emmabrewda.com

Mājās gatavotas kūkas vienmēr ir garšīgas un aromātiskas. Produktus, kas sagatavoti izmantošanai nākotnē, var izmantot kā pildījumu. Žāvētu sēņu pīrāgi garajos ziemas vakaros tējas dzeršanas laikā atgādinās par vasaru. Šajā lapā varat izvēlēties piemērotu recepti pīrāgam ar kaltētām sēnēm, kas piedāvā dažādas iespējas pildījumu pagatavošanai. Skatiet pīrāgu ar žāvētām sēnēm receptes ar gatavo ēdienu fotogrāfijām un izvēlieties to, kas jums patīk.

Pīrāgi pildīti ar kaltētām sēnēm

Tālāk piedāvājam receptes, pēc kurām var pagatavot dažādus ar kaltētām sēnēm pildītus pīrāgus, atkarībā no papildus produktiem tie var atšķirties.

Rīsu un sēņu pīrāgs

Sastāvs:

• rauga mīkla,
• rīsi - 1 glāze
• žāvētas cūku sēnes - 40 g,
• sīpoli - 3 gab.,
• augu eļļa, sāls, pipari.

Rīsus noskalo septiņos ūdeņos, uzvāra, lai tie ir drūp, atdzesē. Cūku sēnes izmērcē aukstā ūdenī, tad vāra tajā pašā ūdenī, liek caurdurī, noskalo. Izkāš sēņu buljonu. Sēnes smalki sagriež, apcep eļļā, apvieno ar atsevišķi apceptiem sakapātiem sīpoliem, ar rīsiem, pievieno sāli un piparus.

Vienu mīklas daļu liek uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Liek pildījumu uz mīklas, mīklu atkal pa virsu pildījumam.

Cep cepeškrāsnī 200 g apmēram 30 minūtes.

Kulebyaka ar zivīm un sēnēm

• 1,2-1,5 kg sūkļa rauga mīklas, kas pagatavota pēc pamatreceptes
• 1/2 tase gaļas buljona (var no kubiņa) vai ūdens

Kūkas un cepešpannas ieeļļošanai:

• 1 ola
• 2-3 st. ēdamkarotes dārzeņu (vai kausēta sviesta) sviesta

Pildījumam:

• 900 g zivju filejas (zandarts, menca vai lasis)
• 120-130 g kaltētu sēņu
• 4 olas
• 1/2 tase kausēta sviesta
• 1 liels sīpols
• 3/4 tase rīsu
• 2 glāzes vistas buljona
• 3 ēd.k. sasmalcināti pētersīļi
• 1/2 tējkarotes sasmalcinātu ķirbju un bazilika zaļumu (ja iespējams)
• 1 ēd.k. karote sāls

Pildījuma sagatavošana: Žāvētas sēnes nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām.Pēc tam vāra tajā pašā ūdenī, pievienojot lauru lapas un dažus smaržīgos piparus, līdz mīkstas, liek caurdurī un ļoti smalki sakapā.

Noskalojiet zivju fileju, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Sāliet tos, apviļājiet pētersīļos (1 ēdamkarote) un atdzesējiet.

Katliņā uzkarsē pusi eļļas un tajā apcep pusi nomizotā, nomazgātā un smalki sagrieztā sīpola. Pievieno labi nomazgātus un žāvētus rīsus un pārlej ar buljonu.

Visu vāra uz lēnas uguns zem vāka līdz mīkstam, tad atdzesē. Pannā sakarsē eļļu, tajā apbrūnina atlikušo sīpolu un arī atdzesē.

Cieti vārītas olas atdzesē, nomizo un ļoti smalki sagriež.

Apvienojiet sagatavotos rīsus, sīpolus, atlikušos pētersīļus, sēnes un olas. Sāli un piparus masu pēc garšas. Pielej nedaudz buljona, lai pildījums nav sauss.

Stāvošo mīklu izrullē 1,5–2 cm biezas ovālas plakanas kūkas formā, kuras centrā vienmērīgā kārtā liek trešdaļu rīsu pildījuma un pārklāj ar zivju gabaliņu kārtu. Tad pievieno vēl trešdaļu rīsu pildījuma un arī to pārklāj ar zivju gabaliņiem. Pārklājiet tos ar atlikušo rīsu pildījumu, uzlieciet pārējās zivis.

Ēdienu pārlej ar buljonu (vai ūdeni) un apslaka ar eļļu. Aptiniet kūkas malas un cieši saspiediet, centrā izveidojot šuvi.

No mīklas paliekām veido dekorācijas: ziedi, lapas, zari vai flagellas. Pīrāga virsmu ieziež ar sakultu olu, dekorē un vēlreiz iesmērē ar olu.

Atstājiet kulebyaku 15-20 minūtes istabas temperatūrā, pēc tam ieziediet ar sakultu olu (var sakult ar nedaudz saldinātu pienu) un vairākās vietās saduriet ar dakšiņu.

Kūku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C un cep 20-25 minūtes.Pēc tam pārklāj to ar pārtikas foliju un cep vēl 20-25 minūtes.

Sagatavoto kulebjaku izņem no cepeškrāsns un nekavējoties ieziež ar izkausētu sviestu.

To var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Žāvētu sēņu pīrāgs

Sastāvdaļas

• Žāvētas sēnes - 100 g
• Sīpoli sīpoli - 2 gab.
• Sviests - 2 ēd.k. karotes
• Kviešu milti - 1 ēd.k. karote
• Ola - 1 gab.
• Sēņu buljons - 100 ml
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Mīklu

• Kviešu milti - 500 g
• Silts ūdens vai piens - 1 glāze
• Olas - 1-2 gab.
• Sviests - 50 g
• Raugs - 15-20 g
• Cukurs - 1/2 ēd.k. karotes
• Sāls - 1/2 tējk

1. Sēnes noskalo, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām, lai iemērc. Vāra tajā pašā ūdenī un izmet caurdurī, lai glazētu ūdeni. Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un sajauc ar sēnēm.
3. Izkausē sviestu un pievieno sēnēm.
4. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, pievieno miltus, lai sabiezē, pārlej ar sēņu buljonu. Olu cieti novāra, nomizo, smalki sakapā un pievieno sēnēm. Apkaisiet ar sāli, pipariem, labi samaisiet.

Mīkla:

1. Ielejiet visus miltus katliņā.
2. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī vai pienā.
3. Katliņā ar miltiem pievieno raugu, sāli, cukuru, olas. Samaisiet, mīciet mīklu. Mīciet, līdz tas sāk atpalikt no rokām. Pašās beigās pievieno izkausētu sviestu.
4. Trauku ar mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā rūgt uz 1,5–2 stundām.
5. Kad mīkla paceļas, mīciet to. Veiciet šo procedūru trīs reizes.
6. Daļu mīklas liek uz lapiņas, tad pildījumu un atkal mīklu. Nosūtiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Pīrāgs "Vkusnyashka" ar žāvētām sēnēm

Sastāvdaļas

• Žāvētas sēnes - 100 g
• Sīpoli sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• Kviešu milti - 1 tējk
• Sēņu buljons - 100 ml
• Pētersīļu zaļumi - 3-4 zariņi
• Lauru lapa - 1 gab.
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Mīklas sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 500 g
• Raugs - 20 g
• Piens - 1 glāze
• Sviests vai margarīns - 250 g
• Cukurs - 2-3 ēdamk. karotes
• Vanilīns - uz naža gala
• Sāls - 1/2 tējk

Žāvētas sēnes 2-3 stundas mērcē aukstā ūdenī, tad vāra tajā pašā ūdenī ar lauru lapām. Kad sēnes izcepušās, smalki sakapā ar nazi vai sakapā ar gaļasmašīnu un apcep 1 ēd.k. karote eļļas.

Pagatavo mērci. Pannā ar atlikušo eļļu apcep miltus un smalki sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai, pievieno buljonu, piparus, sāli, sasmalcinātus zaļumus. Mērci ielej sēnēs un visu kārtīgi samaisa.Pagatavo mīklu:

Izsijā miltus. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Atdaliet 200 g no sviesta (margarīna) un atdzesējiet.

Sajauc miltus, raugu, cukuru, sāli, 50 g sviesta vai margarīna, pievieno vanilīnu un samīca pietiekami stingru mīklu.

Ielieciet ledusskapī atdzesētu sviestu (margarīnu) starp 2 pergamenta papīra loksnēm un ar rullīti sarullējiet taisnstūrveida kārtā, pēc tam ielieciet atpakaļ ledusskapī.

Izmīca uznākušo mīklu, izrullē taisnstūrveida kārtā, virsū liek atdzesētu sviesta kārtu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 g, iesmērē cepešpannu ar eļļu. Mīklu izrullē, liek uz loksnes, virsū pildījumam, tad atkal mīklu. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Pīrāgs ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem

• Žāvētas sēnes - 350 g
• Kartupeļi - 350 g
• Piens - 200 ml
• Krējums (jebkurš) - 140 ml
• Ķiploki - 1 zobs
• Sviests - 50 g
• Cietais siers - 100 g
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g
• Garšvielas (sāls, malti melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas)

Pīrāgu ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem var ātri izcept tikai tad, ja iepriekš sagatavojat dažas sastāvdaļas. Man bija kaltētas sēnes, kuras izmērcēju ūdenī, atstāju uz nakti un tad vārīju apmēram stundu.

1. Tagad sēnes jāapcep sviestā, līdz tās ir mīkstas. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu pēc garšas.
2. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un sasmalcina ķiplokus.
3. Sajauc pienu ar krējumu un liek uz uguns.
4. Vārošajam piena maisījumam pievieno ķiplokus ar kartupeļiem un vāra 10-15 minūtes – līdz kartupeļi gatavi.
5. Pievienojiet sāli un muskatriekstu. Atdzesē pienā. Kartupeļi uzsūks gandrīz visu šķidrumu un kūka būs garšīga.
6. Mēs izklājam kartupeļus.
7. Kartupeļiem - sēnes.
8. Augšā - siers.
9. Pīrāgu liekam uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Labu apetīti!