emmabrewda.com

Smaržīga un sātīga cūku sēņu zupa ar kartupeļiem kļūs par biežu viesi uz galda, tikai jāiemācās to pareizi pagatavot. Šajā lapā esošās sēņu zupu pagatavošanas receptes maksimāli palielinās jūsu ikdienas ģimenes ēdienkartes iespējas.

Izvēlieties sēņu zupas pagatavošanas metodi ar svaigu vai kaltētu baraviku. Tos visus pārbauda eksperti, lai pārliecinātos, ka sastāvs atbilst pārtikas standarta tipiskajām organoleptiskajām īpašībām. Pasniedzot var pagatavot parasto sēņu sālījumu un apkaisīt ar sviestu un skābo krējumu. Vai arī varat eksperimentēt un mēģināt pagatavot biezeņa zupu, pievienojot dažādas dārzeņu kultūras.

Sēņu zupa ar sēnēm ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 300 g kartupeļu
• 300 g porcini sēņu
• 100 g burkānu
• 2 sīpoli
• 200 g pērļu miežu
• 30 g sviesta
• 100 g skābā krējuma
• pētersīļi
• Lauru lapa
• malti melnie pipari
• sāls

Lai pagatavotu sēņu zupu ar sēnēm ar kartupeļiem, grūbas sašķiro, noskalo, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 4 stundas.

Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs.

Sēnes rūpīgi noskalo, no kājiņām noņem cepurītes un sagriež gabaliņos.

Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā ar grūbām, sāli un vāra uz mazas uguns.

Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep izkausētā sviestā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno ripiņās sagrieztas sēņu stilbiņas un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, gatavo gatavību.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām sīpolu ar sēnēm liek katliņā, piparus, pievieno lauru lapas, smalki sakapātus pētersīļus, pārklāj un atstāj uz 20 minūtēm.

Sagatavoto zupu lej porcijās sadalītās bļodiņās un garšo ar skābo krējumu.

Sausā cūku sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi
• Piens
• Buljons
• kaltētas vai svaigas sēnes
• sīpols
• pipari
• sāls

Zupu no sausām sēnēm ar kartupeļiem gatavojam šādi: kartupeļus nomizo un vāra nedaudz sālītā ūdenī. Gatavos kartupeļus apgrieziet caur gaļas mašīnā. Biezeni pārlej ar karstu pienu un kārtīgi izmaisa. Pēc tam šo biezeni atšķaida ar karstu buljonu un apmaisa, beigās jāsanāk vēlamā biezuma zupa. Cepiet sēnes, žāvētas vai svaigas, eļļā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pipari un sāli sēnes. Sagatavotās sēnes liek zupā un vēlreiz uzvāra.

Žāvētu cūku sēņu zupa ar kartupeļiem

• 8-10 g kaltētu sēņu
• 200 g kartupeļu
• 25 g burkāni
• 30 g selerijas
• 12-15 g sīpolu
• 3 g miltu
• 1 ķiploka daiviņa
• Ūdens
• Ķimenes
• zaļumi

Burkānus un selerijas saknes sagriež strēmelītēs un sautē. Vāra sausās sēnes, kas izmērcētas ūdenī un sagrieztas strēmelēs. Sagrieziet kartupeļus, ielieciet tos verdošā buljonā un vāriet līdz pusei. Apbrūninātajiem miltiem pievieno ķimeņu sēklas, sēnes, saknes, sīpolus un vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes. Tad ielieciet mērci zupā un vāriet, līdz tas ir mīksts. Žāvētu cūku sēņu zupai ar kartupeļiem pievieno ar sāli saberztus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus un garšo ar sakņu novārījumu.

Svaigu cūku sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvs:

• kartupeļi - 700 g
• svaigas cūku sēnes - 220 g
• sakņu dārzeņi un sīpoli - 200 g
• eļļa - 2 ēd.k. karotes
• garšaugi, garšvielas, sāls pēc garšas.

1. Nomizojiet un noskalojiet svaigas sēnes.
2. Nogriež sēņu kājas, sasmalcina un apcep eļļā.
3. Cūku sēņu zupā ar kartupeļiem atsevišķi apcep sakņu dārzeņus un sīpolus.
4. Sēņu cepurītes sagriež ripiņās, applaucē, liek uz sieta un, kad ūdens notecina, liek katliņā, piepilda ar ūdeni un vāra 40 minūtes.
5. Tad pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, apceptas sēņu saknes, sakņu dārzeņus, sīpolus, garšvielas, sāli un sautē vēl 20-30 minūtes.
6. Pasniedzot zupu būtu labi garšot ar krējumu vai mannu, zaļumiem (dilles un zaļie sīpoli).

Krēmveida cūku sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvs:

• kartupeļi - 500 g
• svaigas cūku sēnes - 400 g
• dārzeņi - 200 g
• sīpoli - 100 g
• skābs krējums - 200 g
• milti - 1 ēd.k. karote
• grūbu putra - 300 g
• nūdeles - 100 g
• sasmalcināti zaļumi - 1 ēdamkarote. karote
• garšvielas, sāls pēc garšas

Lai pagatavotu cūku sēņu krēmzupu ar kartupeļiem, dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, sāli, vāra, līdz tie mīksti. Svaigas sēnes rūpīgi nomazgājam, notīrām, smalki sagriežam, nedaudz ūdens pavāram kopā ar sasmalcinātām sīpola šķēlītēm. Sēņu buljons jāfiltrē. Garšojiet sēnes ar miltiem, kas sajaukti ar aukstu buljonu. Pievienojiet kartupeļus un dārzeņus. Uzvāra, sāli, pārkaisa ar pipariem, dillēm, sasmalcinātiem pētersīļiem, skābo krējumu. Pasniedz ar lazanki (mājas nūdeles sagrieztas mazos kvadrātiņos), grūbu putru, klimpas.