emmabrewda.com

Sviesta sēnes ir ēdamas sēnes, kas pilnībā atbilst savam nosaukumam. To cepurīti klāj slidena lipīga miza, kas pasargā augļķermeņus no izžūšanas. Šī eļļainā plēve savāc daudz meža gruvešu, kas rada problēmas pārstrādes laikā. Vai šo procesu var paātrināt mājās ar ūdeni? Vai baravikas ir izmērcētas pirms cepšanas, žāvēšanas vai kodināšanas?

Vai pirms termiskās apstrādes man ir jāizmērcē sviesta eļļa?

Šo jautājumu uzdod arī daudzi iesācēju sēņu lasītāji. Tāpēc ir vērts noskaidrot, vai pirms termiskās apstrādes eļļu ir nepieciešams mērcēt.

Svarīgs padoms: pirms sviesta tīrīšanas katrai mājsaimniecei vajadzētu noteikt, ko viņa no tiem gatavos. Ja sēnes iet uz žāvēšanu, tad nav vēlams tās ne tikai mērcēt, bet arī no cepurēm noņemt taukaino ādu. Vienkārši pietiks, lai ar otu ar cietiem sariem noņemtu zāles asmeņus, skujas, lapu paliekas un netīrumus. Šajā gadījumā jautājums: vai ir nepieciešams mērcēt baraviku, pazūd pats. Tas ir, jūs nevarat mazgāt sviesta eļļu pirms žāvēšanas.

Ņemot vērā eļļas īpatnības, tās apstrādājot ir jāievēro noteikti noteikumi. Tā kā šāda veida sēnēm ir poraina struktūra un tās spēj ātri absorbēt šķidrumu, to nevajadzētu mērcēt. Piemēram, cepot radīsies daudz ūdens, kas traucēs tālākajam procesam.

Ja jūs nolemjat mazgāt sēnes, tad tas jādara pēc tīrīšanas no lipīgās plēves. Nepieciešams ātri veikt šādu procedūru, kas palīdzēs atbrīvot eļļu no smiltīm, kas tajās ir nonākušas. Un, ja sēnes ir slikti iztīrītas un mazgātas, tas var izraisīt infekciju un pelējuma veidošanos.

Vai baraviku var mērcēt pa nakti vai dienu?

Ar lielu sēņu ražu mājsaimnieces bieži interesējas par: vai baravikas var mērcēt pa nakti? Man jāsaka, ka to darīt nav ieteicams. Vāciņa struktūra atgādina sūkli, kas ātri uzsūc ūdeni. Šī iemesla dēļ plēve uz vāciņa uzbriest, un tīrīšanas process kļūs gandrīz neiespējams: sviests būs slidens, un jūs nevarēsiet tos turēt rokās.

Daudzi bieži sasaldē sēnes ziemai, tāpēc viņi brīnās: vai baravikas pirms sasaldēšanas ir jāmērcē pa nakti? Šajā gadījumā arī labāk tos vienkārši notīrīt sausus, noskalot tievā auksta ūdens strūklā un pēc tam pāriet uz vārīšanu saskaņā ar recepti un pēc tam sasaldēt.

Parasti vairumā gadījumu baravikas tiek marinētas ziemai, jo šai lomai vispiemērotākās ir sēnes. Vai sviestu var mērcēt vienu dienu pirms kodināšanas procesa?

Ir sēnes, kuras mērcē vairākas stundas vai pat dienu, lai noņemtu rūgtumu. Bet tas neattiecas uz sviesta eļļām, jo ​​tās nerada rūgtu piena sulu. Ilgstoša eļļas mērcēšana ir ļoti kaitīga – tās var kļūt nelietojamas.

Arī šeit varat izmantot noteikumu: vispirms notīriet eļļu no plēves un pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī. Jūs varat mērcēt sēnes dažas minūtes un labi samaisīt ar rokām. Pēc tam ievietojiet to caurdurī un turpiniet ar turpmākiem apstrādes procesiem.