emmabrewda.com

Piena sēnes tiek uzskatītas par vienu no sēņu lasītāju iecienītākajām. Daudzi, savākuši šīs sēnes mežā, dod priekšroku sālīšanai vai marinēšanai. Piena sēņu gatavošana šādos veidos palīdzēs izrotāt jebkuru svētku galdu ar pārsteidzoši garšīgu uzkodu.

Piena sēņu pagatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no citu veidu sēņu pagatavošanas. Tomēr joprojām ir viens brīdinājums: sēnes ir pienainas, un, lai noņemtu rūgto garšu, tās vairākas stundas mērcē aukstā ūdenī. Šajā laikā ūdens jāmaina 3-4 reizes, lai pilnībā noņemtu sēņu aso-piparīgo garšu.

Piena sēņu vārīšana mājās nozīmē to iepriekšēju tīrīšanu: no cepurēm tiek noņemti visi meža gruveši un nogrieztas kājas. Pēc tam sēnes rūpīgi nomazgā lielā ūdens daudzumā un pēc tam iemērc. Pēc tam vārīšanu veic sālsūdenī un tālāk vāra kā gatavošanos ziemai vai kā trauku sātīgām vakariņām visai ģimenei.

Ir daudz recepšu sēņu pagatavošanai, un šajā rakstā ir sniegtas iespējas ziemas pagatavošanai, zupu, salātu pagatavošanai un pat sēņu cepšanai cepeškrāsnī. Izmantojiet vienu vai vairākas no tām - jūs nekad nenožēlosit, ka veltījāt laiku un pūles, gatavojot tik garšīgas sēnes kā piena sēnes.

Recepte piena sēņu pagatavošanai ar karstu sālīšanu

Karsti sālītas piena sēnes ir garšīga uzkoda iespēja jebkuriem svētku pasākumiem. Pateicoties gaļīgajam mīkstumam un raksturīgajai garšai, sēnes ir ēstgribas un aromātiskas, kas nevar iepriecināt tos, kas tās izmēģina.

• 3 kg sēņu;
• 4 lietas. lauru lapas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 6 diļļu zariņi;
• 10 gab. upeņu lapas;
• ½ mārrutku saknes;
• 3 ēd.k. l. sāls.

Izmantojiet soli pa solim sniegto aprakstu, kā pagatavot piena sēnes karstas, kas atvieglos jūsu darbu.

1. Sēnes nomizo, nomazgā un 10 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Nogriež kāju galus un sagatavo sālījumu sēņu vārīšanai: uz 1 litru ūdens 2 ēd.k. l. sāls.
3. Ļaujiet sālījumam vārīties, ielieciet sagatavotās sēnes ūdenī un vāriet 30 minūtes, vienlaikus nepārtraukti noņemot putas.
4. Sēnes atlasa caurdurī, labi noskalo ar tekošu ūdeni un ļauj notecināt.
5. Apakšā stikla burciņās liek jāņogu lapu un diļļu zariņu "spilvenu", uzber plānu sāli.
6. Katru sēņu kārtu pārkaisa ar sāli, sasmalcinātiem ķiploku kubiņiem, rīvētu mārrutku sakni.
7. Sēņu virskārtu uzkaisa sāli, uzliek lauru lapas un katru 1 zariņu dilles.
8. Uzlieciet virsū apspiešanu un pārklājiet ar marli, lai tajā neiekļūtu gruži vai kukaiņi.
9. Pēc 2 dienām sēnes ņem pagrabā un atstāj uz 30 dienām, pēc tam sālītās piena sēnes var pasniegt kā uzkodu.

Piena sēņu kodināšana ar sinepju sēklām

Šajā versijā sēņu pagatavošana ar karstās sālīšanas metodi ietver sinepju sēklu izmantošanu, kas padarīs uzkodu pikantāku.

• 2 kg sēņu;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 tējk sinepju sēklas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• Mārrutku lapas.

Recepte pareizai piena sēņu pagatavošanai karstā veidā ar sinepēm ir aprakstīta pa posmiem.

Pirmais solis ir sagatavot sālījumu: 1 ēdamkarote tiek izklāta ūdenī. l. sāls, mārrutku lapas, sinepju sēklas, smaržīgie pipari.

Izmērcētās piena sēnes izklāj verdošā sālījumā un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Tos noliek caurdurī, atstāj dažas minūtes, lai notecētu liekais šķidrums.

Tos izliek sagatavotās sterilizētās burkās, pārkaisa ar sāli un sasmalcinātām ķiploka daiviņām, piepilda ar sālījumu.

Diļļu zarus sakrauj pa virsu krusteniski, lai sēnēm nebūtu iespējas uzpeldēt.

Bankas aizver ar plastmasas vākiem un iznes vēsā telpā.

Sēnes būs gatavas lietošanai 2 nedēļu laikā.

Turot pie rokas receptes piena sēņu pagatavošanai ar karstās sālīšanas metodi, katra saimniece varēs pacienāt radus un draugus ar gardu uzkodu.

Recepte kraukšķīgu piena sēņu pagatavošanai, izmantojot kodināšanas metodi

Marinētas piena sēnes ir iecienītas arī kā uzkodas krievu virtuvē. Kraukšķīgu piena sēņu gatavošana ziemai ir lieliska iespēja svētku galdam.

• 3 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 9% etiķis;
• 7 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• 4 lietas. lauru lapas;
• 3 neļķes.

Tālāk ir aprakstīta recepte kraukšķīgu sēņu pagatavošanai, izmantojot kodināšanas metodi.

1. Sagatavotas un izmērcētas piena sēnes 20 minūtes vāra verdošā ūdenī.
2. Ūdeni notecina, ielej jaunu (ūdens tiek ņemts tik daudz, lai sēnes pilnībā pārklātu).
3. Pievieno sāli, cukuru, melnos un smaržīgos piparus, lauru lapas un krustnagliņas.
4. Sēnes vāra marinādē 20 minūtes. uz lēnas uguns, ievieto sterilizētās burkās.
5. Katrā burkā ielej 2 ēd.k. l. etiķis (ja burka ar tilpumu 1 litrs).
6. Tad burkas līdz pašai augšai pārlej ar marinādi un aizver ar ciešiem neilona vākiem.
7. Pēc atdzišanas tās tiek iznestas uz pagrabu vai iestiklotu balkonu.

Kā pagatavot svaigas piena sēnes ar ķiplokiem: recepte ar video

Kā pagatavot svaigas piena sēnes ar ķiplokiem, kodinot? Klasiskā gatavošanas iespēja ir zināma jau ilgu laiku, jo tā bija populāra mūsu vecmāmiņu vidū.

Zinot, kā pareizi pagatavot piena sēnes, proti, marinēt tās ar ķiplokiem, var izveidot lielus uzkodu krājumus ziemai.

• 2 kg sēņu;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 10 upeņu un ķiršu lapas;
• 5 melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra.

Mēs iesakām izmantot video par piena sēņu soli pa solim sagatavošanu, kas noteikti palīdzēs ikvienam iesācējam gatavotājam.

1. Izmērcētās piena sēnes sagriež gabaliņos, pielej ūdeni un ļauj vārīties.
2. Vāra 20 minūtes, noņemot putas no virsmas un maisot sēnes ar koka lāpstiņu.
3. Pagatavojiet marinādi atsevišķi: verdošam ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot etiķi un ķiplokus.
4. Ļaujiet tai vārīties, ielieciet novārītās sēnes un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
6. Sterilizētu burciņu dibenu pārklāj ar tīrām lapām, virsū pārklāj ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
7. Ielieciet sēnes un uzlejiet karstu marinādi līdz pat augšai.
8. Aizveriet ar steriliem vākiem, apgrieziet, izolējiet un pēc atdzesēšanas ņemiet uz pagrabu.

Ceptas šķīstošā piena sēnes

Liekot uz pannas no kārbas apceptās ātri pagatavojamās sēnes, pie galda uzreiz var sapulcināt visu ģimeni, kas iejutīsies neaprakstāmā meža sēņu aromātā.

• 2 kg mērcētu piena sēņu;
• 1,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• Sāls pēc garšas.

Mēs iesakām saimniecēm izmantot piena sēņu pagatavošanas recepti ar fotoattēlu, kurā soli pa solim tiks paskaidrots, kā pareizi sadalīt savus spēkus.

1. Iepriekš izmērcētās piena sēnes aplej ar aukstu ūdeni un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
2. Izmantojiet caurdurī ieliktu rievkaroti, noteciniet un sagrieziet šķēlēs.
3. Uzkarsē pannu, nepievienojot eļļu, pievieno sasmalcinātas sēnes un cep uz lielas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
4. Ielejiet eļļu un turpiniet cept uz mazas uguns, līdz sēnes ir zeltaini brūnas.
5. Sāliet sēnes pēc garšas, samaisiet un lieciet sterilizētās siltās burkās.
6. Nospiež ar karoti, lai nav tukšumu, no pannas pielej eļļu un liek burkas karstā ūdenī.
7. Sterilizējiet 40 minūtes. uz mazas uguns, satīt, apgriezt un siltināt virsū, līdz pilnībā atdziest.
8. Nogādājiet pagrabā un uzglabājiet ne ilgāk kā 6 mēnešus. temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° С.

Ir vērts teikt, ka ceptas sēnes var uzglabāt ne tikai pagrabā, bet arī saldētavā.Lai to izdarītu, atdzesētās piena sēnes ielieciet plastmasas maisiņos, atlaidiet gaisu un piesieniet. Ievietojiet saldētavā un uzglabājiet līdz 10 mēnešiem.

Tehnoloģija piena sēņu sagatavošanai ziemai

Vēl viens ātrs veids, kā pagatavot piena sēnes ziemai, ir tās apcept ar sīpoliem speķos. Padomi par šādas smaržīgas delikateses sagatavošanu palīdzēs ikvienai saimniecei ziemā dažādot ikdienas galdu.

• 3 kg mērcētu piena sēņu;
• 1,5 kg sīpolu;
• ½ tējk citronskābe;
• Sāls pēc garšas;
• Cūku tauki - 500 g;
• 10 ķiploka daiviņas.

Sēņu gatavošanas metode ziemai, apcepot, ir aprakstīta pa posmiem.

1. Izmērcētās sēnes liek verdošā ūdenī, pievieno ½ tējk. citronskābi un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
2. Liek ar rievkaroti sausā un karstā pannā, cep bez speķa pievienošanas apmēram 20 minūtes, lai iztvaiko liekais šķidrums.
3. Sēnēm pievieno speķi, apcep uz lēnas uguns 30 minūtes. Šādā gadījumā sēnes ik pēc dažām minūtēm jāapmaisa, lai tās nepiedegtu un vienmērīgi apceptos.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un turpina cept 20 minūtes.
5. Apkaisiet ar sāli pēc garšas, apkaisa ar maziem kubiņos sagrieztu ķiploku un samaisiet.
6. Kārto sterilizētās burkās, pārlej ar speķi un liek karstā ūdenī.
7. Sterilizējiet 1 L burkas 40 minūtes. uz lēnas uguns.
8. Sarullējiet, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un iznesiet tumšā, vēsā telpā, kur tiks uzglabātas sagataves.

Sausās piena sēņu zupas recepte

Pirmais sauso piena sēņu ēdiens izrādās ļoti garšīgs un aromātisks, kura recepte palīdzēs ikvienam iesācējam kulinārijas speciālistam papildināt savu pieredzi un biežāk iepriecināt mīļos ar pārsteidzošu gardumu. Žāvētu sēņu zupa radīs mājā unikālu atmosfēru, kas veicinās intīmas sarunas.

• 2 litri ūdens;
• 70 g sausu sēņu;
• 5 gab. kartupeļi;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• 2 ēd.k. l. kviešu milti;
• Dārzeņi un sviests;
• Sāls pēc garšas;
• 3 melnie pipari;
• 2 gab. lauru lapas;
• Zaļumi (jebkuri) - dekorēšanai.

Sauso piena sēņu gatavošana kā garšīga zupa ir aprakstīta soli pa solim un palīdzēs jums tikt galā ar šo procesu.

1. Sausās sēnes noskalo aukstā ūdenī, iemērc 3 stundas un pēc tam 60 minūtes pārklāj ar verdošu ūdeni.
2. Kamēr piena sēnes uzbriest, uzlej ūdeni zupai un sagatavo dārzeņu cepšanu.
3. Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet: burkānus uz rupjās rīves, kartupeļus ar sloksnēm, sīpolus kubiņos.
4. Nelielā daudzumā augu eļļas vispirms apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, tad pievieno sarīvētus burkānus un apcep, līdz tie mīksti.
5. Ievadiet 2 ēd.k. l. sviestu, ļauj tam izkūst un pievieno miltus, kas sabiezēs zupu un padarīs to sātīgāku.
6. Visu kopā, nepārtraukti maisot, apcep 2-3 minūtes, līdz milti iegūst gaiši brūnu nokrāsu.
7. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un sāciet ēst kartupeļus un sēnes.
8. Sēnes sagriež šķēlēs vai kubiņos, pievieno verdošam ūdenim zupai.
9. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, pievieno sloksnēs sagrieztus kartupeļus, samazina siltumu līdz minimumam un visu kopā vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
10. Pievieno cepšanu, sāli pēc garšas, melnos piparus un lauru lapas, samaisa.
11. Vāriet 10 minūtes, izņemiet lauru lapas un izmetiet, un pievienojiet zupā sasmalcinātus garšaugus pēc savas garšas un nekavējoties izslēdziet uguni.
12. Ļaujiet zupai nostāvēties uz plīts 10 minūtes, lej porcijās sadalītās bļodās, pasniedz.

Kā pagatavot krēmzupu no sausām piena sēnēm

Svaigas krējuma zupas šķīvis, kas pagatavots no sausajām piena sēnēm, neatstās vienaldzīgu nevienu. Tāpēc, kā pareizi pagatavot sausās piena sēnes pirmajā ēdienā, lai iepriecinātu savus mīļotos, varat uzzināt, apsverot sēņu zupas recepti.

• 100 g sausu sēņu;
• 5 kartupeļi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpolu galviņas;
• 100 ml krējuma;
• 1 ola;
• 1 litrs buljona (labāk nekā vistas gaļa);
• 2 ēd.k. l. sasmalcinātas zaļās dilles;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ērtības labad pa posmiem ir aprakstīta recepte, kurā parādīts, kā pagatavot piena sēnes. Piedāvājot mājsaimniecībā šāda veida krēmzupu, jūs pat varat piešķirt parastām vakariņām svētku noskaņu.

1. Sausās sēnes iemērc aukstā ūdenī 3-4 stundas, tad sagriež gabaliņos.
2. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, sasmalcina blenderī.
3. Vistas buljonu uzvāra un pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.
4. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, un tikmēr nomizojiet sīpolu, sasmalciniet un apcepiet augu eļļā apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
5. Gatavos kartupeļus apvieno ar sīpoliem, sēnēm un sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
6. Sagrieztus dārzeņus un sēnes liek buljonā, pievieno saspiestas ķiploka daiviņas, sāli pēc garšas un melnos piparus, samaisa.
7. Ļauj vārīties 5-7 minūtes, sakuļ olu, pievieno krējumam un atkal nedaudz saputo ar putojamo slotiņu.
8. Ielejiet zupā, samaisiet, uzvāra un izslēdziet uguni, neļaujot krēmzupai vārīties.
9. Pasniedzot, katram šķīvīm pievieno nelielu daudzumu sasmalcinātu zaļumu dekorēšanai.

Salātu pagatavošana no sālītām piena sēnēm: recepte ar video

Sālīto sēņu sēņu salāti pēc jūsu uzmanībai piedāvātās receptes spēs iekarot jebkuru sēņu uzkodu cienītāju. Šāds ēdiens kļūs par būtisku atribūtu jebkuram svētku galdam.

• 300 g sālītu piena sēņu;
• 6 gab. kartupeļi;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 100 g konservētu zaļo zirnīšu;
• Majonēze pēc garšas;
• 1 ķekars diļļu zaļumu.

Noskaties video, kā pareizi pagatavot piena sēnes, lai galdu izrotātu ar gardiem salātiem?

1. Sālītās piena sēnes labi noskalo vairākos ūdeņos, nokāš, uzliek virtuves dvielī, sagriež gabaliņos.
2. Kartupeļus un burkānus rūpīgi noskalojiet no piesārņojuma, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti.
3. Nomizo, sagriež kubiņos, sēnes, gurķi un sīpolu mazos kubiņos.
4. Visu samaisa dziļā šķīvī, pārkaisa ar majonēzi un sasmalcinātiem zaļumiem, pievieno zaļos zirnīšus, samaisa un liek salātu bļodā pasniegšanai.

Kā pagatavot svaigpiena sēnes ar sieru

Ir daudz recepšu, kas parāda, kā pagatavot svaigpiena sēnes cepeškrāsnī. Tātad piena sēņu kombinācija ar sieru ir lieliski piemērota sātīgām vakariņām kopā ar ģimeni.

• 1 kg vārītu piena sēņu;
• 200 g cietā siera;
• 3 sīpolu galviņas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 g sviesta;
• Sāls;
• 100 ml majonēzes.

Kā pareizi pagatavot piena sēnes, lai pagatavotu gardu ēdienu, mēs mācāmies no receptes soli pa solim apraksta.

1. Sēnes sagriež ripiņās, ieliek ½ daļu pannā izkausētā sviesta un apcep zeltaini brūnus.
2. Sēnes liek ietaukotā cepešpannā, virsū liek plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu kārtu.
3. Pēc garšas pievieno sāli, sajauc majonēzi, kausētu sviestu un saspiestu ķiploku, nedaudz saputo ar putojamo slotiņu.
4. Virskārtu ietauko un izlīdzina ar karoti, virsū uzber kārtiņu rīvēta siera un liek karstā cepeškrāsnī.
5. Cep 30 minūtes 180°C temperatūrā, ļauj nostāvēties cepeškrāsnī 15 minūtes, liek uz šķīvjiem un pasniedz karstu.
6. Lai ceptais ēdiens būtu apmierinošāks, kā citu kārtu var pievienot strēmelēs vai plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Sēnes ar kartupeļiem jācep vismaz 40-45 minūtes.

Visas piedāvātās piena sēņu pagatavošanas metodes gan kā sagataves, gan kā ikdienas un svētku ēdieni palīdzēs vairot katras gādīgas mājsaimnieces kulinārijas pieredzi. Izvēlieties ēdiena gatavošanas receptes un ieprieciniet savus mīļos ar gardām uzkodām, salātiem un zupām.