emmabrewda.com

Piedāvājam vēl vienu recepšu izlasi kartupeļu un sēņu ēdieniem, kurus ir viegli pagatavot pat visnepieredzējušākajai mājsaimniecei. Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, jūs noteikti iegūsit lielisku maltīti sātīgām pusdienām vai vakariņām, kas iepriecinās ne tikai jūsu ģimenes locekļus, bet arī viesus. Šo vienkāršo ēdienu pagatavošanai piemērotas dažādu šķirņu sēnes.

Pirmie kartupeļu ēdieni ar sēnēm un gaļu

Karēlijas biezzupa

• 500 g vistas (krūtiņa),
• 200 g svaigu porcini sēņu,
• 1 burkāns,
• 2 kartupeļu bumbuļi,
• ½ pastinaka saknes,
• 1 purava kāts,
• ūdens,
• sāls,
• malti melnie pipari,
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa

1. Lai pagatavotu šo pirmo sēņu ēdienu un kartupeļi ir jānomazgā un nomizo burkānus, sagriež plānās sloksnēs. Kartupeļus nomazgā un nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sašķiro sēnes, izņem nepiemērotās, nomazgā, sagriež. Nomazgājiet puravus, atdaliet balto un zaļo daļu un sasmalciniet katru atsevišķi.

2. Gaļu nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.

3. Multivarkas bļodā ielieciet puravu, burkānu, sēņu un gaļas balto daļu un cepiet nedaudz eļļas režīmā BAKING 8-10 minūtes.

4. Pievienojiet zaļos puravus, pastinakus, kartupeļus. Pievieno sāli un piparus, aplej ar 1,5–2 litriem karsta ūdens un ieslēdz SAUTĒŠANAS režīmu.

5. Šajā multivarkas režīmā Karēlijas biezzupa būs gatava 60 minūtēs.

6. Pasniedzot, šim vistas ēdienam ar sēnēm un kartupeļiem pievieno skābo krējumu un zaļumus.

Sēņu zupa

Sēņu zupu var vārīt gaļas buljonā vai vienkārši ūdenī. Lai pagatavotu šo ēdienu no kartupeļiem un sēnēm, gaļa ar kauliem ir jānomazgā, jāpiepilda ar ūdeni. Kad tā uzvārās, noteciniet ūdeni, nomazgājiet kastroli un gaļu un piepildiet gaļu ar svaigu ūdeni. Pievienojiet nelielu sīpolu un burkānu. Iepriekš noskalojiet ½ glāzes balto pupiņu un aplejiet ar verdošu ūdeni 6-8 stundas. Sēnes var lietot svaigas vai sausas, noskalot un sasmalcināt. Pievienojiet buljonam sēnes un pupiņas un vāriet, līdz tās ir gandrīz mīkstas. Nomizo un sagriež strēmelēs 3 kartupeļus, pievieno sēnēm. Kad kartupeļi izvārījušies, pievieno 4 ēdamkarotes grūbu, noskalo un 30–40 minūtes turi karstā ūdenī, un tad pievieno zupai, pievieno sāli. Izņem burkānus no zupas, samīca un atgriež pie zupas. Ja zupa tika vārīta ūdenī, tad burkānus vajag sautēt pannā sviestā. Labi izšķīdiniet divus sēņu kubiņus un pievienojiet zupai. Pasniedziet pirmo kartupeļu ēdienu ar sēnēm un gaļu ar skābo krējumu.

Sēņu plate ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem

Ceptas portobello sēnes ar dārzeņu ratatouille

• Cukini - 150 g
• Baklažāni - 150 g
• Olīveļļa - 40 ml
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Tomāti savā sulā - 300 g
• Portobello sēnes - 4 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Parmezāns - 100 g
• Salātu lapu maisījums - 150 g
• Baziliks - 4-5 zari
• Sāls pipari

Šim sēņu, kartupeļu un citu dārzeņu ēdienam cukini un baklažānus sagriež kubiņos, apcep olīveļļā ar ķiploku 2-3 minūtes. Pievieno sakapātus tomātus un baziliku un apcep vēl 3-5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Kartupeļus sagriež plakanās šķēlēs, pārkaisa ar sāli un pipariem. Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas.

Portobello cepurītes liek virsū kartupeļiem cepamajā traukā ar izliekto pusi uz leju. Ielieciet dārzeņu ratatouille cepurēs.

Pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru un cep 180°C 5-7 minūtes.

Sagatavotās sēnes liek uz šķīvjiem un pasniedz ar salātiem un baziliku.

Otrā ēdiena recepte ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī

Cepti kartupeļi ar morel mērci

• Žāvēti morāli - 50 g
• augu eļļa - 30 ml
• Konjaks - 40 ml
• Krējums - 300 g
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sviests - 50 g
• Violetais baziliks - 1-2 zari
• Estragons - 1-2 zari
• Kreses - 20 g
• Sāls pipari

Lai pagatavotu šo kartupeļu un sēņu ēdienu cepeškrāsnī, jums jāpagatavo mērce. Morles pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 2 stundas, tad sagriež šķēlēs, apcep augu eļļā, pārlej ar brendiju, iztvaicē. Ielej nedaudz ūdens un krējumu, vāra 3-5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Kartupeļus nomazgā, ietin folijā un cep 160°C 30-40 minūtes.

Gatavos kartupeļus izņem, pārgriež uz pusēm, liek iekšā sviestu, liek uz šķīvjiem ar morel mērci.

Kartupeļiem virsū liek pikantu garšaugu ķekarus.

Receptes ar vistu, sēnēm un kartupeļiem

Vistas gaļa ar sēnēm un kartupeļiem

Ļoti garšīgs, bet nepavisam ne diētisks ēdiens - vista ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī. Recepte ļaus to pagatavot ātri un vienkārši. Jums būs nepieciešams:

• vistas ciskas - 700 g.Tie ir treknāki par krūtiņu, bet kartupeļi arī iegūst pavisam citu garšu;
• kartupeļi - 1 kg;
• sēnes - 300 g.Vispieejamākais ēdiens ir vista ar šampinjoniem un kartupeļiem cepeškrāsnī, bet var izmantot sēnes, gailenes, austeru sēnes, katru reizi būs garšīgi!
• sīpols - 3 galvas. Ir nepieciešams tik daudz, lai iegūtu vairāk sulas kartupeļu vārīšanai;
• augu eļļa, balzamiko etiķis (vai sausais vīns), franču sinepes ar sēklām, sojas mērce - visas sastāvdaļas, 2 ēd.k. karotes;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet marinādi: apvienojiet sinepes, sojas mērci, balzamiko, sinepes, piparus un sāli.

2. Iemērciet tajā katru vistas gabalu un atstājiet marinēties.

3. Kartupeļus nomizo, sagriež gredzenos un liek veidnē.

4. Sēnes rupji sakapā (ja mazas, atstāj tādas, kādas ir) un liec virsū.

5. Sīpolu sagriež gredzenos, liek citā kārtā.

6. Pārkaisa ar sāli, vairākas reizes sakratiet veidni, pēc tam ielejiet 100 ml ūdens.

7. Izklājiet vistas gabaliņus un pārklājiet ar pārējo marinādi.

8. Cieši pārklājiet ar foliju vai cepšanas piedurkni. Tas ir atkarīgs no tā, cik vienmērīgi tiek pagatavoti kartupeļi un gaļa.

9. Pēc 50 minūtēm pārbaudiet filejas gatavību. Ja izplūst dzidra sula, varat to izslēgt.

Sēņu gulašs vistas buljonā

• Kartupeļi - 180 g
• Sīpoli - 150 g
• Saldie pipari - 150 g
• Austeru sēnes - 200 g
• Šampinjoni - 200 g
• Porcini sēnes - 200 g
• Vistas buljons - 250 ml
• Pētersīļi - 2-3 zariņi
• augu eļļa - 150 ml
• Sāls pipari

Visus dārzeņus sagriež vidējos kubiņos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sasmalciniet sēnes un apcepiet atlikušajā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Apvieno dārzeņus un sēnes, pārlej ar buljonu un vāra 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Pasniedzot, izrotājiet ēdienu ar sēnēm un kartupeļiem vistas buljonā ar pētersīļiem.

Recepte kartupeļu, gaļas un sēņu ēdienam lēnajā plītī

Kartupeļu kastrolis ar gaļu

• 1 kg kartupeļu,
• 600 g maltas liellopa un cūkgaļas,
• 200 g kaltētu sēņu,
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. l. milti,
• 2 olas, sāls,
• malti melnie pipari

1. Kartupeļus nomizo, vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti, sasmalcina kartupeļu biezenī.

2. Pievienojiet olas vēl karstam biezenim, Mīciet sāli, piparus un miltus līdz gludai.

3. Lēnā plītē apcep malto gaļu un smalki sagrieztu sīpolu CEPŠANAS režīmā līdz gatavībai (15 minūtes), pievienojot iepriekš sagrieztas sēnes, sāli un piparus pēc garšas.

4. Cepto malto gaļu pārliek bļodā, multivarkas bļodu nemazgā.

5. Bļodas apakšā liek pusi no kartupeļu biezeņa., uz tā - visa maltā gaļa, virsū - atlikušais kartupeļu biezenis. Gatavojiet BAKE režīmā 50 minūtes.

6. Izņemiet bļodu ar kastroli no multivarkas, pārklājiet ar plakanu trauku virsū, uzmanīgi apgrieziet bļodu otrādi, lai izņemtu kastroli.

7. Sagrieziet šo gardo sēņu un kartupeļu ēdienu un pasniedziet karstu.

Receptes pamatēdieniem no maltas gaļas, sēnēm un kartupeļiem

Kartupeļu zrazy

Nepieciešams:

• 15 kartupeļi,
• 2 olas,
• 1 ēd.k. karote sviesta vai speķa,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1/2 tase maizes drupatas
• 2 glāzes skābā krējuma mērces
• sāls pēc garšas.

Maltai gaļai:

• 4-5 sīpoli
• 5 žāvētas sēnes,
• 1/2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• pētersīļi,
• malti pipari,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Karstus vārītus kartupeļus sasmalcina vai pēc atdzesēšanas izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno olu, sāli, nedaudz eļļas un samīca mīklu. Tad ņem mīklas gabalu (80 g), saplacina, vidū liek sagatavoto malto gaļu. Salieciet mīklas malas, saspiežot tās un piešķirot zrazy ovālu formu. Zrazy apkaisa ar miltiem, iemērc sakultā olā, apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas ar sviestu vai cep cepeškrāsnī.

Sasmalcināto sīpolu un novārītās sēnes, kas paredzētas maltajai gaļai, apcep eļļā, pievieno sāli, piparus, pētersīļus un samaisa. Sēņu vietā varat izmantot vienu sakultu olu omleti.

Šim otrajam maltās gaļas, sēņu un kartupeļu ēdienam atsevišķi pasniedz skābo krējumu vai tomātu mērci.

Ēdiens no kartupeļiem, maltās gaļas un saldētām sēnēm cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• 5-6 vidēji kartupeļu bumbuļi
• 400-500 g maltās gaļas
• 300-400 g saldētu sēņu
• sāls sauso diļļu majonēzi

Pagatavošana: Kartupeļiem izmantoju maltu liellopu gaļu, bet der arī cūkgaļa vai jaukti. Ar cūkgaļu ēdiens izrādīsies treknāks, no liellopa gaļas, attiecīgi sausāks. Malto gaļu vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas. Apakšdaļa nav jāieeļļo. Pa virsu pārkaisa ar sausām dillēm un sāli. Virsū izklāj kartupeļu kārtu. Labāk sagriež plānās šķēlēs. Jo plānāka ir plastmasa, jo mīkstāki būs mūsu kartupeļi. Nav arī vērts veidot pārāk biezu slāni. Tad atkal pievieno nedaudz sāls.Nākamais solis ir sēnes. Es izmantoju medus sēnes. Bet jūs varat arī ņemt austersēnes. Ja sēnes ir lielas, tās jāsagriež. Trešo kārtu izklājam uz kartupeļu krūzēm. Virsu ieziež ar nedaudz majonēzes. Lai ēdiens izrādītos gaisīgs majonēze, var ieliet plānas strēmelītes. Lai to izdarītu, nogrieziet stūri maisā ar majonēzi un izspiediet to caur nelielu spraugu.

Pēdējais solis ir izlikt pēdējo kartupeļu plastmasas slāni. Ieeļļojiet ar nedaudz majonēzes un sāls. Liek līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Ēdiens no kartupeļiem, sēnēm un siera

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm

• Kartupeļi - 1 kg
• Sviests - 50 g
• Krējums 33% - 200 g
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Gouda siers - 150 g
• Porcini sēnes - 200 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Olīveļļa - 100 ml
• Timiāns - 1-2 zari
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls pipari

Lai pagatavotu šo ēdienu ar sēnēm un sieru, kartupeļi ir jānomizo, jāvāra līdz mīkstam un jāsasmalcina biezenī. Sviestu izkausē sasildītā krējumā, pievieno kartupeļiem un sakuļ gaisīgu biezeni, pārkaisa ar sāli.

Smalki sagrieziet pētersīļus. Sarīvē sieru.

Nomizotās sēnes un sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep olīveļļā, pievienojot timiānu un ķiplokus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Pusi siera, sēnes, sīpolu un sasmalcinātus pētersīļus sajauc ar kartupeļu biezeni un liek cepamajā traukā. Otrajā ēdienā pārkaisa atlikušo sieru un cep 180°C līdz zeltaini brūnai.

Otrais kartupeļu kurss ar sēnēm, sieru un pienu

Kartupeļu kastrolis

Nepieciešams:

• 8 kartupeļi,
• 2-3 olas,
• 100 grami svaigu sēņu,
• 1 ēd.k. karote eļļas
• 1/2 tase piena vai 2 ēd.k. karotes skābā krējuma,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera,
• maizes drupačas,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Vārītos kartupeļus sagriež ripiņās un liek uz ietaukotas cepešpannas, kas pārkaisīta ar rīvmaizi. Tad sakapātas sēnes sasmalcina pāri kartupeļiem, sakuļ olas, pievieno sāli, pievieno nedaudz piena vai saldā krējuma un pārlej kartupeļiem, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru, pievieno sviestu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Otro kartupeļu, sēņu un siera ēdienu pasniedziet uz galda tajā traukā, kurā tas tika cepts.

Citi kartupeļu ēdieni ar sēnēm

Cepti kartupeļi ar sīpoliem un sēnēm

Nepieciešams:

• 8 kartupeļi,
• 3 sīpoli,
• 1 ēd.k. karote tauku
• 500 g svaigu sēņu,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Nomizotās un sasmalcinātās sēnes novāra sālītā ūdenī, tad izņem, nokāš, liek pannā ar sakarsētiem taukiem un apcep.

Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep taukos. Cepšanas beigās pievieno sāli, sajauc ar ceptām sēnēm un ceptiem sīpoliem.

Pasniedzot vienā trauka galā var likt ceptus kartupeļus, otrā – apceptas sēnes, bet pa virsu izrotāt ar apceptām sīpola šķēlītēm.

Cepti jaunie kartupeļi ar austeru sēnēm un pikantiem garšaugiem

• Jauni kartupeļi - 600 g
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars
• Austeru sēnes - 300 g
• Shimiji sēnes - 100 g
• Olīveļļa - 150 ml
• Timiāns - 1-2 zari
• Rozmarīns - 1-2 zari
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Dilles - 1 ķekars
• Sāls pipari

Jaunos kartupeļus rūpīgi nomazgā, vāra, līdz tie ir mīksti, sagriež uz pusēm.

Noskalo zaļos sīpolus. Sēnes nomizo, patvaļīgi sasmalcina.

Uz olīveļļas gabala apcep kartupeļus, sēnes, zaļos sīpolus (bez sakapāšanas) ar timiānu, rozmarīnu un ķiploku, pievieno sāli un piparus.

Ēdienu ar sēnēm un kartupeļiem pasniedz galdā, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Kartupeļu biezenis ar sautētām sēnēm

• Kartupeļi - 1 kg
• Sviests - 50 g
• Šampinjoni - 200 g
• Olīveļļa - 30 ml
• Sīpoli - 50 g
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Krējums - 450 ml
• Sojas mērce - 30 ml
• Sāls

Kartupeļus nomizo, sagriež 4 daļās un vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam berzē vai samīca viendabīgā biezenī, pievienojot sviestu un daļu krējuma. Sāls pēc garšas.

Šampinjonus sagriež 4 daļās, apcep olīveļļā.

Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņu. Cep 2-3 minūtes.

Ielejiet daļu krējuma un sojas mērces, vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes.

Kartupeļu biezeni liek uz šķīvjiem, vidū ar karoti izveido ievilkumus un tur liek sautētās sēnes.

Kartupeļu rullītis ar sēnēm

Nepieciešams:

• 15 kartupeļi,
• 1 glāze cietes
• piens,
• 1 ēd.k. karote maizes drupatas,
• 11/2 glāzes skābā krējuma mērces
• 1 ēd.k. karote sviesta
• sāls pēc garšas.

Maltām sēnēm:

• 15 kaltētas sēnes,
• 2-3 sīpoli
• 1 ēd.k. karote miltu
• 2 ēd.k. karotes skābā krējuma,
• malti pipari,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Nomizotus vārītus kartupeļus kārtīgi samaļ vai sasmalcina. Pievieno cieti, nedaudz piena, sāli un samīca mīklu. Cietes vietā kartupeļu masā var iebērt glāzi miltu un iekult olu. Sagatavoto mīklu izrullē biezā kārtā, liek uz tās malto gaļu no sēnēm, vārītu gaļu vai kāpostu, tad mīklu sarullē rullī, malas kārtīgi sasprauž un liek uz ietaukotas loksnes. Ruļļa virsmu ieziež ar sakultu olu vai saldo krējumu, pārkaisa ar rīvmaizi, 2-3 vietās sadursta, lai gaiss var brīvi izplūst, pārlej ar sviestu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot rullīti sagriež 2 cm biezās šķēlēs.Skābā krējuma mērci (var izmantot tomātu, sīpolu vai mārrutku mērci) pasniedz atsevišķi.

Izvāra kaltētas sēnes maltajai gaļai, kārtīgi noskalo, sasmalcina un apcep eļļā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Miltus apcep ar sviestu, atšķaida ar sēņu buljonu, nedaudz uzvāra, pievieno piparus, sāli, nedaudz saldā krējuma un, maisot ar sēnēm, pilda rullīti.

Kartupeļu kastrolis "Vasara"

Nepieciešams:

• 15 kartupeļi,
• 2 olas,
• 1 burkāns,
• 1 ēd.k. karote eļļas
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma (pēc izvēles),
• 2 glāzes tomātu mērces
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Vāra nomizotus kartupeļus, nokāš, samīca vai sasmalcina, tad pievieno sarīvētu vārītu burkānu, sāli, olas, eļļu un visu samaisa. Ja olu nav, var pievienot pāris ēdamkarotes miltu un, ja nepieciešams, visu atšķaidīt ar karstu pienu.

Sagatavoto masu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu un pārkaisīta ar rīvmaizi vai miltiem, masas virsmu izlīdzina, iesmērē ar saldā krējuma un olas maisījumu, pārkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī brūnus.

Kartupeļu kastroli var pagatavot pildījumu ar vārītu gaļu, kaltētām sēnēm, siļķi ar sēnēm vai štovētiem kāpostiem. Pildījumu liek starp divām kartupeļu biezeņa kārtām. Ja kartupeļu kastrolis gatavots bez pildījuma, tad pirms cepšanas masai var pievienot rīvētu sieru vai biezpienu.

Pirms pasniegšanas šo ēdienu, kas pagatavots cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sēnēm, nepieciešams sagriezt gabaliņos un pārliet ar tomātu (vai krējuma) mērci. Pie maltās gaļas kastroļa varat pasniegt arī mārrutku mērci.