emmabrewda.com

Ir daudz veidu, kā ātri un garšīgi sālīt sēnes. Daudzas mājsaimnieces tos ar prieku izmanto, lai dažādotu savas ģimenes ikdienas ēdienkarti un pacienātu draugus svētku laikā.

Lielākajai daļai sēņu lasītāju sēnes ieņem vienu no augstākajām rindām kategorijā “Mīļākās sēnes”. Sava izskata, garšas un derīgo īpašību dēļ šāda veida augļu ķermeņi tiek uzskatīti par delikatesi, ko gatavo pat dārgos restorānos.

Kas attiecas uz receptēm ātrai safrāna piena vāciņu sālīšanai ziemai, tās ļoti bieži izmanto mājās. Taču pirms apstrādes sēnes jānotīra no netīrumiem, jānoņem stilbiņu apakšējās daļas un jānoskalo aukstā ūdenī. Ir vērts atzīmēt, ka sālīšanai jāizvēlas tikai jauni un spēcīgi īpatņi. Šajā rakstā ir aprakstītas četras no populārākajām metodēm ātrai un vienkāršai sēņu sālīšanai.

Sausais sēņu garšīgas sālīšanas veids: ātra recepte

Safrāna piena vāciņu ātrās sālīšanas sausā metode ļauj tos pēc tam cept, sautēt, marinēt un pat pagatavot pirmos ēdienus.

• 5 kg safrāna piena vāciņu;
• 200 g sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. žāvētas dilles;
• Vīnogu lapas;
• 5 lauru lapas;
• 20 melnie un smaržīgo piparu zirņi.

Recepte soli pa solim parādīs, cik ātri un garšīgas sēnes var sālīt.

Šajā gadījumā sēnes nesaskaras ar ūdeni, bet tikai rūpīgi notīra ar mitru virtuves sūkli vai zobu suku.

Pēc ķīmiskās tīrīšanas sēnes kārtās izklāj sālīšanas trauciņos, katru pārkaisot ar sāli, sasmalcinātu ķiploku, pipariem, lauru lapām un kaltētām dillēm.

No augšas apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar tīrām vīnogu lapām un vēlreiz pārkaisa ar sāli.

Uzliek nelielu slodzi un uz 5 dienām noliek vēsā vietā, lai sēnes izlaiž sulu. Sēnes, kas nosēdušās zem preses, pilnībā jāiegremdē sālījumā. Ja tas nenotiek, sagatavei pievieno aukstu vārītu ūdeni, papildinot nepieciešamo šķidruma līmeni.

Uzkodas gatavību pārbauda apmēram pēc 15 dienām.

Ātra safrāna piena cepurīšu sālīšana ar krustnagliņām

Ātra safrāna piena vāciņu sālīšana ar piedāvāto metodi nozīmē augļu ķermeņu iepriekšēju vārīšanu. Pateicoties šai vienkāršajai receptei, uzkodu var likt galdā 5-7 dienu laikā.

• 4 kg safrāna piena cepurītes;
• 150 g sāls;
• 20-30 zirņi melnie pipari;
• Upeņu lapas (pārlej ar verdošu ūdeni);
• 6 neļķu un lauru lapu ziedkopas;

Vai soli pa solim recepte parādīs, kā ātri marinēt sēnes mājās?

1. Sēnes, kas attīrītas no netīrumiem un pielipušajām lapām, vāra ūdenī, pievienojot 1 lauru lapu - 10 minūtes.
2. Sagatavotā trauka apakšā liek daļu no jāņogu lapām un atlikušās lauru lapas.
3. Novārītās sēnes izklāj kārtās un pārkaisa ar sāli, krustnagliņām un melnajiem pipariem.
4. Pārklājiet sagatavi ar tīru drānu vai marli.
5. No augšas viņi nospiež ar apspiešanu un izved uz 2-3 dienām uz pagrabu. Šajā laikā sēnes jāpārklāj ar sālījumu.
6. Kā jau minēts, jau pēc nedēļas pirmo paraugu var izņemt no uzkodas.

Ja vēlaties sēnes uzglabāt ilgāk, pārlieciet tās sterilizētās burkās un pārklājiet ar sālījumu. Lai novērstu pelējuma parādīšanos, salvete un krava periodiski jāmazgā ar karstu sālītu ūdeni, pievienojot etiķi vai soda. Burkas ar sagatavēm glabājas gan pagrabā, gan ledusskapja plauktos.

Kā ātri sālīt sēnes karstā veidā (ar video)

Sekojošā recepte ātrai sēņu sālīšanai tiek novākta arī ar karsto metodi. Tomēr pievienotie ķiploki un mārrutki piešķirs uzkodai garšu.

• 3 kg vārītas safrāna piena cepurītes;
• 170 g sāls;
• mārrutku lapas;
• 3 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• 3 lauru lapas;
• 1 mārrutku sakne;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 15 melnie pipari.

Kā ātri sālīt sēnes, lai iegūtu kvalitatīvu uzkodu?

1. Emaljētā katlā vai citā traukā sālīšanai liek ar verdošu ūdeni applaucētas mārrutku lapas.
2. Pēc tam sadaliet vārītās sēnes 6-7 cm augstumā.
3. Katru kārtu pārkaisa ar sāli un visām pārējām garšvielām, ieskaitot rīvētu mārrutku sakni un sasmalcinātu ķiploku.
4. Augšējais slānis jāpārkaisa ar sāli un jāpārklāj ar svaigām lapām.
5. Aizveriet ar vāku vai citu plakni, uzlieciet virsū apspiešanu un izņemiet aukstā vietā.
6. Laiku pa laikam jāuzrauga šķidrums, kas izdalās no sēnēm sālīšanas rezultātā. Tās līmenim jābūt pietiekamam, lai pilnībā pārklātu sagatavi.

Zemāk esošajā videoklipā parādīts, kā ātri sālīt sēnes.

Ātrs veids, kā marinēt safrāna piena cepurītes ar svaigām dillēm

Piedāvājam vēl vienu populāru un ātru sēņu sālīšanas recepti. Tas ļauj pagatavot iecienītākās sēnes, kad pie rokas nav atbilstošu ēdienu.

• 3 kg safrāna piena vāciņu;
• 120 g sāls;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 10 melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

Mēs piedāvājam jums detalizēti uzzināt, kā ātri sālīt sēnes.

1. Nomizotās sēnes vāra 15 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti noņemot putas.
2. Mēs to noliekam atpakaļ uz režģa un atstājam notecēt.
3. Sterilizēto burku apakšā izklājiet lauru lapu, dažus zirņus melnos piparus, daļu sasmalcinātu svaigu diļļu un plānu kārtiņu sāls.
4. Sēnes sadalām burciņās kārtās, katru pārkaisot ar sāli, dillēm un melno piparu graudiņiem.
5. Pilda ar sēņu buljonu, kurā tika vārītas sēnes.
6. Mēs uzliekam nelielu slodzi uz augšu, lai sēnes būtu sālījumā, un ņemam to pagrabā uz 7-10 dienām.
7. Pēc noteiktā laika mēs noņemam apspiešanu un aizveram kannas ar neilona vākiem.