emmabrewda.com

Medus sēnes novāc no augusta līdz oktobrim, tieši tajā laikā, kad katra saimniece gatavojas ziemai. Šie augļķermeņi ir lieliski piemēroti saglabāšanai. Tie satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. C vitamīna satura ziņā medus sēnes ir vienā līmenī ar mellenēm, un šajās sēnēs ir tikpat daudz fosfora kā zivīs. Tāpēc cilvēka ķermenim noderēs jebkurš ēdiens no medus agara.

Vai ir iespējams ēst pāraugušas sēnes un kā apstrādāt aizaugušās sēnes

Dažreiz "kluso medību" cienītāji saskaras ar problēmu: sēņojot mežā, daudzi uzduras pieaugušajiem. Ko darīt ar pāraugušām sēnēm, vai tās var savākt, un ko var pagatavot no pāraugušām sēnēm?

Medus sēnes tiek uzskatītas par visražīgākajām no visiem citiem augļķermeņu veidiem. Reizēm pāris stundās mežā no viena celma vai koka var salikt veselu grozu. Tā kā šīs sēnes ir garšīgas jebkurā formā, no tām tiek gatavots viss iespējamais, un izņēmums nav arī aizaugušās sēnes.

Tomēr daudziem var rasties jautājums: kā apstrādāt aizaugušas sēnes? Uzreiz teiksim, ka primārā apstrāde ir gandrīz tāda pati kā parastajām mazajām medus agarikām. Tikai šajā gadījumā sēņu kājas jāatdala no cepurītēm, bet nevis jāizmet, bet jāuzliek uz ikriem vai pastētes.

Mēs piedāvājam vairākas soli pa solim receptes ar aizaugušām sēnēm ziemai. Katra gabala garša būs atkarīga no ēdienam pievienotajām garšvielām un garšvielām. Tāpēc, lai pareizi sagatavotu aizaugušās sēnes ziemai, jums ir jāievēro visi soli pa solim norādītie posmi.

Ko var pagatavot no aizaugušām sēnēm: marinētu sēņu recepte

Šo marinētu, aizaugušu medus agaru variantu var pasniegt vakariņās ar ceptiem kartupeļiem vai kā uzkodu svētku galdam. Ja jums nepatīk krustnagliņas, varat to aizstāt ar kanēli.

• medus sēnes - 3 kg;
• verdoša sāls (50 g uz 1 litru).

Marināde:

• ūdens - 600 ml;
• sāls - ½ ēdamkarotes. l .;
• krustnagliņas - 4 zari;
• lavrushka - 3 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• etiķa esence - 20 ml.

Sēnes jānotīra no netīrumiem un smiltīm, noņem kājas un 15 minūtes iemērc traukā ar ūdeni. Labi noskalojiet ar rokām, pievienojiet karstam sālsūdenim un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes. Izvēlieties caurdurī un ļaujiet sēnēm labi notecināt.

Pagatavo marinādi: sajauciet ūdenī visas receptē norādītās sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci. Ļauj pildījumam vārīties uz vidējas uguns 15 minūtes.

Izslēdziet plīti, ļaujiet marinādei 15 minūtes atdzist un ielejiet etiķa esenci.

Pāraugušo sēņu cepurītes sagriež sev ērtos gabaliņos un pilda burkās, neskaitot 3-4 cm līdz augšai.

Pārlej ar marinādi, aizver ar vienkāršiem neilona vāciņiem un ļauj atdzist.

Jau atdzesētās kannas ar sagatavi ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Ņemiet vērā, ka aizaugušu medus sēņu uzkodu var ēst pēc 3-4 dienām. Mēs garantējam, ka tik garšīgs sēņu pagatavojums ilgi nestāvēs - tas vienkārši nebūs atļauts ilgu laiku.

Vai ir iespējams marinēt aizaugušas sēnes un kā to izdarīt?

Vai šādi var marinēt pāraugušas sēnes? Daudzas mājsaimnieces veiksmīgi marinē šādus augļķermeņus, taču šim nolūkam izmanto tikai cepures, jo nobriedušu sēņu kājas ir ļoti cietas. Bet arī kājas nedrīkst izmest: tās izžāvē, un tad no tām gatavo sēņu pulveri, ko izmanto mērču pagatavošanai.

• medus sēnes - 2 kg;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 tējk;
• kanēlis - 1/3 tējk;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• lavrushka - 3 gab .;
• ābolu sidra etiķis 6% - 7 ēd.k. l.

Kā marinēt aizaugušas sēnes, lai uzkoda pēc tam uz jūsu galda izskatītos estētiski patīkama? Sēnes jāmērcē 20 minūtes un pēc tam labi jānomazgā ūdenī, lai noņemtu smiltis un netīrumus.

Atdaliet vāciņus, sagrieziet gabaliņos un pievienojiet verdošam sālsūdenim.Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, dažreiz nosmeļot radušās putas.

Ielieciet medus sēnes uz metāla sieta, ļaujiet ūdenim labi notecināt, un tikmēr sagatavojiet marinādi.

Emaljas katliņā sajauciet ūdeni ar visām receptē norādītajām garšvielām, izņemot etiķi. Vāra marinādi uz lēnas uguns 5-7 minūtes un pārlej ar ābolu sidra etiķi.

Pāraugušā medus agara sasmalcinātās cepurītes sadala burciņās, pārlej ar karstu marinādi. Pārklāj ar metāla vākiem un liek karstā ūdenī līdz kaklam.

Sterilizējiet uz lēnas uguns 20 minūtes, cieši uzvelciet vākus un ļaujiet atdzist.

Iznesiet atdzesētās burkas uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Kaviāra recepte no aizaugušām sēnēm ar ķiploku ziemai

Sēņu kaviāra garšas līderis ir medus sēne. Kaviārs no aizauguša medus agara ar ķiploku ir lielisks variants sēņu novākšanai ziemai. Šajā gadījumā var izmantot pat aizaugušu medus agaru kājas.

Kaviāra recepte no aizaugušām medus agarikām ziemai ar ķiplokiem patiks tiem, kam patīk sviestmaizes, pīrāgi, kartupeļu zrazy, pankūkas un kāpostu rullīši ar sēņu pildījumu.

• vārītas sēnes - 2 kg;
• rafinēta eļļa - 200 ml;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 100 ml;
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 2 tējk;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars.

Izšķiro pāraugušās sēnes, notīra no netīrumiem un liek verdošā ūdenī. Vāra 20 minūtes, ik pa laikam noņemot putas no sēnēm.

Liek caurdurī un dažas minūtes notecina.

Atdzesētās sēnes izritiniet caur gaļas mašīnā un ielieciet pannā ar karstu augu eļļu. Apcep 10 minūtes un pievieno tomātu pastu, labi samaisa un cep vēl 10 minūtes.

Ķiploku daiviņas nomizo un ar nazi smalki sakapā, pievieno ikriem, samaisa.

Sēņu masu sāli, pievieno cukuru, maltus piparus, svaigus sasmalcinātus pētersīļus un etiķi.

Visu liek uz lēnas uguns 15 minūtes un noņem no plīts.

Sakārto karstās sterilizētās burkās un aizver ar neilona vākiem.

Ļaujiet burciņām atdzist un pēc tam nogādājiet tās pagrabā vai atdzesējiet.

Kā pagatavot aizaugušas sēnes ziemai: kaviāra recepte

Kā pagatavot aizaugušas sēnes, lai šis ēdiens kļūtu par gardāko uz jūsu galda un priecētu viesus?

• medus sēnes - 2 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• liesa eļļa - 200 ml;
• citronskābe - uz naža gala;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• kanēlis - šķipsniņa;
• sāls pēc garšas.

Kaviāra recepte no aizaugušām sēnēm ir sagatavota vienkārši, jo tiek izvēlētas visvienkāršākās sastāvdaļas ar garšvielām. Turklāt ikros var izmantot šķeltās sēnes, kā arī to kājas.

Medus sēnes nomizo un nogriež atlikušo micēliju ar netīrumiem, nomazgā ūdenī un liek verdošā ūdenī. Sēnes vāra 20-25 minūtes ar sālītu ūdeni uz vidējas uguns.

Medus agaričus notecina, ļauj atdzist un tad izlaiž caur gaļas mašīnā.

Burkānus nomizo, nomazgā zem krāna un arī izlaiž cauri gaļas mašīnā.

Sēnes un burkānus liek uzkarsētā dziļā pannā ar augu eļļu un apcep 15 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu.

Atsevišķā pannā apcep sakapātus sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno sēnēm.

Vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko no sēnēm izveidotais šķidrums.

Sāliet ikrus, pievienojiet maltus piparus, cukuru, kanēli un citronskābi.

Rūpīgi samaisa, ļauj ievilkties vēl 20 minūtes un liek sagatavotās sterilizētās burkās.

Nekavējoties ielieciet tos karstā ūdenī un sterilizējiet 20 minūtes.

Aizver ar ciešiem vākiem, pilnībā atdzesē un tikai tad liek ledusskapī.

Tik garšīgi ikri no aizauguša medus agara nestāvēs ilgi, jūsu mājsaimniecība tos apēdīs dažu dienu laikā.

Ja vēlies pagarināt ikru glabāšanas laiku ar sīpoliem un burkāniem, tad saritini burkas un ved uz pagrabu.

Jāteic, ka ikri no medus agara ir labākais variants sēņu novākšanai ziemai.

Kā pagatavot aizaugušas sēnes ziemai bankās

Svaigas sēnes satur lielu daudzumu mikroelementu: kāliju, fosforu, varu, dzelzi, cinku, kalciju.Viņi tos nezaudē pat termiskās apstrādes laikā. Ja regulāri lietojat tikai konservētas sēnes noteiktā daudzumā, tas labi ietekmēs hematopoēzes procesu cilvēka organismā.

Mēs iesakām izmantot oriģinālo recepti aizaugušām sēnēm ziemai burkās.

• medus agarics - 4 kg;
• saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• dilles - 4 lietussargi;
• upeņu, ķiršu un lauru lapas - 7 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l .;
• sāls;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.

Kā pagatavot aizaugušas medus sēnes, konservētas, lai vēlāk pārsteigtu viesus ar pārsteidzošu uzkodu?

Notīrītās un nomazgātās sēnes ielej emaljētā katliņā ar ūdeni, pievieno sāli un vāra 20 minūtes.

Buljonu notecina, atstājot tikai 3 ēd.k., Sēnes liek uz sieta un kārtīgi nokāš.

Cepurītes sagriež gabaliņos, liek atpakaļ katliņā un pārlej ar sēņu buljonu, ļauj vārīties 5 minūtes.

Sēnēm pievieno mērci, eļļu, sāli, plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku, smaržīgos piparus, dilles un visas receptē norādītās lapiņas.

Vāra 20 minūtes un beigās ielej etiķa esenci, ļauj 5 minūtes vārīties un noņem no plīts.

Sēnes bez lapām un dillēm sadala burkās, piepilda ar pildījumu un liek sterilizēt. Šī procedūra ļauj glābt sagatavi no nepatīkamiem pārsteigumiem.

Sterilizējiet uz lēnas uguns 20 minūtes, satiniet un ļaujiet atdzist.

Šī recepte ļauj novākt konservētas sēnes kārbās, kas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām uzkodām.

Kā sālīt aizaugušas sēnes ziemai: recepte ar fotoattēlu

Medus sēnes sālīšanai sagatavo tāpat kā kodināšanai. Tas attiecas arī uz pāraugušajām medus agarikām, kuras ieguvām mežā.

Piedāvājam sāļās aizaugušās medus agakas recepti ziemai ar foto.

• sēnes (cepures) - 2 kg;
• sāls - 4 ēdamk. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dilles - 5 lietussargi;
• upeņu un ozola lapas - 10 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ūdens - 800 ml.

Kā emaljētā katliņā sālīt aizaugušas sēnes, lai tās neiznāktu sliktāk kā koka mucā?

Vispirms aizaugušās sēnes jāatdala no kājām, jānotīra un jānomazgā.

Vāra verdošā ūdenī, pievienojot sāli 15 minūtes. Iemet caurdurī un noskalo zem krāna.

Ūdenī samaisa sāli, piparus, dilles, lavrushku, kubiņos sagrieztu ķiploku un pievieno gabalos sagrieztas ķiploka daiviņas. Sēnes vāra apmēram 40 minūtes uz lēnas uguns.

Pannas apakšā liek tīras ozola un upeņu lapas, ar rievkaroti atlasa sēnes ar diļļu lietussargiem un uzlej pa virsu sālījumu. Pārklājiet, ļaujiet atdzist un atdzesējiet.

Jūs varat sākt ēst šādu uzkodu pēc 5-7 dienām.

Aizaugušu medus agariku aukstā novākšana

Aukstā novākšana no aizaugušā medus agara ir īsts gardums ar unikālu garšu un aromātu.

Šajā gadījumā jums būs jābūt pacietīgam, jo ​​sagatavi var izmēģināt tikai pēc 1-1,5 mēnešiem. Tomēr tas ir tā vērts – ziemā ēdīsi izcilu medus sēņu ēdienu.

• medus agarics - 4 kg;
• sāls - 150 g;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• dilles - 7 lietussargi;
• mārrutku sakne - 2 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• ķiršu un jāņogu lapas - 5 gab.

Pāraugušu sēņu pagatavošanai aukstā veidā nepieciešams sēnes iepriekš izmērcēt uz dienu.

Nomizotās sēņu cepurītes sagriež 2-3 daļās, pielej ūdeni un atstāj uz diennakti.Ik pēc 8 stundām sēnēs ūdens jāmaina.

Sagatavojiet emaljas pannu, apakšā ielieciet dažas tīras ķiršu un jāņogu lapas.

Uzliek cepuru kārtu, pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, rīvētu mārrutku sakni, diļļu lietussargiem, lauru lapiņām un sasmalcinātu ķiploku. Pārklājiet pēdējo kārtu ar marli un nolieciet apspiešanu.

Grūtākais šajā variantā ir gaidīt, līdz sēnes ir gatavas.

Recepte aizaugušu medus agaru pagatavošanai: sasaldēšana ziemai

Ja "klusajās medībās" sastopaties ar aizaugušām sēnēm, ko ar tām darīt? Kad esat tos atvedis mājās, jums steidzami jāveic turpmākas darbības. Tā kā šie augļķermeņi ir ātri bojājošs produkts, tie ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, īpaši nobriedušiem indivīdiem.

Apskatiet recepti, kā sagatavot aizaugušos medus agarikus ziemai saldēšanai saldētavā. Šī opcija ir lieliski piemērota tiem, kuri nevēlas sajaukties ar sarežģītākām sagatavēm.

medus sēnes - 3 kg;

plastmasas maisiņi.

Lai pasargātu sevi turpmāk, aizaugušās sēnes pēc tīrīšanas 30 minūtes jāvāra sālsūdenī. No sēnēm pastāvīgi jānoņem putas.

Pēc medus sēņu vārīšanas ielieciet caurdurī un ļaujiet šķidrumam labi notecināt

Novietojiet sēnes uz virtuves dvieļa un atstājiet nožūt 1 stundu.

Sagriež gabaliņos un liek maisos pa 300-500 g, katrā 600-800 g (ja ēdiens tiks gatavots lielai kompānijai), un liek saldētavā.

Pēc tam šīs vārītās sēnes var izmantot zupām vai ceptiem kartupeļiem.

Der teikt, ka buljonu labāk nelej no augļķermeņiem, bet izkāš un lej burkās. Koncentrētais un aromātiskais buljons ir lieliski piemērots zupu pagatavošanai.

Ko darīt ar pieaugušām sēnēm: vārīšana, cepot

Ko vēl darīt ar pieaugušajām sēnēm, kuras atradām mežā? Ļoti garšīgs pagatavojums ziemai būs recepte ceptu medus agaru sasaldēšanai. Tie izrādās barojoši un mutē laistoši, gandrīz gatavi ēšanai: jums tie vienkārši jāatkausē.

Pieaugušo sēņu vārīšana ar cepšanas metodi ietver liela daudzuma augu tauku izmantošanu.

• medus sēnes - 3 kg;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• plastmasas maisiņi;
• sāls - 2 tējk

Notīriet, mazgājiet un sagrieziet pieaugušo cepures.

Sasmalcinātās sēnes liek karstā pannā ar augu eļļu un cep, līdz iztvaiko liekais šķidrums.

Pievieno nedaudz sāli, apmaisa, ļauj atdzist un saliek maisiņos tādā daudzumā, lai ar vienu pietiktu jebkura sēņu ēdiena porcijas pagatavošanai.

Ielieciet saldētavā un uzglabājiet ne ilgāk kā 4 mēnešus.

Jāteic, ka ceptas sēnes nevar atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā tās zaudēs visas uzturvērtības un meža aromātu.

Tagad, iepazinies ar piedāvātajām receptēm un uzzinājis, ko var pagatavot no aizaugušām medus agarikām, jūs tās nekad neizmetīsit. Šīs sēnes ir cienīgas ar savu klātbūtni izrotāt tavu svētku galdu.