emmabrewda.com

Ir vispāratzīts, ka kebabus vienmēr gatavo no gaļas, bet īsti gardēži eksperimentē ar produktiem. Piemēram, daudzi cep šampinjonus – visdrošākās un ātrāk gatavojamās sēnes. Tāpēc vasaras un rudens periodos šampinjonu marināde ir ļoti populāra. Grilētas, uz ugunskura vai grilētas sēnes ir garšīgs kārums.

Lai pagatavotu cienīgu maltīti ballītei draugu lokā, svētku mielastam vai ziemai, izmantojiet ieteiktās sēņu marinādes pagatavošanas receptes. Īpašu garšu un aromātu sēnēm piešķirs dažādas garšvielas un garšaugi, kā arī citronskābe vai etiķskābe.

Ātrā marināde šampinjonu sēņu konservēšanai: recepte 1 litram ūdens

Sēņu marinādes pagatavošana uz 1 litru ūdens nav īpaši grūts process pat iesācēju pavāriem. Šis pildījums ļauj gatavo ēdienu likt uz galda pēc 12 stundām.

• 1 kg šampinjonu;
• 6 neļķes ziedkopas;
• 3 gab. lauru lapu un timiāna zariņi;
• 1 sīpols;
• 1 litrs ūdens;
• ½ ēd.k. baltvīna etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk Sahāra;
• 10 melnie piparu graudi.

Ātrās marinādes pagatavošanas recepte šampinjonu sēņu konservēšanai noderēs tiem, kuri pirmo reizi vēlas pārsteigt savus mīļos ar savām spējām, pagatavojot smaržīgu un pikantu uzkodu.

Sēnes nepieciešams nomizot, nogriezt stilbiņu galus, noskalot un sagriezt 4 daļās.

Emaljētā pannā ielej ūdeni, pievieno visas garšvielas un garšaugus (sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sagriež šķēlēs), ļauj vārīties.

Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Piepildiet sterilizētās burkas, piepildiet ar marinādi un aizveriet vākus.

Pēc atdzesēšanas liek ledusskapī uz 12 stundām, pēc tam sēnes ir gatavas lietošanai.

Klasiskā sēņu bārbekjū marināde

Barbekjū sēnēm pagatavotajai marinādei ir gards aromāts un garša. Ar visu veidu šampinjonu kebabi radīs neticamu apetīti dabā sanākušajos.

• 100 g sviesta;
• 1,5 kg šampinjonu;
• Sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Klasisko sēņu bārbekjū marinādi gatavo pēc šāda apraksta:

1. Sēnes notīra no plēves no vāciņa virsmas, no netīrumiem un labi nomazgā lielā ūdens daudzumā.
2. Izklājiet uz tīra dvieļa un ļaujiet pilnībā nožūt.
3. Žāvētus augļu ķermeņus izklāj dziļā emaljētā bļodā, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un pārlej ar etiķi.
4. Samaisiet ar rokām un atstājiet 30 minūtes marinēties.
5. Atstarpi starp cepurīti un sēnes kātu piepilda ar sviestu.
6. Sēnes liek uz iesmiem un cep kā šašliku 15-20 minūtes. (atkarībā no izmēra).

Marināde krāsnī ceptām sēnēm

Ikviens var pagatavot marinādi cepeškrāsnī ceptām sēnēm. Lai to izdarītu, jums ir jāizlasa detalizēts procesa apraksts un jāķeras pie darba.

• 700 g šampinjonu;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 3 ēd.k. l. granātābolu mērce;
• 2 tējk citronu sula;
• ½ tējk malta saldā paprika;
• 1 ķiploka daiviņa;
• Sāls un sasmalcināti garšaugi pēc garšas.

Pēc piedāvātās receptes tiek iegūta garda marināde sēnēm, kas tiks cepta cepeškrāsnī.

1. Sēnes noslauka ar virtuves sūkli, salocītas plastmasas maisiņā.
2. Maisiņā ieber sāli, saldo papriku, sakapātus zaļumus pēc garšas, izspiestu ķiploku, granātābolu mērci, olīveļļu un izspiestu citrona sulu.
3. Maisiņu cieši aizsien un vairākas reizes kārtīgi sakrata, lai marināde sadalītos pa visām sēnēm.
4. Atstāj uz virtuves galda 20 minūtes. (šajā laikā maisiņš ar sēnēm vairākas reizes jāsakrata).
5. Sēnes izņem no maisa un savērtas uz iesmiem.
6. Tos izklāj uz cepešpannas, kas pēc tam tiek ievietota cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep 15 minūtes.
7. Pasniedz uzreiz karstu ar jebkuru piedevu un dārzeņu salātiem.

Kā pareizi pagatavot sēņu marinādi ziemai

Jau pieminot šo gardumu, visiem, kas to mīl, siekalas saplūst. Marinēti šampinjoni ziemai ne tikai papildina, bet arī rotā jebkurus svētkus. Bet, lai ēdiens izdotos garšīgs, ir jāzina, kā pareizi sagatavot sēņu marinādi ziemai.

• 2-3 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 70 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 10 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 5 neļķu ziedkopas;
• 4 lauru lapas;
• 2 šķipsniņas sausu diļļu.

1. Vispirms nomizotās sēnes vāra 15 minūtes. sālītā ūdenī.
2. Pēc tam tos ieliek caurdurī un atstāj notecēt.
3. Izdala sterilizētās burkās, tad gatavo sēņu marinādi.
4. Visas sastāvdaļas no receptes datiem tiek apvienotas ūdenī, sajauktas.
5. Marinādi vāra 7 minūtes, filtrē caur marli, vēlreiz vāra 2 minūtes. un ielej sēnēs.
6. Burkas aizvāko ar plastmasas vākiem, nosedz virsū segu un atdzesē.
7. Tos ved uz pagrabu vai uzglabā ledusskapī.

Marinādes recepte uz grila ceptām sēnēm

Uz grila ceptām sēnēm lielisks risinājums ir marināde ar speķi un sīpoliem. Vienmēr pavasara brīvdienās gribas gardus un aromātiskus ēdienus ar dūmiem.

• 1 kg šampinjonu;
• 300 g speķa;
• Sīpols;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. vīna etiķis;
• Sāls un melnie pipari.

Recepte sēņu marinādes pagatavošanai uz grila ir aprakstīta zemāk:

1. Šampinjonu cepurītes atdala no kājām, no tām noņem plēvi. Sēņu kājas neļaus cepurēm un bekonam cieši pieskarties.
2. Cepures izklāj emaljētā traukā, piepilda ar augu eļļu, vīna etiķi, pārkaisa ar sāli pēc garšas un maltiem pipariem.
3. Sīpolus nomizo, sagriež biezos gredzenos un pievieno sēnēm.
4. Visu masu samaisa un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
5. Sēnes savērtas uz plāniem iesmiem, pārmaiņus ar plāniem bekona kvadrātiņiem un sīpolu gredzeniem (cepurītes cieši jāpiespiež pie speķa un sīpoliem).
6. Sēnes cep uz grila, līdz no bekona sāk iztecēt lielas tauku lāses. Tomēr, ja vēlaties ceptas sēnes un bekonu, turiet to ilgāk uz grila.
7. Šampinjonu šašliku vari pasniegt tieši uz iesmiem vai liekot uz šķīvja. Svaigi garšaugi un dārzeņi noderēs.

Marināde ar citronu sulu grilētām sēnēm

Bet grilētiem šampinjoniem var pagatavot marinādi, pievienojot citronu sulu, olīveļļu un garšvielas.

• 1 kg šampinjonu;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 citrons;
• Pēc ¼ h. L. majorāns, timiāns, rozmarīns un kaltēti pētersīļi;
• Jūras sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 1 tējk malti rozā pipari.

1. Pēc plēvju noņemšanas no sēņu cepurēm noskalojiet tās siltā ūdenī.
2. Ar rievkaroti liek emaljētā katliņā un pievieno 2 ēd.k. l. milti.
3. Pievieno saspiestu ķiploku, pievieno rīvētu citrona miziņu, izspiestu citrona sulu, olīveļļu un visas garšvielas.
4. Pievienojiet jūras sāli pēc garšas, samaisiet ar rokām un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.
5. Viegli uzvelciet uz iesmiem un nosūtiet uz grilu, kur cepiet ne vairāk kā 20 minūtes.

Marinādes recepte šampinjonu vārīšanai uz uguns

Droši vien retais ir iepazinies ar recepti sēņu marinādes pagatavošanai uz uguns. Šis pildījums ļaus sēnēm saglabāt visu garšu un sulīgumu.

• 1 kg šampinjonu;
• 1 ēd.k. l. Amerikas sinepes;
• 1 maza sarkano aso piparu pāksts;
• 3 ēd.k. l. vīnogu etiķis;
• 4 tējk šķidrs medus;
• 5 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 tējk sāls.

Vispirms sagatavo sēņu marinādi:

1. Piparus sagriež nelielos kubiņos un vienā traukā apvieno ar citām sastāvdaļām.
2. Nomizotas un nomazgātas sēnes izklāj sagatavotajā marinādē, samaisa un atstāj uz 3-4 stundām ledusskapī. Šajā gadījumā sēnes vairākas reizes jāsajauc, lai tās vienmērīgi marinētu.
3. Sēnes saver uz plāniem iesmiem, lai cepurītes vai koka iesmi neplaisātu, un cep uz oglēm ne ilgāk kā 15 minūtes.

Marināde sēnēm, pievienojot sojas mērci

Ja izlemsiet sēnes cept uz grila vai grila, tās vispirms nemarinējot, iegūsiet pavisam neķītru un bezgaršīgu ēdienu. Galvenais kebaba noslēpums ir marināde, kas vienkāršu cienastu padara par kulinārijas gardumu. Tieši sēņu marināde ar sojas mērces piedevu sēnēm piešķirs pikantumu un aromātu.

• 1 kg šampinjonu;
• 5 g maltu zaļo piparu un ingvera pulvera;
• 100 ml sojas mērces;
• 70 ml linsēklu eļļas (var aizstāt ar olīveļļu);
• 3 ķiploka daiviņas.

Kā pareizi pagatavot marinādi ģimenes un draugu ārstēšanai, tas ir aprakstīts tālāk pa posmiem.

1. Nomazgājiet sēnes, nogrieziet stilbiņu galus, noņemiet augšējo plēvi no cepurītēm un uzlieciet uz dvieļa, lai nožūtu.
2. Dziļā emaljas bļodā sajauc sojas mērci ar eļļu, pievieno pārējās norādītās garšvielas (ķiplokus sasmalcina ar smalku rīvi) un labi samaisa. Lai mainītu sēņu garšu, mērcei var pievienot mandarīnu, citronu, sinepju sēklas, skābo krējumu, cukuru un citas garšvielas.
3. Ielieciet sēnes, viegli samaisiet, jo sēnes ir ļoti trauslas, un atstājiet 2-3 stundas.
4. Norādītajā laikā augļķermeņi vairākas reizes uzmanīgi jāsamaisa.
5. Izdaliet sēnes uz režģa, novietojiet uz grila un apcepiet 10-15 minūtes, nepārtraukti apgriežot.
6. Šīs sēnes ir īpaši garšīgas, ja tās pasniedz ar Teriyaki mērci.

Marināde sēnēm ar majonēzi un sinepēm

Šampinjoni, atšķirībā no cūkgaļas vai jēra gaļas, marinējas pietiekami ātri, un gatavo vēl ātrāk. Sēņu šašliks izrādīsies garšīgs un noteikti iepriecinās jūsu mīļos. Izvēlieties sēņu marinādes pagatavošanai, pievienojot majonēzi - jūs to nenožēlosit.

• 1 kg šampinjonu;
• 4 tējk karstas sinepes;
• 300 ml majonēzes;
• 1 tējk maltais koriandrs;
• 50 ml citronu sulas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Sāls;
• 70 ml olīveļļas.

Kā pareizi pagatavot sēņu marinādi, uzziniet no procesa soli pa solim apraksta.

1. Visas sastāvdaļas, izņemot sēnes, apvieno vienā dziļā traukā, nedaudz saputo (ķiploku daiviņas sarīvē uz smalkas rīves).
2. Noņemiet sēnes no plēves, noskalojiet, ļaujiet nedaudz nožūt.
3. Pievienojiet marinādei un samaisiet, līdz visas sēnes ir pārklātas ar majonēzes un garšvielu maisījumu. Šajā procesā augļķermeņi izdalīs nelielu daudzumu sulas, un šķidruma būs vairāk.
4. Atstājiet sēnes marinēties 2-3 stundas ledusskapī.
5. Samitriniet iesmus un uzmanīgi sagrieziet sēnes, novietojiet uz oglēm un cepiet ne vairāk kā 20 minūtes. Lai sēnes būtu pievilcīgākas un sulīgākas, starp tām sasieniet tomātu šķēles.