emmabrewda.com

Daudzi cilvēki žuljēnu ar gaļu un sēnēm uzskata par tīri restorāna ēdienu un pat nemēģina to pagatavot mājās. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo ir daudz recepšu šī gardā kulinārijas šedevra pagatavošanai, starp kurām katra mājsaimniece var atrast sev vispieņemamāko variantu.

Lai pagatavotu julienu ar gaļu un sēnēm pēc klasiskās receptes, tiek izmantoti šampinjoni, un tam ir daudz iemeslu. Galvenais iemesls ir tas, ka tie tiek pagatavoti ļoti ātri. Bet turklāt ļoti noderīgi ir arī šampinjoni, jo tajos ir daudz vitamīnu (B, PP, E, D grupas) un derīgas organiskās skābes un minerālvielas, un pēc tajos esošā fosfora daudzuma tie var konkurēt ar jūras veltēm. Kā pareizi pagatavot žuljēnu ar sēnēm un gaļu? Tālāk sniegtās receptes jums palīdzēs.

Julienne ar gaļu un sēnēm, pagatavota cepeškrāsnī

Žuljēns ar cepeškrāsnī pagatavotu gaļu un sēnēm noteikti iepriecinās visus ģimenes locekļus, un tā aromāts paliks jūsu atmiņā uz ilgu laiku. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vārīta vistas fileja;
• šampinjoni - 250-300 g;
• sīpols - 1 galva;
• cietais nesaldināts siers - 100 g;
• krējums - 200-220 ml;
• kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 50 ml;
• pipari, sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Fileju sagriež vidējos kubiņos. Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos. Sēnes caurdurī izskalo zem tekoša ūdens un sagriež šķēlēs;

2. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep uz tā sīpolu līdz skaistai zeltaini dzeltenai krāsai;

3. Sīpolam pievieno sēnes, sāli, pievieno piparus, garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums;

4. Pievienojiet gaļu pannā, visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, lai gaļa uzsūc sīpolu un sēņu aromātus;

5. Atsevišķā pannā apcep miltus 3-5 minūtes, pēc tam pakāpeniski pievieno miltus, uzmanīgi berzējot visus izveidotos kunkuļus;

6. Iegūto mērci pievieno gaļai ar sēnēm un sīpoliem. Kārtīgi samaisa un liek cepamformās. Pa virsu pārkaisa ar cieto sieru un nosūta 20 minūtes cept cepeškrāsnī 180 grādos.

Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu ļoti smalki sagrieztas. Krējumu var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu.

Julienne recepte ar sēnēm, gaļu un kartupeļiem

Žiljēns ar sēnēm ieguva nepieredzētu popularitāti, tāpēc laika gaitā parādījās daudz šī ēdiena recepšu, un tā sastāvam sāka pievienot citus produktus, un viens no tiem ir kartupeļi. Ļoti ēstgribu un sātīgs ēdiens ir žuljēns ar sēnēm, gaļu un kartupeļiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 450 g svaigu sēņu;
• 300 g vārītas vistas;
• 650 g kartupeļu;
• 150 g dzelteno sīpolu;
• 250 ml bieza krējuma;
• 100 ml pasterizēta piena;
• 250 g cietā siera;
• 50 g miltu;
• garšvielas, sāli.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apbrūnina labi sakarsētā saulespuķu eļļā;

2. Nomazgājiet sēnes, sagriež plānās šķēlītēs, pievieno sīpolam, apmaisa, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes un pārlej ar pienu;

3. Rūpīgi sajauciet krējumu ar miltiem, saputo ar putojamo slotiņu, uzvāra un pievieno dārzeņiem;

4. Sasmalciniet gaļu, pievieno pannai, sajauc visas sastāvdaļas un uz lēnas uguns sautē;

5. Nomizo kartupeļus, nomazgā, sagriež kubiņos, apcep otrā pannā līdz zeltaini brūnai.

Kad visas sastāvdaļas ir pusgatavas, varat sākt likt topošo julienu cepamajā traukā. Tos nepieciešams izlikt kārtās šādā secībā: cepti kartupeļi, tad dārzeņu masa, kārtiņa rīvēta siera. Pēc tam trauks jānosūta uz cepeškrāsni 15-20 minūtes.Pasniedziet karstu un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sātīgs julienne ar gaļu un sēnēm podiņos

Tiem, kam garšo sātīgāki ēdieni, lielisks svētku galda rotājums būs žuljēns ar gaļu un sēnēm podiņos, kurā cūkgaļa ir klāt vistas gaļas vietā. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 g cūkgaļas (gurna);
• 400 g šampinjonu;
• 20 g sviesta;
• 30 g miltu;
• 50 ml piena;
• 50 ml skāba krējuma;
• 200 g cietā siera;
• sāls, garšvielas, pipari.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet jostas daļu un vāriet līdz pusei;

2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un sautē karstā eļļā līdz caurspīdīgai;

3. Pievienojiet nomazgātas un sasmalcinātas sēnes, apcep ar sīpoliem 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot;

4. Pēc tam, kad sēnes ir brūnas, uz pannas jāliek gabalos sagriezta vārīta gaļa. Cepiet 5-7 minūtes un pēc tam izklājiet pa katliem.

Tagad varat sākt gatavot mērci, šim nolūkam pannā jāizkausē sviests, nepārtraukti maisot jāpievieno milti un jācep. Ir svarīgi, lai neveidotos kunkuļi, tāpēc tas ir ļoti rūpīgi jāsamaisa. Tālāk jālej piens un jāvāra mērce līdz sabiezē, beigās pievieno majonēzi un skābo krējumu. Katlu saturu pārlej ar gatavo mērci, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 180 grādos 15 minūtes.

Jillien recepte ar gaļu, sēnēm, sieru un muskatriekstu

Neparastu ēdienu cienītājiem noteikti patiks žuljēnas pagatavošanas recepte ar gaļu, sēnēm un sieru, kurā ir arī tādas sastāvdaļas kā citrons un muskatrieksts, kas piešķir šim kulinārijas šedevram izsmalcinātu garšu un aromātu. Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 300-400 vistas filejas;
• 200-250 g svaigu šampinjonu;
• 150-200 g cietā siera;
• 350-400 ml piena;
• viens liels sīpols;
• 40 g sviesta;
• 20 g miltu;
• muskatrieksts pēc garšas, sāls.

Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējā receptē aprakstītajam, ar vienīgo izņēmumu, ka kopā ar garšvielām sīpolā ar sēnēm jāiespiež citrona sula, un, gatavojot to kopā ar skābo krējumu, mērcei jāpievieno muskatrieksts.

Kā ātri pagatavot žuljēnu ar gaļu un sēnēm

Julienne ar sēnēm tiek pagatavota ļoti ātri un vienkārši saskaņā ar zemāk esošo recepti. Šis ēdiens būs lieliska uzkoda gadījumā, ja ciemiņi ieradās ļoti negaidīti vai vienkārši vēlējās paēst kaut ko garšīgu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 300 g šampinjonu;
• 250 g cietā siera;
• 150 ml skāba krējuma;
• 2 sīpoli;
• saulespuķu eļļa;
• milti, sāls un pipari.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, cep eļļā līdz zeltaini brūnai;

2. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, pievieno sīpolam, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes;

3. Pievieno saldo krējumu un tējkaroti miltu, lai sabiezē, vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, tad pievieno sāli un piparus.

Tagad sēnes un sīpoli jāpārliek cepamajā traukā, pārkaisa ar rīvētu sieru, jāliek cepeškrāsnī uz 8 minūtēm. Pasniedziet karstu ar grauzdiņiem ar Provansas garšaugiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.