emmabrewda.com

Cūkas tiek uzskatītas par vienu no populārākajām augļķermeņiem mūsu teritorijā. Tās var atrast gandrīz visur: skujkoku un lapu koku mežos, avenēs, dārzos, parkos uc Šis sēņu veids tiek klasificēts kā nosacīti ēdams. Tomēr, neskatoties uz to, ir daudz recepšu cūku sēņu pagatavošanai, ar kurām šajā lapā varat iepazīties soli pa solim.

Ir 2 veidu cūkas - biezas un plānas. Pēdējais ir indīgs, tāpēc to ēst ir aizliegts. Kas attiecas uz resno cūku, tad arī šī suga sevī uzkrāj toksīnus, kas var negatīvi ietekmēt veselību. Šajā sakarā ir nepieciešams savākt cūku tikai jaunā vecumā un tikai ekoloģiski tīrās vietās, izvairoties no lielceļiem, rūpnīcām un citiem rūpniecības uzņēmumiem.

Cūku termiskā apstrāde

Cūka garšo un smaržo ļoti patīkami. Katrai mājsaimniecei, izlemjot, kā apstrādāt sēņu ražu, jāzina, kā veikt sākotnējo sagatavošanu. Piemēram, vai jāprot pagatavot cūkas cepšanai, marinēšanai, pirmo ēdienu pagatavošanai utt.? Tomēr neatkarīgi no jūsu izvēles tīrīšanas un termiskās apstrādes principi paliek nemainīgi.

• Notīriet svaigus augļu ķermeņus no netīrumiem un gružiem, noskalojiet ūdenī.
• Pārlej dziļā traukā, pievieno sālītu ūdeni un atstāj uz 5-6 stundām.
• Vēlreiz atkārtojiet mērcēšanas procedūru, nomainot ūdeni pret jaunu.
• Lielus īpatņus sagriež gabalos, mazos atstāj neskartus.
• Vāra cūkas vismaz 2 reizes 10 minūtes. Šajā procesā produkts kļūst gandrīz melns, taču šai funkcijai nevajadzētu jūs nobiedēt. Tas ir normāls stāvoklis cūkām, kuras saskaras ar termisko apstrādi.

Kā pagatavot treknas cūkas: klasiska recepte

Diez vai kāds atteiksies mieloties ar ceptām sēnēm! Ēdienu vilinošā smarža, kas nāk no virtuves, vienā acu mirklī pulcēsies mājās pie galda. "Meža dāvanu" cepšana ir piemērotākā iespēja, ļaujot nepacietīgajiem ātri nogaršot gardus sēņu ēdienus.

• Cūka ir bieza - 0,5 kg (daudzums norādīts vārītajā veidā);
• Sīpoli - 2 lieli gabali;
• Sviests (mīksts) un augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari, iecienītākās garšvielas;
• Svaigi zaļumi (pēc izvēles).

Kā pagatavot treknu cūku, apcepot to pēc klasiskās receptes?

Paņemiet pannu vai sautējamo pannu un ieziež ar sviestu.

Uzkarsē to labi uz lielas uguns un pēc tam izklāj sēnes.

Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un cepiet apmēram 5-7 minūtes.

Tikmēr sagriež kubiņos sīpolu un pievieno sēnēm.

Visu masu apcep vēl aptuveni 10 minūtes, pašās beigās pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem.

Izslēdziet plīti un apkaisa trauku ar svaigiem sasmalcinātiem (var nejauši salauzt ar rokām) zaļumiem.

Recepte ceptu cūku sēņu pagatavošanai ar sieru

Ceptu cūku pagatavošanai piemērota arī recepte ar siera piedevu. Ikviens bez izņēmuma mīl šo produktu, īpaši kopā ar sēnēm.

Mūsu receptē izmantosim cieto sieru, bet varat ņemt kausēto vai desu (kūpināto) sieru.

• Pamatprodukts - 0,4 kg;
• Sīpols - 1 liels gabals;
• Cietais siers - 170 g;
• Sāls pipari;
• Augu eļļa vai sviests;
• Pētersīļi, dilles.

Pannā ar sieru ceptu cūku sēņu gatavošanas metode ir sadalīta posmos:

1. Sīpolu nomizo un rūpīgi noskalo ūdenī.
2. Sagriež mazās šķēlēs vai plānos pusgredzenos.
3. Augļķermeņus, kas nomizoti un izvārīti, liek karstā pannā ar eļļu.
4. Uz vidējas uguns apcep apmēram 7 minūtes un pievieno sīpolu, apmaisa un turpina cept uz tādas pašas uguns apmēram 10 minūtes.
5. Viegli sāli un piparus, samaisiet un pagaršojiet.Ēdienam jābūt nedaudz mazsālītam, jo ​​pats siers ir sāļš.
6. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, uzkaisa trauku virsū, samazina siltumu līdz minimumam, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
7. Noņemiet no plīts un izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot cūku sēnes, ceptas ar krējumu

Kā zināms, no visvienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem tiek radīti īsti kulinārijas šedevri. Mājas gatavošanā ceptas cūku sēnes var droši attiecināt uz šādiem šedevriem - kā pagatavot tik gardu un ēstgribu ēdienu? Mēs jau iepazīstinājām jūs ar klasisko šī garduma recepti. Tagad mēs piedāvājam apstāties pie cūku uzkodas, kas ceptas skābā krējumā.

• Vārītas cūkas - 0,7 kg;
• Pašdarināts vai iegādāts skābs krējums (taukains) - 3-4 ēd.k. l .;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Garšvielas - sāls, pipari, iecienītākās garšvielas;
• Zaļie - pēc izvēles.

Kā pareizi pagatavot ceptas cūkas ar skābo krējumu?

1. Vispirms ir jānomizo un jāsasmalcina sīpols, izvēlieties griešanas metodi, kā vēlaties.
2. Pēc tam uzkarsē pannā vajadzīgo daudzumu augu eļļas un liek izvārītās sēnes.
3. Apcep uz vidējas uguns dažas minūtes un pievieno sīpolu, samaisa.
4. Pēc 10 minūšu cepšanas pievieno saldo krējumu, labi samaisa, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Skābā krējuma vietā varat ņemt majonēzi vai sajaukt vienādos daudzumos abas sastāvdaļas.
5. Pievienojiet sāli, piparus un citas iecienītākās garšvielas, samaisiet un noņemiet no karstuma.
6. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar dažādiem piedevām: kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem u.c.

Kā pagatavot garšīgi ceptas cūku sēnes ar kartupeļiem

Par laimi, receptes ceptu cūku pagatavošanai ar to nebeidzās. Tātad, daudzām mājsaimniecēm patīk tos kombinēt ar kartupeļiem - tas ir gan pats garnīrs, gan garšīgs papildinājums. Ēdiens izrādās ēstgribu un ļoti apmierinošs, to ļoti bieži var atrast uz krievu ģimeņu galda.

• Cūkas - 0,6 kg;
• Kartupeļi - 0,4;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls pipari.

Kā cept cūkas ar kartupeļiem, lai no šīs kombinācijas pagatavotu sātīgas pusdienas vai vakariņas?

1. Sagatavojiet sēnes cepšanai raksta sākumā minētajā veidā.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos vai šķēlēs, ieliek ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm, lai no tās izņem ciete.
3. Tikmēr pannā ielej eļļu un tur liek sagatavotās cūkas.
4. Apcep 10 minūtes un pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un turpina cept vēl 5 minūtes.
5. Sagrieztos kartupeļus nosusina ar virtuves dvieli un pievieno sēnēm, ar atvērtu vāku apcep, līdz tie kļūst mīksti.

Kā pagatavot ēdamās cūku sēnes cepšanai

Kā citādi pagatavot ēdamās cūku sēnes mājās, izmantojot cepšanu? Daudziem cilvēkiem patīk ceptām sēnēm pievienot ķiplokus. Šis produkts ēdienam piešķir patīkamu garšvielu. To ir ļoti viegli pagatavot, jo tiek ņemtas visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas. Tātad, uz 0,5 kg galvenā produkta - cūkām, jums jāņem tikai:

• Loks - 1 maza galva;
• Ķiploki - 4-7 daiviņas (atkarībā no vēlamā asuma);
• Svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• Dārzeņu eļļa;
• Majonēze - 1-2 ēdamk. l .;
• Sāls pipari.

Recepte soli pa solim parādīs, kā pagatavot ķiplokus un cūku sēnes.

1. Ievērojot raksta sākumā aprakstītos primārās apstrādes noteikumus, mēs sagatavojam cūkas cepšanai.
2. Pannā uzkarsējam eļļu un cepam sagatavotās sēnes 5-7 minūtes, neaizverot vāku, lai mitrums iztvaikotu.
3. Tikmēr nomizojiet sīpolu kopā ar ķiploku.
4. Sasmalciniet: sīpolu - plānos pusgredzenos, bet ķiplokus - mazos kubiņos, varat izmantot ķiploku spiedi.
5. Apceptajām sēnēm pievieno sīpolu un turpina cept uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
6. Majonēzi atšķaida ar dažām ēdamkarotēm ūdens, tur nosūta ķiplokus, sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus.
7. Samaisiet un pārlejiet sēnes un sīpolus ar iegūto maisījumu, samaziniet uguni un vāriet zem slēgta vāka vēl 5 minūtes.
8. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru, labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot cūku sēnes: multivarkas recepte

Mēs neapiesim savu iecienīto virtuves palīgu - multivarku. Šī ir ļoti ērta ierīce, kas ļauj pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus. Daudzas mājsaimnieces, īpaši no daudzbērnu ģimenēm, jau sen ir novērtējušas tās priekšrocības. Vārdu sakot, multivarka visu izdarīs jūsu vietā pati, jo jums nav jāstāv virs plīts no gatavošanas sākuma līdz beigām. Soli pa solim sniegtais apraksts, kā arī vizuālās fotogrāfijas parādīs, kā pagatavot cūku sēnes, izmantojot lēno plīti.

• Vārītas cūkas - 700 g;
• Sviests (mīkstināts) - 2-3 ēdamk. l .;
• Sāls;
• Pipari - 4 gab.;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Zaļumi.

1. Ielejiet eļļu virtuves iekārtas bļodā un labi uzsildiet to Cepšanas režīmā.
2. Pēc tam iegremdējiet sēnes un atstājiet tajā pašā režīmā, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.
3. Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, sāliet sēnes, pievienojiet piparus un lauru lapu, samaisiet un atkal pārklājiet vāku.
4. Pēc pīkstiena, kas norāda uz cepšanas procesa beigām, pagaidiet 5-10 minūtes.
5. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kā redzat, ceptu cūku sēņu gatavošana lēnajā plītī nebūs grūta pat iesācēja mājsaimniecei.

Paņēmiens cūku ēdamo sēņu pagatavošanai ar vistu

Viena no populārākajām kombinācijām mājas gatavošanā ir sēnes un mājputnu gaļa. Atgādināsim, ka tieši resnā cūka ir ēdamais augļķermenis, ko nevar teikt par viņas "māsu" - tievo cūku. Ceptas sēnes ar vistu skābajā krējumā rotās ne tikai ikdienas ģimenes maltīti, bet arī lieliski ieteiks sevi uz svētku galda.

• Vārītas cūkas - 500 g;
• Vistas krūtiņa - 1 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l .;
• karijs - ½ tējk;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l .;
• Sāls pipari.

Biezas cūkas gatavošana kombinācijā ar vistu tiek veikta šādi:

1. Vistas krūtiņu nomizo, noskalo ar ūdeni, nosusina ar virtuves dvieli un sagriež mazos kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo, sagriež vai piespiež, pievieno vistai.
3. Šeit ielej kariju, samaisa un ļauj nedaudz iemarinēties.
4. Pannā sakarsē eļļu un nosūta tur vistas krūtiņu, apcep līdz zeltaini brūnai.
5. Pievieno vārītas cūkas, apmaisa un turpina cept 10-15 minūtes.
6. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet saldo krējumu, samaisiet un vāriet zem slēgta vāka vēl 10 minūtes.
7. Pašās beigās sāli un piparus, var izrotāt ar svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot treknu cūku zupu

Sēņu zupa ir vēl viens labs cūku pagatavošanas veids. Ar tās palīdzību jūs varat organizēt pilnvērtīgu maltīti visai ģimenei. Kurš gan negribētu šķīvi ar gardu sēņu zupu?

• Cūkas (mizo un vāra) - 700 g;
• Kartupeļi - 5 gab.;
• Burkāni un sīpoli - katrs 1 mazs gabals;
• Rīsi - 3 ēd.k. l .;
• Sāls, melnie pipari;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Svaigas dilles - 3-4 zari;
• Gaļas buljons vai ūdens - 2 litri.

Kā garšīgi pagatavot pirmo cūku ēdienu?

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos vai kubiņos, liek verdošā buljonā.
2. Pievieno svaigus burkānus un uz rupjās rīves sarīvētus rīsus.
3. Vāra 10 minūtes un nosūtiet sēnes uz buljonu, turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir mīksti.
4. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un liek zupā.
5. Vāra vēl dažas minūtes, tad pievieno sāli, piparus, lauru lapu un svaigas sasmalcinātas dilles.

Cūku sēņu ikri

Ir daudz veidu, kā sagatavot cūkas ēdamajām sēnēm. Piemēram, jūs varat pagatavot gardus un aromātiskus ikri, kas palīdzēs ātri uzkodām. Turklāt to var izmantot, lai pildītu mīklas izstrādājumus: tartletes, pīrāgus, pankūkas, pīrāgus, picas utt.

• Cūkas, kurām veikta primārā apstrāde - 700 g;
• Burkāni, sīpoli un paprika - 2 gab .;
• Ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• Tomātu pasta - 1-2 ēdamk l .;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Cukurs, sāls, pipari.

Nākamās darbības parādīs, kā pagatavot biezu cūku sēņu kaviāra veidā.

1. Pannā apcep nomizotās un izvārītās sēnes, līdz šķidrums iztvaiko, pārliek dziļā bļodā. Ēdienu gatavošanai var ņemt arī saldētus augļu ķermeņus, taču tie ir jāatkausē dabiskā veidā, pārliekot no saldētavas uz ledusskapi uz nakti.
2. Burkānus, sīpolus un papriku sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
3. Apvienojiet dārzeņus ar sēnēm, pārtrauciet ar blenderi vai malto gaļu.
4. Iegūto masu liek dziļā traukā ar biezu dibenu, pievieno caur presi izlaistu ķiploku, tomātu pastu, sāli, cukuru un piparus pēc garšas, samaisa.
5. Vāra kaviāru uz lēnas uguns 30-35 minūtes, tad liek stikla burkās.
6. Ja vēlaties ziemai pagatavot ikrus no cūkām, vārīšanas beigās pievienojiet 1 ēd.k. l. 9% etiķa, un pēc tam masu ielej sterilizētās burkās un vēlreiz sterilizē 20 minūtes, bet šoreiz kopā ar sagatavi.
7. Aizveriet burkas ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem vai uztiniet metāla burkas.

Cūku marinēšana pēc klasiskās receptes

Kodināšana tiek uzskatīta par visizplatītāko veidu, kā novākt sēņu ražu ziemai. Piedāvātā klasiskā recepte parādīs, kā pareizi pagatavot cūku sēnes, kodinot.

• Augļķermeņi (vārīti) - 1 kg;
• Sāls - 2 tējk (ar nelielu slidkalniņu);
• Cukurs - 4 tējk;
• Etiķis (9%) - 5-6 ēdamk. l .;
• Augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Neļķu pumpuri - 2-3 gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.

1. Ūdenī samaisa sāli, cukuru, etiķi, eļļu, piparus, lauru lapu un krustnagliņas, samaisa un liek uz uguns.
2. Kad sāls un cukura kristāli izšķīst, sagatavotās cūkas iegremdē tur un vāra 10 minūtes.
3. Mēs pārliekam sēnes sterilizētās burkās un izņemam lauru lapu no marinādes.
4. Sēnes pārlej ar marinādi un sarullē, var aizvērt ar ciešiem neilona vākiem.
5. Ļaujiet tai atdzist un ievietojiet to vēsā telpā vismaz 3 dienas, pēc tam varat izmēģināt uzkodu.

Noskatieties arī video, kā pagatavot cūkas pēc klasiskās kodināšanas receptes.

Marinētas cūkas ar ķiploku

Kā gan citādi pagatavot garšīgas cūku sēnes, kodinot? Mēs iesakām iepazīties ar recepti, kurā tiek pievienoti ķiploki, padarot gatavošanu pikantu un pikantu.

• Vārītas cūkas - 1-1,5 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 80-100 ml;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 4 tējk;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari - 10-15 graudi.

Kā pagatavot cūku sēnes, mūsu soli pa solim recepte pastāstīs sīkāk.

1. Iztīrītos un izvārītos augļu ķermeņus iepriekš izplatām sterilizētās burkās.
2. Tālāk sagatavojam marinādi: visas sastāvdaļas apvienojam ūdenī (ķiplokus izlaižam caur presi).
3. Liekam uz vidējas uguns, maisam, līdz izšķīst sāls un cukura kristāli.
4. Vāram marinādi 10 minūtes un pildām burkas ar sēnēm, procesā izņemam lauru lapas.
5. Satinam, ļaujam atdzist un pārnesam uz noliktavu pagrabā.