Kā pagatavot svaigas piena sēnes: receptes ar fotogrāfijām un video

Gruzdjanka ir tradicionāls krievu ēdiens, kurā galvenās sastāvdaļas ir piena sēnes, kartupeļi un sīpoli. Piena sēņu gatavošana no svaigām piena sēnēm ir diezgan vienkārša sēņu zupas versija pusdienām vai vakariņām ar visu ģimeni. Turklāt piena sēni var pagatavot kā preparātu ziemai.

Kā pareizi pagatavot piena sēni no svaigām piena sēnēm, lai iegūtu izcilu rezultātu? Vispirms jums jāzina daži sēņu apstrādes noteikumi. Pirms vārīšanas tos rūpīgi notīra, nomazgā un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Periodiski mainiet ūdeni, lai sēnes nekļūtu skābas.

Piena sēņu gatavošana no svaigām piena sēnēm lēnajā plītī

Ar šādu "palīgu" jūs varat viegli pagatavot gandrīz visus jebkuras pasaules virtuves ēdienus. Piena sēņu pagatavošana no svaigām piena sēnēm multivarkā neaizņems daudz laika, taču tā izdaiļos jebkurus svētkus.

  • 700 g sēņu;
  • 2 burkāni un 2 sīpoli;
  • 6 kartupeļi;
  • 100 ml krējuma;
  • 600 ml ūdens;
  • 3 ēd.k. l. sviests;
  • Sāls pēc garšas;
  • Mīļākās garšvielas pēc garšas.

Recepte piena sēņu pagatavošanai no svaigām piena sēnēm ir aprakstīta iesācējiem pavāriem pa posmiem.

Pēc tīrīšanas sēnes iemērc 3-4 stundas, labi noskalo un sagriež 5-6 gabalos.

Multivarkas panelī uz 20 minūtēm ieslēdziet režīmu "Cepšana", ielieciet sēnes, pārlejiet ar ūdeni, lai tās pārklātu, un pagatavojiet, noņemot putas.

Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet burkānus, kartupeļus un sīpolus: kartupeļus kubiņos, burkānus plānās šķēlēs, sīpolus mazos kubiņos.

Ielieciet sēnes atsevišķā traukā un 15 minūtes ievietojiet multivarku režīmā "Cepšana", ielieciet sviestu, sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Bļodā liek sēnes, kartupeļus un burkānus, pārlej ar ūdeni, iestata “Zupa” vai “Vāra” režīmu uz 40 minūtēm.

Ielejiet piena sēni blendera bļodā, sasmalciniet un ielejiet atpakaļ multivarkā.

Ielejiet krējumu, sāli pēc garšas un pievienojiet iecienītākās garšvielas un režīmā "Gatavošana" uzkarsējiet piena zālīti līdz vārīšanās temperatūrai.

Kā pagatavot svaigas piena sēnes vistas buljonā: recepte ar video

Kā pagatavot svaigas piena sēnes vistas buljonā ar sieru, lai ēdiens izrādītos ne sliktāks par cēlu sēņu zupām?

  • 500 g sēņu;
  • 6 kartupeļi;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • 1,2 litri vistas buljona;
  • 3 ēd.k. l. sviests;
  • Sāls pēc garšas;
  • 150 g cietā siera;
  • 1 ēd.k. l. provencal garšaugi.

Video recepte parādīs, kā pareizi pagatavot piena sēnes no svaigām piena sēnēm.

  1. Ar tik mazu sastāvdaļu daudzumu piena sēne tiek pagatavota diezgan ātri un vienkārši.
  2. Vairākas stundas aukstā ūdenī izmērcētās piena sēnes sagriež strēmelītēs un liek verdošā sālītā ūdenī.
  3. Vāra 20 minūtes, notecina ūdeni un pārlej ar vistas buljonu.
  4. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un pievieno sēnēm.
  5. Kamēr kartupeļi vārās, nomizo sīpolus, sasmalcina un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
  6. Pievienojiet kartupeļiem ar sēnēm, sāli pēc garšas, pievienojiet Provansas garšaugus un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.
  7. Pievieno rīvētu sieru, labi samaisa un ļauj pilnībā izkust.

Gruzdyanka no sausām sēnēm

Gruzdianku gatavo ne tikai no svaigām piena sēnēm, bet arī kaltētām. Žāvētas sēnes pilnībā saglabā visas derīgās un barojošās vielas. Mēs piedāvājam šāda preparāta recepti ar detalizētu aprakstu.

  • 100 g sausu sēņu;
  • 1,5 litri ūdens vai jebkura buljona;
  • 1 burkāns un 1 sīpols;
  • 7 kartupeļi;
  • 3 melnie pipari;
  • 1 lauru lapa;
  • 2 ēd.k. l. sviests;
  • 2 ēd.k. l. kviešu milti;
  • Sāls pēc garšas.
  1. Sēnes nomazgā un iemērc aukstā ūdenī, atstāj uz nakti.
  2. Ūdeni notecina, sēnes sagriež gabaliņos, pannā izkausē sviestu, liek sēnes, uzreiz pievieno sasmalcināto sīpolu un apcep 15 minūtes, uz vidējas uguns.
  3. Atsevišķi sviestā apcep mazos kubiņos sagrieztus burkānus, līdz tie mīksti, pievieno miltus, kārtīgi samaisa.
  4. Buljonu uzvāra, kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno buljonam.
  5. Nekavējoties pievienojiet sēnes un sīpolus un vāriet 20-25 minūtes. uz lēnas uguns.
  6. Pievienojiet miltus burkānus, sāli pēc garšas, piparus un lauru lapas.
  7. Samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot ar karoti.
  8. Pēc gatavības mīklu 15 minūtes atstāt uz izslēgtas plīts, lai tā ievilktos.

Gruzdianka gatavota no svaigiem gabaliņiem ar gaļu

Gruzdyanka, kas pagatavota no svaigām pienskābes sēnēm ar gaļu, ir lieliska iespēja sātīgam ēdienam, kas ļauj pabarot izsalkušos ģimenes locekļus.

  • 700 g svaigu sēņu;
  • 500 g kartupeļu;
  • 200 g vistas;
  • 2 sīpolu galviņas;
  • 1 burkāns;
  • Augu eļļa - cepšanai;
  • Sāls un melnie pipari pēc garšas;
  • Zaļumi - pasniegšanai.

Piedāvātā recepte ar fotoattēlu, kurā tiek gatavotas piena sēnes no svaigām piena sēnēm, palīdzēs iesācēju pavāriem tikt galā ar šo procesu.

  1. Pēc mizošanas un iepriekšējas mērcēšanas sēnes sagriež gabaliņos.
  2. Liek sausā pannā un cep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
  3. Ielej nedaudz eļļas, turpina cept līdz zeltaini brūnai.
  4. Vistas gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos un liek ūdenī, kurā vārīsies piena sēne.
  5. Vāra 20 minūtes, pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānus.
  6. Pagatavojiet 10 minūtes, pievienojiet sēnes un turpiniet vārīt, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
  7. Atsevišķi apcep sasmalcināto sīpolu, pievieno zupai, pievieno sāli un piparus.
  8. Samaisiet un vāriet 3-5 minūtes, ļaujiet nostāvēties uz izslēgtas plīts 10 minūtes. un pasniedz, rotā ar zaļumiem.

Svaigas piena sēnes ar sīpoliem ziemai

Lai pagatavotu piena sēni no svaigām piena sēnēm ziemai, izmanto tikai sēnes, sīpolus un garšvielas.

  • 3 kg sēņu;
  • Dārzeņu eļļa;
  • 1 kg sīpolu;
  • Sāls pēc garšas.
  1. Pēc mērcēšanas piena sēnes sagriež gabaliņos, liek dziļā katliņā ar augu eļļu un apcep 30 minūtes. (eļļas vajadzētu būt tik daudz, lai sēnes tajā peldētu).
  2. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un turpina cept vēl 20 minūtes. uz lēnas uguns.
  3. Apkaisiet ar sāli pēc garšas, samaisiet un sadaliet burkās.
  4. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes, satiniet, aptiniet.
  5. Pēc atdzesēšanas noņemiet vēsā telpā un uzglabājiet ne ilgāk kā 10 mēnešus.