Kā pagatavot sēņu žuljēnu no šampinjoniem: fotogrāfijas, video, klasiskas receptes karsto uzkodu pagatavošanai

Champignon julienne ar citu produktu pievienošanu ir populāra un garšīga karstā uzkoda. Tās pagatavošanai tiek izmantoti klasiskie ēdieni - kokteiļu gatavotāji. Tomēr, ja tādu nav, nevajadzētu atteikties no gatavošanas. Nomainiet kokteiļu gatavotājus ar keramikas tējas krūzēm vai katliņiem, gatavu kārtaino mīklu vai smilšu mīklas tartletēm. Jūs varat vienkārši pagatavot žuljēnu nepiedegošā pannā vai cepamajā traukā.

Kā pareizi pagatavot sēņu julienne no šampinjoniem, pievienojot citas sastāvdaļas, varat mācīties no piedāvātajām receptēm ar soli pa solim aprakstiem.

Recepte klasiskā šampinjonu žuljēna pagatavošanai pannā

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā pareizi pagatavot sēņu julienne. Ir vērts atzīmēt, ka klasiskā šampinjonu žuljēna pagatavošanas recepte pannā ir diezgan vienkārša un vienkārša. Pagatavojot kādu ēdienu tikai vienu reizi, jūs sapratīsiet procesa principu un varēsiet to papildināt vai mainīt pēc saviem ieskatiem.

  • 700 g sēņu;
  • 150 ml krējuma;
  • 150 ml skāba krējuma;
  • 1,5 ēd.k. l. milti;
  • 2 sīpoli;
  • 200 g siera;
  • 50 g sviesta;
  • Sāls.

Piedāvājam noskatīties video recepti klasiskā šampinjonu žuljēna pagatavošanai pannā.

  1. Pēc tīrīšanas sēnes sagriež strēmelītēs, liek pannā un cep, nepievienojot eļļu, līdz šķidrums iztvaiko.
  2. Pievieno eļļu, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sāli un apcep 10 minūtes.
  3. Ielejiet miltus, vienmērīgi (caur sietu) izkliedējot pa virsmu, samaisiet.
  4. Cep 3-5 minūtes, pārlej ar krējumu un skābo krējumu, kārtīgi samaisa.
  5. Pa virsu sarīvē cieto sieru, vienmērīgi sadala pa trauku, pannu pārklāj ar vāku.
  6. Vāriet 20 minūtes uz mazākās uguns, līdz virspusē parādās garoza, nemaisiet.

Klasisko žuljēnu var pagatavot no sēnēm, pievienojot vistas gaļu, kas tikai uzlabos ēdiena garšu un padarīs to bagātīgāku un aromātiskāku.

Recepte sēņu žuljēna pagatavošanai cepeškrāsnī

Kā jau minēts, šampinjonu julienus parasti gatavo cepeškrāsnī īpašos traukos, ko sauc par kokotes bļodiņām. Franču restorānos ēdiens tiek pasniegts tajos. Bez kokteiļu ražotājiem varat izmantot keramikas krūzes vai parasto cepšanas trauku.

  • 600 g sēņu;
  • 2 sīpoli;
  • 300 ml beztauku krējuma;
  • 2 ēd.k. l. milti;
  • 200 g cietā siera;
  • 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • Sāls un malti melnie pipari.

Recepte juliennes pagatavošanai no šampinjonu sēnēm ir aprakstīta tālāk pa posmiem. Pieturoties pie tā, jums būs brīnišķīgs ēdiens.

  1. Sēnes nomizo, noskalo ūdenī un sagriež sloksnēs.
  2. Liek karstā sausā pannā un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
  3. Ielejiet eļļu un nekavējoties pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
  4. Cepiet dārzeņus līdz patīkami zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.
  5. Virsmai vienmērīgi ber miltus, kārtīgi samaisa un cep 2-3 minūtes.
  6. Pievienojiet krējumu, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet.
  7. Visu maisījumu pārnes uz kokteiļu gatavotāju vai ar sviestu ieziestu trauku.
  8. Sajauciet rīvētu sieru ar smalkām maizes drupačām un apkaisa trauka virsmu (garoza garšo pārsteidzoši).
  9. Ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. un cep 180°C.

Klasiskā šampinjonu žuljēna recepte ar vistu un sieru lēnajā plītē

Izrādās, ka klasisko šampinjonu žuljēnu var pagatavot multivarkā – vienkārša un viegla recepte jebkurai mājsaimniecei. Ja jūsu virtuvē ir šāds aprīkojums, jūs varat padarīt karstu uzkodu par savu īpašo ēdienu.

  • 400 g sēņu;
  • 500 g vistas filejas;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • 1,5 ēd.k. l. milti;
  • 300 ml piena;
  • 100 g cietā siera;
  • 2 ēd.k. l. sviests;
  • 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 1 šķipsniņa malta muskatrieksta
  • Sāls.

Kā pagatavot šampinjonus un vistas žuljēnu, izmantojot lēno plīti, uzziniet no detalizētā procesa apraksta.

  1. Vistas fileju noskalo zem tekoša ūdens, smalki sakapā ar nazi.
  2. Iestatiet multivarku režīmā "Cepšana" 50 minūtes.
  3. Bļodā ielej augu eļļu, nomizo ķiplokus un sagriež vairākos gabaliņos, liek eļļā.
  4. Kad ķiploki ir zeltaini brūni, noņemiet un izmetiet.
  5. Multivarkā ieber mazos kubiņos sagrieztu sīpolu un apcep 5-7 minūtes.
  6. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztas sēnes un kārtīgi samaisiet.
  7. Pievieno vistas fileju un visu masu apcep nepārtraukti maisot.
  8. Tiklīdz augļu ķermeņi un gaļa iegūst zeltaini brūnu garoziņu, apkaisa masu ar miltiem, rūpīgi samaisa.
  9. Pievienojiet sviestu un, nepārtraucot sviestu maisīt, tievā strūkliņā ielejiet pienu, lai pagatavotu mērci.
  10. Pagaršo pēc garšas, pievieno muskatriekstu un samaisa.
  11. Virsū uzber kārtiņu rīvēta siera, aizver vāku un atstāj žuljēnu režīmā "Cepšana" uz 10 minūtēm. lēnajā plītī. Ar šo laiku pietiek, lai uz trauka virsmas parādītos vilinoša aromātiska siera garoziņa.

Klasiskā recepte žuljēna pagatavošanai no šampinjoniem podos

Klasiskā šampinjonu žuljēna recepte podos var ietaupīt jūsu laiku. Sadalot visas sastāvdaļas keramikas traukos un ieliekot trauku cept cepeškrāsnī, jūs varat iegūt neatkarīgu karstu uzkodu jebkurām vakariņām.

  • 1 kg sēņu;
  • 4 sīpoli;
  • 200 g cietā siera;
  • 200 ml skāba krējuma;
  • 50 g sviesta;
  • 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • Sāls;
  • ½ tējk malti melnie pipari;
  • 1 ķiploka daiviņa.

Recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pagatavot klasisko šampinjonu julienne.

Sēnes nomizo, nogriež stilbiņu galus un noskalo.

Sagriež strēmelītēs, pievieno sāli un piparus, viegli apmaisa ar rokām un liek ar sviestu ieziestos katliņos.

Augu eļļā apcep gredzenos sagrieztu sīpolu un liek uz sēnēm, virsū uzliek gabaliņu sviesta.

Apvienojiet skābo krējumu, rīvētu cieto sieru un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet.

Lej katliņos virs sīpoliem un pārklāj.

Liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz 40-50 minūtes, cep 190°C.

Atveriet katlu vākus, atkal ieslēdziet cepeškrāsni uz 10 minūtēm. un cep līdz zeltaini brūnai trauka virsū.

Klasisko šampinjonu julienne recepti var “atšķaidīt” ar vistu vai citu gaļu. Tas ēdienam piešķirs lielāku garšu un bagātību, nemaz nerunājot par garšu.

Kā pagatavot žuljēnu no svaigām šampinjonu sēnēm ar sieru tartletēs

Daudzām mājsaimniecēm patīk šampinjonu žuljēna gatavošana tartletēs. Visa jūsu ģimene un viesi būs iepriecināti ar tik gardu un skaistu ēdienu.

  • 20 uzkodu tartletes;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • 600 g sēņu;
  • 50 g cietā siera;
  • 100 ml skāba krējuma;
  • 1 ēd.k. l. milti;
  • 50 g sviesta;
  • Sāls.

Jūs varat pagatavot žuljēnu no svaigiem šampinjoniem, vai arī varat izmantot oriģinālāku variantu - ar marinētām sēnēm.

  1. Sēnes izšķiro, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs.
  2. Pannā uzkarsē sviestu un izklāj sēnes, apcep uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
  3. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un apcep 10 minūtes, pievieno pēc garšas.
  4. Miltus iesijā tieši pannā un kārtīgi samaisa.
  5. Cep 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot.
  6. Pievieno saldo krējumu, visu samaisa, atstāj atdzist un tikai tad pilda tartletes.
  7. Pa virsu apkaisa tartletes ar rīvētu sieru, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
  8. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, un trauku cep 7-10 minūtes.

Šampinjonu julienne ar skābo krējumu un mīdijām

Pēc konsistences maigs un garšīgs, izrādās žuljēns no šampinjoniem ar skābo krējumu un mīdijām. Šī uzkoda kļūs par iecienītāko uz bufetes galda visiem klātesošajiem.

  • 300 g mīdijas;
  • 400 g sēņu;
  • 400 ml skāba krējuma;
  • 4 ēd.k. l. milti;
  • 100 g sviesta;
  • 150 g cietā siera;
  • Sāls un maltu piparu maisījums.

Šampinjonu žuljēna gatavošana ar skābo krējumu pēc receptes ar soli pa solim aprakstu, ar kuru var tikt galā jebkurš iesācējs pavārs.

  1. Mīdijas atkausē, liek uz papīra dvieļa un žāvē istabas temperatūrā.
  2. Sagatavotās sēnes sagriež strēmelītēs, to pašu dari ar mīdijām.
  3. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un, kārtīgi maisot, apcep brūnus.
  4. Liek sasmalcinātas sēnes un mīdijas, pārlej ar krējumu, sāli un pipariem, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, izslēdz uguni.
  5. Dziļo trauku iesmērē ar sviestu, liek masu un sasmalcina virsū ar uz rupjās rīves sarīvētu cieto sieru.
  6. Liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes.

Kā pagatavot šampinjonu žuljēnu ar krējumu un kalmāriem

Jums patiks cita recepte šampinjonu žuljēna pagatavošanai, bet ar krējumu un kalmāriem. Īsts gardums iepriecinās gardēžus.

  • 1 kg sēņu;
  • 4 mazi kalmāri;
  • 3 sīpolu galviņas;
  • 500 ml vājā krējuma;
  • 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • 200 g cietā siera;
  • Pētersīļu zaļumi;
  • Sāls un paprika pēc garšas.

Uzziniet, kā pagatavot šampinjonu žuljēnu no detalizētās receptes.

  1. Kalmārus noskalo, nomizo, sagriež plānās strēmelītēs un sāli pēc garšas.
  2. Sēnes sagriež strēmelītēs, liek pannā ar eļļu un apcep 15 minūtes.
  3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un apcep 5 minūtes.
  4. Pievieno kalmāru, cep 5 minūtes, pārlej ar krējumu, samaisa un pievieno papriku un sāli pēc garšas, vēlreiz samaisa.
  5. Liek podiņos vai cepamajā traukā, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī.
  6. Cep 15-20 minūtes. 180 ° C temperatūrā, pasniedzot, dekorējiet trauku ar zaļo pētersīļu zariņiem.

Vistas un konservētu šampinjonu Julienne recepte

Konservētu šampinjonu žuljēna recepte noder, kad viesi jau ir pie sliekšņa. Taupīgai saimniecei īpašiem gadījumiem vienmēr ir paslēpta burka ar sēnēm.

  • 400 g vistas krūtiņas;
  • 600 g marinētu sēņu;
  • 2 sīpoli;
  • 4 ēd.k. l. skābais krējums;
  • 1 tējk milti;
  • 70 g sviesta;
  • 100 g siera;
  • Sāls un malti citronpipari pēc garšas.

Detalizēti ir aprakstīta recepte vistas juliena pagatavošanai ar sēnēm.

  1. Sēnes noskalo, ieliek caurdurī un ļauj, lai šķidrums nostiklojas.
  2. Vistas gaļu sagriež kubiņos un apcep uz pannas 10 minūtes, liek ar rievkaroti uz šķīvja un ļauj atdzist.
  3. Apkaisa ar sāli un pēc garšas apkaisa ar maltiem pipariem, samaisa.
  4. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sajauc ar sagrieztām sēnēm un apcep eļļā burtiski 5 minūtes.
  5. Gaļai liek sēnes un sīpolus, un uz pannas izkausē nedaudz sviesta un pievieno miltus, apcep 2-3 minūtes.
  6. Pievieno saldo krējumu, samaisa un ļauj vārīties 1-2 minūtes.
  7. Gatavos cepamtraukos liek gaļu ar sēnēm un sīpoliem.
  8. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvēta siera kārtu.
  9. Liek karstā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm un cep 180°C.

Kā pagatavot vistas gaļu un saldētas sēnes julienne

Saldētu šampinjonu žuljēnu pagatavo pavisam vienkārši un iepriecinās ikvienu, kurš pamēģinās.

  • 500 g sēņu;
  • 2 sīpoli;
  • 2 vistas filejas;
  • 1 ēd.k. l. sviests;
  • 200 g siera;
  • 300 ml piena;
  • 2 ēd.k. l. milti;
  • Dārzeņu eļļa;
  • Sāls.
  1. Vāra vistas fileju 15 minūtes. sālītā ūdenī, ļauj atdzist un sagriež kubiņos.
  2. Atkausētās sēnes sagriež strēmelītēs un liek uz papīra dvieļa.
  3. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, liek pannā ar nedaudz augu eļļas un apcep 7-10 minūtes.
  4. Ielieciet sēnes un vistas gaļu, sāli, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
  5. Atsevišķā pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, apmaisa un cep 2-3 minūtes.
  6. Ielejiet pienu, samaisiet no gabaliņiem un karsējiet, līdz sabiezē.
  7. Pievienojiet mērci sēnēm un gaļai, samaisiet un noņemiet no karstuma.
  8. Žuljēnu sadala porciju formās, pa virsu pārkaisa ar rīvēta siera kārtu un liek cepeškrāsnī.
  9. Cep 20-25 minūtes 190°C temperatūrā.

Kā pagatavot vistas un šampinjonu žuljēnu piparos

Izmēģiniet pilnīgi jaunu sēņu un vistas žuljēna porciju: nevis veidnēs, bet gan paprikas pusītēs - visi būs pārsteigti.

  • 4 saldie pipari;
  • 300 g sēņu;
  • 400 g vistas filejas;
  • 1 sīpols;
  • 1 ēd.k. l. milti;
  • 200 ml krējuma;
  • 100 g siera;
  • Sāls un augu eļļa.

Kā pareizi pagatavot šampinjonus un vistas žuljēnu, var uzzināt receptes aprakstā.

  1. Vāra vistu, līdz mīksta, atdzesē un smalki sakapā.
  2. Tādā pašā veidā sasmalciniet sagatavotos sīpolus un sēnes.
  3. Pannā nelielā eļļas daudzumā apcep sīpolus, pievieno sēnes un turpina cept 15 minūtes.
  4. Pievieno vistas gaļu, samaisa, apcep 5 minūtes. un noņem no plīts.
  5. Atsevišķā sausā pannā apcep miltus, pārlej ar krējumu, saputo un labi uzkarsē (nevāra!).
  6. Apkaisa ar sāli un pārlej sēnēm un vistai, kārtīgi samaisa.
  7. Pipari pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un kātiņu.
  8. Formu ieziež ar sviestu, ieliek piparus, piepilda ar žuljēnu un uzliek kārtiņu rīvēta siera.
  9. Liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.

Julienne ar vistu, sēnēm, sieru un kartupeļiem

Vistas, šampinjonu un kartupeļu žuljēns ir ēdiens ar izcili izsmalcinātu garšu un vieglu pagatavošanu.

  • 400 g vistas filejas;
  • 10 kartupeļi;
  • 500 g sēņu;
  • Sāls, augu eļļa;
  • 1 ēd.k. l. sviests;
  • 500 ml piena;
  • 2 ēd.k. l. milti;
  • 200 g siera;
  • 1 ķekars zaļo pētersīļu

Kā pagatavot žuljēnu no šampinjonu sēnēm, vistas un kartupeļiem?

  1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež sloksnēs, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
  2. Gaļu sagriež plānās strēmelītēs, sēnes kubiņos un liek citā pannā ar nedaudz eļļas.
  3. Garšojiet ar sāli, samaisiet un apcepiet 15 minūtes. uz lēnas uguns.
  4. Izkausē sviestu, pievieno miltus, kārtīgi samaļ un cep 2-3 minūtes.
  5. Ielej pienu, apmaisa, ļauj nedaudz sabiezēt un pārlej gaļai un sēnēm.
  6. Vāra uz mazas uguns 5 minūtes, pievieno sasmalcinātus garšaugus un samaisa.
  7. Ietaukotā formā piepildiet ar kartupeļiem, ielieciet sēnes un gaļu.
  8. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru.
  9. Liek karstā cepeškrāsnī un cep 30 minūtes. 180°C temperatūrā.
  10. Kārto pa daļām un pa virsu rotā ar pētersīļu lapiņām.

Šampinjonu julienne ar vistu un brokoļiem

Ļoti bieži daudzas mājsaimnieces maina klasiskās sēņu juliennes receptes un, izmantojot iztēli, aizstāj sastāvdaļas ar kaut ko jaunu. Piemēram, pievienojiet receptei brokoļus vai citus dārzeņus.

  • 700 g sēņu;
  • 400 g vistas filejas;
  • 300 g brokoļu;
  • 2 burkāni;
  • 3 sīpoli;
  • 5 tomāti;
  • 2 ēd.k. skābais krējums;
  • 200 g cietā siera;
  • 3 olas;
  • 100 g sviesta;
  • Sāls un melnie pipari;
  • 3 ēd.k. l. sasmalcināti pētersīļi.

Šī recepte sēņu un vistas žuljēna pagatavošanai ar brokoļiem ir lieliska iespēja sātīgām un veselīgām vakariņām visai ģimenei.

  1. Sēnes un dārzeņus nomazgājiet, nomizojiet, vēlreiz noskalojiet un sasmalciniet: burkānus un tomātus plānās šķēlītēs, sēnes strēmelītēs, sīpolus kubiņos, brokoļus sadaliet ziedkopās.
  2. Gaļu noskalo, vāra 15 minūtes. sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un smaržīgos piparus.
  3. Ļauj gaļai atdzist buljonā, tad izņem, sagriež šķēlēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
  4. Burkānus un brokoļus vāra vistas buljonā 15 minūtes.
  5. Sēņu sloksnes apcep nelielā sviestā līdz zeltaini brūnai.
  6. Sīpolus atsevišķi apcep eļļā līdz caurspīdīgiem, sajauc ar burkāniem un brokoļiem, sāli un pipariem pēc garšas.
  7. Visus dārzeņus liek ietaukotā pannā, virsū liek gaļu, pievieno sāli un tad liek kārtiņu sēņu.
  8. Ar virskārtu izklāj tomātu šķēles, pārlej ar olām sajaukto krējumu un pārkaisa ar uz smalkās rīves sarīvētu cieto sieru.
  9. Liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 30 minūtes.
  10. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.