emmabrewda.com

Sēņu šampinjona nosaukums krievu valodā cēlies no franču vārda champignon, kas vienkārši nozīmē "sēne". Mēs visi jau sen esam pieraduši pie tā, ka ēdamos šampinjonus audzē īpašās siltumnīcās, un tāpēc mēs uzskatām, ka šī sēne ir gandrīz mākslīga. Tomēr ir daudz veidu šampinjonu, kas aug dabiski: gan mežos, gan pļavās un ganībās. Tie ir ne mazāk garšīgi kā mākslīgajos micēlijos audzētie un noteikti nesatur nekādas piedevas.

Šajā lapā varat redzēt dabiskos apstākļos augošo sēņu veidu fotoattēlu un aprakstu: lauka, parasto, divgredzenu un bernāru.

Kā izskatās parastās šampinjonu sēnes: foto un apraksts

Kategorija: ēdams.

Parastā šampinjona cepurīte (Agaricus campestris) (diametrs 6-16 cm): balta vai gaiši brūna, ir puslodes forma, kas laika gaitā mainās uz gandrīz atvērtu. Uz tausti samtains, reti ar mazām zvīņām.

Kā redzams šāda veida šampinjonu fotoattēlā, sēnes kāts (augstums 4-11 cm) vienā krāsā ar cepurīti, taisns un vienmērīgs, izplešas tuvāk pamatnei. Vidējā daļā ir manāms plats balts gredzens.

Plāksnes: mainīt krāsu no bālganas uz sārtu un pēc tam gaiši brūnu.

Celuloze: balts, bet lūzuma vietā un saskarē ar gaisu manāmi iekrāsojas sārtā krāsā.

Saskaņā ar tā aprakstu parasto šampinjonu ir grūti sajaukt ar kādu citu sugu, šai sēnei nav dvīņu.

Kad tas aug: no maija beigām līdz oktobra vidum Eirāzijas mērenajās valstīs.

Kur es varu atrast: parku un sakņu dārzu vai kapsētu mēslotajās augsnēs. Izlaužoties cauri asfaltam un citām cietām virsmām, šāda veida šampinjonu sēnes var radīt spītīgu spiedienu septiņu atmosfēru apmērā.

Ēšana: ēdamās sēnes parastos šampinjonus kulinārijā izmanto gandrīz jebkurā veidā, izņemot kodināšanu un kodināšanu.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): tinktūras veidā, kam ir spēcīga baktericīda iedarbība. Šis līdzeklis tika uzskatīts par ļoti efektīvu vēdertīfa epidēmiju laikā.

Citi vārdi: īsti šampinjoni, pipari (Ukrainā un Baltkrievijā).

Lauka šampinjons: izskata apraksts un foto

Kategorija: ēdams.

1762 g. lauka šampinjons (Agaricus arvensis) kā atsevišķu grupu izcēla Vitenbergas un Tībingenes universitāšu profesors Džeikobs Šēfers, botāniķis, ornitologs un entomologs.

Pēc izskata lauka sēne nedaudz atšķiras no citām sugām. Cepure (diametrs 7-22 cm): balta, pelēka, krēmkrāsas vai gaiši okera (vecās sēnēs) ar segas paliekām. Tam ir nelielas olas vai zvaniņa forma, bet laika gaitā tas kļūst gandrīz noliekts ar pamanāmu bumbuli centrā. Jauno sēņu malas ir ietītas uz iekšu un vēlāk kļūst viļņotas. Sausā laikā tie var stipri saplaisāt, kā dēļ tie kļūst nelīdzeni un saplēsti. Gluds uz tausti, retos gadījumos var būt nelieli zvīņas. Kāts (augstums 5-12 cm): parasti tādā pašā krāsā kā cepurīte, nospiežot kļūst dzeltens, šķiedrains, cilindrisks, un tam ir liels divslāņu gredzens. Bieži vien sašaurinās no apakšas uz augšu. Jaunās sēnēs tas ir ciets, bet laika gaitā kļūst dobs. Viegli atdalās no vāciņa.

Plāksnes: var būt balti pelēks, brūngans, ar sinepju vai purpursarkanu nokrāsu, vecās sēnēs, tumši brūns vai melns.

Celuloze: balta vai gaiši dzeltena, ļoti blīva, kļūst dzeltena griezuma vietā un saskarē ar gaisu. Garšo saldi.

Lauka sēnes apraksts un fotoattēls ir līdzīgs bālā krupja (Amanita phalloides) un dzeltenādas sēnes (Agaricus xanthodermus) aprakstam un fotoattēlam.

Tomēr krupju sēnītei nav anīsa smaržas, un uz kāta ir viena slāņa gredzens. Un dzeltenā miza šampinjonam ir spēcīga karbolskābes ārstnieciska smarža.

Lauku sēnes aug no maija beigām līdz novembra sākumam Krievijas ziemeļu reģionos.

Kur es varu atrast: atklātās vietās mežos, laukos un ganībās to var atrast kalnu apvidos, nātru brikšņos vai egļu tuvumā. Lielas lauku sēņu grupas dažkārt veido "raganu gredzenus".

Ēšana: gan svaigi, gan pēc jebkāda veida apstrādes. Ļoti garšīga sēne, daudzās valstīs to uzskata par delikatesi.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): ekstrakta veidā kā efektīvs līdzeklis cukura diabēta ārstēšanā. Buljonus jau kopš seniem laikiem izmanto ārzemēs kā pretlīdzekli čūsku kodumiem.

Svarīgs! Lauku sēnes bieži uzkrāj smagos metālus. Lielas kadmija, vara un citu elementu devas var būt kaitīgas veselībai. Mēģiniet lasīt sēnes ekoloģiski tīrā vietā.

Angļi lauka sēni sauc par zirgu sēnēm, jo ​​tā bieži aug uz zirgu mēsliem.

Ēdamā bernāra šampinjona sēne

Kategorija: ēdams.

Bernāra šampinjonu cepure (Agaricus bernardii) (diametrs 6-16 cm): balta, pelēka vai pelnu, nedaudz izliekta vai gandrīz pilnīgi plakana, dažreiz ar zvīņām. Ļoti gaļīgs ar krokainajām malām. Sausā laikā to var pārklāt ar smalkām plaisām.

Kāja (augstums 4-12 cm): ir cilindra forma.

Plāksnes: ļoti bieži. Jaunās sēnes ir gaiši rozā krāsā, ar laiku tās kļūst krēmīgi brūnas.

Celuloze: balta, ar vecumu redzami kļūst sārta.

Bernarda šampinjonu fotogrāfija un apraksts atgādina divgredzenu šampinjonu (Agaricus bitorquis) rakstību ar skābu smaržu, dubultgredzenu. Taču Agaricus bitorquis cepurīte neplaisās.

Kad tas aug: no jūnija beigām līdz oktobra vidum gandrīz visās Eiropas valstīs.

Kur es varu atrast: uz sāls vai smilšainām augsnēm.

Ēšana: jebkurā formā.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Svarīgs! Bernarda šampinjons bieži aug pa netīriem ceļiem un lielceļiem un ļoti daudz uzsūc gāzes tvaikus un ceļu netīrumus, tāpēc ēd tikai tās sēnes, kas savāktas ekoloģiski tīrās vietās.

Divu gredzenu šampinjona apraksts

Kategorija: ēdams.

Divu gredzenu šampinjona (Agaricus bitorquis) kāja (augstums 4-12 cm): gluda, balta, ar dubultu gredzenu.

Plāksnes: bieži, sārti vai gaiši sarkani.

Celuloze: blīvs, griezuma vietā un, mijiedarbojoties ar gaisu, tas lēnām, bet manāmi kļūst sārts.

Sēne savu nosaukumu ieguvusi raksturīgā dubultgredzena dēļ, ko veido gultas pārklāja atliekas.

Cepure (diametrs 5-18 cm): gandrīz balts vai gaiši pelēks. Mīksts un biezs, parasti gluds uz tausti, un tikai retos gadījumos tai var būt mazi zvīņas.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Svarīgs! Bieži vien divgredzenu sēnes aug pie noslogotām lielceļiem un netīriem ceļiem, tāpēc tajās var uzkrāties kaitīgas vielas.

Citi vārdi: ietves šampinjons.

Divgredzenu šampinjonu sēnes apraksts ir līdzīgs Bernāra šampinjona aprakstam.

Kad tas aug: no maija sākuma līdz septembra beigām Eirāzijas kontinenta valstīs ar mērenu klimatu.

Kur es varu atrast: uz augļu dārzu un sakņu dārzu mēslotās augsnes, bieži pilsētas parkos, grāvmalās un ceļmalās.

Ēšana: jebkurā formā.