emmabrewda.com

Šampinjonu ēdienu receptes eļļā ieinteresēs tos, kuri vēlas pagatavot sātīgu ēdienu vai uzkodu katrai dienai, vai pagatavot garšīgu sēņu pagatavojumu ilgstošai uzglabāšanai. Šādu ēdienu pagatavošanai izmanto gan dārzeņus, gan sviestu - šampinjoni vienmēr griežas. izrādās ļoti garšīgs. Vēlies izrotāt svētku maltīti vai dažādot ikdienas maltīti? Tad šī recepšu kolekcija ir paredzēta jums!

Šampinjonu ēdieni eļļā

Ceptas svaigu šampinjonu cepurītes eļļā.

Sastāvdaļas:

• 600 g svaigu šampinjonu cepurītes
• 3-4 st. ēdamkarotes augu eļļas
• 4-5 Art. ēdamkarotes miltu
• sāls
• pipari

Nomizojiet, noskalojiet, nosusiniet svaigus šampinjonus uz salvetes vai dvieļa. Nogrieziet sēņu kājas.

Pannā labi uzkarsē augu eļļu, iemērc tajā veselas sēņu cepurītes.

Cepiet vispirms no vienas puses, pēc tam no otras puses, mēģinot tās apbrūnināt.

Sagatavotās sēnes liek uz trauka un sāli.

Eļļā ceptas šampinjonu cepurītes var pasniegt pie jaunajiem kartupeļiem vai citiem dārzeņu ēdieniem.

Cepti šampinjoni.

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu šampinjonu
• 80 g miltu
• 1 ola
• 125 ml piena
• 1 tējkarote cukura
• dārzeņu eļļa
• sāls pēc garšas

1. Sēnes nomizo, nogriež stilbiņas, noskalo cepurītes un vāra nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam noņemiet tos no buljona un nosusiniet. (Izmantojiet buljonu un sēņu kājas citu ēdienu pagatavošanai.)
2. Pagatavo mīklu: bļodā ber miltus, pievieno olu, sāli, cukuru, ielej pienu un visu kārtīgi samaisa.
3. Ielejiet eļļu dziļā pannā (vai fritē) un labi uzkarsējiet uz lielas uguns. Kad tas uzsilst, samaziniet siltumu līdz minimumam.
4. Vārītas sēņu cepurītes iemērc mīklā un iemērc verdošā eļļā. Apceptās sēnes liek šķīvī un ļauj eļļai notecināt.
5. Pirms sēņu cepšanas pārbaudiet, vai eļļa ir pietiekami karsta. Lai to izdarītu, eļļā var iemest sēņu gabalu, un, ja nav spēcīgas putas, dziļie tauki tiek labi uzsildīti.

Svaigi šampinjoni, cepti sviestā.

Sastāvdaļas:

• 800 g svaigu šampinjonu
• 3 sīpoli
• 100 g sviesta
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļumu

Šampinjonus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens, sāli. Smalki sagriež sīpolu. Pannā izkausē sviestu, tajā apcep sīpolus un sēnes. Kad tie gatavi, pievieno miltus, pielej ūdeni (vai buljonu) un uz uguns vēl nedaudz pasautē.

Pirms pasniegšanas sviestā apceptās sēnes pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šampinjoni eļļā ziemai.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 2 kg
• Sviests (ghee) - 150 - 180 g cepšanai + 50 - 70 g lešanai
• Sāls pēc garšas

Vidēja izmēra sēnes ir piemērotas ražas novākšanai bez plankumiem un bojājumiem. Rūpīgi noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Pannā izkausē sviestu, apcep sasmalcinātās sēnes. Cepšanas laikā sēnes nav ieteicams pārklāt ar vāku, lai izvairītos no liekā šķidruma parādīšanās. Sēnes ir jācep līdz pilnīgai gatavībai, nepārtraukti maisot, lai tās nepiedeg. Kad sēnes ir gandrīz gatavas, 5 minūtes pirms uguns izslēgšanas pievienojiet tām sviestu, lai dēšanas laikā tās būtu pilnībā eļļā.

Gatavās sēnes liek sterilizētās burkās, kārtīgi samīca ar kulinārijas lāpstiņu vai ēdamkaroti.

Sēnes iepriekš pārlej ar izkausētu sviestu, ļauj nedaudz atdzist. Šampinjonus liek eļļā, apceptus ziemai, burciņās, aizvāko vākus un ietin segā.

Eļļā marinēti šampinjoni.

Sastāvdaļas:

• 200 g šampinjoni (marinēti)
• 3 sīpoli
• 50 ml augu eļļas
• 1 ķekars dilles
• pipari

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Nomazgājiet diļļu zaļumus.Marinētas sēnes sagriež ripiņās, liek uz trauka, virsū liek sīpolu, piparus, pārlej ar augu eļļu. Eļļā marinētus šampinjonus dekorējiet ar dillēm un pasniedziet.

Sēnes ceptas rīvmaizē (ungāru).

Sastāvdaļas:

• 7-8 šampinjoni
• 1 ola
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu krekeru
• sāls pēc garšas

Sagatavotās sēnes 10 minūtes vāra sālsūdenī un izmet caurdurī. Pēc tam sāliet, sēnes vispirms iemērciet sakultā olā, pēc tam panējiet sasmalcinātā rīvmaizē un apcepiet eļļā.

Recepte konservētiem šampinjoniem, ceptiem eļļā un krējumā

Sastāvdaļas:

• 500 g konservētu sēņu
• 120-180 ml pildījums
• 3-4 st. ēdamkarotes sviesta
• 250 g skābā krējuma
• 1 sīpols
• zaļumi

Sēnes nomizo, noskalo, sagriež šķīvjos, pievieno pildījumu, sviestu un apcep 5 minūtes. Tad iemaisa saldo krējumu un sviestā apcepto sasmalcināto sīpolu un karsē. Pasniedz karstu, dekorē ar pētersīļiem vai dillēm. Pasniedziet sautētu burkānu un vārītu puķkāpostu kā piedevu eļļā ceptām konservētām sēnēm pēc šīs receptes.

Šampinjonu sēnes eļļā un etiķī

Siļķe ar marinētām sēnēm ar eļļu un etiķi.

Sastāvdaļas:

• marinēti šampinjoni - 300 g
• siļķe - 2 gab.
• sīpoli - 2-3 gab.
• sasmalcināti zaļie sīpoli - 2-3 ēdamk. karotes
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes
• etiķis
• sāls
• sinepes

Siļķes nomizo, nogriež galviņas, atdala filejas no kauliem. Rupji sagrieztas filejas liek siļķu katlā, pārlej ar augu eļļu, ar sinepēm sajauktu etiķi, dekorē ar sīpolu gredzeniem. Eļļā un etiķī liek kubiņos sagrieztas marinētas sēnes abās siļķes pusēs.

Salāti ar sēnēm, aplieti ar marinādi, augu eļļā.

Sastāvdaļas:

• 5 kg šampinjonu
• 1/2 tase etiķa
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 2 tējk sāls
• 1-2 tējk sinepes
• 1/2 tase augu eļļas
• daži zirņi melnie pipari
• Lauru lapa

Sēnes nomizo no zemes, plāni nogriež mizu, atdalot cepurīti no kāta, noskalo, sagriež kubiņos un vāra 20 minūtes. sālsūdenī, pēc tam kārtīgi nokāš un atdzesē. Pagatavo marinādi no etiķa, sinepēm, maltiem melnajiem pipariem, pievienojot cukuru un sāli. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, marinādi pārlej sēnēm. Pa virsu sadrupina lauru lapu. Pēc 2 stundu nostāvēšanas aplej salātus ar augu eļļu un pasniedz.

Olīveļļā cepti šampinjoni ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu šampinjonu
• 100 ml olīveļļas
• 100 g sīpolu
• 100 g tomātu sulas
• sāls
• zaļumi pēc garšas

Sīpolus nomizo, smalki sagriež, apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes, sāli un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam sēnēm un sīpoliem ielej tomātu sulu, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Gatavos šampinjonus, kas apcepti olīveļļā, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cepeškrāsnī eļļā gabaliņos cepti šampinjoni

Šampinjoni cepti eļļā un cepti cepeškrāsnī krējumā.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu
• 100 g skābā krējuma
• 40 ml augu eļļas
• 10 g miltu
• sāls un garšvielas pēc garšas

1. Sēnes nomizo, noskalo un sagriež plānās šķēlītēs.

2. Lai tie nekļūtu tumšāki, apslaka ar citrona sulu, tad apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem, pārlej ar skābo krējumu. Cep eļļā apceptas sēnes cepeškrāsnī, līdz tās kļūst mīkstas (40-60 min).

Šampinjoni cepti eļļā, cepti ar kausētu sieru.

Sastāvdaļas:

• 1 kg šampinjonu
• 100 g majonēzes
• 100 g kausēta siera
• 3 kartupeļi
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 3 tomāti
• 1 paprika
• sāls
• zaļumi
• augu eļļa cepšanai

Gatavās (mazgātas, nomizotas un sasmalcinātas) sēnes apcep augu eļļā. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet plānos apļos. Pipari sagriež strēmelītēs, tomātus kubiņos. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku. Sarīvē sieru.

Uzmanīgi novietojiet sagatavoto ēdienu uz cepešpannas, piparus un sāli. Visu pārlej ar majonēzi, pa virsu sadrupina sieru.Cep cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes. Sēnes pasniedz ar gabaliņos sagrieztiem un eļļā apceptiem zaļumiem.