emmabrewda.com

Austeru sēnes ir viena no garšīgākajām un barojošākajām sēnēm. Pateicoties to daudzpusībai, tie ir lieliski piemēroti sālīšanai, cepšanai, marinēšanai un sautēšanai. Austeru sēnes var izmantot gan pirmā, gan otrā ēdiena pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot jaunas sēnes vai tikai to cepurītes.

Šis sēņu veids cilvēkiem ir ļoti noderīgs, jo satur bioelementus, kas palielina organisma izturību pret radionuklīdu iedarbību. Mūsdienu dzīvē tas ir vienkārši nepieciešams īpašums, tāpēc austeru sēnes vajadzētu ēst jebkurā formā.

Ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem un smaržīgiem svaigiem garšaugiem ir garšīga uzkoda. Tālāk sniegtās austeru sēņu ar ķiploku receptes dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti un padarīs pusdienas (vakariņas) īpašas. Svētku galds nav iedomājams bez austeru sēnēm, lai gan tās nemaz nav grūti sagatavot.

Ir svarīgi atcerēties: pēc cepšanas šīs sēnes tiek samazinātas gandrīz 2 reizes. Tāpēc lielam uzņēmumam, lai pagatavotu sēņu ēdienu, ir nepieciešams dubultot sastāvdaļu daudzumu.

Ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem un zaļumiem

Lai pagatavotu ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem, tās vispirms nav jāvāra. Tāpēc gatavošanas process aizņem 15-20 minūtes.

• austeru sēnes - 1 kg;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• dilles un pētersīļu zaļumi - katrs 5 zari;
• etiķis 9% - 5 ēd.k. l .;
• olīvju eļļa;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• sāls pēc garšas.

Šai austeru sēņu ar ķiploku receptei labāk izmantot tikai sēņu cepurītes, jo kājas ir pārāk cietas.

Sēnes nomizo, noskalo un labi nokāš.

Uzkarsē eļļu un cep cepurītes līdz zeltaini brūnai.

Nomizo ķiploka daiviņas un izlaiž cauri ķiplokiem.

Ar nazi smalki sakapā dilles un pētersīļus.

Ielieciet sēņu kārtu dziļā salātu bļodā, pievienojiet sāli pēc garšas un apkaisa ar melnajiem pipariem.

Pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un izspiestu ķiploku.

Pārslaka ar etiķi un turpina izplatīt sēnes, atkārtojot sāli, piparus, zaļumus un etiķi.

Pasniedziet uz galda atdzesētas austeru sēnes ar ķiploku.

Austeru sēņu recepte, kas marinēta ar ķiploku

Konservētas sēnes tiek uzskatītas par lielisku uzkodu svētku mielastam, it īpaši, ja runa ir par austeru sēnēm. Marinētu austeru sēņu garša ar ķiplokiem iepriecinās ne tikai jūsu mājas, bet arī viesus.

• vārītas austeru sēnes - 1 kg;
• ābolu sidra etiķis - 4 ēdamk. l .;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Atdzesētās sēnes sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ar nazi smalki sagriež ķiplokus ar dillēm, samaisa.

Ķiplokiem un dillēm pievieno eļļu, etiķi, sāli un piparus, kārtīgi samaisa.

Apceptās sēnes sajauc ar vārīto marinādi un kārto stikla burkās.

Pārklāj ar vākiem un liek ledusskapī uz dienu.

Šādā stāvoklī trauku var uzglabāt apmēram 2 nedēļas.

Pasniedz ar olīveļļu un pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem.

Austeru sēnes, ceptas ar ķiploku un skābo krējumu: recepte ar fotoattēlu

Augļu ķermeņi to uzturvērtības un vitamīnu ziņā neatpaliek no gaļas produktiem. Var pagatavot gardu sēņu ēdienu un darīt to tā, lai neviens nepamanītu gaļas neesamību uz galda.

Mēs iesakām iepazīties ar fotoattēlu soli pa solim austeru sēņu ar ķiploku recepti.

• austeru sēnes - 1 kg;
• biezs krējums (skābs krējums) - 250 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l .;
• valriekstu kodoli - ½ st.;
• sāls pēc garšas;
• maltu papriku maisījums - 1 tējk.

Vārītās austeru sēnes labi nosusina un sagriež gabaliņos.

Ķiplokus nomizo, sagriež mazos kubiņos un apvieno ar sēnēm.

Katliņā vai pannā uzkarsē eļļu un liek tur sēnes un ķiplokus.

Cep, līdz sēnes iegūst gaiši brūnu nokrāsu.

Pievieno krējumu vai saldo krējumu, pārkaisa ar sāli, piparus ar paprikas maisījumu, pievieno sasmalcinātus valriekstu kodolus un labi samaisa.

Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns.

Samaziniet siltumu līdz minimumam, noņemiet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Vārītas ceptas austeru sēnes ar ķiploku un skābo krējumu vislabāk pasniedz karstas. Laba piedeva tiem būs vārītu kartupeļu šķēles. Tomēr jūs varat pasniegt austeru sēnes ar skābo krējumu kā neatkarīgu ēdienu vakariņām.

Gardas marinētas austeru sēnes ar ķiploku

Jāteic, ka ar ķiplokiem raudzētās austeru sēnes neattiecas uz kodināšanu vai sālīšanu. Šis process ietver sēņu fermentāciju, kas uzlabo to garšu un sagremojamību. Šajā gadījumā pat veikalā nopērkamās austeru sēnes, kas pagatavotas šādi, ir ļoti garšīgas.

• svaigas austeru sēnes - 2 kg;
• ķiršu lapas, upenes un mārrutki - 5 gab .;
• diļļu sēklas, sinepju sēklas, ķimeņu sēklas - katra 1 tējkarote;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• piparu graudi - 10 gab.

Sālījums:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• piena sūkalas - 4 ēdamk. l.

Fermentācijai jāņem emaljas vai stikla trauks (to var izgatavot no nerūsējošā tērauda).

Apakšā liek tīras mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas.

Austeru sēnes sagriež lielos gabaliņos un atsevišķā traukā pārkaisa ar visām receptē minētajām sēklām. Jums arī jāpievieno pipari un sasmalcināti ķiploku kubiņi.

Pagatavo sālījumu, atdzesē un pārlej sēnēm tā, lai šķidrums nosedz austersēnes par 2-3 cm.

Pievienojiet sēnēm sūkalas ar sālījumu un pārklājiet ar slodzi, lai raudzētu.

Raudzēšanai pietiek ar 4 dienām, un tad var likt ledusskapī uz dienu.

Pēc tam sterilizējiet austeru sēnes tieši traukā 10 minūtes uz lēnas uguns.

Visu kārto sterilizētās burkās, aizvāko ar ciešiem vākiem, atdzesē un ņem pagrabā.

Šī marinētu sēņu gatavošanas metode ziemai novērš botulismu attīstību.

Ceptu austeru sēņu recepte ar ķiploku un majonēzi

Ceptu austeru sēņu recepte ar ķiploku un majonēzi patiks tiem, kas mīl pikantās sēnes.

• austeru sēnes - 2 kg;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• majonēze - 200 ml;
• sāls;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Iepriekš izvārītās sēnes kārtīgi nokāš no ūdens, ļauj atdzist un sagriež gabaliņos.

Lej pannā ar saulespuķu eļļu un liek uz vidējas uguns 5 minūtes.

Nosedziet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, ik pēc 10 minūtēm maisot ar koka lāpstiņu.

Ļaujiet sēnēm atdzist, apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, maltiem pipariem un sāli.

Samaisa, pievieno majonēzi un vēlreiz labi samaisa.

Neticamā gatavo austeru sēņu garša ar majonēzi un ķiplokiem cels pie galda visu ģimeni.

Marinētas austeru sēnes, apceptas ar ķiplokiem, burkāniem un sīpoliem

Kā pagatavot austeru sēnes, kas ceptas ar ķiplokiem, burkāniem un sīpoliem? Šī sēņu versija ar dārzeņu pievienošanu izrādīsies ļoti aromātiska un garšīga. Sīpolu, ķiploku un burkānu kombinācija preparātam piešķirs saldu un pikantu nokrāsu, kas ļoti patiks jūsu mājsaimniecībai.

• austeru sēnes - 800 g;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l .;
• pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• sāls (pēc garšas).

Svaigas un nomizotas austersēnes sagriež strēmelītēs, liek uz pannā uzkarsētas eļļas.

Pievienojiet sāli, melnos piparus un samaisiet.

Sēnes apcep uz lielas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un apcep vēl 5 minūtes.

Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz "korejiešu" rīves.

Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pievienojiet burkānus pannā un apcepiet 15 minūtes.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus ķiplokus un sasmalcinātus pētersīļus.

Kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet plīti un atstājiet sēnes 10 minūtes.

Pasniedzot ēdienu var izrotāt ar zaļām bazilika lapiņām.

Saskaņā ar šo recepti ceptas austeru sēnes ziemai var aizvērt, taču šim nolūkam ir jāsagatavo atbilstoša marināde.

Austeru sēņu marināde ar burkāniem un ķiplokiem satur šādas sastāvdaļas (uz 1 kg ceptu sēņu):

• cukurs un sāls - katrs 3 tējk;
• ūdens - 300 ml;
• ābolu sidra etiķis - 30 ml;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• lauru lapa - 5 gab.

Pagatavo marinādi: ūdenī samaisa sāli, cukuru, etiķi, piparus un lauru lapu, ļauj vārīties.

Apceptās austeru sēnes ar ķiplokiem un burkāniem kārto sterilizētās puslitra burkās.

Ielejiet karstu marinādi un 20 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.

Sarullējiet ar metāla vākiem vai aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem.

Ļauj atdzist un nogādā vēsā vietā.