emmabrewda.com

Mūsdienās arvien lielāku popularitāti iegūst receptes ziemai novākto sēņu konservēšanai bez sterilizācijas. Daudzi nonāk pie secinājuma, ka ir ļoti izdevīgi izgatavot šādas sagataves, un pats galvenais, tas ir ērti, jo tas ievērojami ietaupa laiku un pūles.

Ja sēnes ir slēgtas ziemai bez sterilizācijas, īpaša uzmanība jāpievērš to rūpīgai sagatavošanai. Šī procedūra ietver augļu ķermeņu attīrīšanu no netīrumiem, mērcēšanu sālsūdenī un vārīšanu.

Pirmais solis ir izšķirt sēņu ražu un sadalīt to pēc izmēra un izskata. Mazās sēnes labāk likt sālīšanai un kodināšanai, savukārt lielās un šķeltas - uz ikriem, cepšanai, žāvēšanai, pastētei utt. Pēc tam nogrieziet katras kājas dibenu un ielieciet visu ražu dziļā traukā ar sālītu ūdeni ( ar ātrumu 1 ēdamkarote l. sāls uz 1 litru ūdens). Šī konservanta ietekmē sēnītei atvērsies poras un virspusē iznāks nelieli smilšu graudiņi ar kukaiņiem, ja tādi ir. Ar laiku mērcēšanas procedūrai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 1 stundu.Pēc tam sēnes jānoskalo ar tīru ūdeni un jāvāra. Tos vajadzētu vārīt 20 minūtes, vienlaikus nepārtraukti noņemot uz virsmas izveidojušās putas. Tad pārliek sēnes caurdurī un atstāj uz laiku, lai notecētu. Tagad jūs varat sākt gatavot medus sēnes ziemai bez sterilizācijas.

Kā marinēt medus sēnes burkās ziemai bez sterilizācijas

Šī recepte, kas ļauj sagatavot medus sēnes ziemai bez sterilizācijas, patiešām patiks visiem kulinārijas speciālistiem - pieredzējušiem un tiem, kam ir ļoti maza pieredze sēņu konservēšanā.

• Sēnes (vāra) - 1 kg;
• Ūdens - 0,5 l;
• Cukurs - 4 tējk;
• Sāls - 2 tējk;
• Etiķis 9% - 80 ml;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 3-5 gab .;
• Diļļu sēklas - 1 tējk;
• Lauru lapa - 1-2 gab .;
• Krustnagliņas pēc garšas.

Kā marinēt medus sēnes burkās ziemai bez sterilizācijas?

Vispirms jāsagatavo sālījums: sajauc ūdenī visas produktu saraksta sastāvdaļas (izņemot sēnes un etiķi) un liek uz plīts.

Vāra marinādi 3-5 minūtes un pārlej ar pusi etiķa, samaisa.

Atsevišķi novārītos augļķermeņus iemērcam marinādē un uzvāra.

Liekam uguni minimālu un vāram vismaz 20 minūtes.

Tad pievieno etiķa otro pusi un vāra vēl apmēram 5 minūtes.

Burkas ar vākiem kārtīgi izskalojam ūdenī ar sodas piedevu, pārlejam ar verdošu ūdeni un kārtīgi nosusinām.

Sēnes ar marinādi sadalām traukos, uztinam vākus un pēc pilnīgas atdzišanas nogādājam vēsā telpā - pagrabā vai pagrabā.

Recepte vienkāršai medus agariku sālīšanai ziemai bez sterilizācijas

Vienkāršākais variants sēņu sagatavošanai ziemai bez sterilizācijas ir sālīšanas receptes izmantošana. Neskatoties uz minimālo produktu komplektu, uzkoda izrādās ēstgribu un ļoti garšīga. Ļoti ērti to pagatavot arī tiem, kam ir maza pieredze augļķermeņu sālīšanā.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sāls - 100 g;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Citronskābe - 7 g.

Lai uzzinātu, kā sālīt medus sēnes bez sterilizācijas, mēs iesakām atsaukties uz soli pa solim recepti.

1. Sēnēm atsevišķi jāveic termiskā apstrāde, vārot apmēram 25 minūtes, pēc tam pārliek caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
2. Kamēr sēnes notecējas, ūdenī apvienojam sāli ar citronskābi, uzliekam uz uguns un uzgaidām vārīšanās, vāram 7-10 minūtes.
3. Vārītās sēnes sadalām iepriekš sterilizētās stikla burkās un piepildām ar marinādi.
4. Sarullējam, uzliekam vākus, ietinam siltā blīvā drānā un atstājam līdz pilnīgai atdzišanai.
5. Mēs to ievietojam pagrabā uzglabāšanai vai atstājam to ledusskapī. Jūs varat glabāt šādu sagatavi ne ilgāk kā 4 mēnešus.

Medus agariku sālīšana ziemai bez sterilizācijas: klasiska recepte

Klasiskais veids, kā pagatavot sālītas sēnes bez sterilizācijas, ir viens no vienkāršākajiem. Kraukšķīgu un aromātisku uzkodu novērtēs ne tikai jūsu ģimene, bet arī pie svētku galda sanākušie viesi.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Diļļu lietussargi - 4 gab.;
• Melnie pipari (zirņi) - 20 gab .;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Lauru lapa un jaunās mārrutku lapas - 4 gab .;
• Ķiršu / jāņogu / ozola lapas.

Kā veikt medus agariku sālīšanu ziemai bez sterilizācijas, izmantojot recepti ar soli pa solim ieteikumiem?

1. Sēnes sālīšanai jāsagatavo tā, kā minēts raksta sākumā, proti: nomizo, iemērc ūdenī un vāra.
2. Svaigas lapas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, un ķiploki jāsasmalcina mazos kubiņos.
3. Visus produktus liek 3 litru burkās kārtās, sākot ar mārrutku lapām un jāņogām, ar kurām pilnībā jāpārklāj dibens.
4. Sēnes jānovieto ar cepurēm uz leju, nedaudz sablīvējot. Tajā pašā laikā katru kārtu pārkaisa ar sāli, pipariem, lauru lapām un sasmalcinātu ķiploku.
5. Pēdējam slānim jābūt sāls un svaigām lapām.
6. Aizveriet burkas ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem un ļaujiet sālīt apmēram 2-3 nedēļas.
7. Pēc tam pārvietojiet sagatavi uz pagrabu vai nosūtiet uz ledusskapi.

Sālītas medus sēnes ziemai ar sīpoliem: recepte bez sterilizācijas

Šī sālīto medus agaru recepte ziemai bez sterilizācijas nozīmē sīpolu izmantošanu, kas uzkodai piešķirs pikantu. Un etiķa vietā, ko visi uzskata par vissvarīgāko preparātu "glabātāju" ilgu laiku, ir svaigas lapas, kas satur skābi. Piemēram, vīnogu, ķiršu un mārrutku lapas var kļūt par šo konservantu.

• Vārītas sēnes - 7 kg;
• Sīpoli - 150 g;
• Sāls - 350-400 g;
• Lauru lapa - 15 gab .;
• smaržīgie pipari - 70 zirņi;
• Svaigas dilles - 130 g;
• Vīnogu, mārrutku un ķiršu lapas.

1. Vārītas un atdzesētas sēnes jāieliek emaljētā pannā ar vāciņiem uz leju, bet vispirms trauka dibenu jāizklāj ar sasmalcinātiem sīpoliem un svaigām lapām.
2. Tradicionāli sēnes izklāj apmēram 5 cm slāņos.
3. Sāls, pipari, lauru lapas, dilles un svaigas lapas, saplēstas gabalos, arī tiek sadalītas starp kārtām.
4. Pēdējam slānim jābūt svaigām lapām.
5. Pēc tam sēnes pārklāj ar salveti un nospiež ar šķīvi, kura diametrs ir mazāks par pašu pannu, un virsū uzliek kaut kādu slodzi.

Sālīšana ilgst vairākas nedēļas, pēc tam augļķermeņus var sadalīt sterilizētās burkās, aizvērt ar neilona vākiem un izņemt vēsā telpā.

Recepte ceptu sēņu pagatavošanai ziemai bez sterilizācijas

Ceptu sēņu recepti ziemai bez sterilizācijas novērtē daudzas mājsaimnieces. Viņi bieži gatavo preparātus no šādiem augļķermeņiem, kas ļauj ziemā pēc iespējas īsākā laikā galdā likt garšīgu un sātīgu ēdienu.

• Medus sēnes (vāra) - 2 kg;
• augu eļļa (var izmantot speķi) - 2-3 ēd.k.;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Lai sagatavotu sēnes ziemai bez sterilizācijas, izmantojiet soli pa solim sniegto aprakstu:

1. Uzliekam pannu uz uguns un izlejam augu eļļu, uzkarsējam.
2. Mēs izklājam sēnes, pārklājam ar vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
3. Atveriet vāku un iztvaicējiet mitrumu, palielinot uguns intensitāti līdz vidējai.
4. Sterilizētās stikla burkas piepildām ar augļu ķermeņiem, atstājot līdz augšai 1,5-2 cm tukšuma.
5. Piepildiet ar atlikušo karsto eļļu, līdz burkās ir piepildīta atlikušā vieta. Ja eļļas ir par maz, uzkarsē pannā jaunu porciju un tikai tad lej.
6. Sarullējam, atdzesējam un paslēpjam pagrabā vai pagrabā. Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Solyanka no medus agarikām ziemai bez sterilizācijas: vienkārša konservēšanas recepte

Solyanka no medus agarikām ziemai bez sterilizācijas ir vēl viens vienkāršs, bet tajā pašā laikā brīnišķīgs konservēšanas veids. Ja ir, varat pagatavot izcilus pirmos ēdienus vai pagatavot gardu pildījumu mīklas izstrādājumiem, vai arī vienkārši ēst kā salātus.

• Vārītas sēnes (var sasaldēt) - 2 kg;
• baltie kāposti - 0,7 kg;
• Sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• Tomātu pasta - 1 kārba (0,5 l);
• Augu eļļa - 2/3 ēd.k.;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Sāls - 3 ēd.k. l. (ar slaidu);
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Lauru lapa un melnie pipari.

Mēs arī sadalījām šo recepti medus agaru konservēšanai, kas veikta bez sterilizācijas, vairākos posmos:

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, bet sīpolu sagrieziet kubiņos.
2. Ķiploku daiviņas izlaižam caur presi un apvienojam ar tomātu pastu un ūdeni.
3. Visus dārzeņus, tomātu masu un sēnes liek katliņā ar augu eļļu un, regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
4. 5-10 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno lauru lapas, sāli, melnos piparus un etiķi. Ja vēlaties, sagatavei varat pievienot granulētu cukuru pēc garšas.
5. Gatavo masu sadalām iepriekš sterilizētās burkās un uztinam vākus.