emmabrewda.com

Marinētu sēņu uzkoda ir ļoti svarīgs svētku un ikdienas mielasta atribūts. Piemēram, ja mēs runājam par augļu ķermeņiem, tad medus sēnes lieliski darbojas ar šo lomu. Tieši tos daudzas mājsaimnieces bieži un ar prieku novāc ziemai. Mēs piedāvājam jums dažas vienkāršas receptes medus sēņu kodināšanai ziemai mājās.

Jāsaka, ka kodināšana ir diezgan laikietilpīgs process, jo ietver vairākus posmus, ieskaitot tīrīšanu un vārīšanu. Taču iztērētais laiks un pūles tiek pilnībā kompensētas, kad aukstajā ziemā atverat burciņu ar garšīgām un aromātiskām sēnēm.

Pirms uzzināt par vienkāršākajiem sēņu marinēšanas veidiem ziemai, jums jāatceras daži pareizas sēņu sagatavošanas noslēpumi. Tātad, vislabāk ir marinēt mazas un spēcīgas sēnes, tāpēc, ierodoties no meža, raža ir nekavējoties jāizšķiro un jāsašķiro. Tāpat ir nepieciešams nogriezt katras sēnes stublāja apakšējo daļu un notīrīt to ar nazi no spēcīgiem netīrumiem. Tad jums vajadzētu iemērc tos aukstā ūdenī, no tā pagatavojot sāls šķīdumu - 1,5 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Pēc stundas noteciniet šķidrumu un kārtīgi izskalojiet augļu ķermeņus zem krāna. Nākamais solis būs iepriekšēja vārīšana - augstas kvalitātes un pareizas sagatavošanas garantija. Šī procedūra medus agarikām ir 20 minūtes, pēc tam tās vēlreiz jānoskalo zem tekoša ūdens.Vienkārša medus agariku kodināšana notiek divos veidos: aukstā un karstā. Pirmajā gadījumā vārītas sēnes liek burkās un pārlej ar karstu marinādi. Kas attiecas uz otro iespēju, šeit sagatavotos augļu ķermeņus vāra tieši marinādē un sadala starp bankām. Tomēr neatkarīgi no tā, kādu metodi jūs izmantojat, marināde vienmēr tiek pagatavota vienādi.

Iespējas vienkāršai medus agariku kodināšanai ziemai atšķiras ar garšvielu un garšvielu pievienošanu. Šeit ir 4 veidi, kā palīdzēt pagatavot gardas uzkodas, izmantojot visvienkāršākās sastāvdaļas.

Klasiskā recepte medus sēņu kodināšanai

Šī recepte medus agariku kodināšanai ziemai tiek uzskatīta par vienkāršāko. To var pamatoti saukt par klasisko, jo tas ir universāls visu veidu augļu ķermeņiem. To iecienījuši arī tie, kas sēnes marinē pirmo reizi.

• Vārītas sēnes - 3 kg;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 3,5 ēd.k. l .;
• Etiķis (9%) - 7 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 10-12 gab .;
• Krustnagliņas - 2 zari (pēc izvēles).

Šajā receptē izmantosim karstās marinēšanas metodi – vārīšanu marinādē.

Man jāsaka, ka jūs varat izmantot saldētas sēnes, bet vispirms tās ir jāatkausē, atstājot ledusskapī uz 10-12 stundām.

1. Medus sēnes vāra marinādē, pievienojot tai visas garšvielas, izņemot etiķi. Gatavošanas procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā 15 minūtes.
2. Jau pašās beigās pievieno etiķi un ļauj masai pāris minūtes vārīties.
3. Sēnes kopā ar marinādi sadalām sterilizētās stikla burkās un satinam.
4. Pēc pilnīgas dzesēšanas mēs nododam sagataves uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.

Kā vienkāršā un garšīgā veidā marinēt medus sēnes

Tikpat vienkārša un garšīga medus agariku kodināšana tiek iegūta, pateicoties tālāk aprakstītajai receptei. Šeit tiek izmantoti arī vienkāršākie ēdieni un garšvielas.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Attīrīts ūdens - 1,5 ēd.k.;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k l .;
• Sāls - 1,5 tējk;
• Cukurs - 3 tējk;
• Pētersīļi / baziliks / majorāns vai timiāns - 2-3 zariņi;
• Neļķe (pēc izvēles) - 3 pumpuri;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 7-10 gab.

Ja mazo sēņu raža ir ļoti maza, tad var marinēt arī lielos īpatņus, iepriekš tos sagriežot gabalos.

Tātad, iepriekš vāriet augļu ķermeņus verdošā ūdenī 15 minūtes.Lai produkts nezaudētu savu krāsu, gatavošanas laikā ar naža galu pannā var pievienot citronskābi. Pēc tam sēnes izkāš un noskalo ar ūdeni.

Tad izvārītās sēnes liekam sterilizētās burkās un gatavojam marinādi.

Apvienojiet visas garšvielas ūdenī, ieskaitot smalki sagrieztus garšaugus un etiķi.

Pagatavojiet marinādi 10 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam izslēdziet plīti.

Vēl karstu marinādi lej sēņu burkās, sarullē, ļauj atdzist un ņem pagrabā.

Vienkārša medus sēņu kodināšana ar ķiploku

Vēl viena recepte, kas parāda vienkāršāko medus sēņu kodināšanu, ir pievienot ķiplokus un augu eļļu.

• Vārītas sēnes - 1 kg;
• Etiķis (9%) - 6 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 12 ēdamk. l .;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Diļļu sēklas - 1 tējk (nav slaida);
• Sāls - 1,5 tējk;
• Cukurs - 3-4 tējk;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie piparu graudi - 10-15 gab.

Šī medus agara kodināšanas metode ir garšīga, vienkārša un ātra. Jūs varat ēst šādu uzkodu pēc dažām stundām.

1. Emaljētā katliņā sajauciet ūdeni ar sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi.
2. Pievieno smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku, dilles, piparus un lauru lapu.
3. Sajauciet un nosūtiet sēnes uz pannas, vēlreiz samaisiet un atstājiet gatavot 10-15 minūtes.
4. Karsto masu izklājam uz izmazgātām stikla burciņām un ļaujam nedaudz atdzist.
5. Aizveram ar plastmasas vākiem un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Medus agariku kodināšana ziemai ar citronskābi

Medus agariku kodināšana ziemai vienkāršā veidā ir ļoti populāra, it īpaši, ja īsā laikā jāapstrādā liela sēņu raža.

• Vārītas vai saldētas sēnes - 1,5 kg;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Sāls un cukurs - katrs 1,5 tējk. (sāls - bez slidkalniņa);
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Kanēlis - uz naža gala;
• Neļķe - 1 pumpurs;
• Citronskābe - 1/5 tējk;

Šai metodei mēs ņemsim citronskābi, kas saglabās jūsu sagatavi ilgu laiku, ne sliktāk kā etiķis. Diezgan bieži iesācēju mājsaimnieces izmanto tieši tik vienkāršu recepti.

1. Katliņā apvienojiet sēnes, ūdeni un visas pārējās receptē norādītās sastāvdaļas (izņemot citronskābi).
2. Vāra masu uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam samazini uguni līdz minimumam un turpini gatavot vēl 7 minūtes.
3. Pievieno citronskābi un vāra pāris minūtes, izslēdz uguni.
4. Mēs ielejam sagatavi sterilizētās burkās, sarullējam un ļaujam atdzist.

Mēs to vedam uz pagrabu vai pagrabu uzglabāšanai.