emmabrewda.com

Austeru sēnes ir barojošas un veselīgas sēnes, kas piemērotas kodināšanai, žāvēšanai, saldēšanai, kodināšanai un sālīšanai. No tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus: mērces, zupas, kotletes, pastētes u.c. Katra saimniece cenšas sagatavot šīs sēnes ziemai turpmākai lietošanai vai arī no tām pagatavot interesantus ēdienus, dažādojot ikdienas ēdienkarti.

Ko darīt ar austeru sēnēm pēc novākšanas?

Atgriežoties no meža ar austersēņu grozu, vienmēr ir jāveic to primārā apstrāde. Ko darīt ar austeru sēnēm pēc ražas novākšanas un kā tās tīrīt?

Pirmais solis ir nogriezt micēliju, sadalīt sēņu ķekaru atsevišķos paraugos un noskalot zem tekoša ūdens. Ja sēnes ir sagatavotas žāvēšanai vai sasaldēšanai neapstrādātas, tad "ūdens procedūras" austeru sēnēm ir kontrindicētas.

Austeru sēnes var dabūt jebkurā gadalaikā, ja ne mežā, tad veikalā. Lai gan šīs sēnes ir budžetam draudzīgas, tās ir garšīgas un tajās ir visi cilvēka organismam nepieciešamie vitamīni. Tāpēc daudziem rodas jautājums, ko var darīt ar austeru sēnēm?

Mēs iesakām iepazīties ar receptēm ziemai un katrai dienai, kas jums pateiks, ko darīt ar austeru sēnēm.

Ko darīt ar austeru sēnēm: garda recepte ziemai

Garda ziemas recepte, kurā parādīts, ko darīt ar austeru sēnēm, pārsteigs ar savu apbrīnojamo aromātu.

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Sāls - 4 ēdamk. l .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis - 9% - 6 ēd.k l .;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l .;
• Diļļu sēklas - ½ ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Melnie piparu graudi - 10 gab .;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Neļķe - 4 ziedkopas.

Austersēnes izjauc, nogriež kājas apakšējo daļu, noskalo un sagriež gabaliņos.

Ielejiet ūdeni, uzlieciet uz plīts un ļaujiet vārīties.

Pievieno sāli, cukuru, piparu graudus, krustnagliņas, diļļu sēklas, lauru lapas, vairākos gabalos sagrieztus maurlokus.

Vāra 10 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam noņemot putas.

Ielejiet etiķi un ļaujiet tam vārīties vēl 20 minūtes.

Noslēdz uguni, ļauj 20 minūtes atdzist un liek burkās.

Austersēnēm pārlej marinādi un lej virsū 1,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Aizveriet vākus, ļaujiet pilnībā atdzist un atdzesējiet.

Marinētu austeru sēņu derīguma termiņš ledusskapī ir 3-4 mēneši. Tomēr jūs varat sākt tos ēst pēc dienas.

Austeru sēnes ceptas ziemai

Šī recepte, kas parāda, ko darīt ar austeru sēnēm, patiks tiem, kas mīl ceptas sēnes. Šī sagatave saglabās savu nepārspējamo garšu un aromātu.

• Austeru sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 1,5 l;
• Sāls - 5 ēd.k l .;
• Dārzeņu eļļa.

Sēnes nomizo, noskalo, sagriež, pievieno ūdeni un ļauj vārīties.

Apkaisiet ar sāli un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes.

Iemet caurdurī, liek karstā pannā bez eļļas.

Austeru sēnes apcep uz lēnas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.

Ielejiet augu eļļu un apcepiet 15 minūtes.

Nedaudz sāli, samaisa un liek burkās, pārlej ar atlikušajiem taukiem.

Pārklājiet un ievietojiet ūdens katlā, lai sterilizētu.

Sterilizējiet 30 minūtes, sarullējiet, apgrieziet un novietojiet zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Ko darīt ar austeru sēnēm ikdienas ēdienkartei

Ikdienas ēdienkartei piedāvājam soli pa solim recepti ar fotogrāfiju, kas parāda, ko darīt ar austeru sēnēm. Šis ēdiens izrādās tik garšīgs un aromātisks, ka pazūd no galda vienā piegājienā.

• Vārītas austeru sēnes - 500 g;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Skābais krējums - 200 g;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - 1/3 tējk;
• Cilantro zaļumi.

Ko darīt ar austeru sēnēm, lai ēdiena gatavošana neaizņemtu daudz laika virtuvē? Lai to izdarītu, sēnes iepriekš jāuzvāra, jāsagatavo visas sastāvdaļas un pēc tam jāsāk strādāt.

Vārītās sēnes sagriež gabaliņos un liek sausā pannā.

Cep 10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko un pievieno eļļu.

Sēnes apcep uz vidējas uguns 5 minūtes un pievieno smalki sagrieztus sīpolus.

Visu kopā apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli, piparus un pievieno saldo krējumu.

Visu kārtīgi samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Noņem no plīts, masai pievieno sasmalcinātu kinzu, kārtīgi samaisa, aizvāko un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Sautētas austeru sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu lieliski sader ar dārzeņiem, mājās gatavotām nūdelēm un kartupeļiem. Skābā krējuma mērcē sautētas sēnes iepriecinās visus viesus.

Ja vēlaties savam ēdienam piešķirt pikantu garšu, sautēšanas beigās varat pievienot 2 rīvēta ķiploka daiviņas.

Ko viņi dara ar austeru sēnēm: ikri ziemai

Šī recepte parāda, ko darīt ar austeru sēnēm ziemai, lai pagatavotu gardu sēņu uzkodu? Šis preparāts ir lieliski piemērots brokastīm un sniegs enerģiju jūsu ķermenim.

• Austeru sēnes - 1 kg;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Ķiploki - 4 gab .;
• Citronu sula - 2 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Ūdens - ½ ēdamkarotes;
• Diļļu un pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
• Sāls;
• Maltu papriku maisījums - 1 tējk.

Nomizotās sēnes sagriež, pārlej ar citrona sulu, liek karstā pannā ar sviestu.

Apcep 15 minūtes, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz lēnas uguns.

Sīpolu nomizo un smalki sakapā, apcep eļļā līdz caurspīdīgai.

Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar nazi, pievieno sīpolam un apcep 5 minūtes.

Apceptās sēnes liek blendera traukā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, sasmalcina.

Apkaisiet ar sāli, pievienojiet maltu papriku, nomazgātas dilles ar pētersīļiem un vēlreiz sasmalciniet.

Kaviāru var pasniegt uzreiz ar svaigu maizi.

Var izvēlēties citus zaļumus – pēc savas gaumes.

Lai aizvērtu kaviārus ziemai, tiem jāsterilizē stikla burkas un vāki.

Sagatavotos kaviārus kārto burkās, pārklāj ar vākiem un liek ūdenī.

Sterilizējiet 30 minūtes uz vidējas uguns, beigās pārslēdziet uz zemu siltumu.

Satiniet kārbas, apgrieziet tās otrādi un ietiniet siltā segā.

Ļaujiet ikriem pilnībā atdzist un nogādājiet to pagrabā.

Rudens austeru sēnes: ko ar tām darīt?

Daudziem "kluso medību" cienītājiem ir interesants jautājums par rudens austeru sēnēm: ko ar tām darīt?

Piedāvājam pagatavot žuljēnu no rudens meža sēnēm kokotes bļodiņās. Ēdiens ir vienkārši pagatavojams un neaizņems daudz laika, taču izrādīsies ļoti garšīgs, jo austersēnes ar uzturvērtību un aromātu neatpaliek no citām sēnēm.

Julienne var pagatavot iepriekš: sagatavo visus produktus un garšvielas, liek veidnēs un atdzesē. Kad ciemiņi nāk, sarīvējiet sieru veidnēs un cepiet. Tikai tas jādara vienas dienas laikā, lai sagatave nepaliktu ledusskapī ilgāk par dienu.

• Austeru sēnes - 500 g;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Skābais krējums - 150 ml;
• Milti - 1 ēd.k. l .;
• Siers - 200 g;
• Sāls;
• Zaļo sīpolu spalvas;
• Malti melnie pipari.

Tas, kas šajā receptē tiek darīts ar meža austeru sēnēm, patiks ikvienam, kurš mīl ar sieru ceptas sēnes.

Nomazgājiet austeru sēnes, noņemiet netīrumus un sagrieziet gabaliņos.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu, ielieciet sīpolu un sasmalcinātas austeru sēnes, apcepiet 15-20 minūtes.

Pievieno miltus, labi samaisa, apcep 5 minūtes un pievieno saldo krējumu.

Masu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa un kārto veidnēs.

Pa virsu sarīvē ar cieto sieru un liek cepeškrāsnī.

Cep 7-10 minūtes 180°C, līdz siers izkūst.

Pasniedziet ēdienu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Tagad katra mājsaimniece, iepazinusies ar mūsu receptēm, zinās, ko darīt ar veikalā pirktajām vai mežā savāktajām austersēnēm.