emmabrewda.com

Piena sēnes ir plaši izplatītas Krievijā. Visbiežāk tos var atrast Urālos un Sibīrijā. Rietumnieki uzskata, ka šīs sēnes nedrīkst ēst, taču tās maldās. Patiesībā piena sēnes ir nosacīti ēdamas sēnes, tikai to pagatavošanas process ir saistīts ar daudzām nepatikšanām.

Zemāk varat atrast melno sēņu un citu šo sēņu veidu fotoattēlu un aprakstu: ozola, piparu un zilo sēņu.

Nosacīti ēdams ozola kamols

Kategorija: nosacīti ēdams.

Ozola svara cepure (Lactarius quietus) (diametrs 3-9 cm): brūnas vai sarkanīgas, jaunām sēnēm parasti gandrīz plakanas, laika gaitā kļūstot izliektas. Cepures malas dažreiz ir izlocītas uz iekšpusi. Sausa uz tausti.

Kāja (augstums 3-7 cm): ciets, vecās sēnēs tas gandrīz vienmēr ir dobs, cilindriskas formas. Krāsā tas neatšķiras no vāciņa, izņemot to, ka tas ir tumšāks pie zemes.

Pievērsiet uzmanību ozola sēnes fotoattēlam: tās plāksnes ir biežas un šauras, ļoti plānas.

Celuloze: trausls, balts, griezuma vietā kļūst sārts. Pļaujot vai salaužot, tas izdala patīkamu svaiga siena smaržu.

Dubultspēles: serushka (Lactarius flexuosus) un ūdeņains piena sēnīte (Lactarius serifluus). Bet serushka cepurei ir pelēcīga nokrāsa, laktiķim ir asa smarža, un cepure ir daudz tumšāka.

Kad tas aug: no jūlija vidus līdz septembra beigām Eiropas ziemeļu pusē.

Kur es varu atrast: jauktos un lapu koku mežos, visbiežāk blakus ozoliem, kā norāda nosaukums.

Ēšana: zemās garšas dēļ piemērots tikai sālīšanai.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): urolitiāzes ārstēšanā.

Citi vārdi: laktiķis ir neitrāls, laktiķis ir ozols, laktiķis ir mierīgs.

Melnā piena sēne: foto un apraksts

Kategorija: nosacīti ēdams.

Kā tas izskatās melns kamols (Lactarius necator), priekšstatu var gūt, apskatot fotoattēlu:

Cepure (diametrs 6-22 cm): tumši brūna vai tumši olīvu krāsa, parasti plakana, ar nelielu padziļinājumu centrā, bet var būt arī piltuvveida. Cepures malas parasti ir saliektas uz iekšpusi. Sausā laikā tas ir sauss un gluds uz tausti, mitrā laikā tas kļūst lipīgs un lipīgs.

Kāja (augstums 4-10 cm): parasti tādā pašā krāsā kā vāciņš, retāk gaišāks. Izplešas uz augšu, klāta ar gļotām. Jaunās sēnēs tas ir ciets, vecās tas kļūst gandrīz dobs.

Plāksnes: bieži un tievi, nolaižoties līdz kātiņam.

Celuloze: trausls, balts, kas, griežot un saskaroties ar gaisu, kļūst pelēks. Rada patīkamu sēņu aromātu.

Dubultspēles: nav, melnajai sēnei saskaņā ar aprakstu nav līdzīgas sugas.

Kad tas aug: no jūlija sākuma līdz oktobra vidum Eirāzijas kontinenta mērenajās valstīs.

Ēšana: pēc rūpīgas mērcēšanas (vismaz 40 stundas), vārīšanas un nomizošanas sēne sālīta ir ļoti garšīga. Melnās piena sēnes, kas sālītas burkās, var saglabāt augstu garšu līdz trim gadiem. Lai noņemtu rūgtumu, vārīšana prasa ilgu laiku.

Melnās sēnes var atrast gaišos lapu koku un jauktu mežu stūros, bieži vien blakus bērziem uz nelīdzenas augsnes (bedrēm, pauguriem un bedrēm).

Bieži vien melns kamols slēpjas sūnās vai zālē zem kritušām lapām.

Pielietojums tautas medicīnā (dati nav apstiprināti un nav veikti klīniskos pētījumos!): Kā antibakteriāls līdzeklis, īpaši ar grūti plūstošām kakla sāpēm.

Svarīgs! Nebaidieties, ja melnās piena sēnes pēc termiskās apstrādes kļūst spilgti violetas, ķiršu vai sarkanas. Tas ir šo sēņu kopīgs īpašums.

Citi vārdi: olīvu melnais kamols, nigella, melnā ligzda, melnā ligzda, čigāns, melnās egles krūtiņa, olīvu brūns piens, vārīts.

Piena kampars - nosacīti ēdama sēne

Kategorija: nosacīti ēdams.

Kampara cepure (Lactarius camphoratus) (diametrs 4-8 cm): matēts, parasti brūns vai sarkanīgs. Jaunās sēnēs tas ir plakans, ar laiku kļūst ieliekts. Gluds uz tausti.

Kāja (augstums 3-7 cm): trausls, cilindrisks un parasti tādā pašā krāsā kā vāciņš. Paplašina no apakšas uz augšu. Jaunās sēnēs tas ir ciets, vecās sēnēs ir dobs.

Plāksnes: bieži, gaiši rozā. Vecākas sēnes var būt gandrīz brūnas.

Celuloze: tādā pašā krāsā kā ārējā virsma. Tas izdala raksturīgu kampara vai sasmalcinātu blakšu smaržu, par kurām sēne ieguvusi savu nosaukumu.

Dubultspēles: nav (raksturīgās smakas dēļ).

Kad tas aug: no augusta sākuma līdz septembra beigām Eirāzijas kontinenta valstīs ar mērenu klimatu.

Kur es varu atrast: uz skujkoku un lapu koku mežu skābās augsnes.

Ēšana: ilgstošas ​​iepriekšējas mērcēšanas gadījumā, lai noņemtu specifisku smaku, to var ēst sāļu.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): tiek uzskatīts, ka kampara piena novārījums var palīdzēt pret drudzi un stiprām galvassāpēm.

Citi vārdi: pienskābes kampars.

Piparu piens: foto un apraksts

Kategorija: nosacīti ēdams.

Piparu cepurīte (Lactarius piperatus) (diametrs 5-20 cm): parasti balta, ļoti reti gaiša krēmkrāsa, kas vairāk koncentrēta centrā un daudz gaišāka malās. Jaunās sēnēs tas ir noapaļots, vēlāk kļūst gandrīz horizontāls, un tad tas ir izteikts piltuvveida. Malas ir saliektas uz iekšpusi, bet pēc tam iztaisnojas un kļūst viļņotas. Gluds un patīkami samtains uz tausti.

Kāja (augstums 3-10 cm): vieglāks par vāciņu, blīvs un ciets, izplešas no apakšas uz augšu. Gluds uz tausti, var būt nedaudz saburzīts.

Kā redzat fotoattēlā, piparu sēne bieži sastopama, vienmērīgi nolaižoties līdz šķīvja pēdai.

Celuloze: balta un ļoti trausla, pēc garšas ļoti asa. Piena sula ir bieza un asa, tai ir balta krāsa, kas laika gaitā nemainās.

Dubultspēles:pergamenta piena sēnes (Lactarius pergamenus) un glaucous (Lactarius glaucescens), vijole (Lactarius vellereus). Pergamenta masai ir garāks kāts un raksturīgas krokas uz vāciņa. Zilganas krāsas piena sula žūstot kļūst zaļgana. Un vijolniecei uz cepures ir viegla pūka.

Kad tas aug: no jūlija sākuma līdz oktobra vidum Eirāzijas ziemeļu valstīs.

Kur es varu atrast: jaukto un lapu koku mežu mitrās un mālainās vietās.

Ēšana: var sālīt pēc rūpīgas termiskās apstrādes. Pateicoties asajai garšai, pulverveida žāvētas sēnes var būt cienīgs melno piparu aizstājējs.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav izturējuši klīniskos pētījumus!): cepts - kā uzticams līdzeklis nierakmeņu ārstēšanā. Turklāt zinātniekiem izdevās no piparu sēnes izolēt vielu, kas nogalina tuberkulozes baciļus.

Zilā piena sēne un tās foto

Kategorija: nosacīti ēdams.

Zilās krūšu cepure (Lactarius repraesentaneus) (diametrs 5-15 cm): parasti dzeltenā krāsā, kas spiediena vietā kļūst violeta vai zila, tāpēc sēne ieguvusi savu nosaukumu. Jaunās sēnēs tas ir nedaudz izliekts, laika gaitā tas mainās uz atvērtāku vai nedaudz nomāktu. Pubescentās malas ir saliektas uz iekšējo pusi. Gļotādas uz tausti mitrā laikā.

Kā redzams zilās sēnes fotoattēlā, sēnei ir dzeltena kāja 5-9 cm augsta, nedaudz vieglāka par cepuri, cilindriska, bieži doba.

Plāksnes: šaurs, vidējas frekvences, citrona vai dzeltenā krāsā, kas kļūst tumšāks ar spiedienu.

Celuloze: biezs un blīvs, krēmkrāsas, gaiši brūns vai dzeltens. Ar baltu pienainu sulu, kas, mijiedarbojoties ar gaisu, kļūst violeta.

Dubultspēles: prombūtnē.

Kad tas aug: no augusta vidus līdz oktobra sākumam.

Kur es varu atrast: skujkoku un jauktos mežos, bieži vien blakus eglēm un bērziem.

Ēšana: nav marinēti, jo ne tikai sēnes kļūst zilas, bet arī šķidrums. Ēdienu gatavošanā to izmanto vārītu vai ceptu.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: zils kamols dzeltens, purpursarkans kamols, ceriņi zeltaini dzeltens ceriņi, suns kamols.

Nosacīti ēdama aromātiskā sēne

Kategorija: nosacīti ēdams.

Smaržīgā krūšu cepure (Lactarius glyciosmus) (diametrs 4-8 cm): gaiši brūns vai bēšs, var izbalēt līdz gaiši dzeltenam. Parasti piltuves formas, jaunā sēnē plakana vai pat izliekta. Sausa uz tausti, ar nelielu pubescenci.

Kāja (augstums 2-7 cm): tādā pašā krāsā kā vāciņš, gluds un vaļīgs, ir cilindriska forma. Vecākas sēnes ir dobas.

Plāksnes: bieža un plāna, bēša vai miesas krāsas.

Celuloze: balts, nemaina krāsu griežot vai laužot. Svaigi grieztas sēnes smaržo pēc kokosrieksta.

Dubultspēles:gaišais laktariuss (Lactarius vietus) un pups (Lactarius mammosus). Izbalējušajam vāciņam ir lielāks un lipīgāks vāciņš, savukārt sprauslas vāciņš ir tumšāks un centrā ir smails bumbulis.

Kad tas aug: no augusta sākuma līdz septembra beigām Eirāzijas kontinenta mērenajā zonā.

Kur es varu atrast: visbiežāk lapu koku mežos, bērzu un alkšņu tuvumā, starp kritušām un trūdošām lapām.

Ēšana: sālīta labi sader ar citām sēnēm, lai gan tiek uzskatīta par zemas kvalitātes sēnēm, tāpēc pieder pie nosacīti ēdamām.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Citi vārdi: aromātiskais laktārijs, kokosriekstu piena vīrs, smaržīgais piena dzēriens, iesals, smaržīgais piena dzēriens.