emmabrewda.com

Zivju un sēņu ēdieni uz galda parādās retāk nekā gaļas vai vistas ēdieni - un pilnīgi velti. Šo divu produktu kombinācija ir diezgan harmoniska, un patiesi gardēži to pat uzskata par pikantu. Katrs no šiem komponentiem aktīvi papildina viens otru un piesātina ēdienu ar savu unikālo aromātu. Lai pagatavotu zivis ar sēnēm, vislabāk ir izmantot fileju, vai arī jums ir nepieciešams patstāvīgi atdalīt liemeni no kores, maziem kauliem, spurām un galvu. Dārzeņi būs lieliska piedeva zivīm ar sēnēm, vai arī no šīm sastāvdaļām varat pagatavot pīrāgu, piemēram, vistu.

Recepte zivīm, kas cepta folijā ar sēnēm

Zivis ar sēnēm folijā

Sastāvdaļas:

Folijā ceptām zivīm ar sēnēm vajadzēs 6 gabaliņus zivju filejas (plekstes vai jūras asaru), 6 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 250 g, smalki sagrieztu svaigu šampinjonu (vēlams balto vai šampinjonu), smalki sakapātu pētersīļu, 3 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 2 1/2 tējk. ēdamkarotes sāls, 1 glāze piena, svaigi malti melnie pipari.

Sagatavošana:

Pirms šādu zivju ar sēnēm gatavošanas cepeškrāsnī, katliņā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un apcep tajā sīpolus. Tad pievienojiet sēnes un pētersīļus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Iztvaicē atlikušo šķidrumu pannā. Pievienojiet miltus un 1 tējkaroti sāls. Tievā strūkliņā, maisot, lej pienu. Maisa, līdz piens vārās. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē (apmēram 5 minūtes). Zivju fileju sarīvē ar atlikušo sāli un pipariem. Pannā izkausē atlikušo sviestu un apcep tajā filejas no abām pusēm.

Izgrieziet 6 alumīnija folijas gabalus 25 × 30 cm izmērā.Uz katra folijas gabala novietojiet sēņu kārtu, tad zivs gabalu un atkal sēņu kārtu. Folijas stūrus salieciet līdz vidum aploksnes veidā un savienojiet tos kopā.

Liek zivi ar sēnēm folijā uz cepešpannas un liek uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Novietojiet aploksnes uz plāksnēm, atdaliet stūrus un pagrieziet tās uz āru, atverot vidu.

Kā redzat fotoattēlā, zivis, kas ceptas ar sēnēm saskaņā ar šo oriģinālo recepti, tiek pasniegtas uz galda tieši folijā:

Kā cepeškrāsnī pagatavot zivis, kas ceptas ar sēnēm un dārzeņiem

Rozā lasis ar cukini un sēņu mērci

Sastāvdaļas:

• Šai receptei zivīm ar sēnēm cepeškrāsnī būs nepieciešami 250 g rozā laša filejas, 100 g cukini, sāls un baltie pipari pēc garšas, 20 ml augu eļļas cepšanai.
• Mērce: 50 g šampinjonu, 1/4 sīpola, 20 g sviesta, 50 ml krējuma 30-35% tauku, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas. Pasniegšanai: citrona šķēle, daži bazilika zariņi.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu zivis, kas ceptas ar dārzeņiem un sēnēm, cukini jāsagriež šķēlēs. Cep sakarsētā augu eļļā līdz mīkstam.

Tad sāli un piparus zivis. Cep ar augu eļļu ieziestā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tad cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 5-7 minūtes.

Tālāk šai receptei zivīm ar sēnēm ir nepieciešams pigmentēt mērci. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sēnes sagriež mazās šķēlītēs, nomizotos sīpolus smalki sakapā. Visu kopā apcep sviestā 5-7 minūtes. Ielej krējumu un uzvāra. Pārkaisa ar sāli un pipariem, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Rozā laša fileju liek uz sēņu mērces, blakus cukini apļiem. Pasniedzot, pēc šīs receptes pagatavotās zivis, kas ceptas ar sēnēm, jārotē ar citrona daiviņu un bazilika lapiņām.

Upes forele ar sēnēm un pikantu sviestu

Sastāvdaļas:

• Pirms zivju gatavošanas ar sēnēm jāsagatavo viena upes forele, 80 g sviesta, 4 lielas sēnes, 2 ķiploka daiviņas, 3 diļļu zariņi, 1/2 citrona sulas, sāls, svaigi malti melnie pipari un ķimeņu sēklas. garša.
• Iesniegšanai: salātu lapu maisījums.

Sagatavošana:

Izdari zivij garenisku iegriezumu gar vēderu no galvas līdz astei. Nogrieziet mugurkaulu ar šķērēm vietā, kur galva un aste savienojas ar rumpi. Iegūstiet grēdu ar ribu kauliem. Garšojiet zivis ar sāli un pipariem, apslakiet ar citrona sulu.

Nomizotus ķiplokus izlaiž caur presi, dilles smalki sakapā. Pievienojiet mīkstinātajam sviestam kopā ar ķimenēm, rūpīgi samaisiet.

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež šķēlēs.

Pildiet foreles ar sēnēm un garšvielu sviestu. Cep līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes.

Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - zivis ar sēnēm tiek pasniegtas ar salātu lapām:

Foreļu ruletes ar sēnēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

2 foreles, 1 burkāns, 1 purava kāts (baltā daļa), 100 g svaigu sēņu, 1 citrona sula, 100 ml krējuma 15% tauku, 40 g maizes drupatas, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, augu eļļa cepšanai . Pēc izvēles: iesmi.

Sagatavošana:

Forelei nomērcē, izņem kaulus, sagriež gareniski 2 daļās.

Garšojiet zivis ar sāli un pipariem, apslakiet ar citrona sulu.

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sēnes sagriež šķēlēs, puravu - gredzenos. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Karstā augu eļļā apcep sēnes, puravi un burkānus, līdz dārzeņi mīksti. Ielej krējumu, nedaudz uzvāra. Pievieno rīvmaizi, samaisa.

Zivs filejai uzliek pildījumu, satin ruļļos, ​​ja nepieciešams, sakapā ar iesmiem. Cep līdz 175C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.

Rybnik ar sēnēm

Sastāvdaļas:

7-10 kaltētas sēnes, 2,5 kg heka filejas, 2-3 sīpoli, 1 burkāns, 200-300 g novecojušas kviešu maizes, 100 g margarīna, 3 cieti vārītas olas, sāls, pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Sēnes novāra, liek caurdurī un atdzesē. Pēc tam sagriež strēmelītēs un viegli apcep margarīnā.

Smalki sagrieziet sīpolus un burkānus, apcepiet un apvienojiet ar sēnēm. Atdzisušajai masai pievieno divas sasmalcinātas olas.

Heka fileju divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu, apvieno ar sēņu buljonā samērcētu kukulīti, sasmalcinātu olu, sāli un pipariem.

Lai sajauc visu. Pusi zivju masas liekam uz ar margarīnu vai sviestu ieziestas cepešpannas, uzliekam sēņu pildījumu un pārklājam ar otru zivju masas kārtu.

Cep maisījumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu pasniedz ar sēņu mērci.

Šo ēdienu parasti gatavo brīvdienās, kad mājā ir ciemiņi. Tāpēc recepte dota 10-12 cilvēkiem. Ja vēlas, zivis var aizstāt ar gaļu, kartupeļiem vai citiem dārzeņiem.

Arī slāņu skaits var būt dažāds, bet sēnes vienmēr ir iekšā.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu iepriekš ieteiktajām zivju ar sēnēm receptēm:

Krāsnī ceptu zivju receptes ar sēnēm un sieru

Zivju un sēņu kastrolis

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu zivi ar sēnēm un sieru pēc šīs receptes, ņem 500 g zivju filejas, 1 kg gailenes vai citas mazas sēnes, 3 tomātus, 1 sīpolu, sviestu, krējumu, piparus, citronu, pētersīļus, sieru, sāli.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu ar sēnēm un sieru ceptu zivi, fileju sarīvē ar citronu, sāli un liek ietaukotā cepeškrāsns traukā. Nomizotās sēnes ar mazu sīpolu apcep 1 minūti eļļā un piparos.

Uz filejas kārtās liek sagrieztus tomātus, sēnes un smalki sagrieztus pētersīļus, siera šķēles, pievieno ūdeni un skābo krējumu.

Sautē kastroli cepeškrāsnī 200 ° C, pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pollaks ar sēnēm, brī un baklažāniem

Sastāvdaļas:

• 800 g pollaka filejas, 200 g brie siera, 100 g rīvmaizes, 1 ola, 1 citrona sula, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, olīveļļa 4 cepšanai.
• Dārzeņu spilvens: 2 baklažāni, 200 g šampinjoni, 2 puravi (baltā daļa), olīveļļa cepšanai.
• Salsa: 2 tomāti, 1 ass čili, ķekars pētersīļu, olīveļļa, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Sagrieziet zivis porcijās, kas izgatavotas katrā kabatā. Pagaršo ar sāli, pipariem, apslaka ar citrona sulu, pilda ar siera šķēlītēm, iemērc olā, tad krekeros. Cepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Cep zivis ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī 175 ° C apmēram 5 minūtes.

Baklažānu sagriež aprindās, apslaka ar olīveļļu, vāra uz lēnas uguns 200°C apmēram 10 minūtes. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež šķēlēs, apcep ar puravu gredzeniem olīveļļā 5 minūtes. Pagatavo salsu: no tomātiem un čili pipariem noņem kātus un sēklas, sagriež kubiņos, samaisa, pievieno sakapātus pētersīļus, olīveļļu, sāli un svaigi maltus melnos piparus, apmaisa.

Liek baklažānus uz šķīvja, pārmaiņus ar sēnēm un sīpoliem, virsū - zivju gabaliņus. Vārītu salsu pārlej zivīm zem sēnēm.

Ar sēnēm cepta zivju fileja skābā krējuma mērcē

Zivis Parīzē

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu ar sēnēm ceptu zivju fileju, vajadzēs 6 gabaliņus paltusa vai butes filejas, katra pa 75-100 g, 2 1/2 tējk sāls, 1/2 tējk svaigi maltu melno piparu, 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 250 g smalki sagrieztu svaigu šampinjonu (vēlams balto vai šampinjonu), 2 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 1 glāze saldā krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu.

Sagatavošana:

Zivs fileju sarīvē ar 2 tējkarotēm sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Liek veidnēs. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolus un sēnes 5 minūtes. Nenoņemot no uguns, pievieno miltus, pārējo sāli un piparus un tievā strūklā ielej saldo krējumu. Maisa, līdz sabiezē. Lej masu veidnēs un liek uz 30 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas ar nazi atdaliet zivis no veidnes sieniņām un uzmanīgi novietojiet uz šķīvja. Pārklājiet zivis skābā krējuma mērcē ar sēnēm, apkaisa ar pētersīļiem.

Zivis pildītas ar sēnēm

Sastāvdaļas:

600 g paltusa, butes vai asara filejas, 250 g svaigu sēņu (8 gab.), 3 tējkarotes sāls, 1 tējkarote melno piparu, 110 g sviesta, 3 sīpoli, 2 svaigi tomāti, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 2 olas, 1 glāze maizes drupatas, 1 glāze sausa vermuta, 1 glāze krējuma, pētersīļi.

Sagatavošana:

Zivju fileju sarīvē ar 2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes piparu maisījumu. 3 ēd.k. Pannā izkausē ēdamkarotes sviesta un 5 minūtes apcep tajā sīpolus un sēnes. Pievienojiet tomātus, pētersīļus, atlikušo sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Ar iegūto maisījumu smērē zivju filejas gabaliņus un sarullē trubiņās.

Lai nostiprinātu, piesieniet caurules ar diegu vai nogrieziet ar sēru nesaturošu sērkociņu. Sakuliet olas un iemērciet tajās caurules un pēc tam apviļājiet tās rīvmaizē. Pannā izkausē pārējo sviestu un apcep tajā tūbiņas no visām pusēm, līdz zivs iedurot mīksta. Novietojiet zivis uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 5-10 minūtes.

Pannā atlikušajā sviestā ieber miltus un apcep. Pievienojiet vermutu un samaisiet, līdz tas vārās. Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Ielej skābo krējumu. Uzkarsē, neļaujot vārīties. Ar šo mērci pārlej cepeškrāsnī izcepto zivju fileju ar sēnēm vai pasniedz atsevišķi.

Ko vēl gatavot no zivīm un sēnēm

Visbeidzot, uzziniet, ko vēl varat pagatavot ar zivīm un sēnēm, lai dažādotu savu galdu.

Ar mencu pildīti tomāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:

8 veseli svaigi tomāti, 500 g mencas filejas, 150 g svaigu sēņu (vēlams balto vai šampinjonu), 1 svaigs gurķis, 2 cieti vārītas olas, 1 citrons, 1/2 tase majonēzes, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas .

Sagatavošana:

Vāra mencu, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Gurķi un iepriekš novārītās sēnes sagriež vienādos kubiņos. Smalki sakapājiet olas.Nogrieziet tomātiem galotnes un izņemiet serdi. Smalki sagrieziet tomātu serdi bez sēklām un sulas un sajauciet ar mencu, sēnēm, gurķi un olām; Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Katrā tomātā iespiež nedaudz citrona sulas, pilda to ar iegūto masu, pārlej ar majonēzi. Mērcē 4-6 stundas, lai sēnes izmirktu citrona sulā. Pasniedz aukstu.

Sautēta skumbrija šampinjonu mērcē

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu sautētas zivis ar sēnēm, jums vajadzēs 2 skumbrijas, 1 ēd.k. karote miltu, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna un rīvēta siera, 1 liķiera glāze baltvīna, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, sāls, pipari, citrona sula, 1 olas dzeltenums, 150 g sēņu.

Sagatavošana:

Zivi nomizo, sāli, apslaka ar citrona sulu, apcep eļļā no abām pusēm, liek uzkarsētā traukā un liek siltā vietā.

No cepšanas atlikušajai eļļai pievieno miltus, rīvētu sieru un nedaudz ūdens. Sagatavoto mērci apkaisa ar sāli, pipariem un citrona sulu, pievieno dzeltenumu un baltvīnu, visu kārtīgi samaisa. Ar garšvielu mērci pārlej zivi un eļļā sautē sēnes.