emmabrewda.com

Šampinjoni ar dārzeņiem ir lielisks variants tiem, kas veido ēdienkarti pēc veselīga uztura noteikumiem. Šādi gardi ēdieni ir piemēroti veģetārās virtuves cienītājiem, kā arī tiem, kas gavē. Bet, ja galvenajām sastāvdaļām pievienojat gaļu, jūs saņemsiet sātīgu maltīti ikdienas maltītei vai svētku mielastam. Dārzeņus ar šampinjoniem var cept gan cepeškrāsnī, gan pannā, un, ja ir multivarka, process būs daudz īsāks.

Sēņu šampinjoni ar dārzeņiem, sautēti pannā

Šampinjoni ar dārzeņiem pannā.

Sastāvdaļas

• 400 g šampinjonu
• 800 g kāpostu
• 120 g kartupeļu
• 150 g sīpolu
• 60 g speķa
• sāls
• ķimenes pēc garšas

Lai pannā apceptu sēnes ar dārzeņiem, sēnes jānomazgā, jānomizo, smalki jāsagriež, jāmet karstā pannā, jākarsē, līdz parādās sula, tad pievieno speķi un ķimenes. Sāls un apcep. Citā pannā apcep nomizotus un plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus ar sasmalcinātiem sīpoliem. Atsevišķi sautē kāpostus. Sagatavotās sēnes apvieno ar kartupeļiem ar kāpostiem vienā dziļā pannā, apcep vēl 5 minūtes.

Šampinjoni ar dārzeņiem, papriku un cukini.

Sastāvdaļas

• 800 g šampinjonu
• 2 saldie sarkanie pipari
• 2 mazi cukini
• 1 vidējs sīpols
• 6 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 150 ml buljona (no kubiņiem vai koncentrātiem)
• 2 ēd.k. sojas mērce
• 1 šķipsniņa cukura
• sāls
• pipari pēc garšas

Lai pagatavotu ar dārzeņiem ceptas sēnes, sēnes jānomazgā, jānomizo un smalki jāsagriež.

Dziļā pannā uzkarsē pusi eļļas, liek tajā sēnes. Cep 5-7 minūtes. Tādā pašā veidā apcep otru pusi. (Tas tiek darīts, lai iegūtā sula ātrāk iztvaikotu.) Pannā noliek abas sēņu porcijas sānis.

Noskalo piparus, nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Noskalo cukīni, noņem galus, sagriež. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

Citā pannā izkausē sviestu, iemet tajā sīpolu, apcep līdz caurspīdīgai. Tad ielej dārzeņu buljonu, pievieno sarkanos piparus un visu sautē 4–5 minūtes. Pievieno cukini un sautē vēl 2-3 minūtes. Sajauc iegūto masu ar sēnēm. Pievienojiet mērci, cukuru, sāli un piparus pēc garšas.

Ja vēlas, ja traukā nepieciešams daudz mērces, sēnēm pievieno 1 glāzi krējuma, uzvāra, sajauc ar pārējām trauka sastāvdaļām.

Šampinjoni ar kartupeļiem, sīpoliem un tomātiem.

Sastāvdaļas

• 300 g svaigu šampinjonu
• 100 g sīpolu
• 450 g vārītu kartupeļu
• 250 g svaigu tomātu
• 25 g sviesta (vai margarīna)
• garšaugi un sāls pēc garšas

1. Šampinjonus noskalo, nomizo, smalki sakapā, apcep uz pannas augu eļļā.
2. Kartupeļus iepriekš vāra viegli sālītā ūdenī, sagriež apļos.
3. Atsevišķi apcep sīpolu, sagriež gredzenos.
4. Gatavās sastāvdaļas liek uz plaša trauka šādā secībā: vārīti kartupeļi, ceptas sēnes, sīpolu gredzeni.
5. Ap kartupeļiem kārto sviestā (vai margarīnā) apceptās tomātu šķēles.
6. Sēnes pārkaisa ar pannā sautētām dārzeņiem, sasmalcinātiem zaļumiem.

Sautēti dārzeņi ar sēnēm, vārīti lēnajā plītē

Šampinjoni ar dārzeņiem lēnajā plītē.

Sastāvdaļas

• 300 g šampinjonu
• 5 kartupeļi
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• garšvielas "Provansas garšaugi", sāls

Šampinjonus noskalo, sagriež, sāli, pārkaisa ar garšvielām. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Katliņā ielej augu eļļu. Iestatiet "krāsns" režīmu 3. līmeni uz 10 minūtēm. Ik pa laikam apmaisa. Kamēr cepeškrāsns uzsilst, apcep sēnes, liek atsevišķā traukā. Ielieciet kartupeļus lēnajā plīts, sāli, pievienojiet sēnes. Gatavojiet "Multi Cook" režīmā 5 minūtes.

Šampinjoni ar gaļu un dārzeņiem lēnajā plītē.

Sastāvdaļas

• 450 g šampinjonu
• 450 g liellopa gaļas
• 4 kartupeļi (lieli)
• 2 sīpoli
• 1 burkāns
• 500 ml ūdens
• dārzeņu eļļa
• garšvielas (jebkuras)
• sāls

1. Lai pagatavotu sēnes lēnajā plītē, dārzeņi ar sēnēm ir jānoskalo un jānomizo.
2. Gaļu sagriež kubiņos vai kubiņos, burkānus sarīvē, sīpolu sagriež kubiņos.
3. Šampinjonus sagriež ripiņās.
4. Cep gaļu multivarkas bļodā eļļā režīmā "Cepšana" 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Pievienojiet sēnes un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
6. Tad pievieno sīpolu un sautē vēl 15 minūtes.
7. Kartupeļus rupji sakapā un pievieno gaļai un sēnēm.
8. Visu kārtīgi samaisa, sāli, pievieno garšvielas un pārlej ar ūdeni.
9. Iestatiet režīmu "Cepšana" un sautējiet 50 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Sautētas sēnes ar dārzeņiem lēnajā plītē.

Sastāvdaļas

• 500 g šampinjonu
• 4 kartupeļi
• 2 sīpoli
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• malti melnie pipari
• sāls

Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet sasmalcinātās sēnes un pagatavojiet Express režīmā 15–20 minūtes, lai šķidrums iztvaikotu. Tad pievieno smalki sagrieztus kartupeļus un smalki sagrieztus sīpolus, sāli un piparus. Visu samaisa un sautē vēl 25-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Sēņu kastrolis ar sēnēm un dārzeņiem lēnajā plītē.

Sastāvdaļas

• 500 g šampinjonu
• 30 g sviesta
• 12 ķiršu tomāti
• 10 kartupeļi
• 1 sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 ēdamkarote mannas putraimi
• 2 tējkarotes kviešu miltu
• ½ tējkarotes piparu maisījuma
• 1 litrs ūdens
• pētersīļi
• dārzeņu eļļa
• sāls

Sēņu mērcei

• 100 g skāba krējuma ar 20% tauku saturu
• 30 g kviešu miltu
• 1 tējkarote sāls

Mērcei kartupeļiem

• 100 g skāba krējuma ar 20% tauku saturu
• 2 olas
• sāls

Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā un novietojiet tvaicēšanas trauku. Novietojiet nomizotus un ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus. Pagatavojiet uz tvaika 20 minūtes. Pēc pīkstiena noņemiet kartupeļus un ļaujiet atdzist. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ielieciet skābo krējumu dziļā bļodā un sajauciet ar olām un sāli. Pēc tam apvienojiet mērci ar kartupeļu masu un vēlreiz visu samaisiet līdz gludai. Pārklājiet plāksni ar pārtikas plēvi. Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 40 minūtēm. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu un apcepiet smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai sasmalcinātas sēnes un apcepiet, līdz pildījums ir gatavs.

Pēc gatavības ceptiem šampinjoniem ar dārzeņiem saskaņā ar šo recepti nepieciešams sāli un piparus, pievienot sasmalcinātus ķiplokus, skābo krējumu un kviešu miltus. Visu labi samaisa. Gatavo pildījumu pārnes uz dziļu šķīvi un pārklāj ar plastmasas apvalku. Bļodu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar mannu. Izklājiet pusi no kartupeļu masas, izlīdziniet un vienmērīgā kārtā izklājiet sēņu pildījumu. Virsū liek atlikušo kartupeļu masu un atkal saplacina. Cepiet cepšanas režīmā 65 minūtes. Pēc tam atstājiet kastroli multivarkā režīmā "Silts" 20-30 minūtes. Pārliek uz servēšanas trauku un nosmērē ar sviestu.

Pasniedziet dārzeņus ar sēnēm, sautētas lēnajā plītī, ar ķiršu tomātiem.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm lēnajā plītē.

Sastāvdaļas

• 4 kartupeļi
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 dārzeņu smadzenes
• 1 sīpols
• 1 tomāts
• 1 burkāns
• 250 g sēņu (jebkuras)
• dārzeņu eļļa
• garšvielas (jebkuras)
• ūdens
• sāls

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu, kartupeļus, tomātu un cukini sagriež kubiņos, sēnes sagriež ripiņās, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Iestatiet režīmu "Cepšana", ielejiet eļļu bļodā un apcepiet sīpolus un burkānus 10 minūtes. Pievieno pārējos dārzeņus, apkaisa ar sāli, pievieno un iemaisa karstā ūdenī, lai sastāvdaļas pārklātu. Pagatavojiet sautējumu vēl 50 minūtes. "Cepšanā" vai 90 min. režīmā "Dzēšana".

Kā pagatavot gardus sēņu ēdienus ar dārzeņiem

Šampinjoni, sautēti ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 500 g svaigu (vai 250 g vārītu sālītu) šampinjonu
• 50 g bekona (vai tauku)
• 1 sīpols
• 2-3 burkāni
• 1 pētersīļa sakne
• ¼ kāpostu galviņas
• 500 ml ūdens (vai buljona)
• 6-8 kartupeļi
• 1 glāze zirņu
• 1 glāze pupiņas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu biezeņa
• 120 g skābā krējuma
• maurloki (vai zaļie)
• dilles (vai pētersīļi)
• sāls

1. Šampinjonus pārgriež uz pusēm. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē, liek dārzeņus, sagriež mazos kubiņos, sautē 5 minūtes. Kad laiks ir pagājis, dārzeņos ielej ūdeni vai buljonu, sautē līdz pusgatavībai. Pēc tam dārzeņiem pievieno ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.
2. Kad dārzeņi un kartupeļi ir gandrīz gatavi, tiem jāpievieno atsevišķi sautētas sēnes, tomātu biezenis un sasmalcināti garšaugi. Sāls.
3. Šampinjoni ar dārzeņiem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, lieliski sader ar gaļu: ceptu, vārītu, kūpinātu.

Šampinjoni sautēti ar tomātiem un sīpoliem.

Sastāvdaļas

• 400 g svaigu šampinjonu
• 1 sīpols
• 50-60 ml augu eļļas
• 1 ēd.k. karote miltu
• 180 ml buljona
• 250 g skābā krējuma
• sāls
• 500 g svaigu tomātu
• Dilles

Nomizotās un sasmalcinātās sēnes ar sīpoliem apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem un ļauj nedaudz apbrūnināt. Tad pievieno buljonu un skābo krējumu, sautē un sāli. Tomātus sagriež šķēlēs, daļu sajauc ar sēnēm un sautē. Atsevišķi apcep atlikušos tomātus un pasniedzot liek virsū. Trauku rotā ar sasmalcinātām dillēm (vai to kātiem).

Dekorēšanai ar sēnēm, kas sautētas ar dārzeņiem, pasniedziet svaigus vārītus kartupeļus, burkānus un ziedkāpostus, kā arī zaļos salātus no svaigiem gurķiem un redīsiem.

Ar zivīm un dārzeņiem cepeškrāsnī sautēti šampinjoni.

Sastāvdaļas

• 500 g zivju filejas
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 pētersīļa sakne (vai 1 šķēle selerijas saknes)
• 1 marinēts gurķis
• 1 ābols
• 1 glāze marinētu šampinjonu
• 120 ml buljona, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu biezeņa (vai 3-4 svaigi tomāti)
• 1 ēd.k. karote pētersīļu (vai zaļo sīpolu)
• 4-5 citrona šķēles
• sviests
• sāls
• citronu sula (vai etiķis)

1. Zivi sagriež šaurās šķēlītēs, apslaka ar etiķi (vai citrona sulu), pārkaisa ar sāli un ļauj 10-15 minūtes nostāvēties aukstā vietā. Tad pārliek ietaukotā veidnē (vai ugunsdrošā traukā).
2. Dārzeņus un sēnes sagriež kubiņos un sautē katliņā sviesta gabaliņā. Pēc brīža pievieno buljonu un tomātu un vāra 8-10 minūtes. Ar iegūto mērci pārlej zivi.
3. Vāra slēgtā traukā cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un dekorē ar citrona šķēlītēm.
4. Pasniedziet vārītus kartupeļus (vai rīsus) un dārzeņu salātus kā garnējumu sēnēm ar dārzeņiem, kas pagatavoti cepeškrāsnī.

Šampinjoni sautēti ar tomātiem un sīpoliem.

Sastāvdaļas

• 300-400 g šampinjonu
• 2 gab. sīpoli
• 4-5 Art. l. eļļas
• 1-2 tomāti
• 1 ēd.k. milti
• pētersīļi
• garšvielas: malti sarkanie saldie pipari

Lai pagatavotu sēnes, kas sautētas ar dārzeņiem saskaņā ar šo recepti, smalki sagrieztus sīpolus apcep sviestā. Pievienojiet nomazgātas, sagrieztas sēnes un sautējiet, līdz tās ir mīkstas. Apkaisa ar miltiem un sarkanajiem pipariem, pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un vāra uz lēnas uguns vēl 5-6 minūtes. Pievienojiet ½ tasi karsta ūdens un dažus pilienus etiķa (pēc izvēles). Sēnes sālītas un sautētas uz vidējas uguns, līdz tās ir gatavas.

Kā parādīts fotoattēlā, dārzeņus ar sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalkiem pētersīļiem:

Šampinjoni ar dārzeņiem cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• 700-800 g šampinjonu
• 90 g sviesta
• 2-3 st. karotes sviesta
• 3-4 gab. sīpoli
• 2 gab. burkāni
• ½ selerijas (sakne)
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 3-4 gab. tomāts
• 2 ķiploka daiviņas
• pētersīļi
• garšvielas: malti melnie pipari, lauru lapa, citrons, sāls pēc garšas

Nomizotus un nomazgātus sīpolus, selerijas, burkānus un sēnes sasmalcina un sautē eļļā (no kuras iepriekš atdala vienu mazu gabaliņu) un pievieno nelielu daudzumu ūdens. Sautē līdz mīkstam. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un garšvielas. Visu liek karstumizturīgos trauciņos, ber aukstā ūdenī atšķaidītus miltus, apslaka ar eļļu un pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem. Virsū liek citrona šķēlītes (bez mizas un sēklām).Cep cepeškrāsnī 30 minūtes. Pasniedz aukstu ar grauzdētu maizi vai grauzdiņiem.

Ja sēnes, kas pagatavotas cepeškrāsnī ar dārzeņiem pēc šīs receptes, pasniedz karstas, tad katrai porcijai pievieno dažus pilienus kausēta sviesta.

Šampinjoni pildīti ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 500 g šampinjonu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 glāze kartupeļu biezeni
• 1 mazs marinēts gurķis
• sāls
• pipari pēc garšas

1. Sēnes nomizo un nomazgā. Izlieciet cepures (veselu) eļļā. Sasmalciniet kājas un arī sautējiet, tad sajauciet ar kartupeļu biezeni. Pipari labi un piepildiet vāciņus ar maisījumu.
2. Pasniedzot šampinjonu ēdienu ar dārzeņiem, uz katras cepures uzliek gurķa šķēli.

Sēņu sēņu receptes, pildītas ar dārzeņiem un ceptas cepeškrāsnī

Ar dārzeņiem pildīti šampinjoni cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• 400 g lielas sēnes
• 100 g sīpolu
• 200 g saldo piparu
• 100 g ābolu
• 50 g cietā siera
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 3-4 pētersīļu zariņi
• malti pipari un sāls pēc garšas

1. Lai pagatavotu sēnes, kas ceptas cepeškrāsnī ar dārzeņiem, sēnes jāizšķiro, jānomazgā, jānomizo.
2. Uzmanīgi nogrieziet kājas, lai nesabojātu vāciņus.
3. Sagrieziet kājas mazās sloksnēs.
4. Sīpolu smalki sagriež, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sēņu stilbiņas un apcep vēl 2-3 minūtes.
5. Nomazgājiet piparus, nomizojiet kātiņus un sēklas. Ābolam nomizo un izņem serdi.
6. Papriku un ābolu sagriež mazos kubiņos, pievieno sīpolu ar sēnēm, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus un kārtīgi samaisa.
7. Sēņu cepurītes ieziež ar eļļu un liek uz cepešpannas.
8. Pilda tos ar malto gaļu, pārkaisa ar uz vidējas rīves sarīvētu sieru un liek cepeškrāsnī.
9. Cep 180-200 ° С 20-25 minūtes.
10. Gatavās sēnes, kas pildītas ar dārzeņiem un ceptas cepeškrāsnī, var izrotāt ar daudzkrāsainu paprikas šķēlītēm un zaļumu zariņiem.

Pildītas svaigas sēnes ar dārzeņiem un fetas sieru.

Sastāvdaļas

• 1-1,2 kg svaigu šampinjonu
• 150 g sviesta (vai 120 g gī)
• 3 gab. sīpoli
• 100 g rīvēta siera
• 3-4 olas
• 1 glāze piena
• 3-4 gab. tomāts
• pētersīļi
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas

Lai pagatavotu ar dārzeņiem ceptas sēnes, sēnes nomizo un nogriež kājas. Sasmalcinātus sīpolus un sēņu kājas sautē ½ porcijā eļļas, pievienojot nelielu daudzumu ūdens un šķipsniņu sāls. Ļaujiet mīkstam, noņemiet no uguns un sajauciet ar sasmalcinātiem tomātiem un cieti vārītu olu. Pievieno rīvētu fetas sieru, sakapātus pētersīļus, melnos piparus un sāli. Katrā sēnē (vāciņā) ielej dažus pilienus kausēta sviesta un piepilda ar sagatavoto maisījumu. Sēnes izklāj ietaukotā karstumizturīgā traukā, ieber 2-3 ēd.k. karotes ūdens. Ar dārzeņiem pildītus šampinjonus liek mēreni sakarsētā cepeškrāsnī, pēc 4–5 minūtēm. pārlej ar pārējo izkausēto sviestu un cep vēl 3-5 minūtes. Pārējās olas sakuļ ar pienu un pārlej gatavās sēnes. Turpina cept līdz zeltaini brūnai. Ar dārzeņiem pildītas sēnes pasniedz ar dārzeņu salātiem.