emmabrewda.com

Kas var būt aromātiskāks un garšīgāks par piena sēņu zupu, pievienojot tradicionālos dārzeņus vai graudaugus. Nekas, protams. Un kā pareizi pagatavot zupu no svaigām vai sālītām, saldētām vai kaltētām sēnēm, varat uzzināt šajā lapā.

Tiek piedāvāts liels skaits recepšu, kā saka, katrai gaumei. Pirms vāra sēņu zupu no piena sēnēm, jums ir jāizdomā produktu izkārtojums, jo dažiem pirmais ēdiens noteikti ir tradicionālais biezpiens, bet kādam - kartupeļu biezeni. Galu galā visgaršīgākā zupa, kas pagatavota no piena sēnēm vai citām sēnēm, ir ēdiens, kas patiks visiem ģimenes locekļiem. Tātad, izvēlieties piemērotu sēņu sēņu zupas recepti ar fotoattēlu un mēģiniet to pagatavot šodien pusdienās.

Sēņu biezzupas ar piena sēnēm recepte

Lai pagatavotu sēņu krēmzupu no piena sēnēm 6 porcijām, jums būs jāņem:

• žāvētas piena sēnes - 200 g
• sīpoli - 400 g
• burkāni - 200 g
• cepts piens - 2 l
• saknes (pētersīļi, dilles) - 70 g
• krējums - 300 g
• sāls,
• pipari.

Ievērojot sēņu zupas recepti, katliņā liek pētersīļu un diļļu saknes, pievieno sēnes, sīpolus, burkānus un pārlej ar izcepto pienu. Vārītās sastāvdaļas samaļ mikserī kopā ar buljonu. Pievienojiet maisījumam krējumu. Apcepiet miltus un pievienojiet tos gatavošanas traukā, pēc tam pievienojiet garšaugus un samaisiet.

Sausās piena sēņu zupas recepte

Šī sausās piena sēņu zupas recepte nav grūta, tai būs nepieciešami šādi produkti:

• žāvētas piena sēnes - 100 g
• sīpoli - 2 gab.
• kartupeļi - 600 g
• augu eļļa - 6 ēdamk. karotes
• milti - 1 ēd.k. karote
• žāvētas plūmes
• rozīne
• citrona aplis
• sāls

Sausās piena sēnes uzvāra, izņem no buljona un sakapā. Izkāsētā sēņu buljonā liek sēnes, smalki sagrieztus sīpolus, viegli apceptus augu eļļā, viegli apceptos miltus un uzvāra. Tad pievienojiet sagrieztus kartupeļus, žāvētas plūmes, rozīnes, citrona apli un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Kā pagatavot sēņu zupu no sālītām piena sēnēm: recepte ar fotoattēlu

Sālītas sēņu zupas produktu sastāvā ietilpst:

• sālītas piena sēnes - 50-100 g
• sīpoli - 1-2 gab.
• kartupeļi - 200-300 g
• eļļa - 1-2 ēdamk. karotes
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļi - 1 sakne
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
• zaļumi
• sāls

Skatiet, kā pagatavot zupu no sālītām piena sēnēm, receptē ar fotoattēlu, kur soli pa solim ir parādīts viss produktu apstrādes kulinārijas process.

Pirms vāra zupu no sālītām piena sēnēm, sagriež ripiņās burkānus un pētersīļus un viegli apcep sviestā.

Kartupeļus, apceptos dārzeņus liek verdošā ūdenī un vāra 15-20 minūtes.

Kad kartupeļi izvārījušies, ieliek sasmalcinātās marinētās sēnes, apceptos sīpolus un sautē 15-20 minūtes.

Pasniedzot zupu pārkaisa ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Melnā piena sēņu zupa ar tomātiem

Lai pagatavotu melno piena sēņu zupu ar tomātiem, jums jāņem šādi produkti:

• žāvētas melnās piena sēnes - 150 g
• sviests - 3 ēd.k. karotes
• sīpols - 1 gab.
• tomāti - 2 gab.
• vārīti rīsi
• vermicelli vai sautētu dārzeņu maisījums - 2-3 ēd.k. karotes
• saldie sarkanie pipari - 1 pāksts
• rūgušpiens - 1 glāze
• olas - 2 gab.
• melnie pipari
• pētersīļi
• sāls.

Šķiro kaltētās sēnes, noskalo un aplej ar aukstu ūdeni 2-3 stundas. Sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus viegli apcep eļļā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sēnes un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Tad zupā liek rīsus, vai nūdeles, vai strēmelītēs sagrieztus sautētus dārzeņus. Garšojiet zupu ar rūgušpienu un olām.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar pipariem un pētersīļiem.

Baltās piena sēņu zupas recepte

Šo balto sēņu zupas recepti var izmantot, lai pagatavotu pirmo svaigu, saldētu vai kaltētu sēņu ēdienu.

• 500 g piena sēnes
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• 3 l ūdens
• Sāls
• Lauru lapa
• zaļie sīpoli
• Dilles
• skābais krējums

Nomizojiet un noskalojiet svaigas sēnes. Nogriež kājas, sasmalcina un apcep eļļā. Atsevišķi apcep saknes un sīpolus. Sēņu cepurītes sagriež ripiņās, applaucē, liek uz sieta un, kad ūdens notecina, pārliek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra 20-30 minūtes, pievienojot kubiņos sagrieztus kartupeļus. Tad liek katliņā apceptās sēņu stilbiņas, saknes, sīpolu, sāli, piparus, lauru lapu un sautē vēl 10 minūtes. Pasniedzot pievieno saldo krējumu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un dilles. Zupu ar svaigām sēnēm var pagatavot arī gaļas buljonā. Šajā gadījumā zupai pievieno mannu (10 g uz šķīvi).

Sālīta piena sēņu zupa ar miežiem

Produktu sastāvs, lai pagatavotu sālītu piena sēņu zupu ar miežiem, ir diezgan vienkāršs un ietver:

• 50 g sālītas piena sēnes
• 1/2 tase pērļu miežu
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. karotes sviesta
• Pipari
• Sāls
• Lauru lapa
• zaļumi

Ielieciet sēņu buljonu vārīties. Labi nomazgātos pērļu miežos ielej 1,5 tases auksta ūdens un ļauj uzbriest 2 stundas. Pēc tam, notecinot ūdeni, buljonā ielieciet graudaugus, ļaujiet vārīties un pēc 10-15 minūtēm ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, apceptas saknes, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar dillēm vai pētersīļiem.

Piena kāju gaļas zupa

Sastāvdaļas gaļas zupas pagatavošanai no sēņu kājām ir tādi produkti kā:

• 300 g gaļas ar kauliem (jebkura)
• 500 g piena sēnes
• 2 sīpoli
• 1 pētersīļa sakne
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 50 g siera (jebkura)
• 100 g tauku
• 100 g vermicelli
• ķiploki,
• zaļumi (jebkuri).

Gatavošanas metode.

Nomizoto sīpolu smalki sagriež, apcep taukos, pievieno nomizotās sagrieztās sēnes, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Gaļu nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni (2 l) un liek uz lēnas uguns. Kad ūdens vārās, noņem putas un vāra apmēram stundu. Tad liek sēnes, tomātu pastu, sakapātus ķiplokus, pievieno sāli, uzvāra, pievieno sieru un uz rupjās rīves sarīvētus zaļumus. Vāra nūdeles atsevišķi un pirms pasniegšanas ielieciet zupā.

Sēņu zupa ar kukurūzu.

Sastāvs:

• 100 g ingvera saknes
• 200 g konservētas kukurūzas
• 4 kartupeļu bumbuļi
• 4 l ūdens
• 300 g svaigu piena sēņu
• 2 tējkarotes vieglas sojas mērces
• 1 tējkarote rīsu vīna
• 1 ēd.k. karote augstākās kvalitātes miltu
• 2 tējk sezama eļļa
• Zaļumi
• sāls.

Sēnes novāra sālītā ūdenī, pēc tam izņem novārītās sēnes no buljona. Sēnes pārlej ar tīru ūdeni, apvieno ar maziem kubiņos sagrieztiem kartupeļiem un nedaudz sāls. Atsevišķi sajauc miltus, sezama eļļu, smalki sagrieztu ingvera sakni, kukurūzu, sojas mērci, rīsu vīnu, kārtīgi samaisa un pievieno zupai tieši pirms kartupeļu vārīšanas. Kārtīgi samaisiet un pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus.

Šamaņu zupa.

Sastāvs:

• 2 l ūdens
• 2 kartupeļu bumbuļi
• 300 g svaigu piena sēņu
• 1 burkāns
• 2 sīpoli
• 300 g gaļas
• 1 paprika
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 dzeltenums
• melnie pipari pēc garšas
• sāls.

Nomazgātās sēnes vāra sālsūdenī. Nomizo un sasmalcina sīpolus, papriku un burkānus. Atsevišķā traukā sālītā ūdenī novāra gaļu, pievieno sēnes, sīpolus, burkānus, ar pienu sajauktus miltus, nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Visu liek uz mazas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. 5 min. pievieno sakultu olu, līdz tā ir mīksta.

Ciema zupa.

Sastāvs:

• 50 g sviesta
• 2 sīpoli
• 2 olas
• cieti vārīts
• 300 g svaigu piena sēņu
• 30 g augstākās kvalitātes miltu
• pētersīļi
• 150 ml krējuma
• 2,5 l ūdens
• Sāls
• pipari pēc garšas.

Miltus 10 minūtes. žāvē uz lēnas uguns. Sēnes rūpīgi noskalo, izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem. Iegūtajam maisījumam pievieno 0,5 l ūdens, eļļu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.Atlikušajos 2 litros ūdens uzmanīgi pievieno miltus, sēņu un sīpolu maisījumu, smalki sakapātus pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. 15 min. līdz mīksta, pievieno krējumu, smalki sagrieztas olas, sāli un piparus pēc garšas.

Zupa ar ausīm.

Sastāvs:

• Sausās piena sēnes - 100 g
• Liesās eļļas - 50 g
• Sīpols - 1 gab.
• Ūdens - 7 šķīvji
• Sāls, pušķis - pēc garšas
• Rīsi - 100 g

• Pārbaudei:
• Milti - 200 g
• Ūdens - ½ glāzes
• Eļļas - 1 ēd.k. l.
• Sāls pēc garšas

Vāra sēņu buljonu. Svaigu biezu mīklu gatavo šādi: uz galda ber miltus, vidū izveido iedobumu, pārlej ar augu eļļu un aukstu ūdeni, pievieno sāli un samīca diezgan stāvu mīklu. Maltai gaļai sagatavo drupanos rīsus un sajauc tos ar sasmalcinātām vārītām sēnēm, apceptām ar sasmalcinātiem sīpoliem. Mīklu izrullē plāni, tāpat kā pelmeņiem, un sagriež mazos kvadrātiņos. Uz katra četrstūra ielieciet nedaudz maltas gaļas un vispirms salokiet to ar lakatu, tas ir, trīsstūri, pielīmējiet malas ar ūdeni un pēc tam savienojiet abus lakata galus; tādējādi jūs iegūstat auss formu. Izgatavojot visas ausis, tās atsevišķi, tāpat kā nūdeles, novāra sālītā verdošā ūdenī un pirms pasniegšanas ieliek gatavā, izkāsētā sēņu buljonā.

Krēmveida zirņu zupa ar piena sēnēm

Produktu sastāvs šīs krēmīgās zirņu sēņu zupas pagatavošanai ir šāds:

• 300 g šķeltu zirņu
• 30 g kaltētu sēņu
• 1-2 gab. kartupeļi
• 2 sīpoli
• 2 burkāni
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1/2 tējkarotes granulēta cukura
• Tosts
• sāls.

Zirņus noskalo, uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Žāvētas sēnes arī uz nakti iemērc aukstā ūdenī, pievienojot granulētu cukuru. Kartupeļus un sīpolus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. karote augu eļļas un apcep sīpolus ar burkāniem, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, sāli. Katliņā ielej 2 litrus auksta ūdens, vāra apmēram 1 stundu zem vāka. Sēnes izņem, sagriež strēmelītēs, apcep ar 1 ēd.k. karote eļļas. Izkāš sēņu buljonu. Izmērcētos zirņus (kopā ar šķidrumu) liek buljonā, vāra apmēram 1 stundu zem vāka uz lēnas vārīšanās. Pievieno sēnes, kartupeļus, burkānus un sīpolus (ar eļļu), sāli. Vāra zupu uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. zem vāka. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Saldētu piena sēņu zupas recepte

Saldētā piena sēņu zupa satur šādus produktus:

• 6 saldētas piena sēnes
• 3 sīpoli
• 4 lietas. kartupeļi
• 100 g žāvētas plūmes
• 50 g rozīņu (bez sēklām)
• 2-3 st. ēdamkarotes augu eļļas
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 4 krūzes citrona
• smalki sakapātus piparmētru (vai diļļu) zaļumus
• sāls.

Saldētu piena sēņu zupas recepte sākas ar buljona pagatavošanu. Sasmalciniet novārītās un mazgātās sēnes, apcepiet augu eļļā. Izkāš buljonu. Sīpolus nomizo, smalki sagriež, apcep uz pannas augu eļļā līdz caurspīdīgai. Pārkaisa ar miltiem un turpina cept, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Rūpīgi noskalojiet žāvētas plūmes un rozīnes, pēc tam iemērciet tās aukstā ūdenī uz 2 stundām. Katliņā uzvāra 2–2,5 litrus sēņu buljona, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Liek apceptās sasmalcinātās sēnes, ar miltiem apceptos sīpolus, uzvāra. Pievieno kartupeļus, izmērcētas žāvētas plūmes, rozīnes. Apkaisiet ar sāli un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.

Pasniedzot, zupu lej porciju bļodiņās, katrā liek pa krūzi citrona. Pārkaisa ar smalki sagrieztām piparmētrām (vai dillēm).

Zemnieku zupa ar marinētām piena sēnēm

Produktu sastāvs zemnieku zupai no marinētiem piena sēnēm ir šādas vienkāršas sastāvdaļas:

• 30 g marinētu piena sēņu
• 3 l ūdens
• 1/2 neliela svaigu kāpostu galviņa
• 7-8 kartupeļi
• 2 burkāni
• 1 liels sīpols
• 5-6 vidēji tomāti
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 1 lauru lapa
• 1 ēd.k. karote pētersīļu
• 1 ēd.k. karote diļļu
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• Sāls
• piparu graudi

Vāra labi nomazgātas marinētas sēnes mīkstas.Izkāš buljonu caur caurdurī ievietotu marli. Vārītās sēnes noskalo tekošā ūdenī, lai nepaliek smiltis. Sēnes, sīpolus un burkānus smalki sagriež, sāli, apcep katliņā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pārlej ar ūdeni un sēņu buljonu, uzvāra, pievieno sasmalcinātus kartupeļus, nedaudz uzvāra, pievieno kāpostus, lauru lapas, piparu graudus un vāra gandrīz līdz mīkstam. Ielieciet rupji sagrieztus tomātus, 15 minūtes turiet uz uguns, noņemiet zupu no uguns, pievienojiet tai smalki sagrieztus garšaugus un saspiestu ķiploku.