emmabrewda.com

Krievijā atvērti pīrāgi ar sēnēm vienmēr ir ieņēmuši vienu no galvenajām vietām katras ģimenes ēdienkartē. Tie tika pasniegti ne tikai brīvdienās, bet arī darba dienās. Atvērtie pīrāgi ar sēņu pildījumu bez pārspīlējuma tika uzskatīti par visgaršīgāko un "bagātīgāko" ēdienu.

Lai "neapburtu" galvu, ko gatavot un kā pārsteigt tuviniekus, iesakām apskatīt piedāvātās receptes atvērtiem pīrāgiem ar sēnēm. Tik gardus ēdienus var pagatavot no dažāda veida mīklas, izvēle ir jūsu.

Kārtainās mīklas recepte

Es vēlos ieteikt trīs galvenās mīklas receptes atvērtiem pīrāgiem: kārtainās, bez rauga un rauga. Tomēr varat izmantot savu iecienīto, pie kura esat pieraduši, ceptu produktu garša no tā nemainīsies.

Kārtainās mīklas

• Milti - 3 ēd.k. milti;
• Degvīns - 2 ēd.k. l .;
• Margarīns vai sviests - 300 g;
• Olas - 1 gab .;
• Citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• Sāls - šķipsniņa;
• Ūdens - 1 ēd.k.

Bļodā salauž olu, pievieno sāli un samaļ, pārlej ar siltu ūdeni, citrona sulu un degvīnu, kārtīgi izmaisa.

Pa daļām pievieno izsijātus miltus, iegūto masu mīca ar rokām un mīca līdz plastmasai (mīcītā mīkla labi līp no rokām).

Mīklu sarullē bumbiņā un aptin ar pārtikas plēvi. Atstāj uz galda uz 2 stundām, lai lipeklis labi uzbriest.

Sajauc margarīnu vai sviestu ar miltiem (50-70g) un sasmalcina drumstalās. Pēc tam izveidojiet apmēram 2-2,5 cm augstu taisnstūri un nosūtiet to uz 20 minūtēm ledusskapī.

Mīklu sagriež ar krustiņu, negriežot līdz galam, ar rullīti izrullē kvadrātu vai taisnstūri. Vidū liek sviesta un miltu maisījumu, pārklāj ar mīklas malām un izrullē plānā kārtā. Vairākas reizes sarullē un vēlreiz sarullē, atkal sarullē un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

Tādējādi veiciet vismaz 5 izrullēšanas reizes un pēc katras procedūras ļaujiet mīklai atdzist. Šī metode novērsīs kārtainās mīklas slāņu salipšanu. Pirms kūkas veidošanas mīklai apmēram 40 minūtes jāatrodas aukstumā.

Bezrauga mīklas recepte

• Milti - 400 g;
• Sviests (margarīns) - 200 g;
• Olas - 1 gab .;
• Ūdens (var izmantot pienu) - 200 ml;
• Sāls - ½ tējk

Sviestu sajauc ar caur sietu izsijātiem miltiem, veidojot smalkas drupačas.

Sakuļ olu ar putojamo slotiņu, pievieno ūdeni un vēlreiz sakuļ.

Pievieno sviesta un miltu drupatas un ar rokām kārtīgi samīca mīklu.

Sarullējiet to slānī, sasmalciniet ar miltiem, izklājiet izplatīšanai un nosūtiet ledusskapī līdz lietošanai.

Rauga mīklas recepte

• Milti - 700 g;
• Piens - 300 ml;
• Raugs (sausais) - 10g;
• Olas - 2 gab .;
• Sāls - ½ tējk;
• Cukurs - 2 tējk;
• Liesa eļļa - 3 ēd.k. l.

Uzkarsē pienu, pievieno raugu un sāli, izšķīdina.

Ievadiet olu, nedaudz sakuliet ar dakšiņu vai putotāju.

Ielejiet eļļu, samaisiet un pa daļām pievienojiet miltus, mīciet mīklu līdz plastiskam.

Pārklāj ar dvieli un atstāj uz galda uzrūgt.

Pēc 30 minūtēm mīciet mīklu ar rokām, nedaudz mīciet un vēlreiz pārklājiet ar dvieli, lai tas atbilstu.

Pēc tam, kad mīkla atkal ir palielinājusies, varat sākt gatavot pīrāgus.

Pēc tam apskatiet dažas iespējas, kā pagatavot vaļējus pīrāgus ar dažāda veida mīklu.

Atvērts pīrāgs ar vistu, kartupeļiem un sēnēm

Mēģiniet pagatavot vistas un sēņu pīrāgu ar rauga mīklu - garša ir fantastiska.

• Mīkla - 700 g;
• Vistas gaļa - 500 g;
• Sēnes (šampinjoni) - 400 g;
• Kartupeļu bumbuļi - 4 gab.;
• Spuldzes - 4 gab.;
• Sāls;
• Liesa eļļa.

Vistas un sēņu atvērtā pīrāga recepte ar šādu mīklas un ēdiena daudzumu ir domāta lielam uzņēmumam. Ja jums nav šāda izmēra cepšanas trauka, varat pagatavot 2 kūkas.

Sīpolus nomizo, sagriež gabaliņos un apcep uz vidējas uguns, pievieno sagrieztas sēnes un apcep 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

Vistas gaļu vāra ūdenī apmēram 20 minūtes un sagriež šķēlēs.

Kartupeļu bumbuļiem noņem mizu, sagriež plānās šķēlītēs vai batoniņos un pievieno verdošam ūdenim. Vāra 10 minūtes un izņem ar rievkaroti, uzklāj uz virtuves dvieļa, lai nedaudz apžūst.

Cepešpannu ieziež ar eļļu, izklāj ar rullīti izrullēto mīklu un ar rokām izveido malas.

Pirmā kārta uz mīklas aizies uz kartupeļu apļiem, kurus nepieciešams sālīt. Tad sēņu un sīpolu kārta, tos arī vajadzētu nedaudz sālīt. Pēdējo kārtu izklāj ar gaļas šķēlītēm un arī nedaudz samaļ ar sāli.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 ° C un cep mūsu šedevru 40-45 minūtes. Pēc cepšanas kūku var izrotāt ar zaļām cilantro lapiņām.

Atvērts kārtainās pīrāgs ar sēnēm un olām

Pagatavojiet šī atvērtā pīrāga versiju ar sēnēm no kārtainās mīklas, jūs to nenožēlosit.

• Mīkla - 500 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Olas - 7 gab .;
• Liesa eļļa;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Atvērts kārtainās pīrāgs ar sēnēm un olām ir pavisam vienkārši pagatavojams, bez liekas apgrūtināšanas.

Sīpolus un šampinjonus smalki sagriež ar nazi un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Olas vāra 10 minūtes, ļauj atdzist, nomizo un sagriež kubiņos.

Sīpolu un sēņu cepšanu sajauc ar olām, sāli un pipariem pēc garšas.

Mīklu liek cepešpannā, izlīdzina ar rullīti, izveido malas un vienmērīgā kārtā izklāj pildījumu.

Ievietojiet lapu karstā cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet 25-30 minūtes.

Atvērta pīrāga recepte no bezrauga mīklas ar sēnēm un sieru

Atvērta pīrāga ar sēnēm recepte no mīklas bez rauga ir lieliski piemērota, lai ātri pagatavotu konditorejas izstrādājumus negaidītai viesu ierašanās brīdim.

• Mīkla - 700 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Spuldzes - 2 gab.;
• Skābais krējums - 200 ml;
• Olas - 3 gab .;
• Olīvju eļļa;
• Milti - 2 ēd.k. l .;
• Siers - 300 g;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sēnes nomazgājam ūdenī, sagriežam mazos gabaliņos, atstājam 3-4 šampinjonus tālākai kūkas dekorēšanai.

Sīpolus notīra, sagriež kubiņos un apcep eļļā, līdz tie mīksti.

Sīpolam pievieno sakapātus šampinjonus un kopā ar sīpolu apcep apmēram 20 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas un piparus ar maltiem melnajiem pipariem.

Atsevišķā bļodā pagatavo pīrāga pildījumu: sajauc saldo krējumu, olas un miltus, nedaudz saputo ar putojamo slotiņu.

Trīs sierus uz smalkas rīves un sadaliet 2 daļās. Vienu iebraucam pildījumā un kārtīgi sakuļ. Otro atstāj pulverī uz atvērtas kūkas.

Mīklu izrullējiet uz cepešpannas, izveidojiet augstas malas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 15 minūtēm (temperatūra 200 ° C).

Kūkas pamatne gatava, uz tās sadalām sēnes un sīpolus un olu-skābā krējuma pildījumu.

Virsū uzber atlikušo rīvēto sieru, liek ripiņās sagrieztas sēnes, kuras atstājām dekorēšanai, un liek cept vēlreiz.

Cepšanas temperatūrai jābūt 180 ° C, cepšanas laiks ir 20 minūtes.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un sieru ar savu aromātu cels pie galda ne tikai jūsu radiniekus, bet arī kaimiņus.

Recepte atvērtam pīrāgam ar sālītām sēnēm no bezrauga mīklas

Tikai sagatavojot recepti atvērtam pīrāgam ar sālītām sēnēm, jūs varat novērtēt tā garšu.

Šajā variantā bezrauga variants būs vislabākā mīkla.

• Mīkla - 500 g;
• Sālītas sēnes (medus agarics) - 600 g;
• Sīpoli - 5 gab .;
• Rīsi (vārīti) - 200 g;
• Olīvju eļļa.

Rīsus atvērtam pīrāgam ar sālītām sēnēm labāk iepriekš izvārīt un kārtīgi noskalot.

Ar medus agarikām noteikti nomazgājiet sāli zem tekoša ūdens, ielieciet pannā bez eļļas un iztvaicē šķidrumu.

Sīpolus nomizo, sagriež mazos pusgredzenos, pievieno sēnēm, pievieno olīveļļu un apcep 10-15 minūtes uz mazjaudas uguns.

Rīsus sajauciet ar sēnēm un sīpoliem, labi samaisiet.

Mīklu izrullē ar rullīti, liek uz ietaukotas loksnes, paceļ malas un ieber pildījumu.

Ielieciet mūsu "radījumu" cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C un cep 20 minūtes.

Atvērts kārtainās mīklas pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm

Uz svētkiem parasti tiek gatavots atvērts pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm, jo ​​tas ir galda noformējums.

Šajā versijā kārtainā mīklā tiek pagatavots atvērts pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm. Izmēģiniet to, un šīs kūkas garša jūs patīkami pārsteigs.

• Mīkla - 500 g;
• Šampinjoni - 600 g;
• Kartupeļu zemenes - 5 gab .;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Sāls;
• Dārzeņu eļļa;
• Pētersīļi - 7-10 zari.

Šampinjonus nomazgā un sagriež 1 x 1 cm gabaliņos.

Sīpolus sasmalcina un apcep eļļā gaiši brūnus.

Sēnes nosūta uz sīpoliem, un masu kopā apcep 15-20 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež 0,3 mm biezos gredzenos un 10 minūtes ievieto verdošā ūdenī.

To izvēlas ar rievām karoti, izliek uz atstatuma un atdzesē.

Cepešpannu ieziež ar eļļu, mīklu izklāj pa loksni un izveido malas atvērtam pīrāgam.

Pirmo kārtu izklāj ar kartupeļiem, sālīt, tad sēnes un sīpoliem un arī sālīt.

Kūku liek cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes 180°C temperatūrā.

Pasniedzot pīrāgu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un aknām no rauga mīklas

Atvērts pīrāgs ar rauga mīklas sēnēm šajā variantā lieliski saderēs ar vistas aknām. Ceptie izstrādājumi ir maigi, sulīgi un lieliski piemēroti pusdienu uzkodām.

• Mīkla - 600 g;
• Šampinjoni - 600 g;
• Vistas aknas - 300 g;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Sāls;
• Saulespuķu eļļa;
• Timiāns (sauss) - pēc garšas;
• Piens - 200 ml;
• Olas - 3 gab.

Sīpolu un šampinjonus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos.

Apcep sviestā ar timiānu un sāli pēc garšas.

Aknas uzvāra, sagriež gabaliņos un apcep, līdz tās ir mīkstas.

Pildījuma sagatavošana: apvienojiet olas un pienu vienā bļodā, sakuliet.

Mīklu izrullējiet uz loksnes, paceliet malas, sadaliet sēņu pildījumu ar sīpoliem un aknām.

Virsū lej pildījumu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200°C, cep 35-40 minūtes.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un malto rauga mīklu

Mēs iesakām pagatavot atvērtu pīrāgu ar sēnēm saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Sēņu ceptas preces ar malto gaļu var darboties kā neatkarīgs ēdiens, jo tas izrādās sātīgs.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm un malto gaļu tiek gatavots no rauga mīklas. Neviens nevar pretoties tik gardiem konditorejas izstrādājumiem.

• Mīkla - 500 g;
• Maltā gaļa - 300 g;
• Šampinjoni - 400 g;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls;
• Olas - 2 gab .;
• Piens - 100 ml.

Mīklu izrullē uz cepešpannas, veidojot augstas malas.

Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātām sēnēm un sīpoliem, pievieno, samaisa un sadala pa mīklu.

Ielej olas un pienu, sakuļ ar putojamo slotiņu un ieber pīrāgu.

Nekavējoties ielieciet karstā cepeškrāsnī, iestatiet 200 ° C temperatūrā 50 minūtes.

Atvērts kāpostu pīrāgs ar sēnēm no bezrauga mīklas

Atvērts kāpostu pīrāgs ar sēnēm, kas pagatavots no mīklas bez rauga, maigas konsistences, kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem.

• Mīkla - 600 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Kāposti - 300 g;
• Spuldzes - 2 gab.;
• Saulespuķu eļļa;
• Olas - 3 gab .;
• Sāls;
• Piens - 100 ml;
• Zaļie cilantro zariņi - 7 gab.

Sasmalciniet kāpostus un sautējiet augu eļļā 15-20 minūtes.

Nomizojiet un sagrieziet kubiņos sīpolus un sēnes, apcepiet, līdz tie ir mīksti un sajauciet ar kāpostiem.

Izrullēto mīklu liek veidnē, izveido augstas malas un izklāj pildījumu.

Pievieno sāli, ielej sakulto piena un olu masu.

Cep 190°C 40-45 minūtes.

Atvērto kāpostu pīrāgu izrotājiet ar sēnēm ar zaļām cilantro lapām.