emmabrewda.com

Šogad "kluso medību" cienītāji ir neprātīgi priecīgi par lielo sēņu ražu. Tomēr pat ar šādu pārpilnību lietas nav tik gludas. Dažreiz jūs savācat sviestu grozā un pēkšņi redzat, ka jūs saskaraties ar tārpiem. Ko darīt šajā gadījumā: nēsāt "laupījumu" mājās? Vai tārpainas baravikas vispār var ēst - jautāsiet?

Krievijas teritorijā ir aptuveni 14 baravikas sēņu sugas. Viņiem visiem patīk mežmalas un mājīgas vietas priežu tuvumā. Turklāt baravikas aug daudzbērnu ģimenēs, dažkārt līdz pat simtiem īpatņu. Pēc siltām lietusgāzēm šīs sēnes parādās līdz 8 reizēm gadā. Ja jūs nesteidzaties uz mežu, tad pēc divām dienām tie noveco un sabojājas. Šī bojājuma iemesls ir tārpi, kas parādās eļļā.

Dažreiz var dzirdēt: ja tārps apēd sviesta trauku, tad tas ir ēdams. Varbūt šis izteiciens būtu jāuzskata par pareizu. Tomēr speciālisti aicina cilvēkus izvairīties no tārpu eļļas, lai nesaindētos.

Kāpēc baravikas kļūst tārpotas?

Daudzi iesācēji sēņotāji uzdod sev jautājumu: kāpēc baravikas kļūst tārpotas? Fakts ir tāds, ka augļu mušas un odi uz sēnēm dēj olas, no kurām pēc tam parādās rijīgi kāpuri. Daži tārpi mīt ābolos, citi avenēs vai zemenēs, un dažiem patīk baravikas. Kukaiņiem vislabākais laiks ir sauss, silts un saulains laiks. Tieši šajā laikā baravikas sāk bojāties. Tomēr ņemiet vērā, ka paši tārpi nepadara sēni indīgu. Patiesībā versijai par saindēšanos ar "tārpu atkritumiem" nav nekāda pamata.

Daudzi sēņotāji uzskata, ka tārpu eļļā nav nekā bīstama, ja to nav tik daudz. Patiešām, pat ar rūpnieciskām sviesta sagatavēm, kas ir mazāk nekā puse bojātas, tiek uzskatītas par piemērotām lietošanai. Bet, ja sēnes lasāt sev un ģimenei, tad tārpainās labāk neņemt. Ievērojiet labo sēņu lasīšanas noteikumu: mazāk ir vairāk. Nesteidzieties pēc kārtas savākt visas baravikas, kas atrodas vienā un tajā pašā izcirtumā. Savu ražu labāk sargāt grozā no tārpainām sēnēm. Tārpi ir tik rijīgi, ka var ātri iznīcināt visas savāktās sēnes. Taču, ja sēņotājs ievēroja visus piesardzības pasākumus, un tārpainas baravikas tomēr iekļuva grozā, ko darīt?

Padomi, ko darīt ar tārpu eļļu

Ja grozā ir tārpaini sviesti, izmantojiet šādus padomus. Vispirms nogrieziet bojātās vietas. Mājās apstrādājiet visas sēnes, īpaši tārpainās. Un kā atbrīvoties no tārpiem eļļā? Lai to izdarītu, katru no sēnēm sagrieziet divās daļās un trīs stundas iemērciet sālsūdenī. Tad visi tārpi uzpeldēs virspusē, un olas nogrims apakšā. Ja mežā nopļaujat ļoti tārpainu sēni, nemetiet to zemē. Vienkārši pielīmējiet eļļas kannu uz zara ar sporām uz leju. Cepure šādā stāvoklī nesapūtīs, bet pamazām izžūs. Sporas sāks izlīst, un tuvumā parādīsies jauns micēlijs. Un kaltētā sēne ziemā kļūs par barību meža dzīvniekiem.

Vai ir iespējams ēst tārpainu baraviku?

Nav viennozīmīgas atbildes uz jautājumu, vai ir iespējams ēst tārpainu baraviku. Šīs sēnes gandrīz vienmēr ir tārpotas, īpaši, ja tās nav salasītas laikā. Vai šajā gadījumā ir iespējams savākt un ēst tārpaino baraviku? Jūs varat droši atbildēt, tikai nestāstiet pie galda, kas bija sēnes iekšpusē. Ceptā un sautētā sviestā tārpi ir pilnīgi neredzami. Bet, ja tiek vārīta zupa vai sēņu nūdeles, tārps var parādīties visnepiemērotākajā brīdī. Tāpēc pirms pasniegšanas noteikti izkāš buljonu, lai izvairītos no nepatikšanām. Ņemiet vērā vienu noteikumu: vienmēr savāc jaunas baravikas, nevis aizaugušas.