeņu kārtu (apmēram 5 cm) ar cepurēm uz leju, sāli, ieliek lauru lapu un melnos piparus.

Tālāk pievienojiet vēl vienu šāda veida sēņu kārtu, pārkaisot to ar sāli, pipariem un lauru lapām, tādējādi izmantojiet visas pieejamās sēnes un garšvielas.

Augļu ķermeņus pārklāj ar audumu vai salveti, nospiež ar šķīvi vai citu plakni, uzliekot virsū slodzi.

Apmēram pēc nedēļas sēnes apsēdīsies, tad tās jāatver, jāizlej sālījums un jāpievieno jauna augļu ķermeņu daļa, līdz trauks ir piepildīts līdz tilpumam. Neaizmirstiet katru slāni apkaisīt ar sāli un melnajiem pipariem.

Pēc dažām dienām uzkodu var pārlikt burkās, aizvērt ar neilona vākiem un aiznest uz vēsu telpu uzglabāšanai.

Recepte, kā karstā veidā sālīt vārītas sēnes

Karstā metode ietver iepriekš termiski apstrādātu medus agariku sālīšanu. Tomēr, pirms iemācāties sālīt vārītas sēnes, ir nepieciešams notīrīt augļu ķermeņus no netīrumiem un gružiem.

• Vārītas sēnes - 3 kg;
• galda sāls - 120 g;
• Dilles (zaļumi, ziedkopas vai sēklas) - pēc garšas;
• Melnie pipari - 30-35 zirņi;
• Lauru lapa - 6 gab .;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai soli pa solim receptes aprakstu, kas parādīs, kā karstā veidā sālīt vārītas sēnes.

1. Kā jau minēts, pirmais solis ir sēņu mizošana un vārīšana.
2. Pēc tam paņemiet traukus, kuros plānota sālīšana, un izklājiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas.
3. Apakšā liek lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku ar dillēm, kā arī melno piparu graudus.
4. Pēc tam uz garšvielu "spilvena" izklāj sēnes apmēram 5-7 cm kārtā un pārkaisa ar sāli.
5. Šādā veidā izklājiet vairākus slāņus, līdz iztek augļķermeņi. Neaizmirstiet apkaisīt katru slāni ar visām iepriekš minētajām garšvielām.
6. Pārklājiet sagatavi ar salveti vai marli, uzlieciet šķīvi ar piemērota izmēra slodzi.
7. Mēs nosūtām uzkodu tumšā vietā, lai sālītu 1 mēnesi.

Kā sālīt meža sēnes ziemai: klasiska recepte

Ja vēl neesat izlēmuši, kā sālīsiet meža sēnes ziemai, iesakām izmantot klasisko recepti. Kā zināms, "klasika ir mūžīga", tāpēc šādi pagatavota sālītu sēņu uzkoda kļūs par pastāvīgu "viesi" uz jūsu galda.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 200 g;
• Lauru lapas - 5-7 gab .;
• Diļļu zaļumi (iespējami lietussargi) - 7 gab.;
• Melnie pipari (zirņi) - 50-60 gab.

Jāsaka, ka garšvielu un garšvielu daudzumu var ņemt pēc savas gaumes.

1. Pēc tīrīšanas un skalošanas medus sēnes iemērc ūdenī un vāra 20 minūtes, noņemot putas. Svarīgi: augļu ķermeņus labāk gatavot porcijās, nevis visu tilpumu uzreiz.
2. Pēc termiskās apstrādes sēnes pārliekam caurdurī un kādu laiku noliekam malā, lai šķidrums būtu stikls.
3. Sālīšanai traukā liek sāli, sasmalcinātas dilles, melnos piparus un lauru lapu.
4. Virsū liek novārītās sēnes un labi samaisa ar rokām.
5. Mēs pārklājam ar salveti un uzliekam piemērotu plakni ar slodzi uz augšu.

Pēc 5-7 sālīšanas dienām uzkodu var likt sterilizētās burkās un likt vēsā telpā.

Kā redzat, sēnes pēc klasiskās receptes sālīt nav grūti, taču ir ļoti garšīgi!

Kā sālīt medus sēnes ziemai burkās mājās

Lielākā daļa iesācēju mājsaimnieču interesējas par to, kā jūs varat sālīt medus sēnes burkās ziemai?

Starp citu, šī metode tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām, it īpaši, ja pie rokas nav koka mucas vai liela izmēra emaljētu trauku.

• Vārītas sēnes - 3 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 4 ēdamk. l. (ar slaidu);
• diļļu lietussargi - 5-7 gab.;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Neļķe - 3 pumpuri;
• Ķiršu un / vai jāņogu lapas - 15-17 gab.

Šajā gadījumā mēs izmantosim karsto metodi, un soli pa solim ieteikumi parādīs, kā sālīt sēnes burkās.

1. Sākumā ir vērts pagatavot sālījumu: katliņā ar ūdeni apvienojiet visas garšvielas un lapas. Lapām jābūt iepriekš mazgātām, žāvētām un saplēstām ar rokām.
2. Mēs uzliekam pannu uz plīts, iekuram uguni, uzvāra un izklājam augļu ķermeņus, vāra 5-7 minūtes.
3. Mēs sadalām sagatavi sterilizētās burkās un aizveram ar blīviem plastmasas vākiem, kas iepriekš jāvāra.
4. Sēņu uzkodu izņemam pagrabā vai atstājam ledusskapī nostāvēties.

Kā sālīt medus sēnes ar etiķi

Daudzas mājsaimnieces izmanto medus sēņu sālīšanu, pievienojot galda etiķi. Tiek uzskatīts, ka šis ir viens no labākajiem konservantiem, kas var ievērojami palielināt sagataves uzglabāšanas laiku.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 150 g;
• Attīrīts ūdens - 500 ml;
• Etiķis (9%) - 2-3 ēdamk. l .;
• Lauru lapas un krustnagliņas pēc garšas.

Kā sālīt medus sēnes, pievienojot etiķi, izmantojot piedāvāto produktu sarakstu?

1. Vispirms augļu ķermeņus vajadzētu notīrīt un vāra verdošā ūdenī, līdz tie nogulsnējas apakšā (20-25 minūtes), regulāri noņemot putas no virsmas.
2. Liek uz sieta un pagaidi, kamēr notecēs šķidrums.
3. Šajā laikā var pagatavot vēlamā tilpuma stikla burkas. Tie ir rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē, un vāki jāuzvāra.

Kā sālīt sēnes ziemai, ievērojot recepti tālāk?

1. Jums jāsagatavo sālījums: sajauciet sāli un lauru lapu ūdenī.
2. Liek uz plīts un uzvāra.
3. Pēc 5 minūšu vārīšanas ielej etiķi un samaisa, nogriež uguni.
4. Gatavās sēnes sadaliet burkās, ielejiet sālījumu līdz kaklam, aizveriet ar plastmasas vākiem un ļaujiet atdzist.
5. Uzglabājiet sagatavi ledusskapī vai pagrabā.

Kā ātri sālīt medus sēnes bez etiķa

Daudzas mājsaimnieces var jautāt, kā sālīt medus sēnes, nepievienojot etiķi?

Tālāk ir sniegta ļoti vienkārša metode, kas palīdzēs pagatavot garšīgu preparātu, aizstājot šo konservantu ar citronskābi.

• Medus sēnes (vāra 10 minūtes) - 3,5 kg;
• Attīrīts ūdens - 2 l;
• Sāls - 100-150 g;
• Citronskābe - 10-15 g.

Pateicoties soli pa solim aprakstam, jūs uzzināsit, kā ātri sālīt medus sēnes ar citronskābi.

1. Sēnes liek sagatavotās sterilizētās burkās kārtās, katru kārtu pārkaisot ar sāli.
2. Noliek malā un sagatavo sālījumu.
3. Ūdeni ar citronskābi ļauj vārīties un pārlej ar sēņu burciņām.
4. Vāku vietā kārbu augšpusi aiztaisa ar cepampapīru un kakliņu sasien ar diegu vai gumiju.
5. Izņem vēsā vietā vai glabā ledusskapī.

Kā sālīt medus sēnes ar ķiplokiem ziemai

Papildus minimālajam sastāvdaļu komplektam jums jāpievērš uzmanība arī šīs pikantās sagataves gala rezultātam, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Mēs iesakām iemācīties sālīt sēnes ar ķiplokiem ziemai.

• Medus sēnes (vāra) - 2 kg;
• Sāls - 100 g;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Melnie un smaržīgie pipari (zirņi) - 5-7 gab .;
• Ķiršu / jāņogu lapas - 10-15 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab.

Tātad, kā sālīt sēnes, izmantojot soli pa solim recepti?

1. Tīri sagatavotā traukā (var izmantot kārbas ar tilpumu 3 litri) kārtās liec novārītos augļu ķermeņus, pārkaisot tos ar sāli, pipariem, lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku.
2. Taču vispirms uz trauka dibena jāuzliek tīru, sausu ķiršu/jāņogu lapu “spilvens”.
3. Nospiediet uz leju ar apspiešanu un atstājiet sālīt līdz mīkstam - apmēram 10-15 dienas.

Kā sālīt medus sēnes gurķu sālījumā

Daudzām mājsaimniecēm patīk sālīt medus sēnes sālījumā - kā to izdarīt? Piemēram, varat izmantot gurķu sālījumu un pagatavot oriģinālu uzkodu.

• Medus sēne - 1 kg;
• Gurķu sālījums - 500 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Dilles lietussargs, krustnagliņas un melnie pipari - 1 gab.

Soli pa solim recepte parādīs, kā pareizi sālīt sēnes gurķu sālījumā.

1. Pirmkārt, augļu ķermeņus nepieciešams vārīt 20 minūtes, periodiski noņemot putas no virsmas.
2. Pēc vārīšanās sēnes pārliek caurdurī un ļauj notecināt.
3. Sālīšanas traukā, kas atrodas apakšā, liek smalki sagrieztu ķiploku un visas pārējās garšvielas.
4. Virsū liek sēnes un piepilda ar sālījumu tā, lai tas tās pilnībā nosedz, samaisa
5. Ar apspiešanu nospiežam un izņemam vēsā vietā sālīšanai.
6. Pēc 6 dienām uzkodu sadalām pa burciņām un paturam pāris nedēļas.

Kā sālīt medus sēnes mucā: soli pa solim ieteikumi

Medus sēnes, sālītas mucā, patiks ikvienam bez izņēmuma. Esiet gatavi tam, ka viesi noteikti prasīs šīs sagataves recepti.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls - 250 g;
• ozola / ķiršu / jāņogu lapas - 20 gab .;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Krustnagliņas - 3-4 gab.;
• Melnie pipari (zirņi) - 50-60 gab .;
• Dilles - 50 g.

Kā sālīt sēnes mucā, tiks sniegti soli pa solim ieteikumi:

1. Šajā gadījumā izmantosim auksto metodi un pēc tīrīšanas sēnes mērcēsim 7-9 stundas.
2. Tad jums ir jāsagatavo muca: pārbaudiet, vai nav noplūdes, piepildot to 2/3 ar verdošu ūdeni, kas apvienots ar etiķi. Verdošs ūdens arī palīdzēs dezinficēt trauku pirms sālīšanas.
3. Atstājiet uz 30-40 minūtēm, pēc tam noteciniet un nosusiniet.
4. Apakšā ielieciet noteiktu daudzumu garšvielu un garšaugu: lauru lapu, svaigas lapas, dilles un piparus.
5. Pēc tam uzklāj apmēram 4 pirkstu biezumu medus agaru kārtu, vēlreiz pārkaisa ar garšvielām un sāli.
6. Procedūru atkārto kārtu pēc kārtas, līdz beidzas augļu ķermeņi un garšvielas.
7. Nosedziet ar koka disku un nospiediet uz leju ar slodzi uz augšu.
8. Atstājiet sālīt 5-7 dienas vēsā vietā.
9. Kad sēnes nosēžas, pievienojiet vēl dažas sēnes un atstājiet uz 30-35 dienām.

Noskatieties arī video par to, kā mājās sālīt sēnes, izmantojot koka mucu:

Kā sālīt lielas sēnes sēnes

Pirmkārt, jāsaka, ka lielo sēņu sālīšana tiek veikta ārkārtīgi karstā veidā. Šim procesam jāizvēlas tikai spēcīgi un nebojāti augļķermeņi. Turklāt sālīšanai ņem tikai cepurītes, jo pieaugušo sēņu kājas ir ļoti cietas.

• Lielās sēnes - 2 kg;
• Sāls - 100-120 g;
• Mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapas - 4 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 1 mazs ķekars.

Tālāk ir aprakstīts, kā sālīt lielas sēnes.

1. Lielo paraugu cepurītes labāk sagriezt šķēlēs vai sloksnēs, pēc tam vārīt 2 ūdeņos 10-15 minūtes, noņemot putas.
2. Kamēr sēnes pēc vārīšanas notek no liekā šķidruma, sagatavo visas sastāvdaļas atbilstoši sarakstam, kā arī sālīšanas trauku. Svarīgi: svaigas lapas vispirms rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē.
3. Trauka apakšā liek svaigas ar rokām saplēstas lapas, daļu diļļu, daļu sasmalcinātu ķiploku un 2 lauru lapas.
4. Pa virsu izklāj sēnes, pārkaisa ar sāli un atlikušajiem ķiplokiem un dillēm.
5. Samaisa, pārklāj ar vāku vai šķīvi, kas ir nedaudz mazāks par paša trauka diametru, un atstāj sālīt.
6. Pēc dažām dienām novietojiet sagatavi sterilizētās burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.
7. Uzglabāt ledusskapī vai nosūtīt uz jebkuru citu vēsu vietu.

Kā sālīt ziemas un vasaras sēnes

Dažus interesē, kā notiek dažādu medus agaru veidu sālīšana? Man jāsaka, ka visu sēņu sālīšanas receptes ir gandrīz vienādas. Tomēr rudens sugas biežāk izmanto aukstai sālīšanai, savukārt ziemas un vasaras sugas labāk sālīt karstas.

Kā sālīt ziemas un vasaras sugu sēnes? Kopā šīs sēnes nevar novākt augļu sezonu atšķirību dēļ. Tomēr atsevišķi viena un tā pati recepte viņiem ir diezgan piemērojama.

• Medus sēnes (ziema vai vasara) - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 25 gab .;
• Lauru lapa - 3-4 gab .;
• Sinepju sēklas - 2 tējk;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Jāņogu un / vai ķiršu lapas (vasaras medus agarikām) - 10-15 gab .;
• Jāņogu un/vai ķiršu zariņi (ziemas medus agarikām) - 10 gab.

Kā redzat, vasaras sēnes var sālīt, pievienojot svaigas lapas, kuras diemžēl ziemā nevar atrast. Tāpēc ziemas sēnes sālītas, neizmantojot šo sastāvdaļu. Tā vietā ņem zarus un sagriež rādītājpirksta garumā.

1. Tātad, nomizotās sēnes novāra un iemet caurdurī, lai izstieptu šķidrumu.
2. Tikmēr lapas vai zarus izklāj sagatavotā traukā (atkarībā no medus sēnes veida).
3. Virsū liek sinepes, sakapātus ķiplokus, nedaudz sāli, piparus un lauru lapu.
4. Tad izklāj augļu ķermeņu kārtu, pārkaisa ar sāli, pipariem un lauru lapām.
5. Šo paņēmienu veic, līdz beidzas sēnes.
6. Pa virsu pārklāj ar salveti vai marles gabaliņu, nospiež un uz nedēļu ievieto vēsā telpā.
7. Pēc tam uzkodu var pārlikt sterilizētās burkās, kaklu pārklāt ar pergamentu un atdzesēt.

Kā sālīt medus sēnes katliņā un spainī zem jūga

Ja kāda iemesla dēļ pie rokas nav koka vanniņas vai stikla burkas, varat izmantot metodi, kas parāda, kā sālīt medus sēnes katliņā apspiešanas apstākļos.

Pirmkārt, jums jāatceras, ka sālīšanas traukiem jābūt keramikas, māla, stikla, emaljas vai koka. Ja mēs runājam par podiem un spaiņiem, tad visbiežāk izmanto emaljētus.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls - 200 g;
• Lauru lapa - 7 gab .;
• Diļļu lietussargi - 10 gab.;
• Mārrutku, ozola, jāņogu lapas - 5-7 gab .;
• Melnie piparu graudi - 70 gab.;
• Ķiploki - 10-13 krustnagliņas;
• Sīpoli - 2 vidējas galviņas.

Šajā gadījumā izmantosim auksto metodi un nomizotās sēnes mērcēsim ūdenī uz 10-12 stundām. Neaizmirstiet, ka aukstai sālīšanai jāņem tikai jauni un spēcīgi īpatņi!

1. Svaigas lapas jānomazgā ūdenī, jāizžāvē vēdināmā vietā un jāsarauj gabalos ar rokām.
2. Ķiplokus sagriež ripiņās un smalki sagriež sīpolu.
3. Katliņā apakšā liek visas svaigās lapas un sīpolus, 1/3 lietussargu dilles, ķiplokus un lauru lapas, 10-15 melno piparu graudiņus un 1/5 sāls katrā.
4. Virsū uzklāj izmērcētu augļu ķermeņu kārtu un vēlreiz pārkaisa ar garšvielām, kā iepriekšējā solī.
5. Tādējādi sadaliet sēnes 5 kārtās, neaizmirstot katru no tām apkaisīt ar garšvielām.
6. Nospiediet uz leju ar apspiešanu un atstājiet sālīt vēsā telpā apmēram mēnesi.

Un kā var sālīt medus sēnes spainī, ja tuvumā nav katliņa? Šajā situācijā izpildes tehnika un recepte nemainās.

Kā sālīt saldētas sēnes mājās

Dažreiz mājsaimnieces izmanto sālītas saldētas sēnes, it īpaši, ja jums ir nepieciešams pagatavot uzkodu nelielam daudzumam.Šī metode notiek katrā virtuvē, taču jums ir jāzina, kā sālīt saldētas sēnes.

• Saldētas sēnes - 1,5 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Neļķe - 2 zari;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Diļļu sēklas - 1 tējk;
• Melno un smaržīgo piparu graudi - 4 gab.

Detalizēts apraksts parādīs, kā sālīt sēnes mājās.

1. Vispirms ir nepieciešams atkausēt augļu ķermeņus, pārnesot tos uz 10-12 stundām (vēlams uz nakti) no saldētavas uz ledusskapi.
2. Ja vārītas sēnes bija sasaldētas, termiskā apstrāde nav nepieciešama. Taču, ja sēnes ir saldētas neapstrādātas, tad tās jāvāra 15-20 minūtes.
3. Sagatavotajā traukā apakšā liek lauru lapu, diļļu sēklas, piparus, daiviņas un ķiploka daiviņas, sagrieztas gabaliņos.
4. Virsū liek medus sēnes un sāli, tad samaisa.
5. Pārklāj ar salveti, uzliek virsū apspiešanu un izņem vēsā vietā tālākai sālīšanai uz 10-15 dienām. Ja vēlaties, pēc norādītā perioda uzkodu var sadalīt sterilizētās burkās.

Cik garšīgi sālīt sēnes zem neilona vāka

Šajā gadījumā medus agara sālīšana notiek tradicionālā stilā, proti, kārbās. Gan pieredzējušām, gan iesācēju mājsaimniecēm patīk to izmantot.

• Medus sēnes (vārītas) - 3 kg;
• Sāls - 100-120 g;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Neļķe - 2 pumpuri;
• Oregano vai ķimenes (pēc izvēles) - ½ tējk;
• Svaigas dilles - 1 mazs ķekars.

Kā medus sēnes sālīt zem neilona pārsega?

1. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā traukā (dilles smalki sagriež), atstāj uz 3-4 stundām, lai sēnes sāk izplūst sulu.
2. Izdaliet sagatavi sagatavotās sterilizētās burkās un aizveriet ar neilona vārītiem vākiem.
3. Nogādājiet to pagrabā vai atstājiet ledusskapī, lai sālītos 1,5-2 nedēļas.

Kā zināms, medus sēņu sālīšana mājās ir ļoti garšīga un veselīga. Galvenais, lai garšvielas un garšaugus varētu izmantot pēc savas gaumes, jo veikalu uzkodas ne vienmēr atbilst mūsu prasībām. Tāpēc droši izvēlies sev tīkamo recepti un sāc gatavot, fantazēt un eksperimentēt ar sastāvdaļām!