emmabrewda.com

Sēņu ēdienu cienītāji vislabāk zina par marinētiem, saldētiem, sālītiem vai ceptiem baravikiem. Bet dažreiz gribas jaunu garšu vai ko neparastu. Un ir tāda recepte - tas ir sēņu ikri, pievienojot dažādas sastāvdaļas, kā arī garšvielas.

Piemēram, ikri no sviesta ar ķiplokiem ir ideāls variants sēņu novākšanai. No tā var pagatavot picas pildījumu, pievienot pīrāgiem, vienkārši smērēt uz maizes, izmantojot kā sviestmaizes. Tas ir lieliski piemērots arī mājsaimniecēm pankūku pildīšanai, kotlešu vai tartlešu pildīšanai. Turklāt ķiploku sviesta sēņu ikri ir ideāla recepte ražas novākšanai ziemai, jo tam ir ilgs glabāšanas laiks.

Lai pagatavotu kaviāru, sviesta eļļa ir jāattīra no netīrumiem un zāles, noņemot no vāciņiem slideno plēvi. Sēnes vāra ūdenī ar sāli 30 minūtes. Tālāk sēnes iemet caurdurī un ļauj šķidrumam pilnībā notecināt. Atdzisušo sviesta eļļu samaļ ar blenderi, bet pārējos dārzeņus apcep saulespuķu eļļā. Sēnes apvieno ar ceptiem dārzeņiem un garšvielām - ikri ir gatavi. Šo sagatavi var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.

Vienkārši sēņu ikri no sviesta ar ķiploku

Vienkārša kaviāra ar ķiploku versija 1,5 kg svaiga sviesta:

• 180 ml augu eļļas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 3 sīpolu galviņas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk malti melnie pipari;
• 2 gab. lauru lapa, krustnagliņas un smaržīgie pipari.

Lai pagatavotu kaviāru no sviesta ar ķiploku, ir nepieciešams notīrīt sēnes no netīrumiem, no katra vāciņa noņemt gļotādu un noskalot zem krāna. Ielieciet visu sviestu katliņā ar ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Sēnes vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.

Gatavo sviestu izmet caur sietu, lai izplūst liekais šķidrums, ļauj atdzist un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku režģi.

Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos un arī sasmalcina.

Iegūto sīpolu maisījumu lej pannā ar sakarsētu saulespuķu eļļu un sautē, lai šķidrums iztvaiko.

Ielejiet sviesta maisījumu pannā esošajos sīpolos un labi samaisiet. Pārklājiet trauku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Kaviāram pievieno cukuru, melnos piparus, sāli, smalki sarīvētu ķiploku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Apakšā sterilizētās stikla burkās liek lauru lapas, smaržīgos piparus un krustnagliņas.

Karstos kaviārus kārto traukos, satin, ļauj atdzist istabas temperatūrā un ņem pagrabā.

Ziemas ikri no sviesta ar ķiploku un tomātu pastu

Daudziem gardēžiem patīk recepte kaviāram ziemai, kas pagatavots no sviesta ar ķiploku un tomātu pastu.

Uz 1 kg svaigas eļļas jums būs nepieciešams:

• 2 sīpoli;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 ķekars diļļu zaļumu;
• 0,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 3 gab. paprikas.

Sēnes labi noskalo un noloba foliju. Pārlej ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra 30 minūtes.

Sēnes nokāš ar sietu, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.

Sīpolus, ķiplokus un papriku nomizo, sasmalcina, arī izmantojot gaļasmašīnu. Iegūto maisījumu apcep uz lēnas uguns 15 minūtes.

Apvienojiet sēņu un dārzeņu masu, samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet 30 minūtes.

Topošajiem ikriem pievieno sāli, cukuru, melnos piparus un tomātu pastu, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sasmalcinātās dilles ieber sēņu ikros, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Sagatavotās burkās liek kaviāru, satin un ļauj atdzist, ietin siltā segā.

Pēc atdzišanas burkas ņem uz pagrabu vai uz balkonu.

Sviesta ikri ar ķiplokiem un burkāniem

Kaviāram no sviesta ar ķiplokiem un burkāniem jums būs nepieciešams:

• 1 kg vārīta sviesta;
• 4 sīpoli;
• 4 lieli burkāni;
• 500 g svaigu tomātu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2 lielas ķiploku galviņas;
• 100 g cepamās eļļas cepšanai

Nomizoto sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē smalki sadalot. Visu kopā apcep uz pannas 10 minūtes.

Nomazgājiet svaigus tomātus un sagrieziet mazos kubiņos. Pievieno ceptiem sīpoliem un burkāniem, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Vārītās vārītās sēnes samaļ caur gaļas mašīnā, apcep atsevišķā pannā augu eļļā 20 minūtes.

Apvienojiet dārzeņus ar sēnēm, sautējiet vēl 20 minūtes.

Noņem no uguns, pievieno sāli, saspiestu ķiploku un kārtīgi samaisa.

Izdaliet kaviārus no sviesta pa burciņām, uztiniet vākus, aptiniet, ļaujiet pilnībā atdzist un pēc tam izņemiet aukstā vietā.

Ķiploku sviesta kaviāru var papildināt ar jebkādām garšvielām un ēdieniem, kas jums patīk. Eksperimentējiet un veidojiet savas receptes, pārsteidziet ne tikai savus mīļos, bet arī sagaidiet viesus ar konservētu sviestu.