emmabrewda.com

Ziemas sviesta sagataves bez etiķa kļūs par īpašu ēdienu sēņu cienītājiem. Galu galā nav nekā garšīgāka par mazām, jaunām marinētām sēnēm. Krievu virtuvē ne viena vien svinēšana iztiek bez marinēta vai sālīta sviesta.

Kā pagatavot sviestu ziemai bez etiķa, ne katra saimniece zina. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka etiķskābe ir galvenā sēņu konservēšanas sastāvdaļa. Tomēr tiem, kas cieš no gremošanas sistēmas slimībām, šī sastāvdaļa nav ieteicama. Šādiem cilvēkiem ir recepte marinētam sviestam bez etiķa pievienošanas. Šī metode ir arī izdevīga un ērta, jo sagatave tiek glabāta ledusskapī vai pagrabā, un garšas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par tradicionālo kodināšanu ar etiķi.

Kā pagatavot marinētu sviestu ziemai bez etiķa

Dažas receptes sviesta pagatavošanai ziemai bez etiķa palīdzēs katrai mājsaimniecei izdarīt izvēli. Nelielas fantāzijas ar garšvielu komplektu un marinētu sviestu pārsteigs ar savu izsmalcinātību.

• 1,5 kg svaiga sviesta;
• 800 ml ūdens;
• 100 g granulēta cukura;
• 70 g sāls;
• 10 graudi melno piparu;
• 5 smaržīgo piparu graudi;
• 4 lauru lapas;
• 1 tējk citronskābe.

Izšķirojiet sēnes, noņemiet taukaino plēvi un rūpīgi noskalojiet ar ūdeni. Pārliek katliņā, pārklāj ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra 30 minūtes. Novietojiet sēnes uz sieta, lai noņemtu lieko šķidrumu. Atdzesēto eļļu sadaliet sterilizētās stikla burkās.

Marinādes pagatavošana: ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, sāli, lauru lapu un piparu graudus. Ļauj vārīties, noņem no plīts un pievieno citronskābi.

Sagatavoto sālījumu lej burkās ar sēnēm un satin ar metāla vākiem. Pārklājiet ar segu, ļaujiet pilnībā atdzist un pēc tam izņemiet vēsā vietā.

Šāda veida sagatavošanu dod priekšroku daudzas pieredzējušas mājsaimnieces un uzskata, ka tas ir ļoti garšīgs.

Kā citādi marinēt sviestu bez etiķa?

Kā var citādi marinēt baravikas bez etiķa, saglabājot to garšu? Šai receptei mums ir nepieciešami šādi ēdieni un garšvielas:

• 1,5 kg svaiga sviesta;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu graudi;
• 5 lauru lapas;
• 4 lieli sīpoli;
• 1,5 tējk (bez priekšmetstikliņa) citronskābe.

Pēc rūpīgas tīrīšanas noskalojiet eļļu zem krāna. Ja saskaras ar lieliem sēņu paraugiem, tie ir jāsagriež gabalos.

Sviestu pārlej ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Iemetiet caurdurī, noskalojiet ar siltu tekošu ūdeni un uzpildiet ar 1 litru ūdens. Pievienojiet sāli un ļaujiet sēnēm vārīties 15 minūtes.

Izvārīto sviestu izņem un kārto kārtām burciņās, pārmaiņus ar pusgredzenos sagrieztu sīpolu.

No cepamās eļļas pāri palikušo ūdeni atkal liek uz plīts, pievieno cukuru, piparus, lauru lapu un citronskābi.

Ar marinādi pārlej sēņu burciņas un sarullē. Pagrieziet vākus uz leju, ietiniet tos siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist. Bez etiķa marinēta sviesta paraugu var izņemt pēc pāris nedēļām.

Receptes sviesta kodināšanai ziemai bez etiķa

Ir zināms, ka sviesta garša ir atkarīga no marinādes sastāvdaļām. Tieši vārīšanās laikā marinādē visas garšvielas tiek apvienotas ar sēņu garšas īpašībām. Tā rezultātā jūs varat iegūt labu ražas novākšanas iespēju ziemai.

• 1 kg vārīta sviesta;
• 600 ml ūdens;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk citronskābe;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 lauru lapas;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 5 graudiņi smaržīgo piparu.

Vārītas sēnes aplej ar 600 ml ūdens, pievieno 1,5 ēd.k. l. sāli un vāra 10 minūtes. Izmantojiet karoti ar rievām, lai iegūtu sēnes un ielieciet tās burkās.

Ūdenim, kas paliek pēc eļļas pievienošanas, pievienojiet piparus, cukuru, smalki sagrieztu sīpolu, sinepju sēklas un citronskābi. Ļaujiet marinādei vārīties 5 minūtes un ielejiet sēnes burkās. Pārklājiet ar metāla vākiem un ievietojiet karstā ūdenī sterilizācijai. Sterilizējiet burkas ar sagatavi 30 minūtes, satiniet, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā bez iesaiņojuma.

Īsti gardēži, kas daudz zina par sālītām sēnēm, bieži dod priekšroku sālīšanai bez etiķa sviesta. Un, lai sēnes iegūtu maigu un patīkamu garšu, marinādei varat pievienot dažas ēdamkarotes medus.

• 1 kg svaiga sviesta;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 4 neļķu zariņi;
• 3 lauru lapas;
• 5 melno piparu graudi.

Nomizoto sviestu sagriež gabaliņos un pievieno daudz ūdens. Vāra 2 reizes 10 minūtes, katru reizi mainot ūdeni.

Trešajā piegājienā sēnes aplej ar 500 ml ūdens, ļauj vārīties 20 minūtes, pievienojot sāli, lauru lapu, krustnagliņas, citronskābi, piparus un medu.

Noņemiet no plīts un ļaujiet tai ievilkties 20 minūtes. Izdaliet sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem. Pārklājiet ar segu, neaizmirstot periodiski kratīt burkas ar sagatavi stundu.

Ļauj pilnībā atdzist, ņem pagrabā vai atdzesē.

Kā sālīt sviestu ziemai bez etiķa?

Katrai mājsaimniecei ir savs priekšstats par sviesta kodināšanas pareizību: ar etiķi vai bez tā. Ikvienam ir dažādas gaumes, un nav vienota marinēšanas noteikuma. Kādam patīk salda marināde, kādam - asāka un pikantāka marināde. Taču sviestu ziemai bez etiķa var ne tikai marinēt, bet arī sālīt.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 3 kg eļļas;
• 150 g sāls;
• 2 litri ūdens;
• 1 liela ķiploka galva;
• 4 diļļu lietussargi;
• 5 upeņu lapas;
• 10 graudi melno piparu;
• 100 ml augu eļļas.

Sālītā ūdenī izvārītās baravikas sadala 3 daļās un sagatavo trauku sālīšanai.

Pannas dibenu pārklāj ar nelielu sāls daudzumu, virsū liek sēnes, upeņu lapas, dilles, piparu graudus, pārkaisa ar smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku.

Tādējādi slāņos sadaliet visas sēnes kopā ar garšvielām. Uzlieciet slodzi uz sviesta, nospiežot apstrādājamo priekšmetu.

Pēc 24 stundām izklājiet baravikas sterilizētās burkās, ielejiet sālījumu no pannas, kurā tie gulēja.

Katrā eļļas burkā sadaliet augu eļļu, aizveriet ar cieši plastmasas vākiem un novietojiet pagrabā. Jūs varat sākt ēst sagatavi pēc divām nedēļām.

Šāds sālīšanas sviests ziemai bez etiķa kļūs par īstu cienastu jūsu ģimenei ar pārsteidzošu garšu. Ja izmēģināsi vienu reizi, tad nākamo – noteikti vēlēsies atkārtot.

Marinētas sēnes - tas ir garšas ziņā cienīgs ēdiens. Bet īpaši garšīgas ir baravikas, kas marinētas bez etiķa. Šī brīnišķīgā uzkoda lieliski papildinās svētku galdu.