emmabrewda.com

No sēnēm un zivīm gatavotus ēdienus uz galda nevar atrast tik bieži kā gaļas uzkodas. Tomēr šo produktu kombinācijai ir pārsteidzoša garša, turklāt ir daudz receptes zivīm ar sēnēm, kas piemērotas gan svētku galdam, gan ikdienai.

No zivīm ar sēnēm tiek gatavoti dažādi ēdieni - salāti, sautējumi, zupas.

Gardas zivis, kas ceptas ar sēnēm cepeškrāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu garšīgas zivis ar sēnēm, jums būs nepieciešams:

• 6 vidējas zivju filejas;
• sviests;
• 3 ēd.k. l. sasmalcināti sīpoli;
• 250 g sēņu, sagrieztas šķēlēs;
• pētersīļi;
• 3 ēd.k. l. milti;
• ½ tējk sāls;
• glāze piena;
• melnie pipari, sāls.

Zivis, kas ceptas ar sēnēm cepeškrāsnī, tiek pagatavotas saskaņā ar šo recepti:

1. Pannā izkausē sviestu un tajā apcep ar nazi sakapātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet pannā sasmalcinātas sēnes un pētersīļus, sautējiet 5 minūtes. Pēc tam turiet pannā uz mazas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Pievienojiet kviešu miltus un sāli, viegli tievā strūkliņā ielejiet pienu. Visu laiku samaisiet pannas saturu, ielejot pienu, lai neveidotos kunkuļi. Maisiet maisījumu, līdz piens vārās. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē, vidēji 5 minūtes. Sautēto maisījumu un mērci pārnes citā traukā.
4. Zivju fileju no visām pusēm ierīvē ar sāli un pipariem. Pannā izkausē sviestu, liek uz tās zivs fileju, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Izgrieziet 6 folijas gabalus 25 × 30 cm izmērā. Uz katra folijas gabala uzlieciet sēņu kārtu, uzlieciet uz tām eļļā ceptas zivis un pēc tam vēl vienu sēņu kārtu. Salieciet foliju aploksnēs.
6. Aploksnes ar zivīm un sēnēm liek uz cepešpannas un liek uz 10 minūtēm labi sakarsētā cepeškrāsnī.
7. Sagatavoto zivi ar sēnēm izklāj uz šķīvjiem, virsū uzlej citrona sulu.

Salāti ar šampinjoniem, kartupeļiem un zivīm

Sēņu un zivju salāti ir labs sākums svētku vakariņām. Šis ēdiens ir īpaši piemērots Jaungada brīvdienām.

Sastāvdaļas:

• jaka kartupeļi - 5 gabali;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 4 gab .;
• zivju fileja - 500 g;
• majonēze;
• svaigi šampinjoni - 500 g;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavojiet zivju salātus ar sēnēm šādi:

1. Kamēr jakas kartupeļi gatavojas, sāciet gatavot pārējos dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pannā ielej eļļu un apcep tajā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet sīpolam sasmalcinātas sēnes un apcepiet, līdz tās ir mīkstas, apmēram 10 minūtes.
3. Zivju fileju novāra nedaudz sālītā ūdenī, atdzesē un ar rokām izjauc vidējos gabalos, noņemot kaulus.
4. Atdzisušos kartupeļus nomizo, sarīvē. Sajauc rīvētus kartupeļus ar majonēzi, viegli sāli. Šī būs pirmā salātu kārta. Šo masu liek salātu bļodā un ar karoti viegli uzspiež uz leju, izlīdzinot apakšējo kārtu.
5. Nākamā trauka kārta būs zivs. Izklājiet mazus zivs filejas gabaliņus, pa virsu izveidojiet plānu majonēzes sietu.
6. Pēc tam burkānus sarīvē uz smalkās rīves, izklāj plānā kārtā, pa virsu atkal izveido majonēzes sietu.
7. Cepti šampinjoni ar sīpoliem būs pēdējā kārta, izklāj tos, saplacina un pa virsu izveido majonēzes sietu.
8. Jūs varat izrotāt svētku salātus ar zaļumiem vai pagatavot plānu majonēzes kārtu. Salātus vislabāk gatavot no rīta vai vakarā, lai tie būtu labi piesātināti pirms svinīgajām vakariņām.

Šampinjonu un sarkano zivju salātu recepte svētku galdam

Salāti ar sarkanām zivīm un sēnēm ir vēl viens garšīgs ēdiens, kas piemērots svētku galdam.

Sastāvdaļas salātiem:

• čaumalas fileja - 300 g;
• 200 g šampinjonu;
• 6 vidēji sīpoli;
• burkāni - 6 gab .;
• majonēze - 200 g;
• dārzeņu eļļa;
• konservētas sēnes salātu mērcei.

Izpildiet šo sēņu un sarkano zivju salātu recepti:

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, dažus smaržīgos piparu zirņus un lauru lapu, nolaiž zivs fileju. Pagatavojiet zivis 20 minūtes. Atvienojiet un atstājiet buljonā atdzist.

Šampinjonus sagriež ripiņās, liek pannā. Cepiet līdz mīkstam, visam šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot. Gatavās sēnes pārnes tīrā bļodā.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos vai strēmelēs, liek pannā. Cep uz mazas uguns nelielā eļļā, nelieto daudz eļļas, jo sīpolam tā pilnībā jāuzsūc.

Burkānus sarīvē un apcep tāpat kā sīpolus.

Ļaujiet visām salātu pagatavošanai izmantotajām sastāvdaļām atdzist.

Pēc tam salātus izklāj kārtās:

1. slānis: vesela zivs.

2.: puse priekšgala.

3.: puse no sēnēm.

4.: puse burkāna.

5.: atlikušais priekšgals.

6.: atlikušā puse no sēnēm.

7.: atlikušais burkānu daudzums.

Pārklājiet katru slāni ar majonēzi.

Salātu mērcei konservētos šampinjonus sagriež divās daļās un liek gar trauka malu.

Apetīti rosinoša zupa ar sēnēm un zivīm

Lai pagatavotu gardu sēņu un zivju zupu, izmantojot šo recepti, pagatavojiet šādus ēdienus:

• baltās zivs fileja bez ādas un kauliem - 300 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• 6 gabaliņi lielu sēņu;
• lieli burkāni;
• spuldze;
• 2 ķiploka daiviņas;
• citrons - 2-3 šķēles;
• pētersīļi;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pipari.

Sagatavojiet zivju zupu ar sēnēm šādi:

1. Sagrieziet zivju fileju sloksnēs vai vidējās sloksnēs.
2. Visus dārzeņus nomizo, kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus, burkānus un ķiplokus plānās strēmelītēs.
3. Nomazgājiet šampinjonus zem tekoša ūdens. Lielus paraugus sagrieziet sloksnēs, mazos - plāksnēs. Ņemiet vērā, ka cepšanas laikā tie samazinās, tāpēc negrieziet tos ļoti smalki.
4. Kartupeļus liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
5. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, apcep sēnes līdz zeltaini brūnai, pārliek katliņā ar kartupeļiem.
6. Tajā pašā pannā apcep zivju gabaliņus, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Cepiet filejas no abām pusēm, lai tās būtu garozas. Pārliek katliņā verdošā buljonā, samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj līdz pusei.
7. Pannā liek sagrieztus sīpolus, burkānus un ķiplokus, arī viegli apbrūnina, pievieno gatavību, pievienojot nedaudz eļļas, un arī liek katliņā.
8. Pievienojiet pannā sāli un piparus, ja vēlaties, varat izmantot iecienītākās garšvielas. Vāra zupu, līdz visi dārzeņi ir mīksti. Dažas minūtes pirms gatavošanas zupai pievieno sasmalcinātus garšaugus, citrona šķēles.
9. Noņemiet katlu no plīts, ļaujiet zupai ievilkties 7 minūtes un pasniedziet gardu zupu.

Rybnik ar žāvētām sēnēm

Tas ir diezgan neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens, ideāls vakariņām.

Lai pagatavotu zivju tirgotāju ar sēnēm, jums būs nepieciešams:

• žāvēti šampinjoni - 7 gab .;
• heka fileja - 2,5 kg;
• sīpoli - 3 gab .;
• viens burkāns;
• novecojusi kviešu maize - 300 g;
• sviests - 100 g;
• olas - 2 cieti vārītas un 1 neapstrādātas;
• sāls pipari.

Šis ēdiens tiek pagatavots pēc šādas receptes:

1. Sēnes noskalo, vāra nedaudz sālītā ūdenī, izmet caurdurī. Kad ūdens notek, sagriež tos sloksnēs un apcep pannā eļļā.
2. Mērcēt novecojušo kviešu maizi sēņu buljonā.
3. Sīpolu un burkānus smalki sagriež, pievieno sēnēm, visu kopā apcep. Pārlejiet maisījumu atsevišķā bļodā un, kad tas atdziest, pievienojiet divas smalki sagrieztas vārītas olas.
4. Heka fileju, kas atdalīta no ādas un kauliem, divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Apvienojiet malto zivi ar izmērcētu maizi un vienu jēlu olu. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
5. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uz tās liek pusi no sagatavotā zivs filejas maisījuma, uz tās - sēņu pildījumu ar dārzeņiem, bet pa virsu - pārējo malto zivi.
6. Nosūtiet cepešpannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cepiet 40 minūtes 180 grādos.
7. Rybnik ir paredzēts 10-12 cilvēkiem, tāpēc vislabāk to pagatavot brīvdienām, kad mājā pulcējas daudz viesu.

Zivis ar sēnēm, tomātiem un sieru, cepta cepeškrāsnī

Zivis ar sēnēm un sieru, ceptas cepeškrāsnī, patiks zivju un sēņu ēdienu cienītājiem.

Lai pagatavotu šo svētku ēdienu, jums būs nepieciešams:

• zivju fileja - 500 g;
• 700 g šampinjonu;
• 3 tomāti;
• spuldze;
• siers - 200 g;
• sviests;
• 100 g skāba krējuma;
• zaļumi;
• sāls pipari.

Šis zivju un sēņu kastrolis ar sieru tiek pagatavots pēc šādas receptes:

1. Zivju fileju sarīvē ar citronu, sāli un pipariem. Liek veidnē, kas iepriekš ietaukota ar sviestu.
2. Sēnes nomizo, noskalo, nedaudz nosusina ar papīra dvieli. Nomizotos šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus mazos kubiņos.
3. Uzkarsētā pannā liek sasmalcinātus šampinjonus un sīpolus un apcep eļļā.
4. Uz zivs filejas liek tomātu šķēles, ar sīpoliem apceptas sēnes un sakapātus pētersīļus. Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztas siera šķēles.
5. Skābo krējumu atšķaida ar nedaudz ūdens un pārlej zivju filejām.
6. Cepiet kastroli uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem pusstundu.

Kā cepeškrāsnī pagatavot sarkanās zivis ar sēnēm

Lai cepeškrāsnī pagatavotu sarkanās zivis ar sēnēm, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• sarkanās zivs fileja - 1 kg;
• šampinjoni - 500 g;
• sīpols - divi vidēji;
• 150 g siera;
• dilles un pētersīļi - katrs ½ ķekars;
• 200 g majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

Pagatavojiet sarkanās zivis ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī šādi:

1. Sagatavo zivju fileju – noņem ādu, kaulus, noskalo ar ūdeni un nosusina ar dvieli. Zivs fileju sagriež mazās porcijās. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un novietojiet zivis cieši vienu pie otras.
2. Sagatavo sēnes – nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs un apcep karstā pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Cieto sieru sarīvē atsevišķi mazā bļodā.
4. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež plānos pusgredzenos. Uz katra zivs filejas gabala uzmanīgi novietojiet sīpolu gredzenus.
5. Sīpolam virsū liek apmēram ēdamkaroti apceptu sēņu. Virsū uzliek majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru.
6. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, liek cepešpannu ar zivīm, sīpoliem, sēnēm un sieru. Pagatavojiet gardu ēdienu 25 minūtes, virsū vajadzētu iegūt zeltainu garoziņu. 3 minūtes pirms gatavošanas katru kastroļa gabalu apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sautētu zivju gatavošana ar dārzeņiem un sēnēm

Pēc šīs receptes tiek pagatavots garšīgs zivju sautējums ar dārzeņiem un sēnēm, kas pagatavotas pannā.

Sastāvdaļas:

• heks vai pollaks - 1 liemenis;
• šampinjoni - 200 g;
• rīsi - 5 ēd.k. l .;
• viens tomāts;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. milti;
• sāls, pipari, garšvielas;
• dārzeņu eļļa.

Sautētu zivju gatavošana ar sēnēm pannā izskatās šādi:

1. Vāra rīsus mīkstus, nepievienojot sāli.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Pannā ielej eļļu, liek sīpolu.
3. Nomazgājiet sēnes, nomizojiet netīrumus, sagrieziet mazās šķēlēs un pievienojiet sīpoliem pannā. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
4. Nomazgājiet tomātu, sagrieziet mazās šķēlēs.
5. Sagatavo mencas fileju – nomazgā, noņem ādu un kaulus, sagriež mazās porcijās.
6. Tomātu kopā ar zivīm liek pannā ar dārzeņiem, sāli un pipariem, samaisa un pārklāj.
7. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, zem vāka. Pievienojiet rīsus, samaisiet. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar iecienītākajiem garšaugiem.