emmabrewda.com

Gardu sēņu ēdienu pagatavošanai var izmantot marinētas, saldētas un kaltētas meža veltes. Bet visvieglāk ir pagatavot svaigas sēnes, it īpaši, ja tās jau ir nomazgātas un atbrīvotas no meža atkritumiem. Šeit jūs uzzināsiet, kā pareizi cept svaigas sēnes un kartupeļus un kā pagatavot gardus ēdienus no šīm sastāvdaļām cepeškrāsnī un lēnajā plītī.

Svaigu sēņu zupa

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg sēņu asorti svaigas sēnes
• 1 liels sīpols
• 1 burkāns
• 3-4 kartupeļi
• 4-5 ķiploka daiviņas
• Provansas garšaugi
• Sāls, melnie pipari, timiāns
• Pētersīļu dilles
• 0,5 glāzes miežu vai rīsu

Gatavošanas metode:

1. Nomizo sēnes, noskalo, sagriež un vāra 15 minūtes sālsūdenī. Iemet caurdurī. Saglabājiet sēņu buljonu.

2. Pērļu miežus noskalo un mērcē vakarā aukstā ūdenī. Nākamajā dienā miežus vāra 30-40 minūtes ar ½ sīpola, burkāniem, ķiplokiem.

Ja zupu gatavo ar rīsiem, tad rīsus kopā ar cepšanu pievieno dārzeņu buljonam.

3. Apcep ½ sīpolu, burkānus, ķiplokus un visas vārītas sēnes 15 minūtes. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet melnos piparus un timiānu.

4. Apvieno cepšanu ar miežiem un dārzeņiem. Smalki sagriež kartupeļus un pievieno ar cepšanu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, sāli un melnos piparus, kā arī 0,5-1 tējk. Provansas garšaugi. Pagatavojiet 10 minūtes. Ielejiet sēņu buljonu un vāriet vēl dažas minūtes. No zupas noņem iegūtās putas.

5. Garšojiet zupu ar svaigām sēnēm ar rīvētiem ķiploku kartupeļiem un pētersīļiem ar dillēm.

Kā lēnā plītē pagatavot svaigas sēnes ar kartupeļiem

Kartupeļi ar sēnēm lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 700 gr.
• Svaigas meža sēnes - 700 gr.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
• Sāls, melnie pipari

Lai pagatavotu svaigas sēnes ar kartupeļiem, izmanto Panasonic 18 multivarku (4,5 l bļoda, jauda 670 W).

Porcini sēnes nav jāvāra, vienkārši nomazgājiet un nedaudz nomizojiet. Sagatavotās sēnes sagriež gabaliņos un liek multivarkas traukā ar nedaudz augu eļļas.

Cep režīmā "Cept" (Fry) ik pa laikam apmaisot ar atvērtu vāku, lai liekais šķidrums iztvaikotu apmēram 10 minūtes.

Tad pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apmaisa un apcep vēl dažas minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Kā vienmēr izmantoju dārzeņu griezēju Nyser-Dyser, ar kuru ļoti ātri, ērti un skaisti var sagriezt dārzeņus.

Garšojiet kartupeļus pēc garšas, samaisiet.

Aizveriet vāku un vāriet "Cepšanas" (Cepšanas) režīmā 20-30 minūtes, dažreiz atverot vāku un apmaisot saturu ar lāpstiņu.

Smaržīgas svaigas sēnes un kartupeļi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir gatavi!

Kartupeļi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Sagrieztas sēnes - 500 gr.
• Kartupeļi - 8 gab.
• Liels sīpols - 1 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Melnie pipari, sāls, garšvielas
• Zaļumi

Lai pagatavotu svaigas sēnes un kartupeļus Moulinex multivarkā, izvēlieties programmu Sautējums. Man ļoti patīk gatavot ar svaigām gailenēm, īpaši tāpēc, ka vasarā tās var nopirkt gandrīz visur.

Cepiet sīpolus lēnajā plītī gī. Pievienojiet sēnes, kartupeļus un piepildiet ar divām glāzēm ūdens. Pagaršo, pievieno sāli, piparus, garšvielas un liec vārīties programmā "Sautējums" 40 minūtes.

Pēc skaņas signāla uz šķīvjiem liek kartupeļus ar svaigām sēnēm un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!

Cepti kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem multivarkā

Sastāvdaļas:

• Sēnes - 120 g.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls - 3 g.
• Garšvielas pēc garšas
• Sviests - 10 g.
• augu eļļa - 10 ml.

Sēnes patiesībā var ņemt jebkuras, bet ārpus sezonas šampinjoni ir vienīgās sēnes, kuras var nopirkt svaigas. Un nevienas saldētas sēnes nevar salīdzināt ar svaigām.

Pirms svaigu sēņu un kartupeļu vārīšanas saskaņā ar šo recepti, uzkarsētā multivarkā ielieciet sviesta gabalu un apcepiet sēnes, iemetiet tur smalki sagrieztus sīpolus. Sēnes vislabāk ir cept sviestā - tas paspilgtinās to garšu un aromātu. Starp citu, ja izmantosiet cūku sēnes, tad pēc krāsas maiņas sapratīsiet, ka tās jau ir apceptas - tumši brūnās cepurītes izgaismosies līdz zeltainai krāsai. Pievienojiet sēnēm nedaudz sāls un pievienojiet tām kartupeļus. Kamēr sēnes ir apceptas, kartupeļi jau ir nomizoti un sagriezti vidējos kubiņos. Mēs uzliekam "Konditorejas izstrādājumu" uz 30 minūtēm (kopējais gatavošanas laiks 45 minūtes).

Šai receptei svaigas sēnes un čipsus var pagatavot ar atvērtu vai aizvērtu vāku - tas ir atkarīgs no jums, tas ir atkarīgs no tā, vai vēlaties ceptu garoziņu vai mīkstu, nedaudz sautētu kartupeli. Garšīgi tā un šitā. Gatavošanas laikā kartupeļus nedaudz samaisiet, ja vēlaties, lai tie apbrūninātu no visām pusēm. Gatavos kartupeļus sāliet pašās beigās – pretējā gadījumā tie gatavošanas procesā izjuks. Liekam keramikas traukos - ideālā variantā ar vāku - ar biezām sieniņām, kas saglabā siltumu, dekorējam ar rozmarīna zariņu - tas traukam piešķirs smalku skuju aromātu. Dodiet nedaudz kartupeļu ar svaigām sēnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, "apmaisiet" un pasniedziet.

Svaigas sēnes ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Kartupeļu kastrolis ar malto gaļu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 0,5 maiss Rolton kartupeļu biezeni
• 2 olas
• 500 g maltas gaļas
• 2 lieli sīpoli
• 300 g svaigu šampinjonu
• augu eļļa cepšanai
• sāls pipari

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet kartupeļu biezeni saskaņā ar instrukcijām (skatieties uz kastīti), pievienojiet tur 2 jēlas olas. Ietaukota trauka apakšā liek pusi no kartupeļu biezeņa.

Viegli apcep sīpolu, pievieno malto gaļu, apcep, līdz mīksts, pievieno sāli un piparus. Malto gaļu liek uz biezeņa.

Sēnes sagriež, apcep. Liek uz maltās gaļas.

Atlikušo biezeni izliek, izlīdzina. Cep svaigas sēnes un kartupeļus līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

Cepeškrāsns kartupeļi pildīti ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

• 4 lieli kartupeļi
• 250 g šķēlēs kaltēta bekona
• 4 ēdamkarotes sviests
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts
• 1/2 tase smalki sagrieztu svaigu sēņu (balto)
• 1/2 tējk malti sarkanie asie pipari
• 1 tējk ķiploku garšvielas
• 1 tējk malti melnie pipari
• 1 tējk sasmalcināti maurloki
• 1 tējk sāls
• 250 g skābā krējuma
• 250 g rīvēta siera
• 1 tējk panēšana vai sausas maizes drupatas

Lai pagatavotu kartupeļus ar svaigām sēnēm, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ar dakšiņu sadursta kartupeļa ādu.

Cep kartupeļus bez vāka apmēram 1 stundu vai līdz tie ir mīksti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ielieciet bekonu lielā, dziļā pannā. Cep uz lielas uguns, līdz bekons ir vienmērīgi brūns. Nolejiet taukus, sasmalciniet un nolieciet malā.

Izkausējiet sviestu lielā katliņā uz vidējas uguns. Apvienojiet sīpolus, sēnes, sarkanos piparus, maltus ķiplokus, melnos piparus, zaļo sīpolu un sāli. Lēnām vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz sīpoli ir mīksti.

Izgrieziet ceptos kartupeļus un, saglabājot mizas neskartas, izgrebiet vidēja lieluma mīkstumu bļodā. Pievienojiet sautētus sīpolus ar svaigām sēnēm un skābo krējumu. Pievieno 1/2 siera un turpina maisīt, līdz viss ir labi sajaukts.

Ar lielu karoti piepildiet ar maisījumu kartupeļu mizas. Pa virsu pārkaisa ar maizes drupačām, pārpalikušo sieru un bekona skaidiņām.

Kartupeļus liek atpakaļ uzkarsētā cepeškrāsnī un turpina cept apmēram 15 minūtes, līdz siers izkusis un pildījums viegli brūns.

Receptes, kā pareizi apcept svaigas sēnes ar kartupeļiem

Cepti kartupeļi ar medus agarikām

Jums būs nepieciešams:

• Medus sēnes (svaigas) - 700 g;
• Sīpoli - 1-2 galviņas (atkarībā no izmēra);
• Kartupeļi - 5-6 bumbuļi;
• Trekns skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• Garšvielas un garšvielas pēc garšas;
• Sviests un augu eļļa cepšanai.

Noskalojiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos sev tīkamā veidā (vēlams strēmelēs vai plānās pusapaļās šķēlēs). Smalki sagrieziet sīpolus. Lai ceptu kartupeļus ar svaigām sēnēm, vāriet sēnes (ja tās ir svaigas) dažas minūtes. Tātad viņi izdalīs visas kaitīgās vielas, un tajā pašā laikā viņi nevarēs tās ņemt atpakaļ. Sēnes sagriež vidējos gabaliņos; Atsevišķā pannā izkausē sviestu. Nosūtiet uz to sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sēnes un apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.

Pēc 5-7 minūtēm pannā pievieno saldo krējumu, vēlreiz samaisa, uzliek vāku, uzliek nelielu uguni un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes;

Pa to laiku nodarbojies ar kartupeļiem. Sildiet augu eļļu lielā pannā. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolu vai ķiploku. Kartupeļus liek traukā, augstu uzkarsē un apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Pēc tam pannu var pārklāt ar vāku un ļaut kartupeļiem "sasniegt". Dažas minūtes pirms gatavības, kad sakņu kultūra iekšpusē jau kļuvusi mīksta, pievienojiet tai sāli un garšvielas, intensīvi samaisiet;

Pannā apvienojiet sēnes un kartupeļus, samaisiet, apkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pārklājiet un ļaujiet nedaudz ievilkties.

Jūsu ēdiens ir gatavs! Skābais krējums būs izcila maiga piedeva svaigām sēnēm, kas ceptas ar kartupeļiem, bet, ja negaršo, vienkārši izslēdziet produktu no receptes. Ceptas sēnes ar kartupeļiem būs labas pašas, bez papildu mērces.

Cepti kartupeļi ar sēnēm krējumā

Sastāvdaļas:

• 6 vidēji kartupeļi
• 3 ēd.k sviests
• 250 g svaigu šampinjonu
• 4 ēdamkarotes skābais krējums
• sāls un pipari
• 1 ķekars svaigu pētersīļu
• 3 ķiploka daiviņas

Gatavošanas metode:

Vāra kartupeļus 2 minūtes mikroviļņu krāsnī (pārsedzot vāku).

Pēc tam sagrieziet to aprindās (nav nepieciešams mizot).

Lai apceptu svaigas sēnes un kartupeļus, pannā jāuzsilda sviests. Pievienojiet kartupeļus un apcepiet uz lēnas uguns līdz garozai.

Sēnes, vienmēr svaigas, sagriež šķēlēs vai, ja tās ir mazas, tad tikai 4 daļās. Sēnes nav jāmazgā. Sēnes pievieno kartupeļiem un apcep vēl dažas minūtes.

Pievieno saldo krējumu, sāli un piparus, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un ķiplokus.

Kā cept svaigas sēnes ar jauniem kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 500 g sēņu (gailenes, baltās)
• 1 sīpols
• augu eļļa cepšanai
• 6-7 jauni kartupeļi
• sāls pipari
• 2 ķiploka daiviņas
• dažas svaigas dilles

Gatavošanas metode:

Sēnes nomizo un sasmalcina. Sasmalciniet sīpolu. Sēnes un sīpolus apcep augu eļļā apmēram 15 minūtes.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Svaigas sēnes ar kartupeļiem apcep apmēram 20 - 25 minūtes.

Nemaisiet kartupeļus bieži, lai tie nesaplīstu. Pašās gatavošanas beigās apkaisa ar sāli un pipariem. Pēc šīs receptes pagatavotajiem ceptajiem kartupeļiem ar svaigām sēnēm pievieno sakapātus ķiplokus un dilles, apmaisa un pasniedz.

Kā pagatavot svaigas porcini sēnes ar kartupeļiem

Kartupeļi ar sēnēm cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 6-7 kartupeļi
• 300 g sēņu (labāk nekā baltās)
• 1-2 sīpoli
• augu eļļa cepšanai
• sāls pipari
• 200 g skāba krējuma
• šķipsniņa muskatrieksta
• 1 glāze krējuma vai 1 glāze piena + 2 ēd.k. majonēze

Gatavošanas metode:

Kartupeļus nomizo, sagriež ļoti plānās ripiņās, pārlej ar aukstu ūdeni, lai kartupeļi nekļūst tumšāki.

Pirms svaigu porcini sēņu gatavošanas ar kartupeļiem, jums ir nepieciešams apcept sīpolus augu eļļā. Nesteidzieties un lēnām sautējiet ar vāku, līdz sīpoli ir pilnīgi caurspīdīgi, karamelizēti un zeltaini brūni.Tad pievieno sasmalcinātās sēnes, apmaisa, apmaisot cep apmēram 10 minūtes, līdz no sēnēm izdalītais šķidrums pilnībā iztvaikojis.

Pannā ar sēnēm pievieno saldo krējumu, sāli, pievieno piparus un samaisa. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Cepamajā traukā liek kartupeļus, pievieno sāli un piparus, pievieno muskatriekstu. Virsū kārto sēnes ar skābo krējumu.

Pa virsu pārkaisa ar sieru vai plānām šķēlītēm. Lai kartupeļi izceptos un kļūtu pavisam mīksti, kartupeļus pārleju ar 1 glāzi krējuma vai 1 glāzi piena, kas sajaukts ar 2 ēd.k. majonēze. Kartupeļus ar sēnēm un sieru liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 C. Cep 45-50 minūtes. Labu apetīti.

Karpatu cepumi

Produkti:

• Kartupeļi - 1 kg
• Svaigas sēnes - 500 g
• Kūpināta gaļa - 250 g
• Sīpoli sīpoli - 1 gab. (60 g)
• Burkāni - 1 gab. (60 g)
• Sviests - 60 g
• Karstie sarkanie pipari - 40 g
• Lauru lapa - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
• Malti melnie pipari
• Sāls
• Baziliks sauss
• Sēņu buljons - 250 ml
• Krējums 10-15% - 250 ml
• Pētersīļu un diļļu zaļumi - 2 zariņi

Sēnes jānomizo, jānomazgā. Noteikti nogriež kādu stublāju, jo vasaras sēnes, pat mazākās, var būt tārpotas. Mazās sēnes negriežu, bet lielākās pārgriežu uz pusēm. Vāra sēnes 20 minūtes. Noņemiet sēnes, saglabājiet sēņu buljonu.

Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet (vai sagrieziet) burkānus strēmelēs. Apcep tos sviestā.

Pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlītēs. Ielieciet to verdošā sālsūdenī uz 5-7 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni. Vāra kartupeļus, lai ēdiens cepeškrāsnī pagatavotos ātrāk. Neapstrādātu kartupeļu vārīšana prasa ilgu laiku.

No asajiem pipariem izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos.

Kūpinātu gaļu sagriež plānās šķēlēs.

Var paņemt vienu lielu katliņu vai kārtot visu porciju katlos. Es gatavoju lielā māla katlā.

Katla apakšā liek lauru lapas un papriku.

Sakārtojiet gaļas gabalus. Tad ielieciet pusi kartupeļu un apkaisa ar baziliku un sasmalcinātu sarkano aso papriku. Uz kartupeļiem liek pusi no sēnēm un dārzeņiem.

Un atkal gaļa, kartupeļi ar baziliku un pipariem, sēnes. Sēņu buljonu sajauc ar krējumu, pievieno nedaudz sāli un pārlej ar katla saturu.

Katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. Aknas vāra uz lēnas uguns 40 minūtes 180 grādos (neskaitot cepeškrāsns sildīšanas laiku).

Gatavos cepumus apkaisa ar zaļumiem. Pasniedz katliņā, no kurienes katrs var ņemt savu apetīti. Aknām varat pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem.