Ryzhiks sasaldēts ziemai: vai ir iespējams sasaldēt sēnes un kā to izdarīt pareizi

Safrāna piena vāciņu apstrāde sasaldējot mūsdienās tiek uzskatīta par vienu no populārākajām daudzu ģimeņu vidū. Saldētavas, kas paredzētas pārtikas ilgstošai uzglabāšanai, ļauj pagatavot iecienītākās sēnes lielos daudzumos. Tomēr daudzas mājsaimnieces domā, vai sēnes ziemai sasalst? Kā zināms, šie augļķermeņi pieder pie laktāru ģints, kuras īpatnība ir rūgtas piena sulas izdalīšanās. Ar safrāna piena vāciņiem viss ir savādāk: tie izdala pienainu sulu, bet tai praktiski nav rūgtuma. Turklāt tas pieder pie 1. lietojamības kategorijas. Tas nozīmē, ka sēni var ēst neapstrādātu, vienkārši pārkaisot ar sāli.

Vēl viena safrāna piena vāciņu priekšrocība ir to daudzpusība. Ar tiem var veikt jebkādas kulinārijas manipulācijas, un sasaldēšana nav izņēmums. Šis process tiek veikts ļoti bieži, it īpaši, ja saldētavas tilpums ļauj uzņemt ievērojamu daļu augļu ķermeņu. Man jāsaka, ka sasaldēšanas procesā tiek saglabātas visas sēnēs esošās uzturvielas un vitamīni.

Jebkuras sēnes pirms apstrādes ir rūpīgi jāsagatavo. Tāpēc jums precīzi jāzina, kā pagatavot sēnes sasaldēšanai ziemai. Atbilde uz šo jautājumu būs atkarīga no tā, kādā stāvoklī sēnes plānojat sasaldēt: neapstrādātas, vārītas utt. Tomēr, pirmkārt, ir jāsašķiro no meža atvestā vai veikalā pirktā sēņu raža. Spēcīgi un jauni mazu un lielu izmēru īpatņi ir lieliski piemēroti saldēšanai, pēdējos var sagriezt vairākās daļās. Salūzušus un sapuvušos augļķermeņus labāk izmest ārā, lai neapdraudētu savu veselību. Pēc tam katrā paraugā nepieciešams nogriezt sacietējušo kājas daļu un noskalot ūdenī, pievienojot sāli un citronskābi.

Kā pagatavot sēnes ziemai: jēlu sēņu sasaldēšana

Lai kvalitatīvi sasaldētu camelina sēnes ziemai neapstrādātā veidā, īpaša uzmanība jāpievērš to tīrīšanai. Augļķermeņus pirms sasaldēšanas nav nepieciešams mērcēt, tas var negatīvi ietekmēt galaproduktu. Bieži vien mājsaimnieces pilnībā izslēdz safrāna piena vāciņu saskari ar ūdeni, veicot ķīmisko tīrīšanu. Taču, ja augļķermeņiem ir ievērojams piesārņojums, tad labāk tos 2-3 minūtes skalot ūdenī.

  • Ryzhiki jebkurā daudzumā;
  • Konteineri gatavās produkcijas uzglabāšanai;
  • Paplāte;
  • Tīrīšanas līdzekļi - nazis, virtuves sūklis vai zobu birste.

Kā sasaldēt sēnes neapstrādātas ziemai? Man jāsaka, ka šis process tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem, jo ​​pēc iespējas īsākā laikā var pagatavot lielu skaitu jūsu iecienītāko sēņu.

  • Pēc šķirošanas sēnes jātīra no pielipušajiem gružiem un citiem netīrumiem. Lai to izdarītu, varat izmantot sausu virtuves sūkli vai vecu zobu suku.
  • Katra sēņu vāciņš, kā arī plāksnes ir rūpīgi jānoslauka.
  • Ar nazi noņemiet nelielus bojājumus un sacietējušās kāju daļas.
  • Jūs varat noskalot sēnes vēsā ūdenī vai atstāt tās sausas.
  • Novietojiet vāciņus uz paplātes un nosūtiet uz saldētavu, iestatot zemāko iespējamo temperatūru vairākas stundas.
  • Pēc tam izņemiet sēnes un sadaliet tās plastmasas traukos.
  • Atgriezieties saldētavā, lai uzglabātu standarta temperatūras iestatījumos.
  • Jāatceras, ka augļķermeņi jāsasaldē pa daļām, lai viena ēdiena pagatavošanai pietiktu ar vienu porciju. Šāda produkta atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta.

Kā sagatavot sēnes ziemai: vārītu sēņu sasaldēšana

Ne mazāk populāras ir Camelina sēnes, kas sasaldētas ziemai vārītā veidā. Šajā gadījumā jums vienmēr būs pa rokai gandrīz gatavs produkts, kas jums vienkārši jāpievieno vēlamajam ēdienam.

  • Galvenais produkts;
  • Sāls;
  • Citronu skābe;
  • Plastmasas konteineri vai plastmasas maisiņi;
  • Ūdens.

Kā sagatavot sēnes ziemai, sasaldējot?

  1. Pēc augļu ķermeņu šķirošanas un attīrīšanas no netīrumiem un gružiem, iegremdējam tos emaljētā pannā.
  2. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tā līmenis nedaudz pārklātu sēnes.
  3. Ieslēdzam lielu uguni, un, kad ūdens ir karsts, pievienojam sāli un citronskābi, lai saglabātu krāsu. Uz 1 litru ūdens jums vajadzētu ņemt 1 ēdamkarote. l. sāls un 1 tējk. citronskābe (bez priekšmetstikliņa).
  4. Pēc 10 minūtēm vārīšanās nogriež uguni un zem krāna izskalo augļu ķermeņus.
  5. Ļaujiet tai notecināt no liekā šķidruma un pēc tam sadaliet to vienā kārtā uz paplātes.
  6. Sūtām uz 2-3 stundām uz saldētavu šoka saldēšanai.
  7. Izņemam, izklājam pa porcijām konteineros vai plastmasas maisiņos.
  8. Mēs atgriežamies saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Ceptu sēņu sasaldēšana ziemai mājās: recepte

Kamelīnas sēņu sasaldēšana ziemai tiek veikta arī citā veidā - ceptā veidā. Pietiek vienkārši atkausēt šādu produktu, uzsildīt to un pēc tam pasniegt kā piedevu galvenajiem ēdieniem.

  • Sēnes;
  • Dārzeņu eļļa;
  • Sāls;
  • Plastmasas konteineri vai plastmasas maisiņi.

Kā pagatavot sēnes ziemai, izmantojot sasaldētus augļu ķermeņus?

  1. Pēc tīrīšanas sēnes sagriež gabaliņos un liek sausā uzkarsētā pannā.
  2. Uz vidējas uguns iztvaicē šķidrumu, kas izdalās no augļu ķermeņiem, un pēc tam pievieno nedaudz eļļas.
  3. Turpinām cept 10-15 minūtes, beigās sāli pēc garšas.
  4. Ļaujiet masai kārtīgi atdzist un pēc tam sadaliet to pa daļām uzglabāšanas traukos, vai tie būtu plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi.
  5. Pusfabrikātu ievietojam saldētavā uzglabāšanai.

Safrāna piena cepuru novākšana ziemai: recepte sālītu un marinētu sēņu sasaldēšanai

Vai ir iespējams sasaldēt sēnes ziemai pēc kodināšanas vai kodināšanas? Man jāsaka, ka šādi augļķermeņi procesā zaudē savu elastību. Un tomēr dažas mājsaimnieces nolemj konservētas sēnes sasaldēt nelielos daudzumos, jo tās ir ļoti piemērotas pirmo ēdienu, kā arī mērču pagatavošanai.

  • Sālītas vai marinētas sēnes;
  • Konteineri gatavās produkcijas uzglabāšanai.

Kā safrāna piena cepurīšu glazēšana notiek mājās pēc kodināšanas vai kodināšanas?

  1. Marinētas vai sālītas sēnes notecina.
  2. Rūpīgi izskalojiet ūdenī un pēc tam ļaujiet notecināt.
  3. Izdaliet produktu traukos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Svarīgs: dažreiz uz konservētām sēnēm sāk veidoties pelējums, tāpēc sasaldēšana var tās glābt.

Recepte kaviāra sasaldēšanai no kamieļu sēnēm ziemai

Starp kamelīna sēņu pagatavošanas receptēm, sasaldējot ziemai, ir arī iespēja ar sēņu ikriem. Produktu apstrādāt šādā veidā ir ļoti ērti, jo vienmēr pa rokai būs oriģināls pildījums mīklas izstrādājumiem: picām, tartletēm, pankūkām, pīrāgiem, pīrāgiem, pīrāgiem utt.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Sīpoli - 3 lieli gabali;
  • Burkāni - 2 lieli gabali;
  • Sāls un pipari;
  • Dārzeņu eļļa;
  • Konteineri vai plastmasas maisiņi kaviāra uzglabāšanai.

Sēņu sasaldēšana ziemai kaviāra veidā ir šāda:

  1. Nomizotos augļu ķermeņus izlaižam caur gaļas mašīnā un ievietojam atsevišķā traukā.
  2. Sīpolu nomizo un sasmalcina tādā pašā veidā, izmantojot gaļasmašīnu.
  3. To pašu procedūru veicam ar burkāniem.
  4. Mēs izklājam burkānus kopā ar sīpoliem atsevišķā pannā un apcepam līdz mīkstam augu eļļā.
  5. Tad pievieno sēņu masu pannā un turpina cept uz vidējas uguns 10 minūtes.
  6. Sāli un piparus pēc garšas, apcep vēl 10 minūtes un ļauj atdzist.
  7. Atdzesētos kaviārus sadaliet porcijās un sadaliet traukos.
  8. Pēc pieprasījuma sagatavi nosūtām uz saldētavu.

Kā pagatavot sēnes ziemai: ceptu sēņu sasaldēšana

Lai pagatavotu safrāna piena cepurītes ziemai, var izmantot cepeškrāsnī ceptu augļu ķermeņu sasaldēšanas recepti. Šim produktam atkausējot ir īpaši spilgta garša un aromāts.

  • Ryzhiki;
  • Uzglabāšanas konteineri.

Camelina sēņu sasaldēšanas recepte ziemai ir sadalīta posmos.

  1. Pēc ķīmiskās tīrīšanas sēnes vienā kārtā izklāj uz cepešpannas.
  2. Liek cepeškrāsnī un cep 150°C, līdz tie kļūst mīksti.
  3. Pēc tam tos izņem no krāsns un ļauj atdzist.
  4. Tos izliek plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un nosūta uz saldētavu.

Saldētas sēnes uzglabā nemainīgā -18 ° temperatūrā līdz 12 mēnešiem. Produktu ieteicams atkausēt istabas apstākļos 3-4 stundas vai ledusskapja apakšējā plauktā uz nakti.