emmabrewda.com

Daudzi sēņotāji nepelnīti atņem austersēnei uzmanību. Nejūtot pārliecību par to, kā šīs sēnes izskatās mežā, kā arī nezinot, kā atšķirt ēdamos augļus no neēdamiem, "kluso medību" cienītāji bieži vien paiet garām. Dažkārt sēņotāji vienkārši nezina, kur tās meklēt, kā arī kurā gadalaikā austeru sēnes tiek vāktas. Un dažreiz viņi domā, ka austersēnes aug uz zemes, tāpēc viņi vienmēr skatās zem kājām, nevis skatās uz kokiem.

Kā savākt austeru sēnes mežā un kur tās aug

Ir vērts atzīmēt, ka austeru sēnes ļoti novērtē zinoši cilvēki, īpaši tie, kas ievēro diētisku uzturu. Šī sēne tiek uzskatīta par viszemāko kaloriju no visiem augļu ķermeņiem, taču tas neliedz tai būt ļoti noderīgai. Tas satur daudz cilvēka organismam nepieciešamo vielu un mikroelementu: olbaltumvielas, aminoskābes, fosforu, askorbīnskābi, dzelzi, kalciju u.c.

Kad iesācēji sēņu lasītāji uzzina vairāk par austeru sēnēm: kā tās savākt mežā, kur tās aug un kādas derīgās īpašības tām piemīt, tad šīs sēnes uzreiz kļūst par iecienītākajām.

Jāsaka, ka austeru sēņu vākšana notiek visu gadu, tāpēc tās var "medīt" ziemā. Tagad jūs varat droši doties mežā un skatīties ne tikai uz kājām, meklējot sēnes, bet arī rūpīgi apskatot kokus. Austeru sēnes pielīp pie koku stumbriem un aug lielās kolonijās. Tāpēc šīs sēnes ļoti ātri savāc veselos grozos.

Kad pienācis laiks lasīt austersēni, katram sēņotājam ir "jāapbruņojas" ar noteiktu informāciju. Jo īpaši viņam jāzina, ka šie augļu ķermeņi atrodas veselās ģimenēs uz novājinātu koku stumbriem, celmiem, skavām. Austeru sēnes ir plēsīgas sēnes, kas var paralizēt un pēc tam sagremot primārās dobuma tārpus. Šī iemesla dēļ šīs sēnes nekad nav tārpotas.

Austeru sēņu savākšanas laikā mežā neviens, pat iesācējs sēņotājs, nevar kļūdīties šajos augļķermeņos. Pirmais noteikums: tie aug uz kokiem, uz kritušiem un sapuvušiem celmiem. Otrkārt: apmēram 40 sēnes veido daudzpakāpju vēdekļveida struktūru, it kā tā karātos, un austersēne smaržo pēc anīsa. Šo sēņu kājas ir īsas un nedaudz izliektas. Cepures ir gaļīgas, tumši pelēkas ar viļņotām malām. Vecākām sēnēm cepure ir pelēkvioletā krāsā. Vecajām austeru sēnēm ir cepurītes ar dzeltenīgu nokrāsu un retas plāksnes zem tām.

Labākais laiks austeru sēņu lasīšanai mežā

Austeru sēnes ir tik dzīvotspējīgas un izturīgas, ka nes augļus visu gadu. Tāpēc austeru sēņu vākšanas laiks mežā ir neierobežots. Sēņotāji labprāt tās vāc no agra pavasara līdz gada beigām. Taču, ja ziema ir silta, tad ražu var novākt pat janvārī. Lai gan tradicionāli austeru sēņu lasīšanai mežā vislabākais laiks ir vasara un rudens – kad ir silts, saulains un lietains laiks.

Pieredzējuši sēņotāji saviem iesācējiem kolēģiem iesaka lasīt sēnes, kuru cepurītes diametrs nepārsniedz 10 cm. Šādas sēnes ir ļoti delikātas un lieliski piemērotas jebkuru ēdienu pagatavošanai. Turklāt vecajām sēnēm kājas labāk neņemt, jo tās nav garšīgas un izturīgas. Izrādās, ka austeru sēnēm nav indīgu līdzinieku. Tāpēc, ja uz koka vai celma redzat sēņu koloniju, ņemiet to bez vilcināšanās.

Es gribētu teikt, ka dabā austeru sēnes sāk nest augļus no marta līdz novembrim. Bet, kā minēts iepriekš, pat decembrī jūs varat droši doties sēņot. Austeru sēnes ir jāsagriež uzreiz, neskatoties uz to, ka kopā ir dažādu attīstības stadiju sēnes. Neatstājiet mazos, jo tie nomirs uz nogrieztā savienojuma bez vecākiem radiniekiem.Turklāt pie pamatnes visas austeru sēnes ir apvienotas vienā veselumā.

Austeru sēņu savākšana Krievijā notiek no septembra līdz decembrim, jo ​​šajā reģionā visizplatītākā suga (austeresēne) dod priekšroku zemai temperatūrai. Tāpēc, ja vasarā ilgstoši ir vēss laiks, droši dodieties uz mežu novākt ražu.

Tā kā šis sēņu veids ir aukstumizturīgs, dažādos reģionos austeru sēņu kolekcija var atšķirties no agra pavasara līdz ziemas vidum, tas ir, gandrīz visu gadu. Tāpēc nav nekā dīvaina, ja arī ziemas mežs sēņotājus iepriecina ar gardām sēnēm. Vienīgais skumjš ir tas, ka tādu sugu kā austeru sēnes ir ļoti maz.

Ziemā var apvienot lietderīgo un patīkamo: pastaigu ziemas mežā ar slēpēm un gardumu meklēšanu. Starp citu, ziemā sēņot ir daudz vieglāk nekā vasarā vai rudenī. Bezlapu mežā austeru sēnes var redzēt no tālienes, jo īpaši tāpēc, ka tās aug lielās kolonijās.

Austeru sēņu garša bieži vien atgādina citu sēni - šampinjonu. No 7 ēdamo austeru sēņu sugām 5 sugas ir bagātas ar cilvēka organismam nepieciešamajiem mikroelementiem un vitamīniem. Tie, kas reiz pamēģinājuši austersēnes, tās vienmēr meklēs mežā.