emmabrewda.com

Sēnes ir veselīgs un barojošs produkts, kas lieliski piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai: zupas, juliennes, salāti, mērces uc Rūpīgām mājsaimniecēm ir ļoti svarīgi sagatavot sēnes turpmākai lietošanai, lai ziemā iepriecinātu tuviniekus ar gardiem ēdieniem no tām.

Šodien mēs runāsim par austeru sēnēm, kuras tiek uzskatītas par vienu no populārākajām augļķermeņu pārstāvjiem Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā. Šīs sēnes ir ļoti garšīgas, tajās ir milzīgs daudzums noderīgu un barojošu vielu. No tiem var pagatavot daudzas sagataves ziemai.

Vai ir iespējams saglabāt austersēnes un kā to izdarīt pareizi?

Konservētas austeru sēnes pamatoti var saukt par visgaršīgākajām. Mēs iesakām uzzināt, kā saglabāt austeru sēnes mājās. Pats process nav tik sarežģīts, kā sākumā varētu šķist. Galvenais ir izvēlēties sev tīkamo recepti un ievērot norādītās proporcijas.

Konservētu austeru sēņu receptes ir daudz, un šajā gadījumā sēnes tiek pagatavotas ātri un nezaudē savu garšu. Ražas novākšanai ņem jaunas sēnes ar mazām cepurītēm. Rezultātā konservētas austeru sēnes ir ļoti garšīgas un aromātiskas.

Daudzas mājsaimnieces zina, kā marinēt veikalu sēnes, tāpēc dažreiz viņi jautā, kā pareizi saglabāt austeru sēnes. Process ir tāds pats: rūpīgi izskalojiet vāciņus, lielāku uzmanību pievēršot lamelārajai pusei. Fakts ir tāds, ka atkritumi tiek savākti plāksnēs, un, ja sēnes ir slikti apstrādātas, sagataves drošība var kļūt apšaubāma.

Konservētu austeru sēņu receptes ziemai ietver obligātu sēņu primāro apstrādi. Pirmkārt, tie ir jānotīra no netīrumiem un jāizskalo ūdenī. Dažreiz, ja piesārņojums ir liels, iemērciet ūdenī 1 stundu. Nomizotās austeru sēnes liek katliņā ar verdošu ūdeni un vāra 20-25 minūtes. Tad jau var sākt gatavot konservu pēc piedāvātajām receptēm.

Recepte austeru sēņu konservēšanai ziemai mājās

Šī recepte austeru sēņu konservēšanai mājās savā sastāvā tiek uzskatīta par visvienkāršāko. Tomēr tā garša nekādā ziņā nav zemāka par pat oriģinālākajām marinēto sēņu šķirnēm.

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k l .;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Melnie piparu graudi - 1 st.

Iepriekš novārītās sēnes sagriež gabaliņos un liek sterilizētās burkās.

Pagatavo marinādi: karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno etiķi, lavrushku un melnos piparus.

Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un viegli ielejiet burkās ar austeru sēnēm.

Aizveriet ar ciešiem vākiem, atdzesējiet istabas temperatūrā un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Sēnes var sākt degustēt pēc 3-5 dienām.

Šī austeru sēņu konservēšanas recepte patīkami pārsteigs jūsu viesus ar meža garšu un aromātu.

Austeru sēņu konservēšana mājās: recepte ziemai

Saskaņā ar šo recepti austeru sēņu konservēšanai ziemai tiek iegūta lieliska sagatavošanās svētku galdam. Tikai šajā gadījumā nevajadzētu nekavējoties satīt kannas, bet labāk tās nosūtīt kodināšanai ledusskapī. Jau no rīta varat sākt izmēģināt savu gabalu. Šādas austeru sēnes ar ķiploku ir labi piemērotas kā pildījums pīrāgiem un picām, kā arī salātiem ar gaļu.

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 700 ml;
• Ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• Etiķis 9% - 50 ml;
• Sāls - 1 ēd.k l .;
• Cukurs - ½ ēd.k. l .;
• Neļķe - 3 ziedkopas burkā;
• Lauru lapa - 2 gab. katrai bankai;
• Melnie piparu graudi - 5 gab.

Sālītā ūdenī novārītas austeru sēnes atdzesē un sagriež šķēlēs.

Karstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ļauj vārīties 3 minūtes.

Izslēdziet plīti, marinādē ielejiet etiķi un nedaudz atdzesējiet.

Apakšā sterilizētās burkās liek krustnagliņas, lavrushku un melnos piparus.

Sasmalcinātās austeru sēnes kārto burciņās, pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātām ķiploku šķēlītēm.

Atdzisušo marinādi pārlej sēnēm un aizver vākus. Pārsegi var būt dažādi: plastmasas vai metāla.

Nogādājiet pagrabā vai atdzesējiet.

Austeru sēņu saglabāšana mājās būs pārsteidzoša, ja pēc vārīšanas marināde tiks atdzesēta. Tas jūsu sēnēm piešķirs jauku kraukšķīgu garšu.

Ceptu austeru sēņu konservēšana

Kā iekonservēt ziemai ceptas austeru sēnes, lai tās uzreiz varētu pievienot kartupeļu biezenim? Jāsaka, ka šādi pagatavotas sēnes nezaudē savu aromātu.

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Iepriekš izvārītās sēnes sagriež gabaliņos, liek pannā uzkarsētā eļļā.

Cepiet, līdz šķidrums iztvaiko, apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns.

Apkaisa ar sāli un pipariem, labi samaisa un apcep vēl 5 minūtes.

Apceptās sēnes kārto sterilizētās burkās un pārlej ar atlikušo eļļu.

Nosedziet un sterilizējiet verdošā ūdenī 60 minūtes.

Satiniet vākus, apgrieziet un aptiniet ar segu 48 stundas.

Pēc atdzesēšanas izņemiet burkas vēsā vietā.

Dažas mājsaimnieces interesējas par to: vai austeru sēnes ir iespējams saglabāt ar dzīvnieku taukiem? Atbilde ir jā, bet šajā gadījumā burciņai ar ceptiem augļu ķermeņiem ir jāpievieno divas šķipsniņas sāls. Tas tikai uzlabos sēņu garšu un novērsīs sagataves sabojāšanos.

Austeru sēņu karstā konservēšanas recepte

Mēs piedāvājam soli pa solim recepti ar konservētu austeru sēņu fotoattēlu ziemai karstā veidā.

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Sāls - 1,5 ēd.k l. (nav augšas);
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Lauru lapa - 6 gab .;
• Ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• Dārzeņu eļļa.

Sagatavotās austeru sēnes atdzesē un sagriež gabaliņos.

Iepriekš sterilizētās burkās liek 2 lauru lapas un 2 smaržīgos piparu zirņus.

Kārtos kubiņos sagrieztas sēnes, ķiploka daiviņas un sasmalcinātas dilles.

Šādi izliktās sēnes saspiež burkās un pārlej ar augu eļļu.

Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī 30 minūtes.

Sarullējiet, apgrieziet un izolējiet, līdz sagatave atdziest.

Iznes uz pagrabu vai atdzesē.

Šī metode neprasa īpašas prasmes, dārgus produktus un garšvielas, taču jūsu austeru sēņu garša būs garšīga.

Garda recepte konservētām austeru sēnēm aukstā veidā

Ļoti garšīga konservētu austeru sēņu recepte tiek iegūta ar aukstu vārīšanu.

• Austeru sēnes - 3 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Svaigas dilles - 1 ķekars.

Šī konservēšanas iespēja ir ļoti ērta, jo tai nav nepieciešama sēņu iepriekšēja vārīšana.

Emaljas vai stikla trauku labi nomazgā ar verdošu ūdeni un sodu un noskalo ar aukstu ūdeni.

Apakšā liek sēnes, pārkaisa ar sāli, sasmalcinātām dillēm un sasmalcinātiem ķiplokiem.

Pārklājiet trauku ar mazāku diametru un uzlieciet slodzi uz augšu (trauks ar ūdeni).

Pēc 3 dienām austeru sēnes nosēdīsies un izlaidīs sulu.

Sālītas austeru sēnes kārto burkās un pārlej ar sālījumu no trauka, kurā gulēja sēnes.

Aizveriet ar plastmasas cieši noslēgtiem vākiem un vediet uz pagrabu, kur turpināsies sēņu fermentācija.

Konservētas sēnes var ēst aukstā veidā pēc 1 mēneša.

Recepte austeru sēņu konservēšanai ar korejiešu garšvielām

Šī recepte austeru sēņu konservēšanai ziemai ir viena no pikantākajām, jo ​​tajā ir korejiešu garšvielas un čili pipari. Šī metode palīdzēs jums iegūt gabalu tieši tiem, kam patīk "pikants".

• Austeru sēnes - 1 kg;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Ūdens -100 ml;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k l .;
• Čili pipari (sagriezti gabaliņos) - 0,5 ēd.k l .;
• Korejiešu garšvielas dārzeņiem - 1 ēdamkarote. l.

Izvārītās austeru sēnes noskalo zem tekoša ūdens, labi nokāš un sagriež gabaliņos.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos.

Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, čili, saspiestu ķiploku un korejiešu garšvielas.

Samaisiet, ļaujiet tai vārīties 3 minūtes un atdzesējiet.

Citā katliņā ielieciet daļu sasmalcinātā sīpola, uzlieciet sasmalcinātās austersēnes un atkal sīpolu.

Atdzisušo marinādi pārlej sēnēm un piespiež.

Ielieciet sagataves ledusskapī 10 stundas marinēšanai.

Pēc noteiktā laika sēnes var salikt burkās un aizvērt ar plastmasas vākiem.

Austeru sēnes ir gatavas lietošanai dienā.

Austeru sēņu konservēšana mājās (ar video)

Saskaņā ar šo recepti austeru sēnes tiek uzglabātas pagrabā līdz pavasarim. Sēņu marinēšana ar sīpoliem piešķir ēdienam izsmalcinātu aromātu un neaizmirstamu garšu.

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Ūdens - 700 ml;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k l .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie pipari un saldie zirņi - 5 gab .;
• Provansas garšaugi - 1 tējk;
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk.

Piedāvājam noskatīties video par austeru sēņu konservēšanu mājās:

Karstā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno visas garšvielas, pārlej ar etiķi un pievieno sasmalcinātas vārītas austeru sēnes.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra marinādē 10 minūtes.

Sēnes liek sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.

Cieši aizveriet vākus, ļaujiet atdzist un izņemiet vēsā vietā.

Oriģinālā recepte austeru sēņu konservēšanai: sēņu hodgepodge

Vēlos piedāvāt arī oriģinālas receptes austeru sēņu konservēšanai. Piemēram, jūs varat sagatavot šo augļķermeņu hodgepodge ziemai. Nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu sēņu hodgepodge. Austeru sēnes ir lieliskas kā ātra uzkoda darbā: jums tās vienkārši jāsasilda. Mājās sēņu hodgepodge var izmantot pasniegšanai. Šajā gadījumā to var pasniegt kā piedevu ar kartupeļu biezeni.

• Austeru sēnes - 3 kg;
• baltie kāposti - 1 kg;
• Sīpoli - 1,5 kg;
• Tomātu pasta - 200 ml;
• paprika (sarkanā un dzeltenā) - 5 gab .;
• Burkāni - 1 kg;
• Cukurs - 200 g;
• Sāls - 120 g;
• augu eļļa - 400 ml;
• Etiķis - 50 ml;
• Ūdens - 2 ēd.k.;
• Malti melnie pipari - 2 tējk;
• Lauru lapa - 5 gab.

Sagatavojiet visus dārzeņus lietošanai: sasmalciniet kāpostus, sagrieziet burkānus garās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos un piparus nūdelēs.

Emaljētā katliņā apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet ūdeni un eļļu.

Pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru un visas garšvielas (izņemot etiķi), kārtīgi samaisa.

Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, nepārtraukti maisot ar koka karoti.

Masai pievieno novārītas un sagrieztas austeru sēnes.

Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

Pievienojiet etiķi un turpiniet sautēt 10 minūtes.

Ielieciet karstu hodgepodge burkās, uztiniet vākus un ietiniet tos siltā segā.

Ļauj pilnībā atdzist zem "kažoka" un nogādājiet vēsā telpā.

Krāsnī ceptas austeru sēnes

Tikpat oriģināla recepte, kuru iesakām izmēģināt. Apstrādājamā detaļa garšo lieliski: gan viesi, gan ģimene būs sajūsmā!

• Austeru sēnes - 1 kg;
• Ūdens 300 ml;
• Sāls - 1 tējk;
• Etiķis - 2 ēd.k. l .;
• Lauru lapas - 5 gab .;
• Melnie piparu graudi - 10 gab .;
• Smaļie pipari - 5 gab.;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Dilles (sēklas) - 2 tējk

Nomazgātās austeru sēnes sagriež gabaliņos, notecina ūdeni un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un pārklāta ar pārtikas foliju.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī un cep 200°C 40 minūtes.

Pagatavo marinādi: verdošā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno etiķi un sasmalcinātus ķiplokus, kā arī diļļu sēklas un paprikas maisījumu, ļauj uzvārīties.

Cepeškrāsnī izceptās sēnes liek puslitra burkās un pārlej ar marinādi.

Aizveriet ar vienkāršiem plastmasas vākiem un ļaujiet atdzist.

Ielieciet ledusskapī un pagaidiet dienu, kad sēnes būs gatavas ēst.

Mēs esam iesnieguši tikai dažas receptes austeru sēņu saglabāšanai ziemai. Atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko variantu un sākt to sagatavot.Tomēr, lai ko jūs izvēlētos, austeru sēnes ir garšīgas un nezaudē savas uzturvērtības.