Cepeškrāsnī ceptas sēnes: receptes un fotogrāfijas, kā pareizi cept sēnes un pagatavot kastroli
Populārākie cepto sēņu ēdieni ir kastroļi. Tās ir diezgan vienkārši pagatavojamas, vāciskais nosaukums šādām receptēm no ceptām sēnēm un citām sastāvdaļām izklausās kā "Auflauf", ko var tulkot kā "bēgoties", tas ir, tām nav vajadzīgs ilgs laiks un īpašas prasmes. lai tās izgatavotu. Lai cepeškrāsnī izceptu sēnes gan ikdienas mājas maltītēm, gan svētku galdam, pietiek ar to, ka sagatavotās sastāvdaļas pārlej ar krējumu vai citu mērci un liek cepeškrāsnī.
Kā pagatavot sēņu kastroli: receptes ar fotogrāfijām
Svaigu sēņu kastrolis
Sastāvdaļas:
600-800 g svaigu sēņu, 100 g sīpolu sviesta, 1 glāze krējuma (vai krējuma), 3-5 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas, 5 olas, 100 g rīvēta siera, sāls pēc garšas, pipari.
Sagatavošana:
Sēnes nomizo, noskalo, sakapā mazāk, sāli un piparus, liek katliņā ar sviestu un iepriekš apceptiem sīpoliem, uzliek vāku un sautē 20-25 minūtes uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno saldo krējumu vai krējumu, ļauj uzvārīties, pievieno rīvmaizi, sakultas olas, visu kārtīgi samaisa un liek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā traukā.
Sacepumu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Kā redzat fotoattēlā, ar sēņu kastroli var pasniegt jebkuru sēņu mērci vai skābo krējumu:
Sēņu kastrolis
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, 5 sīpoli, 1/2 tase augu eļļas, 1 glāze maltu krekeru, pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu sēņu kastroli, uzvāra svaigas sēnes un smalki sakapā. Sēnēm pievieno smalki sagrieztu sīpolu, maltus krekerus, apceptus augu eļļā, pārlej ar augu eļļu un nedaudz sēņu buljona, sāli, piparus un labi samaisa.
Sagatavoto masu liek ietaukotā un ar maltu rīvmaizi pārkaisītā formā, izlīdzina virsmu, aizver vāku un cep cepeškrāsnī.
Sēņu kastrolis ar rīsiem
Sastāvdaļas:
130 g kaltētu sēņu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 sīpols, 1/2 tase rīsu, 1 ēd.k. karote krējuma, 1 ēd.k. karote maltu krekeru, sāls, pipari pēc garšas, skābs krējums.
Sagatavošana:
Vāra kaltētās sēnes, līdz tās kļūst mīkstas, izmet caurdurī, notecina ūdeni, smalki sagriež un apcep eļļā. Pievieno apceptos sīpolus, sāli, piparus un visu kopā apcep.
Sakārtojiet rīsus, noskalojiet, ielejiet verdošā sālsūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam rīsus liek uz sieta, apkaisa ar sviestu. Rīsiem jābūt drupinātiem.
Rīsus apvieno ar sēnēm, pievieno saldo krējumu, apmaisa un liek pannā, ietaukota un pārkaisīta ar rīvmaizi. Virsmu ieziež ar olu un skābo krējumu, pārkaisa ar rīvmaizi. Sēņu kastroli liek cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.
Pasniedz ar skābo krējumu vai sviestu.
Kā pagatavot sēņu kastroli cepeškrāsnī
Sēņu kastrolis
Sastāvdaļas:
50 g kaltētu cūku sēņu, 200 g kviešu maizes, 1 ēd.k. karote gī, 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas, 1/2 tase saldā krējuma, 1 ēd.k. karote rīvēta siera, 1 ola.
Sagatavošana:
Pirms šāda sēņu kastroļa gatavošanas sēnes kārtīgi jānomazgā vairākos ūdeņos, jāieliek katliņā, jāaplej ar 4 glāzes ūdens un jāatstāj 3-4 stundas.
Pēc tam tās vāra tajā pašā ūdenī līdz mīkstas, izņem, sagriež nūdelēs.
Sēņu buljonā ieber krekerus, sēnes, pārlej ar skābo krējumu un labi uzkarsē tvaika pirtī, neuzvārot.
Maizi sagriež plānās šķēlēs un apcep no vienas puses sviestā.
Visu sēņu masu liek dziļā pannā, virsū pārklāj ar maizi (grauzdētā puse uz leju).
Saskaņā ar šo sēņu kastroļa recepti maize jāliek tā, lai vienas šķēles mala iet pāri otrai. Virsū ieziež ar olu, pārkaisa ar sieru un cep.
Sēņu kastrolis kartupeļi
Sastāvdaļas:
1 kg svaigu vai 500 g sālītu sēņu, 2-3 sīpoli, 2 olas, 400 ml vājpiena, 100-200 g maizes drupatas, 2-4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sēnes un sīpolus (ja vēlaties, brūniniet). Atdzesētajai masai pievieno pienu, maizes drupatas, jēlas olas un maisa līdz vidēji biezai. Masu liek veidnē, liek cepeškrāsnī uz apmēram 1 stundu.Ēdienu pasniedz ar tomātu mērci vai izkausētu sviestu.
Sēņu kastrolis ar olu
Sastāvdaļas:
750 g sēņu, 8 desiņas, 3 olas, 200 ml piena, 1 ēd.k. karote sinepju, rīvētu sieru, sāli, sviestu.
Sagatavošana:
Sēnes un desiņas sagriež 1 x 1 cm kubiņos un liek ietaukotā traukā. Maisījumu pārlej ar sālītu pienu ar sakultām olām un sinepēm. Pa virsu pārkaisa ar rīvēta siera kārtu. Ievietojiet veidni uz 45 minūtēm cepeškrāsnī 175 ° C temperatūrā.
Apskatiet sēņu kastroļa fotoattēlu saskaņā ar šo recepti - gatavo ēdienu pasniedz galdā kā galveno, tam varat pievienot vārītus kartupeļus ar kausētu sviestu:
Cepeškrāsnī ceptu sēņu gatavošana ar skābo krējumu
Šeit jūs uzzināsiet, kā pareizi cept sēnes cepeškrāsnī, lai pagatavotu gardu ēdienu mājas vakariņām vai svētku galdam.
Skābajā krējumā ceptas cūku sēnes
Sastāvdaļas:
Šai cepeškrāsnī ceptu sēņu receptei vajadzēs 1 kg baravikas, 2 sīpolus, 50 g sviesta, 3 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera, 2 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas, 1 glāze saldā krējuma, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolu smalki sagriež pusgredzenos.
Ievietojiet sēnes un sīpolus dziļā čuguna pannā un, pievienojot dažas ēdamkarotes buljona vai ūdens, sautējiet līdz mīkstam. Pēc tam sēnes pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar sieru, kas sajaukts ar eļļā apceptām rīvmaizēm un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Izceptās sēnes pasniedz ar skābo krējumu siltas un pārkaisa ar zaļumiem.
Sēnes ceptas ar sieru
Sastāvdaļas:
Sēnes, sviests, krējums, rīvēts siers.
Sagatavošana:
Ceptā veidā var pagatavot dažādas sēnes, bet īpaši garšīgas ir morles - senākās sēnes. Tomēr šīm sēnēm nepieciešama īpaša apstrāde.
Lai pagatavotu šādas ceptas sēnes, nomizo, noskalo un liek verdošā ūdenī uz 5-10 minūtēm, tad liek caurdurī un vēlreiz noskalo aukstā vai karstā ūdenī (atcerieties, ka novārījums no šīm sēnēm pārtikā nav piemērots).
Uzkarsētā pannā ar sviestu apcep sagrieztas sēnes. Cepšanas beigās pārkaisa ar miltiem, apmaisa, pārlej ar saldo krējumu, ļauj uzvārīties, un tad pārlej ar sviestu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.
Ceptas cūku sēnes čaumalās
Sastāvdaļas:
50 g kaltētu cūkasēņu, 11/2 glāzes sēņu buljona, 2 tējkarotes miltu, 100 g saldā krējuma, sviesta, sīpoli, baltmaizes kukulītis, Šveices siers.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šādas krējumā ceptas sēnes, tās ir jāvāra, jāfiltrē un jāsasmalcina. Uzvāra glāzi sēņu buljona, ielej tajā plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, 1/2 glāzi auksta buljona, kas atšķaidīts ar miltiem. Kad buljons uzvārās un sabiezē, pievieno saldo krējumu, sviestu, 2 tējkarotes apceptu sasmalcinātu sīpolu, samaisa, karsē bez vārīšanās, apvieno ar sēnēm.
No baltmaizes kukuļa sagriež (noņemot biezās garozas) 15-18 apļus pēc čaumalu malas izmēra, no vienas puses apsmērē ar sviestu. Novietojiet tīro pusi uz ietaukotas loksnes un viegli apbrūniniet cepeškrāsnī.
15-18 čaumalas iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi, liek sēnēs, katru čaumalu pārklāj ar grauzdiņiem, sārtāko pusi uz leju.
Apkaisa ar Šveices sieru, apslaka ar eļļu un pamazām apcep cepeškrāsnī.
Čaumalas var aizstāt ar lielu pannu, pārklājot sēnes ar grauzdiņiem.
Sēnes ceptas ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
50 g kaltētu sēņu, 2 sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (cepšanai), 1 ēd.k. karote sviesta, 7 kartupeļi, 2 ēd.k. diļļu karotes, 2 ēd.k.ēdamkarotes krējuma (sēnes), 1 ola, 1/2 glāze saldā krējuma, 2 ēd.k. karotes su harey, sāls, pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Pirms sēņu cepšanas cepeškrāsnī tās uzvāra un sagriež ripiņās, un tad apcep sviestā, pievieno apceptos sīpolus, sāli, piparus, krējumu.
Nomazgātos kartupeļus novāra mizās, nepārvārot, nomizo un sagriež šķēlēs, sāli, piparus un viegli apcep.
Traukus ietauko un pārkaisa ar rīvmaizi. Liek kārtu ceptu kartupeļu, tad ar sīpoliem apceptu sēņu kārtu un atkal kartupeļu kārtu, pārlej ar olu, sakultu ar saldo krējumu, un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnus.
Cepeškrāsnī ceptām sēnēm krējumā var pasniegt svaigu dārzeņu salātus.
Kā citādi pagatavot ceptas sēnes krējumā
Kā vēl var cept sēnes cepeškrāsnī, lai dažādotu diētu?
Sēnes ceptas skābā krējumā
Sastāvdaļas:
800 g svaigu vai 150 g kaltētu sēņu, 3 sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes tauku, 1/2 tase saldā krējuma, 1/2 tase maltu krekeru, sāls, pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Apstrādātās svaigās sēnes noskalo, uzvāra un izmet uz sieta. Sasmalciniet lielas sēnes. Pēc tam tos apcep eļļā, pievieno apceptos sīpolus, sāli, piparus, 2-3 ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Sautēšanas beigās pievieno saldo krējumu, sviestā apceptus krekerus, sakapātus zaļumus. Visu labi samaisa. Porciju pannu ieziež ar taukiem, pārkaisa ar rīvmaizi, liek gatavās sēnes.
Virsmu pārkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - sēnes, kas ceptas saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegtas karstas:
Mokhoviki cepti skābā krējumā
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu, 2 sīpoli, 50 g sviesta, 1 glāze saldā krējuma, 60 g siera, 2 ēd.k. ēdamkarotes maltu krekeru, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Pirms garšīgi cep sēnes cepeškrāsnī, sagriež ripiņās, mazās atstāj veselas, sīpolus sagriež strēmelītēs. Sagatavotos produktus liek katliņā, sāli, pievieno 2-3 ēd.k. karotes ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.
Sēnes pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar sviestā apceptu maltu rīvmaizi, pārlej ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes.
Sēnes ceptas krējumā ar sieru
Sastāvdaļas:
- 100 g kaltētu (vai 300 g svaigu) sēņu, 1 ēd.k. karote sviesta, 1/2 tase skābā krējuma mērces, 1 ēd.k. karote rīvēta siera, dilles, 1 sīpols.
- Mērcei: 100 g saldā krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls, pipari.
Sagatavošana:
Sašķirotās un nomazgātās žāvētās sēnes uz 1 stundu iemērc ūdenī. (Varat paņemt arī svaigus šampinjonus.)
Pirms izceptās sēnes gatavošanas vāra uz vidējas uguns 1-1,5 stundas, līdz tās ir pilnībā mīkstas, sagriež ripiņās, apcep sīpolus, pievieno saldā krējuma mērci, uzvāra, pārkaisa ar rīvētu sieru.
Pārslaka ar kausētu sviestu un cep pannā cepeškrāsnī. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Mērces vārīšana. Skābajā krējumā, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sviestā nedaudz apceptus miltus (bez brūnināšanas), samaisa, sāli un piparus pēc garšas.
Sēnes ceptas krējumā ar sieru
Sastāvdaļas:
1 kg svaigu sēņu (baltās, baravikas, baravikas), 40 g sviesta, 30 g siera, 1 glāze saldā krējuma, 1 ēd.k. karote miltu, dilles, sāls.
Sagatavošana:
Nomizotas un rūpīgi nomazgātas jaunās sēnes uz 5-6 minūtēm liek verdošā ūdenī, pēc tam notecina 1 ūdeni, sēnes sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā 10-15 minūtes.
Sēnēm pievieno miltus, skābo krējumu un vāra 3-5 minūtes. Izvārītās sēnes liek dziļā pannā vai citā traukā, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar dillēm.
Cik garšīgas var cept sēnes cepeškrāsnī
Kā gan citādi izcept gardas sēnes, lai iepriecinātu savus mīļos un pārsteigtu viesus?
Sēnes cep olās
Sastāvdaļas:
300 g marinētu sēņu, 5 olas, 1/2 tase konservētu zaļo zirņu, 1/2 tase augu eļļas, 1 sīpols, 1/2 tase piena, pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes izņem no marinādes, sagriež strēmelītēs, apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem uzkarsētā pannā 5-7 minūtes, sāli, pievieno zirņus.
Sakuļ olas, līdz veidojas putas, pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielej tajās pienu. Pārlej sēnes ar iegūto maisījumu un liek uz 10-15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
Pasniedziet ēdienu karstu.
Ceptas porcini sēnes
Sastāvdaļas:
1 kg svaigu sēņu, 100 g sviesta, 200 g piena mērces, 80 g sīpolu, 20 g rīvēta siera, 20 g maltas maizes drupatas, 1 ķiploka daiviņa, 1/4 tējkarotes piparu, 2 tējkarotes smalki sagriezti pētersīļi, sāls pipari.
Sagatavošana:
Sēnes smalki sagriež, sāli, pārkaisa ar pipariem un sautē eļļā, lai no tām pilnībā iztvaiko sula.
Tad sēnēs liek sasmalcinātus sīpolus un apcep 10-15 minūtes, pievieno rīvētu ķiploku, pētersīļus.
Ielejiet piena mērci, labi samaisiet.
Liek ietaukotā pannā, pārkaisa ar siera un rīvmaizes maisījumu, apslaka ar sviestu un cep cepeškrāsnī.
Sēnes ceptas ar tomātiem
Sastāvdaļas:
Sēnes, tomāti, sīpoli, rīvēts siers, sviests.
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet ar sviestu. Sēnes (jebkuras), nomazgā, sasmalcina, pievieno sīpolam un apcep. Tomātus applaucē, nomizo, sasmalcina un apcep ar sviestu. Apceptas sēnes, tomātus liek pannā, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep.
Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi cepeškrāsnī ceptu sēņu ēdienu receptēm:
