emmabrewda.com

Vismaz reizi nedēļā uz galda jābūt mīkstajiem un neraudzētajiem konditorejas izstrādājumiem. Tas tuvina ģimeni un rada mājas komforta iespaidu. Slēgtu sēņu pīrāgu var ēst badošanās laikā, ja tā sastāvā nav nekā gluda. Mēs iesakām izvēlēties sev piemērotu slēgta pīrāga ar sēnēm recepti: šajā lapā ir atrodamas dažādas šādu ceptu produktu pagatavošanas metodes.

Skatieties fotoattēlā, kā jūs varat izrotāt slēgtu sēņu pīrāgu, kurā redzamas dažādas mājās gatavotas ceptas preces.

Vistas un sēņu slēgtā pīrāga recepte

Produktu sastāvs, lai pagatavotu slēgtu pīrāgu ar vistu un sēnēm, ir šāds:

• Pārbaudei:
• 500 g miltu
• 2 olas,
• 250 g skābā krējuma
• 50 g sviesta vai margarīna,
• 1 ēd.k. l. Sahāra,
• 1 tējk sāls.

Pildījumam:

• 400 g vistas filejas,
• 4-5 gab. kartupeļi,
• 300 g vārītu sēņu,
• 1 sīpols
• 50 g sviesta
• 1 tējk sāls, malti melnie pipari.

Eļļošanai:

• 1 olas dzeltenums
• 1-2 ēd.k. l. piens,
• 20 g sviesta.

Slēgta pīrāga ar vistu un sēnēm recepte ietver šādu sagatavošanu:

Lai pagatavotu mīklu, ar slaidu izsijā miltus, izveido pa virsu iedobi. Ieber sāli, cukuru, pievieno olas, saldo krējumu un mīksto sviestu, samīca mīkstu mīklu. Sarullējiet to bumbiņā, aptiniet ar pārtikas plēvi, ievietojiet ledusskapī uz 30-40 minūtēm.

Pildījuma pagatavošanai vistas gaļu un nomizotus kartupeļus sagriežam mazos kubiņos, pievienojam smalki sagrieztas sēnes un sīpolus. Apkaisiet ar sāli un pipariem, ielieciet sagrieztu sviestu, samaisiet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

Izrullējiet mīklu divās kārtās: vienu daudz lielāku par otru. Lielāku kārtu liek veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu, veido lielas malas. Izdaliet pildījumu, pārklājiet ar otro mīklas kārtu, cieši saspiediet malas. Centrā izveidojiet caurumus, lai tvaiks varētu izplūst. Eļļojiet virsmu ar dzeltenuma un piena maisījumu. Cep kūku cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai (50-60 minūtes).

Gatavo pīrāgu viegli ieziež ar sviestu, atdzesē.

Slēgts pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem

Lai pagatavotu slēgtu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, jums ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

Pārbaudei:

• 2 glāzes miltu,
• 200 g skābā krējuma,
• 80 g sviesta
• 1,5 tējk sāls,
• 0,5 tējk cepamais pulveris,
• šķipsniņa cepamās sodas.

Pildījumam:

• 500 g vistas filejas,
• 500 g kartupeļu
• 200 g svaigu sēņu,
• 2 sīpoli,
• 70-80 g saldā krējuma,
• 0,25 tējk sāls,
• malti melnie pipari.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu mīklu, izsijātos miltus sajauc ar sāli, dzeramo sodu un cepamo pulveri. Pievieno atdzesētu sviestu, sagriež gabaliņos, samaļ, līdz veidojas smalkas drupačas. Pamazām ielejot skābo krējumu, mīciet mīkstu mīklu. Sarullē bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi, liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.

Pildījuma pagatavošanai kartupeļus nomizo, vāra sālsūdenī līdz pusgatavībai (5–7 minūtes), sagriež mazos kubiņos. Sēnes noskalo un vāra, sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar kartupeļiem. Pievieno vistas fileju, sagriež mazās plānās šķēlītēs. Sīpolu smalki sagriež, marinē karsta ūdens un etiķa maisījumā (10 minūtes), saspiež, pievieno kartupeļiem un vistai. Masu sāli un piparus, pievieno skābo krējumu, samaisa.

Trešo daļu atdala no gatavās mīklas, atstāj ledusskapī. Pārējo mīklu izrullē kārtā, liek veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu, veido nelielas maliņas. Uzklājiet pildījumu. Atlikušo atdzesēto mīklu sarīvē uz rupjās rīves, vienmērīgi sadala pa pildījumu.

Cep kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 ° C 20-25 minūtes.

Tad, kad pīrāga virspuse apbrūnējusi, pārklāj formu ar foliju un cep vēl 20-25 minūtes.

Slēgts pīrāgs ar sēnēm un sieru

Lai pagatavotu slēgtu pīrāgu ar sēnēm un sieru, jāņem 250 g gatavās kārtainās mīklas.

Pildījumam:

• 1 vistas krūtiņa
• 200 g šampinjonu,
• 1 sīpols
• 1-2 ķiploka daiviņas
• 2 olu dzeltenumi
• 2 ēd.k. l. skābais krējums,
• 0,5 tējk sinepes,
• sāls,
• malti melnie pipari.

Sagatavošana:

Vistas krūtiņu sagriež mazās šķēlītēs. Dziļā bļodā samaisa olu dzeltenumus, skābo krējumu, sinepes, sāli un piparus, pievieno caur presi izlaistu ķiploku. Iegūtajā masā marinē vistas šķēles 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm pievienojiet sēnes un atstājiet vēl 10 minūtes.

Sīpolu smalki sagriež, nedaudz ūdens sautē līdz mīkstam, pievieno sāli.

Izrullējiet kārtainās mīklas daļu, ielieciet veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu, izveidojiet nelielas malas. Virsmu vairākās vietās caurdur ar dakšiņu. Sīpolu liek vienmērīgā kārtā, pa virsu uzklāj vistas un sēņu šķēlītes ar marinādi. Virsu pārklāj ar mīklas kārtu, tā sanāks slēgts pīrāgs. Cep kūku 220°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz mīklas malas ir brūnas (15-20 min). Pēc tam formu pārklāj ar foliju un cep vēl 20-25 minūtes.

Slēgts pīrāgs ar malto gaļu un sēnēm

Slēgtās maltās gaļas un sēņu pīrāga sastāvdaļas ir šādas:

• 500 g kārtainās mīklas
• 500 g maltas cūkgaļas
• 150 g marinētu sēņu,
• 5-6 kartupeļi,
• 2 sīpoli
• 1 ola,
• augu eļļa, pipari, sāls.

Gatavošanas metode.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Tad pievieno malto gaļu un vēl nedaudz apcep. Izņemiet sēnes no burkas, iemērciet tās ūdenī. Pēc 10 minūtēm ievietojiet tos caurdurī. Kad ūdens notek no sēnēm, tās jāsagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet tos gaļai. Vāra kartupeļus mizās, nomizo, samīca un sajauc ar gaļu un sēnēm.

Iegūto pildījumu rūpīgi samaisa.

Atkausēto mīklu sadaliet divās daļās, jo gatavojam slēgtu pīrāgu. Vienu daļu izrullē (jābūt lielākai un biezākai) un liek uz cepešpannas, virsū liek pildījumu. Virsū liek vēl vienu mīklas gabalu, pīrāgu apsmērē ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī 200°C 40 minūtes.

Vēl viena recepte ar malto gaļu.

Sastāvdaļas

• 500 g kārtainās mīklas
• 300 g jebkuras maltas gaļas,
• 200 g vārītu sēņu,
• 150 g fetas siera,
• ½ tase vārītu rīsu
• 2 olas,
• dārzeņu eļļa,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode

Cepiet malto gaļu augu eļļā 5-7 minūtes. Fetas sieru sagriež kubiņos. Sēnes var atstāt neskartas (ja tās ir mazas). Apvienojiet gatavo malto gaļu, sēnes, sieru, rīsus un 1 olu.

Iegūto pildījumu rūpīgi samaisa.

Atkausēto mīklu sadaliet divās vienādās daļās un izrullējiet. Vienu daļu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Virsū uzklājiet pildījumu un pārklājiet ar atlikušo mīklu. Slēgtam pīrāgam rūpīgi sasprauž malas, apsmērē ar atlikušo sakulto olu un vairākās vietās sadur ar dakšiņu.

Cep cepeškrāsnī 190°C 30 minūtes.

Slēgts kartupeļu biezpiena pīrāgs ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 200 ml piena;
• 1 karote eļļas;
• 0,4 kg miltu;
• sāls;
• karote cukura;
• 8 grami rauga.

Pildījumam nepieciešams:

• 350 grami medus agaricas;
• 200 grami kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• sviests, vēlams sviests;
• jebkuras garšvielas;
• olu.

Lai pagatavotu šo slēgto pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, rīkojieties šādi:

Mīcīt mīklu. Siltā šķidrumā atšķaida cukuru ar raugu, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Tad pievienojam visas pārējās sastāvdaļas un samaisām. Virsu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 1,5 stundas.

Kartupeļus notīram, noskalojam, ieliekam ūdens katlā un liekam uz uguns. No vārītiem kartupeļiem veidojam kartupeļu biezeni. Biezenim pievieno sviestu un 1 olu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj atdzist.

Citā pannā apcep iepriekš novārītās sēnes.Ja izmanto šampinjonus, tad vienkārši sagriež gabaliņos, tad liek pannā jēlu. Apcep, cepšanas beigās pievieno sīpolu.

Kartupeļu biezeni apvieno ar sēnēm, sāli un pipariem, var pievienot nedaudz dilles.

Mīklu sadaliet divās daļās, izveidojiet apaļas krunciņas. Vienu pārliekam ietaukotā veidnē vai vienkārši uz cepešpannas.

Izklājam visu pildījumu.

Nosedziet ar otru krupu. Mēs savilkām malas. Var atstāt mīklas gabalu un izrotāt kūku.

Slēgto kartupeļu biezeni ar sēnēm atstājiet divdesmit minūtes siltu, lai tas nedaudz paceļas, pēc tam ieziediet ar dzeltenumu un cepiet 190 ° C temperatūrā.

Slēgts pīrāgs ar gaļu, sēnēm un sieru

Pārbaudei:

• 8 glāzes miltu
• 1 ola
• 2 glāzes piena (vai sūkalu)
• 50 g rauga
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (vai margarīna)

Pildījumam:

• 400 g gaļas
• 200 g vārītas sēnes (šampinjoni, balti)
• 200 g Holandes siera
• 4 sīpoli
• sāls
• garšvielas

Eļļošanai:

• 1 ola

Cepšanai:

• sviests

Mīklas gatavošana slēgtam pīrāgam ar gaļu, sēnēm un sieru: samaisa mīklu no 4 glāzēm miltu, rauga un 1 glāzes piena. Kārtīgi samaisiet un novietojiet siltā vietā raudzēties.

Pārējos produktus pievienojiet gatavajai mīklai un mīciet mīklu. Izmīcīto mīklu atkal liek uz 1,5-2 stundām siltā vietā - tālākai rūgšanai.

Pildījuma pagatavošana: gaļu novāra sālsūdenī ar garšvielām. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep eļļā. Vārītu gaļu un sēnes sagriežam mazos gabaliņos un apcepam kopā ar sīpoliem. Pievieno sāli un piparus. Kad sēņu gaļa atdzisusi, pievieno kubiņos sagrieztu sieru. Visu kārtīgi samaisa.

Mīklu izrullē kārtā, atdalot nelielu gabaliņu. Lielāko daļu mīklas liec ietaukotā cepešpannā (pannā) un uz tās vienmērīgā kārtā uzklāj pildījumu.

No kreisās mīklas izrullējiet kārtu un pārklājiet virsū. Dodiet kūkai laiku attālināties un apsmērējiet to ar olu. Cep kūku cepeškrāsnī 200-210 ° C 25-30 minūtes.